13位 有名パティスリーのプティ・ガトー 人気36店に学ぶ100レシピ [ 旭屋出版 ]3780円 | 人気36店に学ぶ100レシピ 旭屋出版 旭屋出版ユウメイ パティスリー ノ プティ ガトー アサヒヤ シュッパン 発行年月：2016年05月 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784751111963 1 ベリー系のプティ・ガトー（マルファソンーパティスリーケンニシオ／いちごのムースーパティスリーロアレギューム ほか）／2 フルーツのプティ・ガトー（りんごのタルトーペリ亭／アントレ風タルトタタンー菓子工房アントレ ほか）／3 マロンやチョコレートの..........._ |
4位 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい8424円 イル・プルーの歴史を彩ってきた焼き菓子たちが勢ぞろい！ 代官山「パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で人気の手土産 クッキー、サブレ、パイ、ダックワーズ、クリスマスのシュトレン、ビルヴェッカなど完全網羅。
「ここが日本一おいしいフランス菓子店」を自負する、パティスリーの味が自宅でも作れます！ 弓田亨前書きより 「この本はある意味では、これまでイル・プルー・シュル・ラ・セーヌが歩んできたお................ |
3位 アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート [ 松下 裕介 ]2484円 松下 裕介 河出書房新社アシェットデセールセンモンテンノサラモリデザート マツシタ ユウスケ 発行年月：2016年11月29日 予約締切日：2016年11月25日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784309286112 松下裕介（マツシタユウスケ） Calme Elanオーナーパティシエ。
製菓専門学校卒業後、東京、大阪、石川のパティスリーにて10年修業し独立。
2014年12月、アシェット・デセール専門店「Calme Elan」をオープン（本データはこの書籍が刊行され................ |
22位 たかこさんが教えてくれた、ボウル1つで手づくりおやつ まいにち食べたい簡単お菓子＆パン [ 稲田多佳子 ]1296円 まいにち食べたい簡単お菓子＆パン 稲田多佳子 学研プラスタカコサンガオシエテクレタボウルヒトツデテヅクリオヤツ イナダタカコ 発行年月：2017年03月14日 予約締切日：2017年03月13日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784058007327 稲田多佳子（イナダタカコ） 京都生まれの京都育ち。
Webサイト「caramel milk tea」で手づくりお菓子の写真を掲載したのがきっかけで、2004年にレシピ本を出版（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載さ................ |
29位 春夏秋冬、季節の酵母が香るパン [ タロー屋 ]1728円 | タロー屋 グラフィック社シュンカ シュウトウ キセツ ノ コウボ ガ カオル パン タローヤ 発行年月：2017年01月 ページ数：123p サイズ：単行本 ISBN：9784766128758 春（いちご酵母のカンパーニュ／すりつぶしいちご酵母の白パン ほか）／夏（ラベンダー酵母とハチミツのクッペ／桃酵母の食パン ほか）／秋（巨峰酵母のレザン／すりつぶし巨峰酵母のフォカッチャ ほか）／冬（りんご酵母とルッコラ、金ごまのブール／すりつぶしりんご酵母のシ..........._ |
7位 素材より素材らしく 杉野英実の菓子 [ 杉野英実 ]4860円 | 杉野英実の菓子 杉野英実 柴田書店ソザイ ヨリ ソザイ ラシク スギノ,ヒデミ 発行年月：1998年11月 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784388058129 基本の生地とクリーム（生地／クリーム／飾り用／ジャム／シロップ）／生菓子（チョコレート／キャラメル／フルーツ／木の実他）／焼き菓子／デザート 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン..........._ |
21位 焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方 [ 柴田書店 ]2700円 | 10店のレシピと差がつく売り方 柴田書店 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ヤキガシノウレテルパティスリーノフールセックトドゥミセック シバタショテン 発行年月：2017年07月03日 予約締切日：2017年06月30日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062669 フール・セック（ギプフェル／コルネ／パレオール ほか）／10店の焼き菓子づくりと売り方（リリエンベルグ／ラ・ヴィエイユ・フランス／メゾン・ド・プティ・フール ほか）／10店の定................ |
24位 アトリエうかいのクッキー [ 鈴木滋夫 ]2160円 鈴木滋夫 柴田書店アトリエ ウカイ ノ クッキー スズキ,シゲオ 発行年月：2016年04月30日 予約締切日：2016年04月28日 ページ数：135p サイズ：単行本 ISBN：9784388062331 鈴木滋夫（スズキシゲオ） 1974年岐阜県生まれ。
大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。
その後、エコール辻東京の教員を務める。
2003年（株）うかいに入社し、2006年に洋食事業部製菓長に就任。
レストラン「うかい亭」のデ................ |
27位 ロー・ヴィーガン スウィーツ 著者：田中さゆり1728円
■ロー・ヴィーガン スウィーツ
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■ 基本のテクニックと下準備 ナッツミルク 手作りナッツバター 他 計8種
■ 各種スイーツレシピ項目 ブレックファースト クリーム＆ソース プディング＆ムース ケーキ＆ドーナツ＆クランブル チーズケーキ タルト＆パイ クッキー＆ビスケット ローチョコレート スーパーフードブリスボール＆キャンディー アイスクリーム 計87種 カラー写真付でわかりやすい説明。
基本的..........._ |
18位
23位 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 [ 堀田誠 ]2160円 堀田誠 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノパンノキョウカショ ホッタマコト 発行年月：2016年04月05日 ページ数：141p サイズ：単行本 ISBN：9784309285726 堀田誠（ホッタマコト） 1971年生まれ。
「ロティ・オラン」主宰。
「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。
高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を................ |
12位 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ 市場のケーキ屋さん [ 青井聡子 ]1404円 市場のケーキ屋さん 青井聡子 マイナビ出版カマクラ シフォン ノ シフォン ケーキ アオイ,サトコ 発行年月：2010年11月 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784839937058 青井聡子（アオイサトコ） 東京都出身。
2000年鎌倉へ移住とともに「cafeあおい」をオープン。
お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオ................ |
10位 パティスリーエーグルドゥース味の美学 [ 寺井則彦 ]4320円 寺井則彦 柴田書店パティスリー エーグルドゥース アジ ノ ビガク テライ,ノリヒコ 発行年月：2014年02月24日 ページ数：247p サイズ：単行本 ISBN：9784388061839 寺井則彦（テライノリヒコ） 1965年、神奈川県生まれ。
調理師専門学校卒業後、洋菓子店に勤める。
84年、「ルノートル」に入社し、5年勤務。
フランス菓子の基礎を体に叩き込む。
91年渡仏し、アンジェ「ル・トリアノン」、ゲント（ベルギー）「ダム」、ミュールーズ「ジ................ |
14位
2位 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 [ 小嶋ルミ ]2052円 生地からわかる38品 小嶋ルミ 柴田書店コジマ ルミ ノ ケッテイバン ケーキ レッスン コジマ,ルミ 発行年月：2011年08月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784388061174 小嶋ルミ（コジマルミ） 鹿児島県出身。
日本大学芸術学部音楽学科卒業。
料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。
東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。
1987年に東京・小金井市に「ケーキ工房オーブン・ミ................ |
20位 有名パティスリーの焼き菓子 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 [ 旭屋出版 ]3240円 | 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 旭屋出版 旭屋出版ユウメイ パティスリー ノ ヤキガシ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2015年04月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784751111352 1 Fours demi secs et cakesードゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ タナカ）／キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）／ケーク・オ・フリュイ（マテリエル） ほか）／2 Fours secsーフールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウ................ |
5位 夢をかなえる ノンシュガーパフェ [ 今井洋子 ]1512円 今井洋子 主婦の友社ユメヲカナエルノンシュガーパフェ イマイヨウコ 発行年月：2017年04月26日 予約締切日：2017年04月24日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074212910 今井洋子（イマイヨウコ） （株）サザビー入社。
アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。
その後、フリーに。
KIHACHIのソフトクリーム、パティスリーのアドバイザー兼、商品開発を行う。
現在は、マクロビオティックをベースにした料理教..........._ |
11位 サントス・アントワーヌの美しい飴細工 基本と応用 [ サントス・アントワーヌ ]4104円 基本と応用 サントス・アントワーヌ 柴田書店サントス アントワーヌ ノ ウツクシイ アメザイク アントワーヌ,サントス 発行年月：2012年11月 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784388061570 アントワーヌ，サントス（Antoine,Santos） 1969年フランスのマルセイユ生まれ。
MOFの称号を持つイヴ・チェリエス氏が営む「パティスコル」や同じくMOFのフィリップ・スゴン氏の店「レドレール」などで修行を積む。
その後ロンドンインターコンチネン................ |
1位 パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできる スイーツレシピ [ えもじょわ ]1404円 えもじょわ KADOKAWABKSCPN_【bookーfestivalーthr】 パリザイジュウノリョウリニンガオシエル ダレデモシッパイナクデキル スイーツレシピ エモジョワ 発行年月：2017年07月20日 予約締切日：2017年07月18日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784046020734 えもじょわ（エモジョワ） 1980年山形県酒田市生まれ。
調理師専門学校卒業後、料理人（キュイジニエ）に。
2010年渡仏。
2014年よりブログでお菓子と料理レシピを紹介。
美しい写真とわ..........._ |
9位 ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子 [ 若山 曜子 ]1458円 若山 曜子 世界文化社ヨーグルト お菓子 若山曜子 フランス菓子 ヨーグルトバーク ガトーヤウ ヨーグルトノツメタイオカシトヤキガシ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2017年06月30日 予約締切日：2017年06月29日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784418173259 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（CAP）を................ |
17位
16位 美しいフランス菓子の教科書 [ メラニー・デュピュイ ]3780円 メラニー・デュピュイ 河清美 パイインターナショナルウツクシイ フランス ガシ ノ キョウカショ デュピュイ,メラニー カワ,キヨミ 発行年月：2016年11月 ページ数：287p サイズ：単行本 ISBN：9784756248091 デュピュイ，メラニー（Dupuis,M´elanie） パリで人気の料理教室『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。
ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン................ |
30位 フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 グラン・シェフが初公開する ひみつのレシピ1728円 | グラン・シェフが初公開する ひみつのレシピ 世界文化社スイーツ、デザート、ショコラ、ショコラティエ、アンリ・ルルー、ジャ フレンチジコミノショコラノオカシ 発行年月：2017年02月21日 予約締切日：2017年02月20日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784418173051 ルルー，アンリ（Leroux,Henri） 創始者ショコラティエ・エ・キャラメリエ エヴァン，ジャン＝ポール（H´evin,JeanーPaul）（エヴァン，ジャンポール） アーティスト、ショコラティエ ..........._ |
8位
26位
6位 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに [ 弓田亨 ]8424円 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに 弓田亨 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画オクラレル オカシ ニ シンジツ ノ シアワセ オ ソエタイ ユミタ,トオル 発行年月：2012年11月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784901490306 付属資料：DVD1 弓田亨（ユミタトオル） 1947年福島県会津若松市生まれ。
1970年明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。
その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て1978年と1983年にパリ「パティ..........._ |
15位 有名パティスリーのスペシャリテ 技と個性で魅了する、人気41店の85品 [ 旭屋出版 ]3780円 | 技と個性で魅了する、人気41店の85品 旭屋出版 旭屋出版ユウメイ パティスリー ノ スペシャリテ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2016年07月 ページ数：231p サイズ：単行本 ISBN：9784751112137 1 フルーツ系のスペシャリテ（アントワネットーパティスリーラパージュ／クー・デ・ボワーシェ・シバタ ほか）／2 チョコレート、マロンのスペシャリテ（アプソリューピエール・プレシュウズ／ショコラショコラーラメール洋菓子店 ほか）／3 ナッツ..........._ |
25位 シンプルでも素材らしく 「イデミスギノ」杉野英実のスイーツ [ 杉野英実 ]1944円 「イデミスギノ」杉野英実のスイーツ 杉野英実 柴田書店シンプル デモ ソザイラシク スギノ,ヒデミ 発行年月：2013年04月22日 ページ数：87p サイズ：単行本 ISBN：9784388061662 杉野英実（スギノヒデミ） 1979〜1982年在欧。
フランス・アルザス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。
パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」（2004年に閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。
1992年に神戸・北野に「パチシエ................ |
28位 パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]1728円 梶原慶春 浅田和宏 池田書店（新宿区）パンズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン カジハラ,ヨシハル アサダ,カズヒロ 発行年月：2012年05月 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784262129792 梶原慶春（カジハラヨシハル） 辻調グループ製パン教授。
現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。
1984年、辻調理師専門学校卒。
ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修 浅田和宏（アサダカズヒロ） 辻調グループ製パン教授..........._ |
19位 パンシェルジュ検定1級〈マスター〉公式テキスト パンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す／ホームメイドクッキング3456円 著者ホームメイドクッキング(総監修)出版社実業之日本社発行年月2015年12月ISBN9784408008844ページ数215P9784408008844内容紹介目指せパンシェルジュ！パンシェルジュとは「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。
パンと料理の関係、本格的なパン作りの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく解説＆問題集。
※本データはこの..........._ |
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