6色のハンドルカラーで衛生管理、堺實光 スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ「骨スキ 角型(ツバ付き)」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm・ハンドルカラー：赤■6色のハンドルカラー　黒・青・緑・黄・赤・白があります。
肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理に便利です。
■モリブデン鋼を使用　サビに強く、耐久性に優れています。
■抗菌加工が施された樹脂製ハンドル　衛生的にご使用できます。
■スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ（ツバ付きタイプ）2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・三徳（18cm）・菜切（18cm）・骨スキ 角型（15cm）※数字は刃渡りサイズです。
※骨スキ以外の黒色ハンドルは、「ツバなし」タイプもご用意しています。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

6色のハンドルカラーで衛生管理、堺實光 スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ「骨スキ 角型（ツバ付き）」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm・ハンドルカラー：黄■6色のハンドルカラー　黒・青・緑・黄・赤・白があります。
肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理に便利です。
■モリブデン鋼を使用　サビに強く、耐久性に優れています。
■抗菌加工が施された樹脂製ハンドル　衛生的にご使用できます。
■スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ（ツバ付きタイプ）2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・三徳（18cm）・菜切（18cm）・骨スキ 角型（15cm）※数字は刃渡りサイズです。
※骨スキ以外の黒色ハンドルは、「ツバなし」タイプもご用意しています。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

6色のハンドルカラーで衛生管理、堺實光 スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ「骨スキ 角型(ツバ付き)」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm・ハンドルカラー：緑■6色のハンドルカラー　黒・青・緑・黄・赤・白があります。
肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理に便利です。
■モリブデン鋼を使用　サビに強く、耐久性に優れています。
■抗菌加工が施された樹脂製ハンドル　衛生的にご使用できます。
■スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ（ツバ付きタイプ）2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・三徳（18cm）・菜切（18cm）・骨スキ 角型（15cm）※数字は刃渡りサイズです。
※骨スキ以外の黒色ハンドルは、「ツバなし」タイプもご用意しています。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

6色のハンドルカラーで衛生管理、堺實光 スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ「骨スキ 角型（ツバ付き）」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm・ハンドルカラー：青■6色のハンドルカラー　黒・青・緑・黄・赤・白があります。
肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理に便利です。
■モリブデン鋼を使用　サビに強く、耐久性に優れています。
■抗菌加工が施された樹脂製ハンドル　衛生的にご使用できます。
■スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ（ツバ付きタイプ）2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・三徳（18cm）・菜切（18cm）・骨スキ 角型（15cm）※数字は刃渡りサイズです。
※骨スキ以外の黒色ハンドルは、「ツバなし」タイプもご用意しています。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

6色のハンドルカラーで衛生管理、堺實光 スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ「骨スキ 角型（ツバ付き）」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm・ハンドルカラー：黒■6色のハンドルカラー　黒・青・緑・黄・赤・白があります。
肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理に便利です。
■モリブデン鋼を使用　サビに強く、耐久性に優れています。
■抗菌加工が施された樹脂製ハンドル　衛生的にご使用できます。
■スタンダード抗菌プラスチック柄シリーズ（ツバ付きタイプ）2021年4月時点取り扱い・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・三徳（18cm）・菜切（18cm）・骨スキ 角型（15cm）※数字は刃渡りサイズです。
※骨スキ以外の黒色ハンドルは、「ツバなし」タイプもご用意しています。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

DPコバルト合金鋼割込の口金付き骨スキ包丁です。
150mmの刃渡りで、片刃、背厚3.2mmと使いやすいサイズ感です。
13クロームステンレスとDPコバルト合金鋼を使用し、高い切れ味と耐久性を両立しています。

へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
スペック ブランド　 グレステン シリーズ　 Tタイプ サイズ　 150mm 容量　 - 材質　 グレステン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130015 JANコード：4562207323550

へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
スペック ブランド　 グレステン シリーズ　 Tタイプ サイズ　 200mm 容量　 - 材質　 グレステン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130014 JANコード：4562207323673

●切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。
●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

●切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。
●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
●抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。
●ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。
●全長： 315mm ●重量： 220g ●材質： 刀身・モリブデンバナジウム鋼/ハンドル・ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りエラストマー樹脂

●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
●1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。
●材質： 刀身・モリブデン、バナジウム鋼/ハンドル・18-8ステンレス鋼

サビにくく作られた杉本の CM鋼タイプ「ガラスキ」■包丁の仕様・形状：ガラスキ・骨スキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：17cm■CM鋼タイプ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30、33、36cm）・筋引（24、27cm）・ハムスライス（30cm）・洋出刃（21、24cm）・和洋刀（17cm）・骨すき（14cm）・ガラスキ（17cm）※数字は刃渡りサイズです。

サビにくく作られた杉本の CM鋼タイプ「骨すき」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：14cm■CM鋼タイプ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30、33、36cm）・筋引（24、27cm）・ハムスライス（30cm）・洋出刃（21、24cm）・和洋刀（17cm）・骨すき（14cm）・ガラスキ（17cm）※数字は刃渡りサイズです。

厳選された刃物鋼を伝統的な製造技術により手造りされた、杉本の全鋼タイプ「ガラスキ」■包丁の仕様・形状：ガラスキ・骨スキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：17cm■全鋼タイプ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15、18cm）・牛刀（18、21、24、27、30、33、36cm）・筋引（24、27、30cm）・洋出刃（21、24cm）・骨すき（14、西型14cm）・ガラスキ（17cm）・チャッパーナイフ（18.5cm）※数字は刃渡りサイズです。
※サビにくい仕様のCM鋼（クロームモリブデン特殊鋼）タイプも一部用意しています。

日本鋼を使用し職人が丹精込めて作り上げた、堺 菊守 日本鋼シリーズ「骨スキ（丸型）」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・表示サイズ：13.5cm※表示サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。
■日本鋼シリーズ（2021年4月現在取り扱い）・ペティナイフ（12、15、18cm）・牛刀（18、21、24、27、30、33、36cm）・巾広厚口牛刀（27、30、33cm）・筋引（24、27、30cm）・洋出刃（18、21、24、27、30cm）・ガラスキ（18cm）・骨スキ 丸型（13.5cm）・骨スキ 角型（15cm）

刀身に最高級炭素鋼を使用した、正本総本店の最高級炭素鋼シリーズ「骨すき」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：14.5cm■ツバ付き、紫丹ハンドル■最高級炭素鋼シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、25.5、27、30、33cm）・筋引（24、27cm）・洋出刃（21、24、27、30cm）・骨すき（14.5cm）・文化庖丁（18cm）※数字は刃渡りサイズです。
（正本 最高級炭素鋼）　不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。
研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

シャープな切れ味が持続する、正本総本店のハイパーモリブデン鋼シリーズ「骨すき」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：14.5cm■ハイパーモリブデン鋼　カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。
■ジュラコン（R）を採用したハンドル　強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応します。
抗菌剤配合で衛生面においても優れています。
　※ジュラコン（R）は、ポリプラスチックス株式会社が日本その他の国で保有する登録商標です。
■ツバ付き■ハイパーモリブデン鋼シリーズ（2021年4月現在）・ペティナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・骨すき（14.5cm）・文化包丁（18cm）※数字は刃渡りサイズです。

グレステンのTKタイプ「骨スキ」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm■440Aをベースとしたグレステン鋼・サブゼロ処理 （超低温処理）をはじめ、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています・耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現しています【グレステン包丁のタイプ別特徴】（刃部について）・Wタイプ：側面加工なし　くぼみ加工がなく、平らな形です。
軟質まな板（木・プラスチック）用の包丁。
身離れの良さはTタイプに劣ります。
くぼみがない分、若干重さがあるので、洋出刃はWタイプがおすすめです。
・Tタイプ：側面にくぼみあり　刃の側面にくぼみがあります。
くぼみに空気が入るため切断面の抵抗が減り、切り身の刃離れがよく、切れ味が軽くなります。
軟質まな板（木・プラスチック）用の包丁。
デザインと機能性を備え、人気があるタイプです。
・Gタイプ：側面にくぼみあり、刃先に凸凹あり　硬質まな板（ステンレスまな板）でもご使用いただけるように開発された、刃先に凸凹のある独特なタイプの包丁。
押し切りや引き切りが効果的で、スライサーにはおすすめですが、その他の包丁はWタイプ・Tタイプが一般的です。
（柄部について）・Mタイプ：ステンレスハンドル　一体型ハンドルなので衛生面に優れています（ツバあり）。
握った時に刀身との重さのバランスが取れるような柄のつくりになっています。
・Kタイプ：積層強化木ツバ付ハンドル　ツバをつけることで付け根の強度が増し丈夫で、汚れもたまりにくい仕様です。
握った時に刀身との重さのバランスが取れるような柄のつくりになっています。
・SOタイプ：積層強化木ツバなしハンドル　ブレードは、Mタイプ・Kタイプと同じものです。
お手入れの際は刃の付け根に汚れを残さないようにしっかり洗浄が必要です。
※包丁の種類によって、製造されていないタイプや取り扱いがないタイプがあります。
ご了承ください。

熱処理を施した黒いステンレス鋼が特徴の、シュラスコブラックシリーズのミートナイフです。
解剖学に基づき設計されたハンドルは持ちやすく、作業をよりスムーズに。
キャンプやバーベキューで活躍してくれる、本格派ナイフです。
※食器洗浄機はご使用いただけません。
商品内容 シュラスコブラック　ミートナイフサイズ 全長386mm 刃渡り約250mm材 質 ステンレス、木重 量 250gご使用上の注意 ・食器洗浄機には対応しておりません。
・洗浄に研磨剤を使用しないでください。

サビに強いモリブデン鋼を使用、堺實光 INOXシリーズ「骨スキ（丸型）」■包丁の仕様・形状：骨スキ・ガラスキ型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：15cm■サビに強いモリブデン鋼　炭素、ケイ素、マンガンの主3元素の他にクローム、モリブデンを含有しております。
鋼の中にクロームを12％以上加えることによって耐食性が向上しサビが出にくくなります。
■切れ味の抜群、刃持ちの良さ　一日にかなりの量を切る場合なども切れ味が維持できる包丁になっています。
■INOXシリーズ（2021年4月時点取り扱い）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27、30cm）・筋引（24、27cm）・洋出刃（21、24cm）・三徳（18cm）・骨スキ（丸型15cm、角型15cm）※数字は刃渡りサイズです。
（實光刃物）　堺600年の歴史　昔から優れた伝統技術を受け継ぐ「堺打刃物」、伝統工芸品に指定され、現在も多くの料理人に愛用されています。
　實光は先人の貯えた匠を継承し、時代の先端を行く刃物づくりにまい進しています。

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

食材に合わせて使い分け（HACCP対応）7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
モナカハンドルハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用はがれにくいウレタン焼付け塗装水砥本刃付け職人が鋭角に仕上げる水砥本刃付け。
抵抗を減らし食材の切り込みがスムーズ。
切れ味が持続し研ぎ直しも容易になります。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合塗料の付着性JISK5600-5-6塗料一般試験方法に対応

日本鋼・黒合板柄・口金付

日本鋼・黒合板柄・口金付

堺孝行作霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 孝行 シリーズ　 霞研 サイズ　 全長（mm）：400 背厚（mm）：5 質量（g）：300 容量　 - 材質　 白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ATK33073 JANコード：4582226392108

堺孝行作霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 孝行 シリーズ　 霞研 サイズ　 全長（mm）：400 背厚（mm）：5 質量（g）：300 容量　 - 材質　 白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ATK33073 JANコード：4582226392108