商品詳細 ■商品番号 233822 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー フィリップ＆ドミニク・バリー承継　マルセル・バリー ■原材料 100% S?millon コメント シャトー・クーテ、フランス・ボルドー地方ソーテルヌ格付1級、2005年ビンテージは平成17年生まれの方のバースデービンテージです。

商品詳細 ■商品番号 226268 ■商品種別 ワイン（甘口） ■内容量 750ml ■ 13％ ■原産国 フランス ■産地 ロワール地方 ■メーカー ドメーヌ・ド・ガニュベール ■原材料 シュナンブラン コメント 　アンジェ市郊外のジュイニェ・シュル・ロワール村に19世紀に設立された名門で、1982年より、5代目ニコラ・モロンによって運営されています。
合計90ヘクタールの畑を所有し、白は「コトー・ド・ローバンス」、赤は「アンジュー・ヴィラージュ・ブリサック」を白眉とします。
ご紹介するバックヴィンテージのうち、1973年はお父さんのダニエルさんが、1986年以降はニコラが手がけたものです。
「コトー・ド・ローバンス」が1950年になぜ、ワインのスタイルもそっくりなお隣の「コトー・デュ・レイヨン」から独立したAOCとなったのか、今となっては「謎」なのだそうです。
しかし、「家族のために、いつも黙々と仕事に打ち込んでいた親父のようになりたい」と願う誠実なニコラの作品が、その味わいの洗練性とコストパフォーマンスの高さにおいて並のレイヨンを凌駕し、100軒を超えるフランスのレストランでデザートとともに楽しまれていることは、謎ではない「今」です。

商品詳細 ■商品番号 220304 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック ■メーカー ベレニス・リュルトン ■原材料 セミヨン100％ コメント 平成17年生まれのバースデービンテージです。
偉大なるバルザックの2大シャトーのひとつ。
セミヨン100％が産みだす類稀なる貴腐ワイン。

商品詳細 ■商品番号 171047 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー ポンタック家 ■原材料 作付け割合：セミヨン90%、ソーヴィニヨン・ブラン6%　ミュスカデル4％ コメント ネラックを評価するとき、必ず引き合いに出されるパーカーの言葉を借りると、情熱的かつ几帳面な真面目な造りを行い続けているシャトー。
20年以上を経たソーテルヌらしいカラメル色に変化したその色合いからも、その誠実な作りがうかがい知れます。
シャトーの歴史も古く1777年のエリゼ・ネラックという人物に系譜を辿れるそうです。
1855年の格付では2級。
村はバルザックです。
驚くのは生産量の少なさで1万5千本程度と、近隣のクーテと比べても半分以下（4万本以上） 入手困難なのは仕方ないことかもしれません。
味わいの特徴には30か月にも及ぶ樽熟成由来のオークの香りが際立つボリューム感ある味わい。
強烈な甘さをもつデザートワインらしい味わいで偉大なワインというわけではありませんが、まっとうな作りの格付ワインとしてのお値打ち感は他の類をみないほど。
どんどん値上がりしているシャトーですが、2005年はまた全体的に別格の値段なので、こうなりました。

商品詳細 ■商品番号 020537 ■商品種別 白ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 14 ■原産国 フランス ■産地 ボルドー ■メーカー 0 ■原材料 ソーヴィニヨン・ブラン コメント バレンタインにおすすめバレンタインにおすすめ2005年は天候も醸造も非常に良いコンディションで極めて良いヴィンテージです。
凝縮したアプリコットのコンポートやドライフルーツのアロマを醸し出しており、芳醇でリッチなテイストに活き活きとした上質な酸が加わります。

商品詳細 ■商品番号 001436 ■商品種別 白ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 14 ■原産国 アメリカ ■産地 カリフォルニア州 ■メーカー ナヴァッロ・ヴィンヤード ■原材料 ゲヴュルツトラミネール コメント ヒュー・ジョンソンは、「ナヴァロ(Navarro)はアンダーソン・ヴァレーのパイオニアだ」と表現します。
ナヴァロ・ヴィンヤーズ(Navarro Vineyards)のワインは、そのほとんどがテレ・マーケティングによる消費者への直接販売であるため、アメリカでもレストラン以外は店頭で見かけることはありません。

Chateau La Mission Haut-Brion White 2005 / シャトー ラ ミッション オー ブリオン 白 2005 . 商品説明 The estate takes its name from one of its first owners in 1611, Marie Laville, widow of a councillor referendary of Queyrac. much later, in 1983, the Dillon family, owners of Ch?teau Haut-Brion, bought the neighbouring Mission and Laville Haut-Brion estates from the Woltner heirs, they are more than close because the vines of the latter are included in the 30 hectares of the Haut-Brion Mission.Since the 2009 vintage, Ch?teau Laville Haut-Brion has regained the name of its origins, Ch?teau La Mission Haut-Brion Blanc. Indeed, a single cuv?e is produced here, a white Graves among the most sought after of the appellation.Blend : Semillon, Sauvignon Blanc, MuscadelleWine Score : 95/10075cl Fine and Rare specializes in fine and rare wines, champagne and spirits, exactly the kind of products you are looking for, our sources are mainly Chateaux and Domains, private wine cellars and other reliable wine companies in Europe to ensure the authenticity of our wines - Fine and Rareは希少な格付けワイン、シャンパンやスピリッツを中心に取り扱っており、お客様にぴったりの商品をご案内致します。
また、安心してご利用いただくために主にヨーロッパのシャトーやドメーヌなど、信頼性の高い生産者より商品を買い付けております。
Sourced from an excellent temperature controlled private cellar In France, where it has been stored since release リリース以降、最適温度に調整されたフランスのプライベートセラーで保管されています。
1

Chateau d'Yquem 2005 / シャトー ディケム 2005 . Bordeaux, until then property of the Dukes of Aquitaine, also Kings of England, passed into the royal domain under King Charles VII. during December 1593, Jacques Sauvage, a notable, becomes a tenant in Yquem and has the castle rebuilt there.The ch?teau d`Yquem is a vineyard that is part of the Bordeaux vineyards and produces a sweet wine with the same name. Ch?teau d`Yquem is the only Sauternes given the classification of premier cru sup?rieur. It is considered the best sweet wine. The ch?teau itself is a historic monument since 2003.Varieties: S?millon, Sauvignon BlancWine Score : 95/10037.5cl x 6 5

まさに興奮を隠せない極めつきのデザートワイン！ 推薦グラス テルモ・ロドリゲス / オールド・マウンテン [2005] 375ml Telmo Rodriguez / Old Mountain 2005 (375ml) セパージュ: 【モスカテル100％】 国地域: スペイン・リベラ・デ・デュエロ 飲み頃情報: 今から インポーター: オーデックス・ジャパン テルモ・ロドリゲスはペトリュスをはじめブルゴーニュの有名ネゴシアン、ルイ・ジャド、プロヴァンスのナンバーワイン、トレヴァロン、アメリカのドミナスなど蒼々たる有名ワインナリーで経験を積んできており、父親の所有するドメーヌでレメユリーを造り出し一躍有名になりました。
現在は父親の元を離れスペイン各地の優秀な畑を探しだし、その畑のオーナーと交渉しワインを造り出しています。
オールド・マウンテンはマラガのアクサルキア地方であり、唯一のすばらしい単一畑であるハシントで作られる。
7日間の陰干しの後225mlのフレンチオークで発酵、フレンチオークで7年8ヶ月も熟成させ2013年に瓶詰めし瓶熟させた驚異的なワインだ。
こんな手の込んだワインはまずきいたことがない。
【spain】 【v2005】 【dessert】　【nature】

貴重な蔵出しバック・ヴィンテージ！ 推薦グラス マルク・ブレディフ / ネクター・ヴーヴレイ・モワルー [2005] 375ml Marc Bredif / Nectar Vouvray Moelleux 2005 375ml セパージュ: 【シュナン・ブラン100％】 国地域: フランス / ロワール 飲み頃情報: 今から インポーター: ブリストル・ジャポン 土壌 粘土石灰質土壌 / 粘土珪質土壌 区画の位置 Vernou sur Brenne (ウ?ェルヌー・シュール・フ?レ ンヌ)、Vouvray (ウ?ーウ?レイ)村内の特別区画 Vigne Blanche (ウ?ィーニュ・フ?ランシェ)、 Tabourneau (タフ?ールノー)、Mialet (ミアレ) 醸造 非常に天候に恵まれた年のみ醸造。
樹齢 20~70 年の 糖度か?充分に濃縮した貴腐フ?ト?ウのみを収穫するため 最低 5 回は同し?畑に足を運ふ?。
そのため収穫量は 1ha 当たり 20hl 以上を超えることはない。
収穫されたフ?ト?ウはゆっくりと軽くフ?レスした後、 短時間、前清澄を行い、3 ヶ月間木樽又は一部容量 の小さなステンレスタンクて?発酵させる。
その後、18~20 ヶ月間樽熟成後、瓶詰め。
特徴 黄桃、アフ?リコット、ハ?イナッフ?ルの砂糖漬けや蜂蜜 のような香りと甘いスハ?イス香か?広か?る。
コクのある 滑らかな口当たり。
豊かな果実味とミネラル感のある 酸味との素晴らしいハ?ランス。
清涼感のあるスハ?イシー な余韻か?長く続く。
【dessert】【loire】 【v2005】 【nature】

Domaine de la Grange des P?res Blanc 2005 / ドメーヌ ド ラ グランジュ デ ペール ブラン 2005 . The white from the Grange des P?res delivers very beautiful aromas of white flowers and citrus, notes of gunflint. On the palate, there is freshness, fat and fullness and the long finish reveals beautiful empyreumatic notes.A magnificent white from Languedoc, so harmonious.Made from Roussanne de Marsanne and supplemented with atypical grape varieties such as Chardonnay and Gros Manseng, it was aged in barrels for 24 months.75cl 5

Corton Charlemagne Domaine Leroy 2005 / コルトン シャルルマーニュ ドメーヌ ルロワ 2005 . Founded as a family business wine-trading house in Auxey-Duresses in 1868. It was brought to new life with the arrival on Henry Leroy and consequently his daughter, Lalou Bize-Leroy, who, in the 1980s started an exceptional vineyard.Lalou Bize-Leroy is a perfectionist who has the boldness to hold small yields and put her wines in bottles without finings or filtration. She produces a whole range of red and white wines that have no equal all over the world based on her interest in smaller yields and a biodynamic culture.Varieties : ChardonnayWine Score : 95/10075cl 5

・名称：果実酒（白ワイン） ・内容量：750ml ・原材料：ブドウ ・生産地　フランス／ボルドー／ソーテルヌ ・格付　AOCソーテルヌ ・品種：セミヨン、ソーヴィニョン・ブラン、ミュスカデル ・味わい　甘口 ・保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管 ・販売者：（有）富士　FJワインセラー　 　 山梨県富士吉田市中曽根4-5-15 ・未成年者への酒類の販売は固くお断りしています

・名称：果実酒（白ワイン） ・内容量：750ml ・原材料：ブドウ ・生産地　フランス／ローヌ ・格付　AOCコート・デュ・ローヌ ・品種　グルナッシュ ブラン、マルサンヌ、クレレット。
・味わい　辛口 ・保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管 ・販売者：（有）富士　FJワインセラー　 　 山梨県富士吉田市中曽根4-5-15 ・未成年者への酒類の販売は固くお断りしていますDomaine Infomation 現当主であるエマニュエル レイノ氏は現在3つのシャトーを運営しています。
1880年にエマニュエル氏の曾祖父が葡萄栽培を始めたところから スタートしたこのシャトーは、 1920年には瓶詰を始めてシャトーのワインとして売り出すようになりました。
その後、レイノ家はシャトー デトゥール、シャトー ド フォンサレットを購入して ワイン造りの幅を広げ、現在では合計約60haの葡萄畑を所有しています。
シャトー デ トゥールはエマニュエル氏の父から、 シャトー ライヤスとシャトー ド フォンサレットは 叔父のジャック レイノ氏から引き継いで運営しています。
シャトー ド フォンサレットはオランジュの町の北のラグランド パレオル村にあり、 約10haの畑に植えられている葡萄品種は白はグルナッシュ ブラン種、 クレレット種、マルサンヌ種、赤はグルナッシュ種、サンソー種、シラー種で、 ワイン造りはシャトー ライヤスの醸造所で行われます。
フォンサレットに植えられているシラー種はエルミタージュの ドメーヌ ジャン ルイ シャヴから、 現当主ジャン ルイ シャヴ氏の祖父の時代に譲渡されたものです。
コート　デュ　ローヌ　ブラン　[シャトー　ド　フォンサレット] ● C?TES DU RH?NE BLANC [CH?TEAU DE FONSALETTE] グルナッシュ ブラン、マルサンヌ、クレレット。
果実味豊かで綺麗な酸がありグルナッシュ ブランの繊細さが良く出ています。
天気の良かった年はパワフルでリッチ、 涼しかった年はフレッシュで繊細な味わいとヴィンテージの影響が出やすいワインです。

商品詳細 ■商品番号 244163 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml×3 ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー ■原材料 セミヨン、ソーヴィニヨンブラン コメント 近年メキメキと実力を上げて今やソーテルヌ格付シャトーでもトップ6は堅い位置としてキープしています。

商品詳細 ■商品番号 243658 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml×3 ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー ■原材料 セミヨン、ソーヴィニヨンブラン コメント フランス・ボルドー地方ソーテルヌ格付1級、2005年ビンテージは平成17年生まれの方のバースデービンテージです。
送料は無料（送料欄に別途クール便代金が加算されます）

商品詳細 ■商品番号 238868 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 14 ■原産国 フランス ■産地 ボルドー ■メーカー グループ・シュエーズ　 ■原材料 セミヨン　ソーヴィニヨンブラン コメント ソーテルヌ格付1級銘柄、シャトー・ラフォリ・ペイラゲの2005年ビンテージです。
平成17年生まれの方のバースデービンテージです。

商品詳細 ■商品番号 235917 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー フィリップ＆ドミニク・バリー承継　マルセル・バリー ■原材料 セミヨン、ソーヴィニヨンブラン コメント シャトー・クーテ、フランス・ボルドー地方ソーテルヌ格付1級、2005年ビンテージは平成17年生まれの方のバースデービンテージです。

商品詳細 ■商品番号 233822 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 - ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック村 ■メーカー フィリップ＆ドミニク・バリー承継　マルセル・バリー ■原材料 100% S?millon コメント シャトー・クーテ、フランス・ボルドー地方ソーテルヌ格付1級、2005年ビンテージは平成17年生まれの方のバースデービンテージです。

商品詳細 ■商品番号 220304 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 ■原産国 フランス ■産地 ボルドー　バルザック ■メーカー ベレニス・リュルトン ■原材料 セミヨン100％ コメント 平成17年生まれのバースデービンテージです。
偉大なるバルザックの2大シャトーのひとつ。
セミヨン100％が産みだす類稀なる貴腐ワイン。

商品詳細 ■商品番号 001436 ■商品種別 白ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 14 ■原産国 アメリカ ■産地 カリフォルニア州 ■メーカー ナヴァッロ・ヴィンヤード ■原材料 ゲヴュルツトラミネール コメント ヒュー・ジョンソンは、「ナヴァロ(Navarro)はアンダーソン・ヴァレーのパイオニアだ」と表現します。
ナヴァロ・ヴィンヤーズ(Navarro Vineyards)のワインは、そのほとんどがテレ・マーケティングによる消費者への直接販売であるため、アメリカでもレストラン以外は店頭で見かけることはありません。

商品詳細 ■商品番号 226268 ■商品種別 ワイン（甘口） ■内容量 750ml ■ 13％ ■原産国 フランス ■産地 ロワール地方 ■メーカー ドメーヌ・ド・ガニュベール ■原材料 シュナンブラン コメント 　アンジェ市郊外のジュイニェ・シュル・ロワール村に19世紀に設立された名門で、1982年より、5代目ニコラ・モロンによって運営されています。
合計90ヘクタールの畑を所有し、白は「コトー・ド・ローバンス」、赤は「アンジュー・ヴィラージュ・ブリサック」を白眉とします。
ご紹介するバックヴィンテージのうち、1973年はお父さんのダニエルさんが、1986年以降はニコラが手がけたものです。
「コトー・ド・ローバンス」が1950年になぜ、ワインのスタイルもそっくりなお隣の「コトー・デュ・レイヨン」から独立したAOCとなったのか、今となっては「謎」なのだそうです。
しかし、「家族のために、いつも黙々と仕事に打ち込んでいた親父のようになりたい」と願う誠実なニコラの作品が、その味わいの洗練性とコストパフォーマンスの高さにおいて並のレイヨンを凌駕し、100軒を超えるフランスのレストランでデザートとともに楽しまれていることは、謎ではない「今」です。

商品詳細 ■商品番号 020537 ■商品種別 貴腐ワイン ■内容量 750ml ■アルコール度数 14 ■原産国 フランス ■産地 ボルドー ■メーカー 0 ■原材料 ソーヴィニヨン・ブラン　セミヨン コメント プリムール品。
徳岡輸入。

「シャトー・リューセック」は、ソーテルヌ地区「最大」かつ「最良」の 　シャトーの一つとして同地区の一角をなす、グラン・クリュ第一級の名門です。
　「ラフィット・ロートシルト」の系列であるこのシャトーは、ソーテルヌ地区の 　ソーテルヌ村とファルグ村にまたがった丘の上部にあるのですが、このワインの 　品質が、常に素晴らしいレベルに保たれているのも、ひとえにラフィット家による 　惜しみない投資によるもの…と言っても過言ではないでしょう。
2005年ヴィンテージのパーカーポイントは、 　97点と最高クラスのものです！！

商品情報 ソーテルヌ地区の中でも、最大規模のシャトーを有す「シャトー・ギロー」。
　 　貴腐ワインだけでなく、「G」という名の辛口の白ワインやボルドー・シュペリュールの赤ワインも生産しているシャトーですが、その真骨頂は、やはり甘口であるこのワイン。
　 特徴としては、ソーヴィニヨン・ブランのブレンド比率が高いという点があり、セミヨン65％に対してソーヴィニヨン・ブランは35％を占めています。
　2005年のパーカーポイント92点！ 産地  フランス　ボルドー　ソーテルヌ 品種  セミヨン65%　ソーヴィニヨン・ブラン35% 容量 750ml タイプ 白（甘口）

■アペラシオン：バルザック・ソーテルヌ（ソーテルヌ第2級） ■品種：セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％ ■植木密度：1ha当たり7000本 ■年平均生産量： 4万本 ■生産者：ドゥニ・デュブルデュー 貴腐によって凝縮した果実のフレッシュさは際立っており、調和があり、風味は繊細です。
ドワジー・デーヌのスタイルは、同時に素晴しい石灰質の土壌と、本物の美を追求するファミリーの伝統を表現しています。
そして本当の純粋さと、パワー、新鮮さは若さを失うことがなく、際立った白ワインとなっています。
年平均の生産量は、4万本です。
　

DOMAINE BOISSON VADOT MEURSAULT LES GENEVRI?RES 2005 / ドメーヌ ボワッソン ヴァド ムルソー レ ジュヌヴリエール 2005 . Meursault appears in 1094 in a charter of the abbey of Cluny, as Murassalt, the defeat of Vercingetorix and the lasting settlement of the Romans in Gaul established a long period of peace.The name of Meursault that can be translated as "forest wall" would come from a configuration of a Gallo-Roman habitat scattered in the plain and installed in favor of natural clearings.Meursault is wonderful, offering aromas of crunchy citrus oil and Anjou pear mixed with notes of beeswax and fresh butter. Half-bodied to full-bodied, satin but incisive, it is elegantly textured, with tremendous depth and tension at the heart, underpinned by a thorn of racy acidity that crosses the penetrating finishVarieties : ChardonnayWine Score : 95/10075cl 1

Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre 2005 / ドメーヌ フランソワ ラヴノー モンテ ド トネル 2005 . Chablis is a dry white wine, marked by its grape variety, chardonnay, called "beaunnois" in Chablis, and by its terroir, kimm?ridgian limestone and a cooler climate than the rest of Burgundy.The old vines are made from vines more than thirty-five or fifty years old, which produce more concentrated grapes. It is a more powerful and complex wine than generic chablis, it is round and rather fruity, with aromas of honey and spices, long in the mouth. It is a wine of guard.Varieties: ChardonnayWine Score : 93/10075cl 1

自然保護区にも指定された美しい農園で生まれたシュナン・ブランは、カリンやすもものシロップ漬けのような風味も心地よい豊かな味わい。
色・タイプ 白／辛口 品種 シュナン・ブラン100% 容量 750ml 産地 南アフリカ パール こちらの商品はお取り寄せ商品になります。
発送まで2日–5日お時間が掛かります。
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月曜日が祝日の場合、翌週水曜日に発送可能となります。
祝日の対応（月、火、水、木の場合） ご注文日が祝日の場合は翌々日に発送可能。
祝日の前日のAM10：00以降のご注文分はご注文日から4日後に発送可能。
True People, True Taste. 「頼れる者」のワイン アヤマは南アフリカ屈指ワイン産地、パール地区のスレント農園で造られる高品質なワインです。
スレント農園は、自然保護区に指定されたフール・パールダーバーグ（フール: 前、パールダーバーグ: シマウマ山の意）の美しい丘に位置、1685年にはすでに存在していた歴史ある農園です。
現在の農園は、イタリア人のダルピアス夫妻を中心に子供から大人までの45人のコミュニティで運営されています。
ワインの初リリースは2005年。
所有する敷地は210haに及び、異なるストーリーを持ちながらも南アフリカを愛し、自然とお互いを尊重し合い、情熱を持ってワイン造りが行われています。
アヤマが造られるフール・パールダーバーグは、パール地区の北西およそ15km、最近認定された新しいワイン産地のひとつです。
パール地区は比較的暖かいエリアですが、フール・パールダーバーグでは年間を通して西海岸からの強い海風が吹くため、気候は冷涼となり、ブドウ木の病害や過度の成長を保護しています。
冬は寒く（5℃、山には雪）、春から夏は暑く昼夜の寒暖の差が大きい（昼30〜40℃、夜18〜22℃）のが特徴。
また、表土に純粋な花崗岩のある、粘土や頁岩が混ざった特有のテロワールによって高品質なブドウがもたらされます。
ここで生産されるワインは、今後、南アフリカのエリートワインになる可能性を持っているのです。
現地の言葉、コサ語で「頼れる者」の意を持つアヤマのワイン。
名前の通り、この地で生活する人々の友情と愛によって成り立っています。
“True People, True Taste” — 異なるルーツを持つ誠実な人々が、この美しくポテンシャルあふれる土地で、お互いに協力し合い、本物の味のワイン造りを目指して日々懸命に働いています。

自然保護区にも指定された美しい農園で生まれたシュナン・ブランは、カリンやすもものシロップ漬けのような風味も心地よい豊かな味わい。
色・タイプ 白／辛口 品種 シュナン・ブラン100% 容量 750ml 産地 南アフリカ パール こちらの商品はお取り寄せ商品になります。
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祝日の対応（月、火、水、木の場合） ご注文日が祝日の場合は翌々日に発送可能。
祝日の前日のAM10：00以降のご注文分はご注文日から4日後に発送可能。
True People, True Taste. 「頼れる者」のワイン アヤマは南アフリカ屈指ワイン産地、パール地区のスレント農園で造られる高品質なワインです。
スレント農園は、自然保護区に指定されたフール・パールダーバーグ（フール: 前、パールダーバーグ: シマウマ山の意）の美しい丘に位置、1685年にはすでに存在していた歴史ある農園です。
現在の農園は、イタリア人のダルピアス夫妻を中心に子供から大人までの45人のコミュニティで運営されています。
ワインの初リリースは2005年。
所有する敷地は210haに及び、異なるストーリーを持ちながらも南アフリカを愛し、自然とお互いを尊重し合い、情熱を持ってワイン造りが行われています。
アヤマが造られるフール・パールダーバーグは、パール地区の北西およそ15km、最近認定された新しいワイン産地のひとつです。
パール地区は比較的暖かいエリアですが、フール・パールダーバーグでは年間を通して西海岸からの強い海風が吹くため、気候は冷涼となり、ブドウ木の病害や過度の成長を保護しています。
冬は寒く（5℃、山には雪）、春から夏は暑く昼夜の寒暖の差が大きい（昼30〜40℃、夜18〜22℃）のが特徴。
また、表土に純粋な花崗岩のある、粘土や頁岩が混ざった特有のテロワールによって高品質なブドウがもたらされます。
ここで生産されるワインは、今後、南アフリカのエリートワインになる可能性を持っているのです。
現地の言葉、コサ語で「頼れる者」の意を持つアヤマのワイン。
名前の通り、この地で生活する人々の友情と愛によって成り立っています。
“True People, True Taste” — 異なるルーツを持つ誠実な人々が、この美しくポテンシャルあふれる土地で、お互いに協力し合い、本物の味のワイン造りを目指して日々懸命に働いています。