著：蔀一義 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2005年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

一、豆腐の伝来と普及 二、豆腐業界 三、原料大豆 四、豆腐の種類 五、豆腐の製造・製法および管理 六、豆腐製造の科学的管理 七、原材料・資材・機械 八、品質管理の実施 九、豆腐のおいしいレシピ 一〇、関連法規・団体、参考文献 （著者：青山隆／発行所：(株)日本食糧新聞社）

■著者:長野県学校保健会栄養教諭・学校栄養職員部会/編
■タイトルヨミ:シヨクモツセンイノトレルコンダテシユウ

■著者:長沢伸也/共著川栄聡史/共著:
■タイトルヨミ:キリンナマチヤメイジセイカフランノシヨウヒンセンリヤクダイヒツトシヨウヒンタンジヨウマデノコダワリ

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂4版チーズ入門』（西絋平監修）が４月１１日発売されます。
今回は前版から全面的に見直し、改訂しました。
ヨーロッパでは「一村一チーズ」といわれるほど多種類のチーズのなかから、日本で手に入りやすい70種類のチーズの解説を中心に、歴史、分類、製造方法やチーズの法規上規制の変遷などについて解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします (監修：西絋平/発行所：(株)日本食糧新聞社)

著：渡辺杉夫 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2009年12月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『自動販売機入門』（黒崎貴著）が９月３０日発売されます。
あまりに日常性のため、逆に注目されることの少ない自販機ですが、省エネをはじめとする環境問題や災害時への対応など、他の業界に先駆けて先進的な取り組みがなされています。
本書では、進化を続ける自販機について、技術の変遷と今後向かうべき方向などについて解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：黒崎貴/発行所：(株)日本食糧新聞社)

編：家庭栄養研究会 出版社：食べもの通信社 発行年月：1996年08月

著：辻田紀代志 出版社：創森社 発行年月：1996年10月 シリーズ名等：Cooking＆homemade遊び尽くし

■著者:竹内明義/著鴻まもる/編:
■タイトルヨミ:シジヨウカイタクトソウゾウノアユミアサヒシヨクヒンノオイタチカラ

著：草地道一 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2003年12月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2005年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂版紅茶入門』（稲田信一・編著）が発売されました。
おかげさまで初版が完売となり、今回は前版のデータ更新などを含めた改訂版です。
紅茶の原産地や品種など分類について、オーソドックス製法やＣＴＣなど紅茶の製造方法、主要生産国の地域特性や生産量など、紅茶についての国内外の概要について解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：稲田信一/発行所：(株)日本食糧新聞社)

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂版パン入門』（井上好文著）が１２月２８日発売されます。
成熟期に達した製パン産業の閉塞感を打破するため、イノベーションを推進していくためには、既存の製パン方法やパン製品の特徴を科学的に把握することが土台となります。
本書では、多様性に富んだパン作りにおいて、共通した基本となる事柄に重点を置き解説しています。
(著者：井上好文/発行所：(株)日本食糧新聞社)

著：草地道一 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2003年12月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

編著：長野県学校保健会栄養教諭・学校栄養職員部 出版社：全国学校給食協会 発行年月：2008年09月

日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『改訂版砂糖入門』（斎藤祥治・内田豊・佐野寿和・著）が発売されました。
おかげさまで初版が完売となり、今回は前版のデータ更新などを含めた改訂版です。
糖質に関する化学的知識や甘味料としての砂糖の特性、国内外の需給動向、エネルギーとしての生物学的知識、原料となる植物についてなど、解説しています。
食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
(著者：斎藤祥治・内田豊・佐野寿和/発行所：(株)日本食糧新聞社)

著：蔀一義 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2005年09月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ

■著者:辻田紀代志/著:
■タイトルヨミ:テズクリミソジマンクツキングアンドホ−ムメイドCOOKING＆HOMEMADEアソビツクシ

著：青山隆 出版社：日本食糧新聞社 発行年月：2014年05月 シリーズ名等：食品知識ミニブックスシリーズ