■ワイン名 /牧丘メルロペティヤン2022 ■色 /赤スパークリングワイン ■度数 /11.5％ ■味わい /辛口 ■栓 /スティルヴァン（スクリューキャップ） ■ぶどう品種 /メルロー ■生産者名 /三養醸造 ■産地 /山梨県 山梨市 牧丘町 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 牧丘メルロペティヤン2022 ぶどう品種 ： メルロー 味わい ： 辛口 色 ： 赤スパークリングワイン アルコール ： 11.5％ 産 地 ： 山梨県 山梨市 牧丘町 内容量 ： 750ml 山梨市牧丘町の自社圃場のメルローを使用。
3年連続の降雨が続く天候を経験し、直射日光が少ない年の興味深い香気成分を活かすため、今年はペティヤンに仕上げました。
フレッシュな果実味と程よい苦味の柔らかな飲み口です。
酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。
[飲み頃]：2025年頃 ※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
三養醸造株式会社は、昭和初期の創業以来ずーっと、日本の葡萄だけを使い本当の日本ワインを作り続けてきた「純国産ワイナリー」です。
山梨県の北東部に位置する牧丘町はぶどうの王様と呼ばれる巨峰の生産が盛んなことで有名です。
南東南に傾斜した牧丘町の畑は太陽が良く当たります。
すべて山梨市牧丘町にある畑の面積は4反強。
720mlボトルに換算すると約4500本の年間生産量です。
1980年シーズン以降は除草剤等の使用を完全に停止しました、自社ぶどう園の土壌は健康そのものです、土壌の充実が美味しいブドウを育み、おいしいワインをつくるでしょう。
この地にあった葡萄からワインを生産するために日々努力しています。
2,200 円
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 ■ワイン名 /甲府ロゼスパークリング ■色 /ロゼスパークリングワイン ■度数 /11% ■味わい /やや辛口 ■ぶどう品種 /マスカットベリーA、甲州 ■生産者名 /ドメーヌQ ■産地 /山梨県 甲府市 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲府ロゼスパークリング 味わい ： やや辛口 色 ： 白スパークリングワイン 産 地 ： 山梨県 甲府市 内容量 ： 720ml ぶどう品種 ： マスカットベリーA、甲州 山梨県甲府市産のマスカットベリーAと甲州を使用し、武田神社で採取した酵母を使ったALL甲府市産のロゼスパークリング。
華やかな香りと上品なコクをお楽しみ下さい。
ドメーヌQさんは2000年に設立した新しいワイナリーです。
場所は山梨県のほぼ中央にあたる"山梨100名山"の一つ大蔵経寺山の麓に位置しています。
ドメーヌQさんのところで醸造される葡萄は、自社畑や管理畑で栽培された100％国産葡萄になります。
特に力を入れているのが、スタッフも畑を見せていただきました、日本では栽培が難しいとされてる「ピノ・ノワール」!! 世界最高のワインともいわれるあの「ロマネコンティ」もこの葡萄品種を使用しています。
畑は日当たりが非常によく、土も石や砂利が多く混じる葡萄栽培には最適の場所です♪ ドメーヌQさんで醸造されるワインは他にも特徴的なものばかりです。
デラウェアの早摘み「青デラ」を使用し醸造される、「日本で一番早い新酒ワイン"ヌーヌーボー"」。
このワインは、日本で一番早く飲める新酒です!!!! 「ピノ・ノワール」単一のワインはもちろんですが、「ピノ・ノワール」と「甲州」をブレンドした 「甲州φ」もドメーヌQさんでしか造れないワインです。
余談ですが、スタッフが見せていただいた「ピノ・ノワール」の畑。
「ピノ・ノワール」のあまりの小ささにビックリ!! 収穫前の葡萄でも"大人の握りこぶし程度の大きさ"しかありませんでした!!!! そのため、現在畑には800本のピノの樹が植えられてるそうですが、樹1本からワイン1本くらいしか造れないそうです…。
2,970 円
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 【 シードルハーフボトル飲み比べ4本セット 】 商品名：ふじシードル ドライ 375ml 醸造元：大池ワイナリー 品 種：ふじ（りんご） 味わい：辛口 産 地：長野県 山形村 ------------------------------------------------------------------------ 商品名：ふじシードル スイート 375ml 醸造元：大池ワイナリー 品 種：ふじ（りんご） 味わい：やや甘口 産 地：長野県 山形村 ------------------------------------------------------------------------ 商品名：つがるシードル ドライ 375ml 醸造元：大池ワイナリー 品 種：つがる（りんご） 味わい：辛口 産 地：長野県 山形村 ------------------------------------------------------------------------ 商品名：つがるシードル スイート 375ml 醸造元：大池ワイナリー 品 種：つがる（りんご） 味わい：やや甘口 産 地：長野県 山形村 ※全てヴィンテージ（VT）は最新の物をお届けします ワインセット ワイン・セット ワイン セット 甲州ワイン 日本ワイン甲州ワイン ワインセット ワイン・セット ワイン セット 日本ワイン
4,950 円
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 ■ワイン名 /甲州＆シャルドネ（白／ペティアン） ■色 /白ワイン（微発砲スパークリング） ■度数 /12％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /甲州、シャルドネ ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州＆シャルドネ（白／ペティアン） 品 種 ： 甲州、シャルドネ 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン（微発砲スパークリング） 度 数 ： 12％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 720ml 9月上旬に収穫された日休地区自社畑の酸味のしっかりした甲州と9月下旬に収穫された明野町産完熟シャルドネをブレンド瓶詰し瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。
甲州らしい香りにシャルドネの厚みが加わった、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。
比率：日休地区自社畑・甲州：55％、シャルドネ：45％ ※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
2,200 円
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 ■ワイン名 /レザミコレクション ポワレ ■色 /スパークリング ■味わい /フルーティーな辛口 ■ぶどう品種 /西洋梨（ゼネラル・レクラーク，バラード） ■生産者名 /リュードヴァン/Rue de Vin ■産地 /長野県 長野市 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
銘 柄 ： レザミコレクション ポワレ 味わい ： 辛口 色 ： スパークリングワイン 産 地 ： 長野県長野市 内容量 ： 750ml 品種 ： 西洋梨（ゼネラル・レクラーク，バラード） レザミコレクションとは原料となる果実は信用できるLes Amis（友人）からの厳選された果実を原料として使用したシリーズです。
西洋梨を原料にシャンパン製法で醸造した発泡性果実酒です。
林檎を原料とした発泡性果実酒のシードルの言わば西洋梨版。
醗酵によって生成される香りは上品で西洋梨ならではのもの。
瓶内二次醗酵によるオリ（酵母）を取り除き、さらに味わいの調整をすることで、香り、味わいのみならず見た目も大変美しく仕上がっています。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨から訪れた私たちにひとつひとつ丁寧に、かつ分かりやすく東御市のテロワールとリュードヴァンのこれからを語ってくれたのが、長野県の中でも今一際注目を集める醸造家 小山英明氏である。
訪れた時期は2月も末頃とあって、自社畑は剪定を終えたばかりの割と殺風景な景色。
しかし小山氏が語ってくれた、人生をかけた大いなる構想を聞いた後は、キラ星のごとく輝かしい土地としての未来の姿が今も脳裏に焼付いている。
過去山梨、長野でワインの醸造に携わり、長野ではあずみアップルにて幻のワインとまで言われる「ソーヴィニヨン・ブラン」を生み出してきた小山氏。
そんな小山氏が設立したRue de Vinは、他のどのワイナリーとも決定的に違うのが、「ターゲット」。
そのターゲットはあくまでも、東御市のこれからを担う「子供たち」。
この東御市の子供たちが当たり前のように東御市のワインを飲み、やがてその「当たり前」が「文化」として根付く事を目的とし、しっかりとしたヴィジョンを持ち、ワインを造り続けるリュードヴァン。
やがてこのリュードヴァンから始まる一本のワイン通りには、レストランやオーベルジュが現れ、新しいワイナリーや葡萄農家も誕生する。
それはまるで点と点が繋がって線が出来るように、「リュードヴァン＝ワイン通り」は延びてゆく。
生涯、そして次の世代もまたその次の世代も当たり前のようにワインを造って暮らせる環境が、一本の通りから始まりますように…。
そんな話を畑を見ながら説明していただき、さらにこの先のリュードヴァンの方向性なども聞かせていただいた。
極めつけはまだステンレスで熟成中のシャルドネと樽で熟成中のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをテイスティングさせていただけた事。
シャルドネは樽で化粧をしない「シャブリスタイル」とし、この地のテロワールを素直に表現することを目指し、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはブレンドによりお互いの良さを引き出す「ボルドースタイル」に。
これらのテイスティングしたワインには、大いなるポテンシャルを感じつつ、これからの取引に胸を躍らせている。
今まで以上に目が離せなくなってくる「Rue de Vin」をぜひ一度ご堪能くださいませ。
2,750 円
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 ■ワイン名 /アルカンヴィーニュ アプリコットシードル ■色 /スパークリングワイン ■味わい /フレッシュな辛口 ■品種 /上田市産のふじ、千曲市のあんず ■生産者名 /アルカンヴィーニュ ■産地 /長野県 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： アルカンウィーニュ アプリコットシードル 味わい ： フレッシュな辛口 色 ： スパークリングワイン 品種 ： 上田市産のふじ、千曲市のあんず 産 地 ： 長野県 内容量 ： 750ml 上田市産の「ふじ」リンゴに、千曲市の特産である杏(アプリコット)を加えて仕込んだシードルです。
シードル同様きめ細かい泡立ちと、林檎の爽やかな香りが主体となりつつも、奥に杏の甘く淡い香りが潜んでいます。
味わいも林檎の爽やかな甘味と酸味を感じつつも杏のアクセントが淡く感じ取れます。
シードルだけでは出せないコクと香りの複雑味が面白いシードルです。
アルコール7％ 瓶内二次発酵(辛口) 第一回フジ・シードル・チャレンジ2017 銅賞受賞｜NV 「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
ワイン特区の設立などワインの生産に力を入れている長野県。
近年個人でワイナリー設立の夢をいだき、長野の地でブドウ栽培を始める方が多くなってきました。
しかし、ワイン特区とはいえ収穫量が2000リットルのワインを造れるまでに満たないとワイナリーを持てないことから、委託醸造でその腕を磨く方が多くいます。
そのような農家からブドウを買い取って自社ワインを醸造したり、委託醸造を受けたりして、自社畑を持たずに6次産業化に貢献しているワイナリーが、日本ワイン農業研究所ARC-EN-VIGNE（アルカンヴィーニュ）。
その名の由来は、フランス語「ARC-EN-CIEL(アルカンシエル)」（空にかかるアーチ）の「CIEL（空）」を「VIGNE(ブドウ)」に変えて、ワインを愛する人とワインをつくる人を繋ぐという願いを込めて名付けられたそうです。
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリーが母体で、代表は玉村豊男さんが兼任、醸造責任者も同じくヴィラデストの小西超さんが務めています。
なので、ヴィラデストで使用していたオーク樽や自動温度管理機能付きのステンレスタンクなどを使いながらワインを醸造しています。
造るワインのコンセプトは「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
長野県産の食材や料理に合うように造り、よりカジュアルな目線で「ワインのある食卓」を目指してワインが造られています。
自然派が好きな醸造を担当している林さん。
造るワインには亜硫酸塩の添加を極力減らしたり、ろ過もワインのコンディションを見て調整しているそうです。
そんな長野のテーブルワインwp目指すアルカンヴィーニュの試みの一つとして、母体であるヴィラデストとの差別化を図るべく、現在力を入れているのが「スパークリング系」。
シードルはもちろんですが、樽熟成させているシャルドネのスパークリングや、今後シャルドネとピノ・ノワールのブレンドさせたものなども構想にあるようです。
日本初の民間ワインアカデミー アルカンヴィーニュには、日本ワイン農業研究所としてもうひとつの顔があり、そこでは千曲川ワインアカデミーを開講しています。
ここでは、栽培や醸造はもちろん、ワイナリー起業に不可欠なクラウドファウンティングや補助金の知識、経営のため販売戦略や税理の知識まで幅広く実践的に学ぶことができるアカデミーです。
事の発端はヴィラデストワイナリーにワイナリー設立をしたい！という問い合わせがあまりにも多く、その受け皿としてアルカンヴィーニュが設立されたという経緯もあるようです。
ここで学んだ生徒さんたちが長野を担う造り手として今後活躍してくれることでしょう。
2,190 円
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 ■ワイン名 /甲州（白／ペティアン） ■色 /白ワイン（微発砲スパークリング） ■度数 /12.5％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /甲州 ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州（白／ペティアン） 品 種 ： 甲州 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン（微発砲スパークリング） 度 数 ： 12.5％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 720ml 山梨県甲州市勝沼町 日休地区および鳥居平地区産・自社農園産の甲州種ぶどうをそれぞれ個別に発酵し、ブレンドして亜硫酸無添加で瓶詰し、瓶内でさらに二次発酵させることにより微発泡にしあげました。
酸味と香りのしっかりした日休地区甲州と豊潤な味わいの鳥居平地区甲州が融合し、フレッシュでさわやか、かつ深みのある味わいに仕上がりました。
ドライな味わいは通常の甲州ワインと同様、出汁味の和食全般と合いますが、甘さを抑えたチーズケーキなどのスウィーツとも会いますので、休日の午後のお茶のひとときなどにもお楽しみください。
完全無ろ過製造で瓶内2次発酵のため酒石酸カリウムの結晶や酵母由来のオリが底に沈殿していますので、冷蔵庫で立てて2〜3日程度よく冷やし、オリが舞い上がらないようそっと注いでお飲みください。
なお、酵母由来のオリですので、ビンの中身を混ぜて微発泡ニゴリ酒として飲んでも問題ありません。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
1,980 円
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 ■ワイン名 /甲州＆ネオ・マスカット（白／ペティアン） ■色 /白ワイン（微発砲スパークリング） ■度数 /12.5％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /甲州、ネオ・マスカット ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 甲州市 勝沼町 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州＆ネオ・マスカット（白／ペティアン） 品 種 ： 甲州、ネオ・マスカット 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン（微発砲スパークリング） 度 数 ： 12.5％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 山梨県 甲州市 勝沼町 内容量 ： 720ml 9月下旬に収穫された甲州を低温で発酵し、これに完熟ネオマスカットを別に発酵後ブレンドし、瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。
酸味のしっかりした甲州にほのかなマスカットの香りが加わり、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。
和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間のお供にも最適です。
（鳥居平地区自社畑甲州67％、ネオマスカット33％） ※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
1,980 円
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 ■ワイン名 /ファンピーロゼ泡 ■色 /白 スパークリングワイン ■度数 /10％ ■ぶどう品種 /スチューベン他 ■生産者名 /カーブドッチワイナリー ■産地 /青森県 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： ファンピーロゼ泡 色 ： ロゼ スパークリングワイン 産 地 ： 青森県 内容量 ： 750ml 度数 ： 11.0％ ぶどう品種 ： スチューベン他 ◆ファンピーロゼ泡 スチューベンをベースに数種のぶどうをブレンドしました。
トップに感じるのはピンクグレープフルーツやラムネの様な爽やかで甘い香り。
口に含むと豊かな果実味とかすかな渋みを感じますが、 高めの酸がキレイに喉奥へと流してくれます。
例年と同じく数％のメルローが大きな役割を果たしてくれていて、 さらに今年はベリーAを加えてみました。
よりジューシーに仕上がっています。
2.5気圧設定なので吹くことはないと思いますが開栓の際はご注意ください。
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。
水はけが非常に良い代わりに、栄養分の乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。
以来、毎年肥料を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haに。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。
梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。
そして、新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあった葡萄品種」を見つけること。
創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。
スペインのリアス・バイシャスと比べても遜色ないほどとも言われています。
そんなカーブドッチワイナリーでワインを造る掛川さんとお話をさせていただきました。
掛川さんの目指す理想のワインは、「軽くて濃いワイン」。
味わいは軽い、でも目が詰まっていて満足感がしっかりと残るワイン。
フランスのように緊張感のあるワインや、チリのように味わいが強くがっしりしたワインはどこにでもある。
でも、「緩くて優しいワイン」が中々無い。
自然派とはまた違って、醸造の過程で工夫をしながら「緩くて優しいワイン」を心がけて造っているそうです。
他にも、飲んだ時にこの角田浜のテロワール「あ?砂地のワインだ。
」って感じられるようなワインを目指しているようです。
また、掛川さんの醸造で特徴的なのが「還元的なワイン造り」。
酸化を促さずに醸造で出てくる香りをできる限りワインに引っ張ってきています。
本来NGとされがちな部分ではありますが、これをワインの個性とし、絶妙な技術でバランスを取り、ワインを造ることによって本来NGとされていたものが素晴らしいワインの一部となるのです。
海が近くにあり土壌は砂地。
というより砂浜です（笑）。
そんな角田浜のテロワールをワインで表した「緩くて優しいワイン」。
日本ワインが世界に割って入るべきポジションはココだと感じさせてくれました。
そんなカーブドッチワイナリーのワインをぜひ一度お楽しみください。
2,970 円
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 ■ワイン名 /甲州ペティヤン2023 ■色 /白ワイン（微発砲） ■度数 /12％ ■味わい /辛口 ■栓 /スティルヴァン（スクリューキャップ） ■ぶどう品種 /甲州 ■生産者名 /三養醸造 ■産地 /山梨県 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州ペティヤン2023 品 種 ： 甲州 味わい ： 辛口 色 ： 白ワイン（微発砲） 度 数 ： 12% 詮 ： スティルヴァン（スクリューキャップ） 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 750ml 山梨県内の契約農家の甲州種を使用しています。
甲州種を果皮発酵させて品種特性を抽出し、素朴な微発泡酒ペティヤンに仕上げるため、発酵環境はシンプルに、色調褐変は気にせず造りました。
2023vtはブドウの生育が良好で、活きの良い早めに収穫したブドウを中心に据え、糖度の高いブドウを畑ごとにブレンドして酸のバランスを取りました。
白い花の香りと青リンゴの爽やかな味わいが、まるでシードルのようです。
穏やかな発泡感なので、澱を静かに混ぜてお飲みいただくのもおすすめです。
酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
三養醸造株式会社は、昭和初期の創業以来ずーっと、日本の葡萄だけを使い本当の日本ワインを作り続けてきた「純国産ワイナリー」です。
山梨県の北東部に位置する牧丘町はぶどうの王様と呼ばれる巨峰の生産が盛んなことで有名です。
南東南に傾斜した牧丘町の畑は太陽が良く当たります。
すべて山梨市牧丘町にある畑の面積は4反強。
720mlボトルに換算すると約4500本の年間生産量です。
1980年シーズン以降は除草剤等の使用を完全に停止しました、自社ぶどう園の土壌は健康そのものです、土壌の充実が美味しいブドウを育み、おいしいワインをつくるでしょう。
この地にあった葡萄からワインを生産するために日々努力しています。
2,200 円
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 ■ワイン名 /ファンピー白泡 ■色 /白 スパークリングワイン ■度数 /11％ ■年号 /最新 ■ぶどう品種 /デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン他 ■生産者名 /カーブドッチワイナリー ■産地 /山形県他 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： ファンピー白泡 色 ： 白 スパークリングワイン 産 地 ： 山形県他 内容量 ： 750ml 度数 ： 11％ ぶどう品種 ： デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン ◆ファンピー白泡 食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。
デラウェアをベースにナイアガラ、ソーヴィニョンブランなどをブレンドして造りました。
トップに感じるのはデラウェアの甘く爽やかな香り。
そこへ見え隠れする程度にナイアガラが顔をだしています。
口に含むとふくよかな果実味と伸びのある酸味、心地よく喉を刺激する泡を感じることができます。
デラウェアもナイアガラも秀逸なワインが数多く出ていますが、わずかにヴィニフェラを加えることで芯が生まれ、より美味しくなる気がしています。
まだまだ改良の余地はありそうですが、このワインも名前の通りハッピーにガブガブ飲めるワインになりました。
2.5気圧設定なので吹くことはないと思いますが開栓の際はご注意ください。
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。
水はけが非常に良い代わりに、栄養分の乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。
以来、毎年肥料を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haに。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。
梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。
そして、新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあった葡萄品種」を見つけること。
創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。
スペインのリアス・バイシャスと比べても遜色ないほどとも言われています。
そんなカーブドッチワイナリーでワインを造る掛川さんとお話をさせていただきました。
掛川さんの目指す理想のワインは、「軽くて濃いワイン」。
味わいは軽い、でも目が詰まっていて満足感がしっかりと残るワイン。
フランスのように緊張感のあるワインや、チリのように味わいが強くがっしりしたワインはどこにでもある。
でも、「緩くて優しいワイン」が中々無い。
自然派とはまた違って、醸造の過程で工夫をしながら「緩くて優しいワイン」を心がけて造っているそうです。
他にも、飲んだ時にこの角田浜のテロワール「あ?砂地のワインだ。
」って感じられるようなワインを目指しているようです。
また、掛川さんの醸造で特徴的なのが「還元的なワイン造り」。
酸化を促さずに醸造で出てくる香りをできる限りワインに引っ張ってきています。
本来NGとされがちな部分ではありますが、これをワインの個性とし、絶妙な技術でバランスを取り、ワインを造ることによって本来NGとされていたものが素晴らしいワインの一部となるのです。
海が近くにあり土壌は砂地。
というより砂浜です（笑）。
そんな角田浜のテロワールをワインで表した「緩くて優しいワイン」。
日本ワインが世界に割って入るべきポジションはココだと感じさせてくれました。
そんなカーブドッチワイナリーのワインをぜひ一度お楽しみください。
2,970 円
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 INFORMATION NAME ルミエール スパークリング ロゼ 生産者 ルミエール タイプ スパークリングワイン（ロゼ） 品 種 カベルネフラン、タナ、ブラッククイーン、メルロー 産 地 山梨県/日本 内容量 750ml 味わい 辛 口 納期 5営業日以内銘 柄 ： ルミエール スパークリング ロゼ ぶどう品種 ： カベルネフラン、タナ、ブラッククイーン、 メルロー 味わい ： 辛 口 色 ： スパークリングワイン（ロゼ） 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 750ml かつて宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。
赤ワイン用品種のカベルネフラン、タナ、ブラッククイーン、メルローから造られた辛口ロゼワインです。
ブドウが持つ豊かな果実味と瓶内発酵によるきめ細かな泡が特徴です。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
その歴史は古く、明治18年まで遡ります。
その長い歴史の中では、戦時中に陸軍・海軍の滋養のためにワインを戦地に送られたという事もあったそうです。
明治42年には南極探検隊白瀬中尉隊に甲州園葡萄酒を寄付。
航海中、二度にわたる赤道通過にもかかわらず製品の品質は劣化せず、品質証明書と感謝状を贈られたそうです!! そして大正7年には、『皇室御用達』となり、それから現在も続き、平成5年の皇太子殿下ご成婚の際は、シャトー・ルミエールを御献上したなど、皇室と深い結びつきも・・・。
そんな歴史的背景だけでなく、ルミエールさんのワインが、『モンド・セレクション』をはじめとする、世界のコンクールで、数々の受賞を果たすという実績も！ ここ数年メディアなどにも取り上げられてきていますが、全ては現在に至るまでの125年という長い間、一貫して追い求めてきた『最高品質へのこだわり』とその理念だと思います。
本物のワインを作るには本物のぶどうを育てること。
創業からこの教えを忠実に守り、自社農園の開拓、ぶどうの改良、ヨーロッパ品種の導入など、品質へのこだわりを見事にワインが表しています。
ルミエール＝光という名のごとく、これからも日本のワイン文化に輝きを与える光のようなワインを造り続けてくれることは、間違いないでしょう。
3,080 円
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 ■ワイン名 /甲州（白／無ろ過） ■色 /白ワイン ■度数 /12％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /コルク ■ぶどう品種 /甲州 ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 甲州市 勝沼町 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州（白／無ろ過） 品 種 ： 甲州 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン 度 数 ： 12％ 詮 ： コルク 産 地 ： 山梨県 甲州市 勝沼町 内容量 ： 750ml 10月上旬および甲州種としては遅めの10月17日に収穫された完熟甲州を、短時間のスキンコンタクトと低温発酵により香りを引き出し、無ろ過にて仕上げました。
甲州種らしい香りと豊かな酸味が和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。
無濾過製造のためオリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。
使用ブドウ：鳥居平地区自社畑甲州52%、等々力地区甲州：48% ※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
1,980 円
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 ■ワイン名 /ヤマ・ソーヴィニヨン（赤／ペティアン） ■色 /赤ワイン（微発砲スパークリング） ■度数 /12.5％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /ヤマ・ソーヴィニヨン ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /福島県 二本松市 ■内容量 /500ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： ヤマ・ソーヴィニヨン（赤／ペティアン） 品 種 ： ヤマ・ソーヴィニヨン 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 赤ワイン（微発砲スパークリング） 度 数 ： 12.5％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 福島県 二本松市 内容量 ： 500ml 完熟した福島県産ヤマ・ソーヴィニオン種ぶどうを一次発酵完了後、亜硫酸無添加で瓶詰し、瓶内2次発酵により微発泡に仕上げました。
アントシアニンたっぷりな重厚な色合いの割にはタンニンは軽めですっきりしたフルーティな味わいです。
白と同様に冷やしてお楽しみください。
薄味の醤油系料理、すき焼き、ローストビーフ、ボロネーゼパスタなど肉料理全般に合います。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
1,650 円
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 ■ワイン名 /コリエドゥペルル ブラン・ムスー ■色 /白 スパークリング ■味わい /やや辛口 ■ぶどう品種 /甲州 ■生産者名 /まるき葡萄酒 ■産地 /山梨県産 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送銘 柄 ： コリエドゥペルル ブラン・ムスー 味わい ： 辛 口 色 ： スパークリングワイン（白） 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： 甲州 山梨県産甲州葡萄100％使用。
熟成させた貴重なリザーヴワインでコクをプラスした、爽やかな酸味とすっきりとした口当たりの甲州種の特徴を生かしたスパークリングワイン。
軽やかな泡立ちで、甲州らしいミネラル感と心地よい苦みを感じます。
白身のお刺身や、天ぷらなどの揚げ物と合わせると、クリアな酸味とミネラル豊かな後味が見事に寄り添います。
まるき葡萄酒さんは、1877年に勝沼町祝にて日本初の葡萄酒会社「大日本葡萄酒会社」を設立しました。
まるき葡萄酒さんの地下貯蔵庫には、およそ4万本の一升瓶ワインが眠っています。
ワインボトルにすると、なんと十万本！ 軽いタイプの白ワインを生む甲州種は長期熟成に向かないとされていました。
しかし、まるき葡萄酒では、一升瓶にコルクと王冠を 打ち、酸化を防ぐことで、何十年も瓶熟成を行い、秘蔵のワインを作り出したのです。
1972年から1991年までのヴィンテージがこの地下貯蔵庫に保管されています。
毎年行われるJapan Wine Competition（日本ワインコンクール）でも賞をいくつも受賞しており、山梨でも注目のワイナリーです。
2,035 円
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 ■ワイン名 /甲州＆甲斐路（白／ペティアン） ■色 /白ワイン（微発砲スパークリング） ■度数 /12％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /甲州、甲斐路 ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 甲州市 勝沼町 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州＆甲斐路（白／ペティアン） 品 種 ： 甲州、甲斐路 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン（微発砲スパークリング） 度 数 ： 12％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 山梨県 甲州市 勝沼町 内容量 ： 720ml 9月上〜中旬に収穫された酸味のしっかりした山梨県甲州市勝沼町 日休地区・自社農園産甲州をベースに果実味たっぷりの甲斐路をブレンド瓶詰し瓶内二次発酵により微発泡に仕上げました。
マスカット系の香りに加え、洋梨、リンゴ、和柑橘の香り漂う、瓶詰時亜硫酸無添加のやさしい味わいです。
和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間の甘さを抑えたチーズケーキなどのお供にも最適です。
完全無ろ過製造で瓶内2次発酵のため酒石酸カリウムの結晶や酵母由来のオリが底に沈殿していますので、冷蔵庫で立てて2〜3日程度よく冷やし、オリが舞い上がらないようそっと注いでお飲みください。
オリを混ぜても問題ありません。
【セパージュ】：日休地区畑甲州：65％、甲斐路：35% ※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
1,980 円
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 ■ワイン名 /甲州（白／ヴェルデ） ■色 /白ワイン（わずかな炭酸のニュアンス） ■度数 /12.5％ ■保存方法 /冷蔵(14度-18度) ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /甲州 ■生産者名 /ドメーヌ・ジン ワイナリー ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 甲州（白／ヴェルデ） 品 種 ： 甲州 保 存 ： 冷蔵(14度-18度) 色 ： 白ワイン（わずかな炭酸のニュアンス） 度 数 ： 12.5％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 720ml 9月中〜下旬に収穫された甲府市産、笛吹市産の完熟甲州をステンレスタンクにて約2ヶ月の低温発酵後、シュール・リー製法にてオリとともに約6か月熟成し、亜硫酸無添加にて瓶詰。
低温発酵由来のフルーティな香りとうまみが凝縮したやさしい味わいです。
ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデをイメージした作りで、わずかな炭酸のニュアンスが味わいを引き立てます。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
Vision まずは、「自分が気軽に毎日でも飲みたい。
」と思うような、「自然で安全で個性的なワインを自らの手で作りたい。
」というのが、基本理念です。
そして、「手ごろな価格で個性的なワインを楽しみたい。
」という方に、「物語とともに、お分けして楽しんでいただきたい。
」 そのためには、大量生産はできませんが、土壌の管理〜収穫までの栽培管理からブドウの破砕〜仕込み〜瓶詰までの醸造管理、そしてお客様に届けるまでの販売管理まですべて自らの手で自らの責任で行う必要があると考えます。
Mission 多くの人に愛されているワインを自らの手で作ってみたいと思う人は大勢いると思われ、現在、規制緩和もあり国内でも多くの小規模なワイナリーが設立されつつあります。
しかしながら、別の仕事を持ちながら、当面は趣味としてワイン造りにかかわりたい、あるいは、定年退職後にワイン造りにかかわりたいとの思いを持ちながらも、本格的なワイナリー設立には相当の資金、販売の課題がのしかかります。
この課題解決方法として、ボランティアとして既存のワイナリーの仕事を手伝いながら、ワイナリーに協力を仰ぎ、ワイナリーのメンバーとして自らのこだわりのワインを造るというスタイルがあります。
現在、このようなワイナリーは多くはありませんが、今後の一つのスタイルとして定着させ、また拡大し、ワインを造る喜びを広めてゆきたいと考えます。
Action 2009年春、勝沼の東夢ワイナリーのご協力をいただき、勝沼は鳥居平地区の耕作放棄地約1反歩（1,000平方メートル）を借り受け、1年かけて開墾。
翌2010年に、甲州ブドウの苗木を植えつけ、いよいよスタート。
1年目は鹿の食害にあい、農業のむずかしさを早速体験させられましたが、2014年秋には約120kg程のブドウがとれ、自前で用意したタンクで仕込み、少量ですが、80本ほどの初のリリースにこぎつけました。
鳥居平での育成に平行して、岩崎地区の畑、さらにすでにワイン用ブドウの植えられた日休地区の畑も逐次借り受け、そこで収穫されたブドウを使い、2012年の秋にはすでに本格的な醸造を開始。
2013年には酒類販売免許も取得。
自らのワイン販売サイトを構築し、プライベートワインの販売を開始しました。
東夢ワイナリーに個人として第1号の参入でしたが、その後、同じような志を持ったメンバーが相次いで参入し、それぞれ協力しあってそれぞれのプライベートワインづくりに励んでいます。
2,200 円
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 ■ワイン名 /巨峰スパークリング 辛口 ■色 /ロゼ スパークリング ■味わい /辛口 ■ぶどう品種 /東御市産の巨峰 ■生産者名 /リュードヴァン/Rue de Vin ■産地 /長野県東御市 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
銘 柄 ： 巨峰スパークリング 辛口 味わい ： 辛口 色 ： ロゼ スパークリング 産 地 ： 長野県東御市 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： 巨峰 フィガロジャポンの企画「徹底検証！おいしいロゼ、トップ10」で見事選ばれました！ 東御市の巨峰農家「秀果園」の巨峰を使用。
秀果園と話し合いを重ね、生食用の巨峰を ワイン用に栽培。
そうして生まれたワイン用の巨峰を、リュードヴァンの技術によって醸造。
巨峰由来のネガティブな香りの要素はほとんどなく、 プレミアムに値する味わいとブリュット（辛口）な味わいは驚きの品質です。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨から訪れた私たちにひとつひとつ丁寧に、かつ分かりやすく東御市のテロワールとリュードヴァンのこれからを語ってくれたのが、長野県の中でも今一際注目を集める醸造家 小山英明氏である。
訪れた時期は2月も末頃とあって、自社畑は剪定を終えたばかりの割と殺風景な景色。
しかし小山氏が語ってくれた、人生をかけた大いなる構想を聞いた後は、キラ星のごとく輝かしい土地としての未来の姿が今も脳裏に焼付いている。
過去山梨、長野でワインの醸造に携わり、長野ではあずみアップルにて幻のワインとまで言われる「ソーヴィニヨン・ブラン」を生み出してきた小山氏。
そんな小山氏が設立したRue de Vinは、他のどのワイナリーとも決定的に違うのが、「ターゲット」。
そのターゲットはあくまでも、東御市のこれからを担う「子供たち」。
この東御市の子供たちが当たり前のように東御市のワインを飲み、やがてその「当たり前」が「文化」として根付く事を目的とし、しっかりとしたヴィジョンを持ち、ワインを造り続けるリュードヴァン。
やがてこのリュードヴァンから始まる一本のワイン通りには、レストランやオーベルジュが現れ、新しいワイナリーや葡萄農家も誕生する。
それはまるで点と点が繋がって線が出来るように、「リュードヴァン＝ワイン通り」は延びてゆく。
生涯、そして次の世代もまたその次の世代も当たり前のようにワインを造って暮らせる環境が、一本の通りから始まりますように…。
そんな話を畑を見ながら説明していただき、さらにこの先のリュードヴァンの方向性なども聞かせていただいた。
極めつけはまだステンレスで熟成中のシャルドネと樽で熟成中のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをテイスティングさせていただけた事。
シャルドネは樽で化粧をしない「シャブリスタイル」とし、この地のテロワールを素直に表現することを目指し、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはブレンドによりお互いの良さを引き出す「ボルドースタイル」に。
これらのテイスティングしたワインには、大いなるポテンシャルを感じつつ、これからの取引に胸を躍らせている。
今まで以上に目が離せなくなってくる「Rue de Vin」をぜひ一度ご堪能くださいませ。
3,000 円
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 ■ワイン名 /Cidre Epice RUBIS（シードルエピス・ルビー） ■色 /ロゼスパークリングワイン ■度数 /8％ ■味わい /辛口 ■栓 /王冠 ■りんご品種 /ふじ ■生産者名 /リュードヴァン/Rue de Vin ■産地 /長野県 東御市 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： Cidre Epice RUBIS（シードルエピス・ルビー） 品 種 ： ふじりんご 味わい ： 辛口 色 ： ロゼスパークリングワイン 度 数 ： 8％ 詮 ： 王冠 産 地 ： 長野県 東御市 内容量 ： 750ml 爽やかさと飽きの来ない味わいで評判のリュードヴァン・シードルエピスに新しい商品が仲間入りしました。
ベースとなるシードルは東御市産のふじリンゴを100％使用して、ホップやフルーツなどで香りを付けたスパイシーなシードルです。
商品名のシードルエピス・ルビーの名の通り、美しいルビー色の液体と、ラズベリーの香りが主体となった商品です。
ルビー色のおしゃれな見た目とオリジナルのシードルエピスと同様、シードル好きにもビール好きにもお勧めです。
ビールの苦みがちょっと苦手という方にも試して頂きたいシードルです。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨から訪れた私たちにひとつひとつ丁寧に、かつ分かりやすく東御市のテロワールとリュードヴァンのこれからを語ってくれたのが、長野県の中でも今一際注目を集める醸造家 小山英明氏である。
訪れた時期は2月も末頃とあって、自社畑は剪定を終えたばかりの割と殺風景な景色。
しかし小山氏が語ってくれた、人生をかけた大いなる構想を聞いた後は、キラ星のごとく輝かしい土地としての未来の姿が今も脳裏に焼付いている。
過去山梨、長野でワインの醸造に携わり、長野ではあずみアップルにて幻のワインとまで言われる「ソーヴィニヨン・ブラン」を生み出してきた小山氏。
そんな小山氏が設立したRue de Vinは、他のどのワイナリーとも決定的に違うのが、「ターゲット」。
そのターゲットはあくまでも、東御市のこれからを担う「子供たち」。
この東御市の子供たちが当たり前のように東御市のワインを飲み、やがてその「当たり前」が「文化」として根付く事を目的とし、しっかりとしたヴィジョンを持ち、ワインを造り続けるリュードヴァン。
やがてこのリュードヴァンから始まる一本のワイン通りには、レストランやオーベルジュが現れ、新しいワイナリーや葡萄農家も誕生する。
それはまるで点と点が繋がって線が出来るように、「リュードヴァン＝ワイン通り」は延びてゆく。
生涯、そして次の世代もまたその次の世代も当たり前のようにワインを造って暮らせる環境が、一本の通りから始まりますように…。
そんな話を畑を見ながら説明していただき、さらにこの先のリュードヴァンの方向性なども聞かせていただいた。
極めつけはまだステンレスで熟成中のシャルドネと樽で熟成中のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをテイスティングさせていただけた事。
シャルドネは樽で化粧をしない「シャブリスタイル」とし、この地のテロワールを素直に表現することを目指し、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはブレンドによりお互いの良さを引き出す「ボルドースタイル」に。
これらのテイスティングしたワインには、大いなるポテンシャルを感じつつ、これからの取引に胸を躍らせている。
今まで以上に目が離せなくなってくる「Rue de Vin」をぜひ一度ご堪能くださいませ。
2,200 円
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 ■ワイン名 /甲州小梅スパークリング ■色 /白-スパークリング ■味わい /甘口 ■品種 /甲州小梅 ■アルコール度 /10% ■飲み頃温度 /5〜8℃ ■香り /芳香な梅香 ■ワインに合う料理 / ■生産者名 /敷島醸造 ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送 ※ヴィンテージは最新のものをお届けしておりますので、写真と異なる場合がございます。
銘 柄 ： 甲州小梅スパークリング 味わい ： 甘口 色 ： 白-スパークリング 産 地 ： 山梨県甲斐市 内容量 ： 720ml 品 種 ： 甲州小梅 度 数 ： 10% 飲み頃温度 ： 5〜8℃ 香 り ： 芳香な梅香 甲斐市・矢木羽湖畔に広がる「梅の里」で栽培・収穫した甲州小梅をスパークリングワインに仕上げました。
爽やかな風味をお愉しみいただけます。
酸味と甘みのバランスの取れた梅の甘口スパークリング。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨県茅ヶ岳南麓の標高600mの高地には、日当たりに恵まれ水はけが良いうえに、昼夜の寒暖差が大きく、山梨県内その他の地域に比べ葡萄栽培に適していると高く評価されています。
そんな栽培地にて、創業以来自社農園で採れた葡萄のみを使用し醸造されるワインは全国各地にファンを持ち、標高600mというの肥沃な土地の背景や醸造者・その年の葡萄のできなどが色濃くワインに現れます。
ただ、自社農園での葡萄からワインを造っているため、数量事態がかなり小量です。
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（売り切れることもしばしば…） そのこだわりは、各メディアにも取り上げられたりしており、ただワインを売るだけではなく、『苗木のオーナー』や、『樽ワインのオーナー』募集を行うなど、消費者もともにワインの成長を見守ることができる楽しいワイナリーです。
僕自身も非常に興味が尽きないワイナリーでもあります。
ワインはもちろん一押しですが、樽ワインのオーナーや苗木のオーナーになって、ワインの成長を楽しんでみませんか？？
1,899 円
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 ■ワイン名 /マスカットベリーAロゼにごりスパークリング ■色 /ロゼスパークリングワイン ■度数 /12.0％ ■味わい /辛口 ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /マスカットベリーA ■生産者名 /シャトー酒折ワイナリー ■産地 /山梨県 ■内容量 /750ml ■納期 /6月28日より順次発送（数量限定販売）銘 柄 ： マスカットベリーAロゼにごりスパークリング 味わい ： 辛口 色 ： ロゼ 度 数 ： 12.0％ 産 地 ： 山梨県 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： マスカットベリーA 「マスカットベリーA樽熟成キュヴェ・イケガワ」を産する畑で早期に収穫したマスカットベリーAを使った、果実味豊かなワインを、瓶内二次発酵させました。
ストロベリーのような心地よい華やかさと、炭酸の刺激とともに、酵母の澱がもたらす余韻を楽しめるスパークリングワインです。
【ワインメイキング】 葡萄は除梗破砕後、回転型の醸しタンクに移し、品温約10℃で約18時間の浸漬を行いました。
浸漬後は直ちに搾汁を行い、翌日の朝に、澱引き、補糖を行い、酵母（ROSE）を添加し14日間の低温発酵。
その後ステンレスタンク内で酒石、タンパクの安定化を行ったワインに再度、約2％の補糖を行い、酵母（SPARK）を添加してボトリングし、約2週間静置して瓶内二次発酵を行いました。
発酵が終了したことを確認した後に、ルミアージュによる澱の集積は行わないで、直立した状態でワインを8℃まで冷却し、開栓時のワインの噴出を防止するためにデゴルジュマンを行い、減少したワインの分だけ、同じワインの補填をしました。
【ワインメーカーズコメント】 色調はサクランボのような濃いめの桜色。
香りは程よいイースト香、イチゴや熟したプラム、チェリーの香りを感じられます。
味わいはドライでクリーンな印象で優しい酸味があり、イチゴのフルーティーな味わいで、余韻にほのかな甘みを感じられる。
炭酸ガスの刺激があるが、熟成期間が短いため泡の消失は早いです。
しかし、微炭酸になるとワイン本来の果実味を強く感じることができます。
ボトル内に澱が残存しているため、澱がワイン中に混ざってくると果皮由来の苦味が感じられます。
【料理との相性】 終始、爽快感を楽しめるワインなので夏場のBBQやから揚げ、餃子などビールとの相性の良い料理とともにお楽しみいただけます。
また、韓国焼肉、焼き鳥、ウナギのかば焼きなど甘辛いタレを使用した料理との相性も良い1本です。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
シャトー酒折ワイナリーは、世界のワインを輸入する木下グループが、日本で自らのワイン造りを目指し1991年山梨県甲府市に設立したワイナリー。
ワイン造りにおいては、「毎日の食卓でお楽しみいただける、安くて美味しい国産ワイン」を目指して日々努力を続けている。
地元農家との共生を心掛けると共に、できる限り高品質の葡萄を買い付けるために、葡萄の集荷場には社員全員で出向き、厳しく葡萄を選別した上で引き取っている。
また、醸造設備の衛生管理にも細心の注意を払い、ワイン醸造に使用する器具は、使用の都度すべての部品を分解し、徹底的に洗浄を行う。
丁寧な洗浄や消毒は、結果として亜硫酸の使用量を抑えることができ、葡萄がもつ本来の味わいをそのまま表現できるクオリティの高いワインの生産につながっている。
醸造設備の衛生管理に加えて、製造工程においても微生物管理を徹底し熱処理をしない瓶詰めを行なっている。
「世界の中の日本のワイン」をスローガンに、世界水準のワイン造りを推し進め、クリーンで葡萄本来の味わいが生き生きとしたワインを生み出している。
日本は世界的に見て、葡萄の生育期間中に多量の雨に見舞われるという非常に特殊な環境にさらされている。
このような環境下で葡萄の品質を向上させるには、日本独自の栽培技術を確立する必要がある。
そのためにはワイナリー単独ではなく、果樹王国山梨に長年培われた栽培経験を持つ優秀な栽培家との協力関係を築くことで更なる品質の向上に取り組んでいる。
栽培家の池川仁氏、荻原康弘氏を中心とした「Kisvin（キスヴィン）」（醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループ）とのコラボレーションを行ない、日本のワインスタイルを一新すべく新しい挑戦が始まっている。
2,200 円
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 ■ワイン名 /アルカンヴィーニュ 巨峰スパークリング ■色 /ロゼスパークリングワイン ■度数 /12％ ■味わい /辛口 ■栓 /ワイヤー栓 ■ぶどう品種 /巨峰 ■生産者名 /アルカンヴィーニュ ■産地 /長野県産 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： アルカンヴィーニュ 巨峰スパークリング 味わい ： 辛口 色 ： ロゼスパークリングワイン 品 種 ： 巨峰 度 数 ： 12% 栓 ： ワイヤー栓 産 地 ： 長野県産 内容量 ： 750ml 東御、上田など近隣の巨峰を原料として使用。
ベリーやイチゴの赤い果実がやわらかく香る、やさしい色合いのロゼスパークリングです。
微発泡。
酸味もやさしく、お花見や乾杯などのシーンにどうぞ。
※ワインは最新のヴィンテージをお届けいたします。
「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
ワイン特区の設立などワインの生産に力を入れている長野県。
近年個人でワイナリー設立の夢をいだき、長野の地でブドウ栽培を始める方が多くなってきました。
しかし、ワイン特区とはいえ収穫量が2000リットルのワインを造れるまでに満たないとワイナリーを持てないことから、委託醸造でその腕を磨く方が多くいます。
そのような農家からブドウを買い取って自社ワインを醸造したり、委託醸造を受けたりして、自社畑を持たずに6次産業化に貢献しているワイナリーが、日本ワイン農業研究所ARC-EN-VIGNE（アルカンヴィーニュ）。
その名の由来は、フランス語「ARC-EN-CIEL(アルカンシエル)」（空にかかるアーチ）の「CIEL（空）」を「VIGNE(ブドウ)」に変えて、ワインを愛する人とワインをつくる人を繋ぐという願いを込めて名付けられたそうです。
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリーが母体で、代表は玉村豊男さんが兼任、醸造責任者も同じくヴィラデストの小西超さんが務めています。
なので、ヴィラデストで使用していたオーク樽や自動温度管理機能付きのステンレスタンクなどを使いながらワインを醸造しています。
造るワインのコンセプトは「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
長野県産の食材や料理に合うように造り、よりカジュアルな目線で「ワインのある食卓」を目指してワインが造られています。
自然派が好きな醸造を担当している林さん。
造るワインには亜硫酸塩の添加を極力減らしたり、ろ過もワインのコンディションを見て調整しているそうです。
そんな長野のテーブルワインwp目指すアルカンヴィーニュの試みの一つとして、母体であるヴィラデストとの差別化を図るべく、現在力を入れているのが「スパークリング系」。
シードルはもちろんですが、樽熟成させているシャルドネのスパークリングや、今後シャルドネとピノ・ノワールのブレンドさせたものなども構想にあるようです。
日本初の民間ワインアカデミー アルカンヴィーニュには、日本ワイン農業研究所としてもうひとつの顔があり、そこでは千曲川ワインアカデミーを開講しています。
ここでは、栽培や醸造はもちろん、ワイナリー起業に不可欠なクラウドファウンティングや補助金の知識、経営のため販売戦略や税理の知識まで幅広く実践的に学ぶことができるアカデミーです。
事の発端はヴィラデストワイナリーにワイナリー設立をしたい！という問い合わせがあまりにも多く、その受け皿としてアルカンヴィーニュが設立されたという経緯もあるようです。
ここで学んだ生徒さんたちが長野を担う造り手として今後活躍してくれることでしょう。
3,630 円
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 ■ワイン名 /スパークリングワイン ロゼ ■色 /ロゼ ■度数 /9% ■味わい /爽やかなやや甘口 ■ぶどう品種 /ナイアガラ、コンコード ■生産者名 /信濃ワイン ■産地 /長野県産 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
銘 柄 ： スパークリングワイン ロゼ 味わい ： 爽やかなやや甘口 色 ： ロゼ 度 数 ： 9% 産 地 ： 長野県 内容量 ： 720ml ぶどう品種 ： ナイアガラ、コンコード 信州塩尻産ナイアガラとコンコードを使用。
心地よいフルーティな香の飲み易い爽やかな甘口です。
きめ細やかな泡立ちとロゼ色が華やかな雰囲気をかもしだします。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
信濃ワインは、1916（大正5）年の創業以来、父子三代で信頼と評判を築いてきた、桔梗ヶ原を代表する ワイナリーの一つです。
自社畑と契約栽培農家の畑から収穫された新鮮で安全なぶどうからは、手軽に飲める価格帯のものから プレミアムクラスまで、幅広いラインアップで良質のワインが生まれています。
厳寒の明治時代より栽培され、この土地ならではのぶどうに成長したナイアガラやコンコードは、地下に 1956年ものが眠っているほど！ 欧州系のメルローやシャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどからは、本格的なワインの数々がつくら れており、中でも「信濃樽熟メルロー2004」は、2006年の国産ワインコンクールで最高得点の金賞を獲得。
また、「信濃桔梗ヶ原メルロー・バリック2006」は、ANAのファーストクラスに搭載される赤ワインとし て2012年に選ばれた、唯一の国産ワインなのです。
歴史あるワイナリーですが、ワインづくりにかけるチャレンジ精神はとっても旺盛な信濃ワイン。
一般的な醸造方法だけにとどまらず、自由な発想でつくられたワインがそろうのも、信濃ワインならでは。
ワインにクラシック音楽を聴かせて、良質な熟成を促しているというユニークな地下セラーはまさに信濃 ワインならでは！ 近年では新しい品種の植替えや、塩尻のテロワールをより表現するためのワイン造りなど、歴史と伝統を 大事にしつつ新しい試みに常にチャレンジし続ける注目の老舗ワイナリーです。
2,580 円
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 ■ワイン名 /マスカットベーリーAロゼ スパークリング ■色 /ロゼ-スパークリング ■味わい /辛口 ■品種 /マスカットベーリーA ■アルコール度 /12% ■飲み頃温度 /5〜8℃ ■香り /フルーティー ■ワインに合う料理 /全般 ■生産者名 /敷島醸造 ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送 ※ヴィンテージは最新のものをお届けしておりますので、写真と異なる場合がございます。
銘 柄 ： マスカットベーリーAロゼ スパークリング 味わい ： 辛口 色 ： ロゼ-スパークリング 産 地 ： 山梨県甲斐市自社農場 内容量 ： 720ml ぶどう品種 ： マスカットベーリーA 度 数 ： 12% 飲み頃温度 ： 5〜8℃ 香 り ： フルーティー 爽やかな辛口スパークリングです。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨県茅ヶ岳南麓の標高600mの高地には、日当たりに恵まれ水はけが良いうえに、昼夜の寒暖差が大きく、山梨県内その他の地域に比べ葡萄栽培に適していると高く評価されています。
そんな栽培地にて、創業以来自社農園で採れた葡萄のみを使用し醸造されるワインは全国各地にファンを持ち、標高600mというの肥沃な土地の背景や醸造者・その年の葡萄のできなどが色濃くワインに現れます。
ただ、自社農園での葡萄からワインを造っているため、数量事態がかなり小量です。
。
。
（売り切れることもしばしば…） そのこだわりは、各メディアにも取り上げられたりしており、ただワインを売るだけではなく、『苗木のオーナー』や、『樽ワインのオーナー』募集を行うなど、消費者もともにワインの成長を見守ることができる楽しいワイナリーです。
僕自身も非常に興味が尽きないワイナリーでもあります。
ワインはもちろん一押しですが、樽ワインのオーナーや苗木のオーナーになって、ワインの成長を楽しんでみませんか？？
1,850 円
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 ■ワイン名 /デラウェアにごり スパークリング ■色 /白ワイン ■度数 /11.5％ ■味わい /クリーンな辛口 ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /デラウェア ■生産者名 /シャトー酒折ワイナリー ■産地 /山梨県 甲府市横根、韮崎市穂坂 ■内容量 /750ml ■納期 /6月28日より順次発送（数量限定販売）銘 柄 ： デラウェアにごり スパークリング 味わい ： クリーンな辛口 色 ： 白 度 数 ： 11.5％ 産 地 ： 山梨県 甲府市横根、韮崎市穂坂 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： デラウェア はデラウェアにとっては厳しい年で、7月の降雨、前年発生した晩腐病の影響もあり、病果の発生が急増し、収穫は困難を極めました。
そのため、全体の収穫量の減少、また良粒のみを選果したことにより、全体の数量が減少したため、ヴィンテージは限定販売とさせていただきます。
シャトー酒折ワイナリー初の瓶内2次発酵のワイン。
気軽に楽しんでいただくために、田舎方式（メトード・アンセストラル）で造りました。
夏場にキンキンに冷やしてキリッとした葡萄の酸味と、炭酸ガスの爽快感をお楽しみください。
【ワインメイキング】 発酵の終了したセミスイートのデラウェアのワインの濾過を行った後、酵母（SPAEK）を添加してボトリングし、約2週間静置し瓶内2次発酵を行った。
発酵の完了を確認したあとルミアージュによる澱の集積は行わないで、直立した状態でワインを8℃まで冷却し、開栓時のワインの噴出を防止するためにデゴルジュマンを行い、減少したワインの分だけ、同じワインの補填を行い、容量調整を行った。
【ワインメーカーズコメント】 色調はにごりのあるレモン果汁のようなイエロー。
香りはわずかにイースト香を感じる。
味わいはクリーンで、始めはデラウェアが持つラブルスカ香は全くない。
口に含むと程よいガスの刺激があり、泡はきめ細かい。
終始爽快な酸味が感じられる。
時間が経過し炭酸ガスが弱くなってくるとデラウェアの味わいが出現し葡萄の味わいを感じることができる。
ボトル内に澱が残存しているため、瓶熟成が進むにつれてイースト香がより強く出てくることが期待できる。
【料理との相性】 終始、爽快感を楽しめるワインなので夏場のBBQやから揚げ、餃子などビールと相性の良い料理とともに楽しめる。
また、イチゴ、メロンなどのフルーツと一緒にも楽しめる。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
シャトー酒折ワイナリーは、世界のワインを輸入する木下グループが、日本で自らのワイン造りを目指し1991年山梨県甲府市に設立したワイナリー。
ワイン造りにおいては、「毎日の食卓でお楽しみいただける、安くて美味しい国産ワイン」を目指して日々努力を続けている。
地元農家との共生を心掛けると共に、できる限り高品質の葡萄を買い付けるために、葡萄の集荷場には社員全員で出向き、厳しく葡萄を選別した上で引き取っている。
また、醸造設備の衛生管理にも細心の注意を払い、ワイン醸造に使用する器具は、使用の都度すべての部品を分解し、徹底的に洗浄を行う。
丁寧な洗浄や消毒は、結果として亜硫酸の使用量を抑えることができ、葡萄がもつ本来の味わいをそのまま表現できるクオリティの高いワインの生産につながっている。
醸造設備の衛生管理に加えて、製造工程においても微生物管理を徹底し熱処理をしない瓶詰めを行なっている。
「世界の中の日本のワイン」をスローガンに、世界水準のワイン造りを推し進め、クリーンで葡萄本来の味わいが生き生きとしたワインを生み出している。
日本は世界的に見て、葡萄の生育期間中に多量の雨に見舞われるという非常に特殊な環境にさらされている。
このような環境下で葡萄の品質を向上させるには、日本独自の栽培技術を確立する必要がある。
そのためにはワイナリー単独ではなく、果樹王国山梨に長年培われた栽培経験を持つ優秀な栽培家との協力関係を築くことで更なる品質の向上に取り組んでいる。
栽培家の池川仁氏、荻原康弘氏を中心とした「Kisvin（キスヴィン）」（醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し、品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループ）とのコラボレーションを行ない、日本のワインスタイルを一新すべく新しい挑戦が始まっている。
2,200 円
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 ■ワイン名 /アルカンヴィーニュ ゆずシードル ■色 /白スパークリングワイン ■度数 /8％ ■味わい /辛口 ■栓 /王冠 ■品種 /りんご（ふじ）、ゆず ■生産者名 /アルカンヴィーニュ ■産地 /長野県産 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： アルカンヴィーニュ ゆずシードル 味わい ： 辛口 色 ： 白スパークリングワイン 品 種 ： りんご（ふじ）、ゆず 度 数 ： 8% 栓 ： 王冠 産 地 ： 長野県産 内容量 ： 750ml 上田市産の「ふじ」リンゴに、長野県の南に位置する天龍村の特産であるゆずを加えて仕込んだシードルです。
ゆずの爽やかな香りが印象的なフレーバード・シードルです(原料は全て長野県産)。
※ワインは最新のヴィンテージをお届けいたします。
「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
ワイン特区の設立などワインの生産に力を入れている長野県。
近年個人でワイナリー設立の夢をいだき、長野の地でブドウ栽培を始める方が多くなってきました。
しかし、ワイン特区とはいえ収穫量が2000リットルのワインを造れるまでに満たないとワイナリーを持てないことから、委託醸造でその腕を磨く方が多くいます。
そのような農家からブドウを買い取って自社ワインを醸造したり、委託醸造を受けたりして、自社畑を持たずに6次産業化に貢献しているワイナリーが、日本ワイン農業研究所ARC-EN-VIGNE（アルカンヴィーニュ）。
その名の由来は、フランス語「ARC-EN-CIEL(アルカンシエル)」（空にかかるアーチ）の「CIEL（空）」を「VIGNE(ブドウ)」に変えて、ワインを愛する人とワインをつくる人を繋ぐという願いを込めて名付けられたそうです。
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリーが母体で、代表は玉村豊男さんが兼任、醸造責任者も同じくヴィラデストの小西超さんが務めています。
なので、ヴィラデストで使用していたオーク樽や自動温度管理機能付きのステンレスタンクなどを使いながらワインを醸造しています。
造るワインのコンセプトは「ワインのある食卓」に集う日常の暮らしの楽しさを。
長野県産の食材や料理に合うように造り、よりカジュアルな目線で「ワインのある食卓」を目指してワインが造られています。
自然派が好きな醸造を担当している林さん。
造るワインには亜硫酸塩の添加を極力減らしたり、ろ過もワインのコンディションを見て調整しているそうです。
そんな長野のテーブルワインwp目指すアルカンヴィーニュの試みの一つとして、母体であるヴィラデストとの差別化を図るべく、現在力を入れているのが「スパークリング系」。
シードルはもちろんですが、樽熟成させているシャルドネのスパークリングや、今後シャルドネとピノ・ノワールのブレンドさせたものなども構想にあるようです。
日本初の民間ワインアカデミー アルカンヴィーニュには、日本ワイン農業研究所としてもうひとつの顔があり、そこでは千曲川ワインアカデミーを開講しています。
ここでは、栽培や醸造はもちろん、ワイナリー起業に不可欠なクラウドファウンティングや補助金の知識、経営のため販売戦略や税理の知識まで幅広く実践的に学ぶことができるアカデミーです。
事の発端はヴィラデストワイナリーにワイナリー設立をしたい！という問い合わせがあまりにも多く、その受け皿としてアルカンヴィーニュが設立されたという経緯もあるようです。
ここで学んだ生徒さんたちが長野を担う造り手として今後活躍してくれることでしょう。
2,190 円
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 ■ワイン名 /ピノ・ノワール＆シャルドネ スパークリング ■色 /白-スパークリング ■味わい /辛口 ■品種 /ピノノワール、シャルドネ ■アルコール度 /12% ■飲み頃温度 /5〜8℃ ■香り /マスカット、イースト ■ワインに合う料理 /料理全般 ■生産者名 /敷島醸造 ■産地 /山梨県 ■内容量 /720ml ■納期 /5営業日以内に発送 ※ヴィンテージは最新のものをお届けしておりますので、写真と異なる場合がございます。
銘 柄 ： ピノ・ノワール＆シャルドネ スパークリング 味わい ： 辛口 色 ： 白-スパークリング 産 地 ： 山梨県甲斐市自社農場 内容量 ： 720ml ぶどう品種 ： ピノノワール、シャルドネ 度 数 ： 12% 飲み頃温度 ： 5〜8℃ 香 り ： マスカット、イースト 自社農園で栽培されたピノノワールとシャルドネを使用し瓶内発酵にて発泡性ワインに仕上げました。
澱を除去していないため若干濁りがございます。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨県茅ヶ岳南麓の標高600mの高地には、日当たりに恵まれ水はけが良いうえに、昼夜の寒暖差が大きく、山梨県内その他の地域に比べ葡萄栽培に適していると高く評価されています。
そんな栽培地にて、創業以来自社農園で採れた葡萄のみを使用し醸造されるワインは全国各地にファンを持ち、標高600mというの肥沃な土地の背景や醸造者・その年の葡萄のできなどが色濃くワインに現れます。
ただ、自社農園での葡萄からワインを造っているため、数量事態がかなり小量です。
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（売り切れることもしばしば…） そのこだわりは、各メディアにも取り上げられたりしており、ただワインを売るだけではなく、『苗木のオーナー』や、『樽ワインのオーナー』募集を行うなど、消費者もともにワインの成長を見守ることができる楽しいワイナリーです。
僕自身も非常に興味が尽きないワイナリーでもあります。
ワインはもちろん一押しですが、樽ワインのオーナーや苗木のオーナーになって、ワインの成長を楽しんでみませんか？？
2,500 円
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 ■ワイン名 /ポム・ドール／シードル・スペリュール ■色 /白 スパークリング ■味わい /辛口 ■ぶどう品種 /東御市産のリンゴ（ふじ） ■生産者名 /リュードヴァン/Rue de Vin ■産地 /長野県東御市 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
銘 柄 ： ポム・ドール／シードル・スペリュール 味わい ： 辛口 色 ： 白 スパークリング 産 地 ： 長野県東御市 内容量 ： 750ml ぶどう品種 ： ふじ 東御市産のふじリンゴを100％使用。
シャンパーニュ製法による味わいはエレガントに尽きます。
原酒の熟成とブレンドによる味わい深さはシードルを超えたシードル。
まさに名前のとおり「金色のリンゴ」に相応しいものです。
※温度や開栓時の状態で、まれに泡が吹きこぼれる場合がございます。
開栓前に一度瓶を立てて良く冷やし、にごりを瓶底に沈めてからゆっくりと開栓してください。
開栓時に「シュッ、シュッ」と炭酸ガスを分割して逃がすことにより、より上手に空ける事が出来ます。
※お届けするワインは最新のヴィンテージとなります。
山梨から訪れた私たちにひとつひとつ丁寧に、かつ分かりやすく東御市のテロワールとリュードヴァンのこれからを語ってくれたのが、長野県の中でも今一際注目を集める醸造家 小山英明氏である。
訪れた時期は2月も末頃とあって、自社畑は剪定を終えたばかりの割と殺風景な景色。
しかし小山氏が語ってくれた、人生をかけた大いなる構想を聞いた後は、キラ星のごとく輝かしい土地としての未来の姿が今も脳裏に焼付いている。
過去山梨、長野でワインの醸造に携わり、長野ではあずみアップルにて幻のワインとまで言われる「ソーヴィニヨン・ブラン」を生み出してきた小山氏。
そんな小山氏が設立したRue de Vinは、他のどのワイナリーとも決定的に違うのが、「ターゲット」。
そのターゲットはあくまでも、東御市のこれからを担う「子供たち」。
この東御市の子供たちが当たり前のように東御市のワインを飲み、やがてその「当たり前」が「文化」として根付く事を目的とし、しっかりとしたヴィジョンを持ち、ワインを造り続けるリュードヴァン。
やがてこのリュードヴァンから始まる一本のワイン通りには、レストランやオーベルジュが現れ、新しいワイナリーや葡萄農家も誕生する。
それはまるで点と点が繋がって線が出来るように、「リュードヴァン＝ワイン通り」は延びてゆく。
生涯、そして次の世代もまたその次の世代も当たり前のようにワインを造って暮らせる環境が、一本の通りから始まりますように…。
そんな話を畑を見ながら説明していただき、さらにこの先のリュードヴァンの方向性なども聞かせていただいた。
極めつけはまだステンレスで熟成中のシャルドネと樽で熟成中のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをテイスティングさせていただけた事。
シャルドネは樽で化粧をしない「シャブリスタイル」とし、この地のテロワールを素直に表現することを目指し、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはブレンドによりお互いの良さを引き出す「ボルドースタイル」に。
これらのテイスティングしたワインには、大いなるポテンシャルを感じつつ、これからの取引に胸を躍らせている。
今まで以上に目が離せなくなってくる「Rue de Vin」をぜひ一度ご堪能くださいませ。
2,750 円
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 ■ワイン名 /コンコードスパークリング ■色 /赤ワイン ■度数 /10.5％ ■味わい /やや甘口 ■栓 /王冠 ■ぶどう品種 /コンコード ■生産者名 /サンサンワイナリー ■産地 /長野県塩尻市 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： コンコードスパークリング 味わい ： やや甘口 色 ： 赤ワイン ぶどう品種 ： コンコード 度 数 ： 10.5％ 産 地 ： 長野県塩尻市 内容量 ： 750ml 長野県塩尻で育てたコンコードを100％使用。
砂糖を一切使用することがなく原料になるブドウの甘味のみで仕上げたスパークリングワインです。
甘味と酸味のバランスが良く完熟したブドウを感じられる逸品です。
荒れ果てた遊休耕地から、ワイナリーへ 長野県塩尻市と諏訪市を結ぶ中山道の峠道。
その中ほどにあった遊休耕地を整備し、ブドウの樹を植栽したのが2011年。
にはワイナリーとショップ＆レストランが竣工。
同年秋には、初めてエステートワイン（自園原料100％）の仕込みを開始しました。
荒れ果てた耕作放棄地だった土地を、ワイン造りを通して、地域の環境保全と振興をおこない、 「次世代の子供たちに残したい美しい環境を育む社会にやさしいワイナリーをつくること」 を願い、名古屋市に本部を置く社会福祉法人サン・ビジョングループが設立したサンサンワイナリー。
この土地が魅せてくれる新しい「塩尻の魅力」 長野県のワイン産地で最も有名なのが「塩尻」。
なかでも「桔梗ヶ原地区」は数多くの有名ワインを生み出しています。
サンサンワイナリーのある場所はその桔梗ヶ原よりも標高が高く800mの場所に位置します。
自社畑は傾斜が有り水はけの良い土壌。
日照時間もとても長いため葡萄はしっかりと完熟し、平地よりも冷涼な気候のため赤ワインや白ワインはキレのあるワインへと仕上がります。
ですので、塩尻で栽培が盛んな「メルロ」も、この地では全く異なる顔を魅せてくれます。
徹底された『 美しいワイン造り 』 自社畑でワインとなる品種は「メルロ」「シャルドネ」「シラー」。
植栽当初は様々な品種を植え、収穫した葡萄を全て数値化し、この土地の気候でしっかりと完熟することができる適性品種を模索しました。
そのおかげで、現在でも栽培の続いている品種は全ての葡萄がしっかりと完熟し、高糖度の葡萄を収穫することにより、サンサンワイナリーでは全てのワインが「無補糖」で造られます。
そんな高品質な葡萄からワインを造り出すのが、山梨のマンズワインで工場長を勤め、山辺ワイナリーでは醸造顧問、そして安曇野ワイナリーの立ち上げに立ち会った戸川英夫さん。
取材時御年75歳。
ワインを造り続けて半世紀以上。
大ベテランの醸造家です。
オフシーズンになるとアルゼンチンなどでワインを造ったり、フランスへ行きワインの勉強をするほどの情熱家。
そんな戸川さんが造るワインは『綺麗で美しいワイン。
濁りがなく、輝りが有り、透明感を感じられるワイン』。
今流行りのビオ・ワインや、自然酵母、自然発酵などは一切行いません 。
ろ過もしっかりとかけ、瓶内に菌が残り、再発酵や雑味がワインに残ることを許しません。
とにかくどうやって品質を安定させるか。
いかに綺麗に、そして瓶内での熟成に耐えうることのできるワインを造れるかを大事にしています。
そのこだわりは熟成をさせる樽にもあり、ワインの潜在能力を生かすために樽財のホワイトオークの産地まで指定した樽のみを使用するほど。
海外でワインを学んだ戸川さんが人生の集大成として挑むサンサンワイナリーに要注目です。
2,420 円
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 ■ワイン名 /安曇野スパークリング ■色 /白ワイン ■度数 /12.5% ■味わい /辛口 ■飲み頃温度 /4〜8℃ ■ぶどう品種 /メルロ60％、ソーヴィニョン・ブラン20%、カベルネソーヴィニョン17％、カベルネフラン3% ■生産者名 /安曇野ワイナリー ■産地 /長野県産 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 安曇野スパークリング 味わい ： 辛口 色 ： 白ワイン ぶどう品種 ： メルロ60％、ソーヴィニョン・ブラン20%、カベルネソーヴィニョン17％、カベルネフラン3% 度 数 ： 12.5% 産 地 ： 長野県 内容量 ： 750ml 安曇野で栽培されたメルロ、ソーヴィニョン・ブラン、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランの4種類のブレンド。
ブランドノワール（黒ブドウから造った白ワイン）を使用した珍しい辛口のスパークリング。
黒ブドウ由来のコクと白ワインの爽やかさを併せ持ち飲みごたえのあるスパークリングです。
5気圧で高めの仕上げ。
アルコールのボリュームもあり、どんなお料理とも合わせやすいので、お食事中を通して飲んでいただけます。
「安曇野」のテロワールを追求 長野県の中部に位置し、北アルプスを西に望む安曇野の地。
水はけの良い扇状地でもあり、林檎などの果樹栽培が盛んで、道中にはいくつもの林檎畑が広がります。
そこの山中の一角になだらかな斜面に広がるぶどう畑と、南仏を思わせる佇まいの建物が、2008年にオープンした安曇野ワイナリー。
自社畑と契約農家の栽培ぶどうを使用してワインを造っており、自社畑のワインには「安曇野」の名が入り、その上級クラスになると「シャトー」の名を冠します。
『葡萄は必ず完熟まで待ってから収穫を。
』 『ワインはクリアで綺麗なものを。
』 この2つが栽培と醸造の大きな柱となっており、水はけがよく、寒暖の差も大きい安曇野の地で安曇野らしさを思い描きながらぶどうの栽培を。
ワインは、クリアで綺麗な香りと味わいの正統派を。
この2つは見事にワインへと表現され、近年ではワインコンクールでの受賞や雑誌で取り上げられることも多くなった注目のワイナリーです。
まだ試行錯誤ながらワインはどれも高品質 醸造施設はきれいにオーク樽が並べられ、ボルドーを思わせる壮観さがありました。
その横にあるテイスティングバーで、特に力を入れているという自社畑のワインを中心に、様々なワインを試飲させていただきました。
どのワインもコンセプトである「クリアで綺麗なワイン」が見事に表現されており、シャトーのクラスに至ってはエレガントな佇まいすら感じさせる香りや味わいでした。
特筆すべきは樽の使いかた。
瓶詰め当初はかなりひどかったと仰っていたシャルドネも今では見事に一体となり、穏やかな樽香と完熟した果実の味わいと酸味が感じられとても素晴らしいワインに仕上がっていました。
他にもシャトークラスのメルロは日本ワインコンクールで金賞を受賞し、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドした安曇野リザーブは、長野県産地呼称制度での品評会で合格となった大手新鋭様々なワイナリーのワイン40銘柄のうち、唯一この銘柄のみ「奨励賞」を獲得。
素晴らしいクオリティのワイン数々が生み出されているのです。
しかしながら、どのクラスのワインもまだまだ試行錯誤とのこと。
今後さまざまな広がりや可能性を秘めた安曇野ワイナリーに注目です。
2,860 円
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![]() ■ワイン名 /安曇野スパークリング ■色 /白ワイン ■度数 /12.5% ■味わい /辛口 ■飲み頃温度 /4〜8℃ ■ぶどう品種 /メルロ60％、ソーヴィニョン・ブラン20%、カベルネソーヴィニョン17％、カベルネフラン3% ■生産者名 /安曇野ワイナリー ■産地 /長野県産 ■内容量 /750ml ■納期 /5営業日以内に発送いたします。
銘 柄 ： 安曇野スパークリング 味わい ： 辛口 色 ： 白ワイン ぶどう品種 ： メルロ60％、ソーヴィニョン・ブラン20%、カベルネソーヴィニョン17％、カベルネフラン3% 度 数 ： 12.5% 産 地 ： 長野県 内容量 ： 750ml 安曇野で栽培されたメルロ、ソーヴィニョン・ブラン、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランの4種類のブレンド。
ブランドノワール（黒ブドウから造った白ワイン）を使用した珍しい辛口のスパークリング。
黒ブドウ由来のコクと白ワインの爽やかさを併せ持ち飲みごたえのあるスパークリングです。
5気圧で高めの仕上げ。
アルコールのボリュームもあり、どんなお料理とも合わせやすいので、お食事中を通して飲んでいただけます。
「安曇野」のテロワールを追求 長野県の中部に位置し、北アルプスを西に望む安曇野の地。
水はけの良い扇状地でもあり、林檎などの果樹栽培が盛んで、道中にはいくつもの林檎畑が広がります。
そこの山中の一角になだらかな斜面に広がるぶどう畑と、南仏を思わせる佇まいの建物が、2008年にオープンした安曇野ワイナリー。
自社畑と契約農家の栽培ぶどうを使用してワインを造っており、自社畑のワインには「安曇野」の名が入り、その上級クラスになると「シャトー」の名を冠します。
『葡萄は必ず完熟まで待ってから収穫を。
』 『ワインはクリアで綺麗なものを。
』 この2つが栽培と醸造の大きな柱となっており、水はけがよく、寒暖の差も大きい安曇野の地で安曇野らしさを思い描きながらぶどうの栽培を。
ワインは、クリアで綺麗な香りと味わいの正統派を。
この2つは見事にワインへと表現され、近年ではワインコンクールでの受賞や雑誌で取り上げられることも多くなった注目のワイナリーです。
まだ試行錯誤ながらワインはどれも高品質 醸造施設はきれいにオーク樽が並べられ、ボルドーを思わせる壮観さがありました。
その横にあるテイスティングバーで、特に力を入れているという自社畑のワインを中心に、様々なワインを試飲させていただきました。
どのワインもコンセプトである「クリアで綺麗なワイン」が見事に表現されており、シャトーのクラスに至ってはエレガントな佇まいすら感じさせる香りや味わいでした。
特筆すべきは樽の使いかた。
瓶詰め当初はかなりひどかったと仰っていたシャルドネも今では見事に一体となり、穏やかな樽香と完熟した果実の味わいと酸味が感じられとても素晴らしいワインに仕上がっていました。
他にもシャトークラスのメルロは日本ワインコンクールで金賞を受賞し、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドした安曇野リザーブは、長野県産地呼称制度での品評会で合格となった大手新鋭様々なワイナリーのワイン40銘柄のうち、唯一この銘柄のみ「奨励賞」を獲得。
素晴らしいクオリティのワイン数々が生み出されているのです。
しかしながら、どのクラスのワインもまだまだ試行錯誤とのこと。
今後さまざまな広がりや可能性を秘めた安曇野ワイナリーに注目です。
2,860 円
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