著者日高榮治(著)出版社ブイツーソリューション発売日2020年10月ISBN9784434280597ページ数221Pキーワードおいしくたべてちくりんせいびじゆんこくさんめんまず オイシクタベテチクリンセイビジユンコクサンメンマズ ひたか えいじ ヒタカ エイジ9784434280597内容紹介戦後の生活様式の変化（石化燃料、樹脂製品等）、里山の人口減や荒廃、輸入品増大によるタケノコ生産減等の影響から、竹林の杉や檜林や蜜柑等果樹園への侵食も問題である。
地域団体、NPO等が国県市町村の補助を受ける等整備を行なっているものの、伐採した竹の価値が低く伐採竹を山に積んだり、切っても切っても改善せず苦労が著しい。
ここで、難航している竹林整備を見直し、出てくる竹を完全になくして、後は立っている竹を計画的に伐採する新しい策を提案します。
具体的には、春に1〜2mの幼竹（採り損ねの価値ゼロ、邪魔もの）を親竹残して全伐し、秋冬に枯竹、青竹の整備を行なう。
そして採った幼竹は、輸入に頼るメンマの国産化と併せて輸入タケノコ分野への普及を図ります。
幼竹1本で、皮付き600円（10kg）、加工すると約2万円となり大きな価値を生みます。
全国の竹林整備、地域事業化、名産品創りに活用願います。
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目次第1章 純国産メンマ作りによる竹林整備（純国産メンマの加工（標準処方）/純国産メンマ作りで期待されること/糸島めんま開発と純国産メンマへ ほか）/第2章 地域活動とCB実践（地域活動/新現役の会（2005年〜）/NPO法人NAP福岡センター（2007年〜2016）2016年〜NAP福岡センター（任意団体） ほか）/第3章 筆者のこと/第4章 今後の取り進め（「純国産メンマ作りにより竹林整備」の啓蒙/竹林整備挑戦/純国産メンマ作りの普及 ほか）

出版社創森社発売日2009年09月ISBN9784883402403ページ数217Pキーワードげんだいにいかすたけしげん ゲンダイニイカスタケシゲン うちむら えつぞう ウチムラ エツゾウ9784883402403内容紹介ややもすれば放置された状態のままのタケ・ササ。
近年、足もとの有用資源として着目されはじめている。
鹿児島県における取り組みを主にタケ・ササの伝統的利用例、今日的な用途例、課題などをリポート。
竹資源の利用価値と可能性を全国に発信する。
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目次序章 里山保全の変化と竹資源の利用/第1章 竹の代表的な種類と竹資源の用途/第2章 エコ素材としての竹のバイオマス利用/第3章 竹資源を生かし地域活性化をはかる/第4章 食用タケノコと竹材の伝統的な利用/第5章 竹林の有効活用と環境保全の意義

花と木の図書館 ローラ・メイソン 田口 未和 原書房マツノブンカシ ローラメイソン タグチミワ 発行年月：2021年01月26日 予約締切日：2020年12月10日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784562058686 メイソン，ローラ（Mason,Laura） 食物史家、フードライター。
植物にも造詣が深い。
ヨークシャー地方の農場で育ち、イギリスの食文化に深い関心を寄せる 田口未和（タグチミワ） 上智大学外国語学部卒。
新聞社勤務を経て翻訳業に就く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　風と火と光／第1章　松の木の博物学／第2章　松の木の神話と現実／第3章　ピッチ、テレビン油、ロジン／第4章　木材と松明／第5章　食材としての松／第6章　神話の松、芸術の松／第7章　松の枝を鳴らす風の音 忍耐、長寿、知恵…風と火をあやつる木の物語。
厳しい環境にも耐えて生育する松。
日本で長寿の象徴とされるように、松は世界中で、認耐、知恵、多産等の意味をもつ特別な木だった。
木材、食料、薬、接着剤、想像力の源泉…松と人間の豊かな歴史。
カラー図版約100点。
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漁業のアポリア 山下 東子 日本評論社シンサカナノケイザイガク ヤマシタ ハルコ 発行年月：2024年05月21日 予約締切日：2024年03月25日 ページ数：376p サイズ：単行本 ISBN：9784535559783 山下東子（ヤマシタハルコ） 1957年大阪生まれ。
1980年同志社大学経済学部卒業。
1984年シカゴ大学大学院経済学研究科修士取得。
1992年早稲田大学大学院経済学研究科博士後期課程単位修得退学。
博士（学術）広島大学。
明海大学経済学部教授、大東文化大学経済学部教授等を経て、現在、大東文化大学経済学部特任教授。
この間、水産政策審議会会長、総合海洋政策本部参与、千葉海区漁業調整委員会委員等を務め、現在、国土審議会離島振興対策分科会特別委員等を務める。
2019年度水産功績者表彰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 漁獲量はなぜ減ったのか：マイワシ・バブル／規制改革：サバのIQ／漁業権：桃浦牡蛎の陣／所得向上に大義はあるか：漁業者という資源／外国人労働者：敵か味方か／魚市場の謎：車海老の製品差別化／生物多様性：ご当地サーモンがやってきた／資源ナショナリズム：マグロは誰のものか／SDGs：太平洋島嶼国はカツオ海道／絶滅危惧種：ウナギの親子市場と外部不経済／肉と魚：消費者の魚離れ／魚あら：ゴミを宝に／成長産業化：スマート漁業への期待 まぐろ、サーモン、うなぎ…好きなときに好きなだけ食べたい！漁業・水産業に立ちはだかる難問、アポリアに迫る。
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土木工学者，植物にものづくりを学ぶ 岩波科学ライブラリー　320 佐藤 太裕 岩波書店タケトリコウガクモノガタリ サトウ モトヒロ 発行年月：2023年07月14日 ページ数：118p サイズ：全集・双書 ISBN：9784000297202 佐藤太裕（サトウモトヒロ） 1997年、北海道大学工学部土木工学科卒業。
2002年、同大学大学院工学研究科社会基盤工学専攻博士後期課程修了、博士（工学）。
北海道大学大学院工学研究科助手、助教、同大学院工学研究院北方圏環境政策工学部門准教授などを経て、北海道大学大学院工学研究院副研究院長／同研究院機械・宇宙航空工学部門教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　竹取の翁は優れたエンジニアだった？／第2章　竹の「節」がもつ力学的役割／第3章　竹の「維管束」がもつ力学的役割／第4章　植物の茎や枝の断面が「丸」であるのは当たり前？／第5章　植物が「高さ」を稼ぐための工夫／第6章　「しなり」と「形」を利用した先人たちの智恵と技術／第7章　科学技術に立脚した現代・未来の竹取物語 適度に硬く、しなやか。
中空円筒構造。
1日で1メートル近く高さを伸ばすこともある驚異の成長力。
特異な生態、形状や性質ゆえに竹取の翁の時代から日本人の生活に溶け込んできた竹は、時に厄介者扱いも受ける。
そんな竹に魅せられ、本来植物学者の研究対象であろう種々の植物に工学の視点で挑む研究者の、ちょっと考えさせられる物語。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

出荷目安の詳細はこちら商品説明農畜産業・水産業・食品産業における未利用物の新たな利用法・利用技術、廃棄物の再利用技術の最新情報とゼロエミッションの実施例。
〈坂口守彦〉1938年生まれ。
農学博士（京都大学）。
四條畷学園大学教授。
京都大学名誉教授。
〈高橋是太郎〉1951年生まれ。
水産学博士（北海道大学）。
北海道大学大学院水産科学研究院教授。

著者：宇田 道隆出版社：築地書館サイズ：ペーパーバックISBN-10：4806710520ISBN-13：9784806710523■通常24時間以内に出荷可能です。
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田中淳夫(著者)販売会社/発売会社：新泉社発売年月日：2019/08/06JAN：9784787719195

西川力(著者)販売会社/発売会社：築地書館発売年月日：2016/02/01JAN：9784806715047

ダニエル・M．アロンギ 今井伸夫 東京農業大学出版会マングローブリン ノ セイタイケイ セイタイガク アロンギ,ダニエル・M. イマイ,ノブオ 発行年月：2021年04月 予約締切日：2021年04月14日 ページ数：283p サイズ：単行本 ISBN：9784886945051 アロンギ，ダニエル・M．（Alongi,Daniel M.）（アロンギ，ダニエルM．） オーストラリアTropical　Coastal＆Mangrove　Consultants代表。
1984年、アメリカジョージア大学（動物学）でPh．D．を取得。
デンマークオーフス大学客員准教授、オーストラリアAustralian　Institute　of　Marine　Science上席主任研究員を経て現職 今井伸夫（イマイノブオ） 東京農業大学森林総合科学科准教授。
2007年、東京農業大学大学院農学研究科林学専攻修了、博士（林学）。
京都大学生態学研究センター、同大大学院農学研究科、同大霊長類研究所博士研究員を経て現職。
専門は森林生態学 古川恵太（フルカワケイタ） 海辺つくり研究会理事長。
1988年、早稲田大学大学院理工学研究科建設工学専攻修士、博士（工学）。
運輸省港湾技術研究所（現、国土技術政策総合研究所）、笹川平和財団海洋政策研究所を経て現職。
専門は沿岸生態系再生、海洋政策、海の再生への市民参画 中嶋亮太（ナカジマリョウタ） 国立研究開発法人海洋研究開発機構副主任研究員。
2009年、創価大学大学院工学研究科修了、博士（工学）。
創価大学助教、海洋研究開発機構ポストドクトラル研究員、米スクリップス海洋研究所海外特別研究員を経て現職。
専門は生物海洋学 檜谷昂（ヒノキダニコウ） 東京農業大学地域環境科学部博士研究員。
2020年、東京農業大学大学院農学研究科国際農業開発学専攻修了、博士（国際農業開発学）。
専門は熱帯生態学、環境動態学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　序論／第2章　樹木と樹冠／第3章　水とセジメントの動態／第4章　潮汐水の生物／第5章　林床／第6章　生態系動態／第7章　結論 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

雑木林は宝の山である 広葉樹文化協会 岸本潤 海青社コウヨウジュ ノ ブンカ コウヨウジュ ブンカ キョウカイ キシモト,ジュン 発行年月：2010年05月15日 予約締切日：2010年05月08日 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784860992576 岸本潤（キシモトジュン） 広葉樹文化協会会長・鳥取大学名誉教授 作野友康（サクノトモヤス） 広葉樹文化協会副会長・鳥取大学名誉教授 古川郁夫（フルカワイクオ） 鳥取大学農学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 広葉樹の文化（広葉樹と日本人／広葉樹と詩心／古代人と木ー木器考古学）／暮らしと広葉樹（暮らしと樹木／木の質／薬木のはなし／樹木診断）／広葉樹を語る（広葉樹を語る／フォレストアートの実践家たち） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

なまえ・かたち・たくみ 平凡社ライブラリー 白洲正子 平凡社キ シラス,マサコ 発行年月：2000年06月 ページ数：198p サイズ：全集・双書 ISBN：9784582763430 檜ー木曽神宮備林／伊勢神宮／欅ー東村山梅岩寺／黒田辰秋の櫃／松ー善養寺（東京）／梅若能楽堂／栃ー北アルプス鹿島槍ケ岳／槇野文平の椅子／杉ー三輪神社／つくり酒屋の杉玉／樟ー奈良春日神社／法輪寺の観音像／槇ー大蔵寺（奈良）／「たる源」の湯槽／樫ー和歌山県田辺／びんちょうの炭／楊ー水元公園（東京）／「江南」の楊筥／桐ー福島県柳津／「江南」の桐箱〔ほか〕 檜、欅、松、栃、杉、桜…木を愛し、木工の類を毎日そばに置いて使っていたという著者による「木の話」二十選。
日本の木の伝統と、人の木に対する関わりについて感覚と体験、そして取材を通じて深められた思考が、やがて独自の日本文化論へと結晶する。
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コンラッド・タットマン 熊崎実 築地書館BKSCPN_【biz2016】 ニホンジン ワ ドノヨウニ モリ オ ツクッテキタノカ タットマン,コンラッド クマザキ,ミノル 発行年月：1998年08月 ページ数：200， サイズ：単行本 ISBN：9784806722403 1　採取林業の千年（古代の略奪期ー600〜850年／中世日本の森林と林業ー1050〜1550年／近世の木材枯渇ー1570〜1670年）／2　近世における育成林業の台頭（森林の利用制限による消極的管理の時代／森をつくるー造林技術の原理と実践／人工林林業の興隆ーその経済的側面／土地利用制度の変化と植林） 強い人口圧力と膨大な木材需要にもかかわらず、日本列島に森林が残ったのはなぜか。
古代から徳川末期までの森林利用をめぐる村びと、商人、支配層の役割と、略奪林業から育成林業への転換過程をていねいに描く。
日本人・日本社会と森との1200年におよぶ関係を明らかにした名著。
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著者：渡辺 音吉, 竹島 真理出版社：不知火書房サイズ：単行本ISBN-10：4883450430ISBN-13：9784883450435■通常24時間以内に出荷可能です。
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三才ムック 三才ブックスケモノミチニセンニジュウサンハルゴウハンターズスプリング 発行年月：2023年04月13日 予約締切日：2023年03月24日 ページ数：128p サイズ：ムックその他 ISBN：9784866733609 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

木を伐りながら生き物を守る 柿澤宏昭 山浦悠一 築地書館ホジリンギョウ カキザワヒロアキ ヤマウラユウイチ 発行年月：2018年11月24日 予約締切日：2018年08月11日 ページ数：372p サイズ：単行本 ISBN：9784806715702 柿澤宏昭（カキザワヒロアキ） 北海道大学大学院農学研究院教授、博士（農学）。
北海道大学大学院農学研究科修士課程修了、北海道大学農学部助手・助教授を経て現職。
主な研究テーマは欧米諸国の森林管理政策の比較研究、地域森林ガバナンスの構築 山浦悠一（ヤマウラユウイチ） 国立研究開発法人森林研究・整備機構森林総合研究所森林植生研究領域主任研究員、博士（農学）。
東京大学大学院農学生命科学研究科修士課程修了後、長野県林務課に勤務。
その後、同研究科博士課程修了、森林総合研究所非常勤研究員、北海道大学農学部森林科学科助教を経て現職。
山村に生まれ育ち、森林や林業、野生生物の保全に関心をもち研究を行なっている 栗山浩一（クリヤマコウイチ） 京都大学大学院農学研究科教授、博士（農学）。
京都大学大学院農学研究科修士課程修了、北海道大学農学部助手、早稲田大学政治経済学部専任講師・助教授・教授を経て現職。
専門は環境経済学で、自然環境の経済価値を評価する手法の研究を行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　保持林業と日本の森林・林業／第2章　アメリカ合衆国における保持林業の勃興／第3章　カナダ、ブリティッシュ・コロンビア州の事例ー保持林業が渓流生態系に及ぼす影響／第4章　保持林業の世界的な普及とその効果ー既往研究の統合から見えてきたもの／第5章　北海道の人工林での保持林業の実証実験／第6章　保持木が植栽木・更新へ与える影響／第7章　保持林業と複層林施業／第8章　諸外国の生物多様性を保全するための制度・政策／第9章　日本における環境配慮型森林施業導入の課題と可能性／第10章　生物多様性の保全を進める新たな手法 成熟期をむかえる日本の人工林管理の新指標。
欧米で実践され普及している、生物多様性の維持に配慮し、林業が経済的に成り立つ「保持林業」を第一線の研究者16名により日本で初めて紹介。
保持林業では、伐採跡地の生物多様性の回復・保全のために、何を伐採するかではなく、何を残すかに注目する。
北海道道有林で行なっている大規模実験、世界での先進事例、施業と森林生態の考え方、必要な技術などを科学的知見にもとづき解説。
生産林でありながら、美しく、生き物のにぎわいのある森づくりの方向性を示す。
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戸門秀雄 農山漁村文化協会BKSCPN_【biz2016】 シヨクリヨウシデン ケイリユウニイキタサイゴノメイジンタチ トカド ヒデオ 発行年月：2013年03月 ページ数：328p サイズ：単行本 ISBN：9784540112591 戸門秀雄（トカドヒデオ） 1952年、埼玉県生まれ。
高校卒業後、考古学を志すも渓流魚の魅力に取り憑かれる。
1976年、渓流魚と山菜、キノコを扱う「郷土料理ともん」を開店。
以来、趣味の釣りと食材集めで各地の渓流を訪ね歩き、職漁師の暮らし・漁法・漁具を記録している。
ダイワ精工（現グローブライド社）のアドバイザーも務め、大物喰わせ釣り用の渓流竿「碧翠」「碧羅」を共同開発した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 山釣りに生きる（奥志賀の職漁師たち／秋山郷、マタギ伝承／草津、イワナの道／嬬恋、ヤマメの道／奥多摩の名人上手／尾瀬のイワナ小屋）／渓の釣り宿（銀山平「村杉小屋」／浜平温泉「奥多野館」／乗鞍高原「岩花荘」）／漁りのまほろば（幻のキンイワナを求めて／最後の川漁師） 胸を打つ山河の哲人たちの生き様。
渓魚を釣って生計を立てた名人たちの釣技・釣具、生活の知恵、珠玉の言葉が今鮮やかによみがえる。
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高橋弘（巨樹写真家） 新日本出版社センネン ノ イノチ キョジュ キョボク オ メグル タカハシ,ヒロシ 発行年月：2016年04月 ページ数：157p サイズ：単行本 ISBN：9784406060059 高橋弘（タカハシヒロシ） 1960年山形県生まれ、北海道育ち。
1988年より巨樹撮影を開始と同時に幹周、樹高を実測。
2016年現在、幹周5m以上の巨木3300本を撮影。
巨樹、巨木のスペシャリスト。
巨樹写真家として個展も多数開催。
奥多摩町日原森林館で解説員と環境省巨樹データベース管理を兼務。
「東京巨樹の会」主宰、「全国巨樹・巨木林の会」会員、「日本火山学会」会員、「東北巨木調査研究会」顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 銀杏、公孫樹（イチョウ）／桂（カツラ）／杉（スギ）／楠、樟（クスノキ）／欅、槻（ケヤキ）／お勧め巨木広葉樹／お勧め巨木針葉樹 いま絶対お勧めの巨樹。
自然の象徴といえる日本の巨樹・巨木。
そのスペシャリストである著者が会ってきた3300本から厳選した写真で紹介。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

林野地籍の礎を築く 大澤 覚 日本林業調査会ゴリョウキョクソクリョウカチョウ コウタリカツキニッキ オオサワ サトル 発行年月：2023年12月15日 予約締切日：2023年12月01日 ページ数：704p サイズ：単行本 ISBN：9784889652765 大澤覚（オオサワサトル） 1950年6月群馬県生。
1985年3月法政大学大学院博士後期課程満期退学、経済学（日本経済論、財政論）専攻（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 解題（皇室財産設定のはじまり／内務省・農商務省の巡回ー神足の山梨県の巡回　ほか）／第1章　御料局入局前（明治一二（一八七九）年　二四〜二五歳／明治一三（一八八〇）年　二五〜二六歳　ほか）／第2章　御料局入局後（明治二四（一八九一）年　三六〜三七歳／明治二五（一八九二）年　三七〜三八歳　ほか）／第3章　退局後（大正七（一九一八）年　六三〜六四歳／大正八（一九一九）年　六四〜六五歳　ほか）／人名録 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

柳哲雄 恒星社厚生閣BKSCPN_【biz2016】 サトウミ ソウセイ ロン ヤナギ,テツオ 発行年月：2010年11月 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784769912316 柳哲雄（ヤナギテツオ） 1948年、山口県生まれ。
1972年、京都大学理学部卒業。
理学博士。
現在、九州大学応用力学研究所・東アジア海洋大気環境研究センター教授。
専攻は沿岸海洋学。
「La　mer」編集委員、日本海洋学会・日仏海洋学会評議員などをつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　はじめに／2章　里海論の展開（人手と生物多様性／里海を支える漁村の販売戦略と経済的基盤／里海に関わる慣習法　ほか）／3章　里海創生例（桑名のハマグリ漁場再生ー桑名市赤須賀漁協／アマモ場再生と海底ゴミ持ち帰り活動ー岡山県日生町漁協／磯焼けとアイゴ駆除ー静岡県相良漁協　ほか）／4章　海外への発信（第8回EMECS報告／第3回EASにおけるSatoーumi　Workshop報告）／5章　おわりに 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

巨樹・奇樹・神木 トマス・パケナム 飯泉恵美子 早川書房BKSCPN_【biz2016】BKSCPN_【高額商品】 チキュウ ノ スバラシイ ジュモクタチ パケナム,トマス イイズミ,エミコ 発行年月：2003年03月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784152084545 パケナム，トマス（Pakenham,Thomas） 書評家から大絶賛を浴びたThe　Scramble　for　AfricaでW・H・スミス賞（英連邦の文学の発展に寄与した文筆家に贈られる）、アラン・ペイトン賞（ザイールの《サンデータイムズ》紙がスポンサーとなり、優れたノンフィクション文学に与えられる）を受賞。
アイルランド、ウェストミース州在住、アイルランド樹木協会の会長を務め、自ら観賞用、販売用のための植樹を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　巨人（男神／女神　ほか）／2　小人（小人に栄えあれ／若さの秘訣）／3　長寿者（めぐりゆく生命／聖なる木）／4　夢語り（囚われの人／異邦人　ほか）／5　滅びゆく樹木たち（最後に勝つのは伐採者なのか／緑の酒びん） 本書は、パケナムの文筆家として、そして写真家としての秀でた才能がいかんなく発揮された最新作。
時代を越え、世代を越えて、自然を愛するすべての人に贈る珠玉の作品である。
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著者荏開津典生(著) 鈴木宣弘(著)出版社岩波書店発売日2020年03月ISBN9784000289221ページ数240Pキーワードのうぎようけいざいがくいわなみてきすとぶつくす ノウギヨウケイザイガクイワナミテキストブツクス えがいつ ふみお すずき のぶ エガイツ フミオ スズキ ノブ9784000289221内容紹介世界の食料問題から日本農業の問題まで，農業・食料に関わる疑問・関心は多岐にわたる．その理解のためには，食料・農業・農村の「実態に関する知識」と，考えを進めるための「経済学的な理論」とが必要である．第5版では最新のデータを用いて，こうした「知識と理論を組み合わせた体系」である農業経済学を基礎から学ぶ．■著者からのメッセージ 本書の旧版を講義に使用した際に学生さんからは，いままで釈然としなかった食料・農業問題の“なぜ”が経済学の基礎知識と簡単な数式・グラフだけで理解できたという喜びの声が多くあり，また，同僚の研究者からは，これだけ体系的な農業経済学のテキストはなかなか見当たらないし，何らかの主張をするための偏った論理展開に陥らずに淡々と，これだけ複雑かつ高度な内容の本質を損なうことなく平易に解説するというのは尋常ではない，といった声がありました． このように，本書の旧版は，複雑な食料・農業・農政問題を，理論と実態の双方をしっかりと踏まえて，中立的・体系的に，高度な内容のレベルを損なわずに，極めて平易に理解できるように解説した農業経済学テキストの決定版として絶大な支持を得てきました．これだけの比類なき内容を持つテキストを，アップデイトしつつ後世に引き継いでいくことが農業経済学者の責務であると痛感し，僭越ながら，前回第4版の改訂から共著者に加わらせていただきました．そして現在，第5版を鋭意準備中です． 2020年3月には読者の皆様に最新の内容でお届けできる予定ですので，今しばらくお待ちください．鈴木宣弘※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次経済学と農業的世界/食料の需要と供給/農業生産と土地/農業の経営組織/農産物の市場組織/農産物貿易と農業保護政策/世界の人口と食料/食生活の成熟とフード・システム/農業の近代化/資源・環境と農業/日本の農業と食料/農業政策と農業経済学

著者横山博(ほか著)出版社緑書房発売日2019年01月ISBN9784895313643ページ数161Pキーワードぶいべつでみつかるすいさんしよくひんのきせいちゆう ブイベツデミツカルスイサンシヨクヒンノキセイチユウ よこやま ひろし ヨコヤマ ヒロシ9784895313643内容紹介食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は300点！寄生虫＆異物124例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を3段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 魚肉の異常・寄生虫/第2章 内臓の異物・寄生虫/第3章 外観の異常・寄生虫/第4章 甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫/第5章 人体に有害な寄生虫/第6章 水産食品にみられる異物/第7章 風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション/付録 原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法

日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材 青山志穂 あさ出版ニホン ト セカイ ノ シオ ノ ズカン アオヤマ,シホ 発行年月：2016年11月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784860639280 青山志穂（アオヤマシホ） シニアソルトコーディネーター。
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。
東京都出身。
慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。
2012年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。
日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？／自分の「推し塩」を見つけよう！／塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）／知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩／色どりが美しい岩塩／変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩／地下塩水塩／シーズニング）／料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ／しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び／食材・料理別に使いわける　ほか） 日本で買える245種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。
プロの料理人のアドバイス付！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材 青山志穂 あさ出版ニホン ト セカイ ノ シオ ノ ズカン アオヤマ,シホ 発行年月：2016年11月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784860639280 青山志穂（アオヤマシホ） シニアソルトコーディネーター。
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。
東京都出身。
慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。
2012年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。
日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？／自分の「推し塩」を見つけよう！／塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）／知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩／色どりが美しい岩塩／変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩／地下塩水塩／シーズニング）／料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ／しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び／食材・料理別に使いわける　ほか） 日本で買える245種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。
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