●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械ではなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。
●片刃【外寸 (mm)】 270【重量】 169g【材質】 モリブデン鋼 背:2.2※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
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●銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続します。
●片刃【外寸 (mm)】 265【重量】 165g【材質】 安来鋼 銀紙三号(銀三鋼) 背:2.4※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続します。
●片刃【外寸 (mm)】 270【重量】 165g【材質】 安来鋼 銀紙三号(銀三鋼) 背:2.3※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●片刃【外寸 (mm)】 270【重量】 175g【材質】 日本鋼 背:2.9※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●両刃【外寸 (mm)】 270【重量】 100g背:1.6※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●両刃【外寸 (mm)】 270【重量】 143g背:2.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ●イノシシ、シカ、トリなどのジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌きなど、専門的分野で活躍する包丁。
●用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えている。
●天然木ローズウッドのハンドルは、合板材に比べ滑りにくく、しっくり手になじむ。
●熟練職人のこだわりの刃研ぎが施されております。
(片刃)【外寸 (mm)】 全長：265 ・ 刃長：150 ・ 【重量】 150g【材質】 ブレード鋼材：SKD-12(全鋼) 柄材：天然木 2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ●イノシシ、シカ、トリなどのジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌きなど、専門的分野で活躍する包丁。
●用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えている。
●天然木ローズウッドのハンドルは、合板材に比べ滑りにくく、しっくり手になじむ。
●熟練職人のこだわりの刃研ぎが施されております。
(片刃)【外寸 (mm)】 全長：250 ・ 刃長：140 ・ 【重量】 0.13kg【材質】 ブレード鋼材：SKD-12(全鋼) 柄材：天然木 2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。
●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。
斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。
●両刃●背厚：2.0mm【外寸 (mm)】 全長：280【重量】 148g【材質】 刃部：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス鋼 背:2.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●両刃●左きき用●背厚：2.6mm【外寸 (mm)】 全長：252【重量】 183g【材質】 日本鋼 背:2.6※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●両刃【外寸 (mm)】 118【重量】 118g背:2.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●両刃●左きき用●背厚：2.6mm【外寸 (mm)】 全長：265【重量】 150g【材質】 日本鋼 背:2.6※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ハイカーボンステンレス刃物鋼を使用し、切れ味の持続性は抜群です。
抗菌効果のあるステンレス一体成形のハンドルは、水分や菌の侵入がなく、煮沸消毒や食器洗浄機にも十分耐えうる理想的設計です。
●片刃【外寸 (mm)】 265【重量】 143g【材質】 特殊ステンレス刃物鋼(正広オリジナル) 抗菌性ステンレス 背:2.2※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
●「本刃付け」で、プロ仕様の刃付け●ステンレスの口金は、ブレードと溶接されており、柄部への浸水を防ぎ衛生的。
●ハンドルはフルタング構造で、業務用包丁としてハードユースにも耐えうる。
●無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
●用途により多種類のタイプをそろえたシリーズ。
●両刃●背厚：1.9mm【外寸 (mm)】 全長：260 ・ 265×40×H18 ・ 【重量】 141g【材質】 SK-95(全鋼) 柄：黒合板 口金：ステンレス 背:1.9※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。
●18-8ステンレスハンドルを使用。
洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。
また、熱湯消毒(180℃)が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。
職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。
安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。
●片刃●背厚：3.2mm【外寸 (mm)】 全長：275【重量】 145g【材質】 コバルト合金鋼割込 13クロームステンレス鋼 18-8ステンレス鋼 背：3.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●最高の素材を吟味した日本鋼で柄は黒合板口金付で衛生的。
重量感があり、使いやすい業務用洋庖丁です。
●片刃【外寸 (mm)】 270【重量】 156g【材質】 日本鋼 黒合板 背:2.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。
研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
●両刃【外寸 (mm)】 304【重量】 310g【材質】 日本鋼 背:5.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
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●刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。
●ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。
ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。
刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。
(手研本刃付)●片刃●背厚：2.2mm【外寸 (mm)】 全長：270【重量】 130g【材質】 モリブデンバナジウム特殊鋼 18-8ステンレススチール 背:2.2※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。
表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。
また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。
●本刃付き●片刃●背厚：2.2mm【外寸 (mm)】 全長：265【重量】 150g【材質】 モリブデン・バナジウム鋼 背:2.2※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。
研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
●両刃【外寸 (mm)】 252【重量】 183g【材質】 日本鋼 背:2.6※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。
研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
●両刃【外寸 (mm)】 265【重量】 150g【材質】 日本鋼 背:2.6※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●スウェーデン特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用●スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼庖丁の最高峰。
ハガネ庖丁を超える鋭い切れ味と研ぎやすさ。
洋銀を施したツバとリベット、高品質のハンドルとどれをとってもハイクオリティな仕上げです。
●片刃【外寸 (mm)】 270【重量】 210g【材質】 スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼 背:2.7※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●片刃【外寸 (mm)】 260【重量】 113g【材質】 モリブデン鋼 PC柄 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。
錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。
●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。
(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。
●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。
●片刃【外寸 (mm)】 全長：285【重量】 125g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 エラストマー樹脂 ノバロン銀系無機抗菌剤 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。
錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。
●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。
(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。
●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。
●片刃【外寸 (mm)】 全長：285【重量】 125g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 エラストマー樹脂 ノバロン銀系無機抗菌剤 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
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●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。
グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。
●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
●片刃【外寸 (mm)】 313【重量】 285g【材質】 440Aベースグレステン鋼 背:3.0※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。
グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。
●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
●片刃【外寸 (mm)】 280【重量】 230g【材質】 440Aベースグレステン鋼 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
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●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。
錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。
●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。
(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。
●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。
●片刃【外寸 (mm)】 全長：285【重量】 125g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 エラストマー樹脂 ノバロン銀系無機抗菌剤 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●刃身は錆に強く弾力性と耐久性に優れたモリブデンバナジウム鋼●ハンドルはポリアミド樹脂素材の一体成型ハンドルですので洗浄機可能です。
●片刃●背厚：2.7mm●耐熱温度：150度【外寸 (mm)】 全長：270【重量】 210g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 柄：ポリアミド樹脂 背:2.7※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。
錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。
●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。
(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。
●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。
●片刃【外寸 (mm)】 全長：285【重量】 125g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 エラストマー樹脂 ノバロン銀系無機抗菌剤 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。
錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。
●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。
(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。
●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。
●片刃【外寸 (mm)】 全長：285【重量】 125g【材質】 モリブデンバナジウム鋼 エラストマー樹脂 ノバロン銀系無機抗菌剤 背:2.5※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。
近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。
ご不便おかけしますことお詫びします。
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