【焙煎士コメント】 コロンビア北部、ノースサンタンデール地区の高品質原料から作ったカフェインレス！！ あなたはこれがカフェインレスと気づけるか コロンビア北部スペシャルティのカフェインレスコーヒーです。
品が良く、甘い。
ノースサンタンデールで小農家が丁寧に作ったコーヒーをカフェインレスにしました。
液体二酸化炭素抽出法にてデカフェ処理をしていますので、風味がしっかり残っています！ 焙煎度によってはデカフェだと気がつかないかも・・・。
カフェインレスに対してマイナスの印象をもたれている方にもぜひご利用いただきたいです。
これまでチャレンジした北部農園指定では得られなかった、長年にわたる質的、量的安定をもたらすために、以下の要因を商品づくりのポイントにしております。
＊小農家が多くの割合を占め、効率重視ではない丁寧な精選を行っているトレド、ラバテカ、チタガ地域を選択 ＊生産者がローカルの購買所に持ち込む原料検査の段階で、通常よりも厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払う「トレド plus」プロジェクトを実施 ＊さらに船積み前サンプルのカッピングにより、当社にてより良いロットを選択 利用シーン カフェインレスコーヒーにあまりいい印象を抱いていない方へのプレゼントに！ 「”カフェインレス”だけでは物足りない。
」高品質カフェインレスコーヒーを飲みたい気分の時に。
コーヒーは大好き！でもカフェインの作用が気になる時に。
コーヒー好きの妊婦さんに。
意識高い系のあなたに。
百貨店への陳列コーヒーに。
美容院への卸用のコーヒーに。
夜（夕食後）でも安心して美味しいコーヒーを飲みたい方に。
自分用にも、プレゼントにも！ 味・香りについて 浅煎り レモン、グレープフルーツ、さくらんぼ、カカオ。
酸味はしっかりあるものの丸みのある口当たりでまろやかな印象。
ミルクチョコレートのような甘味がある。
中煎り オカピ＆たう おススメ オレンジ、りんご、カシス、カカオ。
ラウンド感のある口当たり。
ミルクチョコレートのような甘味がある。
クリーンでバランスが良い。
カカオパウダーをまぶしたアーモンドチョコレートみたい♪　Byゆっきー 中深煎り ポンテ＆シャンシャン おススメ オレンジ、ぶどう、カシス。
チョコレートのような甘味がある。
柔らかな舌触りで、苦味、甘味、コクのバランスが良い。
コロンビアの北部らしさもちゃんと楽しめる。
深煎り ゆっきー おススメ ぶどう、ぶどうの皮、カシス。
深煎りでもフルーツ感が残っている。
ダークチョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。
丸みのある口当たりで飲みやすい。
すっきりと飲める深煎りコーヒー。
農薬検査 原料は社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 EXTRA（S16） FNCスペシャルティ規格8,35欠点（通常12,60） 精選方法 原料はwashed 収穫時期 10〜12月

【焙煎士コメント】 浅煎りでも酸が柔らかい、癒し系のコーヒー カリブ海の豆のような香ばしさと柔らかい酸 口当たりは優しく、丸みがあり飲みやすい ※JAS認証のオーガニックコーヒー。
当グループ内の隠れ？ロングセラーであり、穏やかな風味を届け続けてくれている商品です。
スペイン語で赤道を意味するエクアドルは、南北にアンデス山脈が通っており、コーヒー産地として有名なコロンビアとペルーの間に位置します。
アンデスマウンテンがつくられているエリアは標高350m-600mと、中南米では珍しいかなりの低地でつくられており、この地域特性が浅煎りでも酸が柔らかい、マイルドなコーヒーを作り上げるポイントになっています。
カリブ海のジャマイカやドミニカ、キューバに似た風味特性もございますので、同じポジションで活用いただくことも可能です。
粒ぞろいがよく、ぷくっと膨らむきれいな外観も長く愛される秘訣です！（美しく見える努力ってやつかしら） 味・香りについて 浅煎り みかん、オレンジ。
アーモンド。
クリーミーな口当たりと甘味があり、浅煎りでも飲みやすい印象。
中煎り ゆっきー＆オカピ おススメ オレンジ、ぶどう、アーモンド、カカオ、ティーライク。
チョコレートのような甘味がある。
ボディーと甘味が増し、バランスが良くなる。
フルーツを載せたチョコレートバーのような印象♪　Byゆっきー 中深煎り ポンテ＆シャンシャン＆たう おススメ オレンジ、巨峰、ぶどうの皮、アーモンド。
ハイカカオのチョコレートやカラメルのような甘味がある。
ラウンド感のある口当たり。
ボディー、コク、甘味とやわらかな酸味のバランスが良い。
深煎り 苦味はあるが、マイルドな印象。
ぶどうの皮のようなほのかな果実味がある。
ビターチョコレートやカラメルのような甘味がある。
緑茶のような心地よさがある。
重たさがなく、軽やかで優しい深煎りコーヒー。
生産地情報 産地:マナビ(Manabi)県のカスコル(Cascol)地区 標高:350〜600m 基本情報 生産地域：マナビ県 カスコル地区 標高 ：350〜600m 栽培品種：ティピカ、カトゥーラが中心 商品規格：S17、10 欠点以内(300g 中) 精選方法：WASHED エクアドルについて エクアドルは太平洋に面した南米の北西部、コーヒー産地として有名なコロンビアとペルーの間に位置します。
1830 年にコロンビア共和国から独立したエクアドル共和国の名は、赤道直下に位置することからスペイン語で 赤道を意味する「Ecuador」に由来しています。
中央をアンデス山脈が縦断し、西の海岸線は亜熱帯、東のアマ ゾン上流は熱帯雨林となっており南米の中でも多様性に富んだ地理・気候を持っています。
コーヒー栽培は 1920 年から始まり、おもに山岳地帯と太平洋側の丘陵地を中心に約2万の農家が栽培していま す。
ほとんどの農園は2〜10ha の小規模農園です。
マイルドな風味を生み出す地域特性 『アンデスマウンテン』がつくられているマナビ県カスコル地区は首都キト西部の山岳地帯にあります。
有機質 な火山灰を含んだ肥沃な土壌は、コーヒー豆の栽培にとても適しています。
完熟したチェリーは手摘みされ、精 選され、天日乾燥されます。
原料は小農家の方々に長年供給し続けていただいています。
標高が 350〜600m と、中南米では珍しいかなりの低地でつくられており、この地域特性が浅煎りでも酸が柔ら かい、マイルドなコーヒーを作り上げるポイントになっています。
カリブ海のジャマイカやドミニカ、キューバに似た風味特性もあるため、同じポジションで活用いただくことも 可能です。
詳細 水分値 10.2 農薬検査 社外委託検査にて基準値以下 商品規格 S17 10欠点以内(300g中) 精選方法 Washed 収穫時期 7-9月 栽培品種 ティピカ、カトゥーラが中心 SCA評価 81.5点

JANコード:4901201147074 原材料 コーヒー豆(生豆生産国名:ブラジル、ホンジュラス) 栄養成分 (100mlあたり)熱量4kcal、たんぱく質0.20g、脂質0.0g、炭水化物0.7g、ナトリウム1.00g 内容 カテゴリ：嗜好品、コーヒー類、レギュラーコーヒー、袋サイズ：165以下(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)12ヶ月 名称 レギュラーコーヒー（豆) 保存方法 直射日光、高温多湿をさけてください。
備考 製造者:ユーシーシー上島珈琲株式会社神戸市中央区多聞通5-1-6 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。
御歳暮 御中元 お正月 御年賀 母の日 父の日 残暑御見舞 暑中御見舞 寒中御見舞 陣中御見舞 敬老の日 快気祝い 志 進物 内祝 御祝 結婚式 引き出物 出産御祝 新築御祝 開店御祝 贈答品 贈物 粗品 新年会 忘年会 二次会 展示会 文化祭 夏祭り 祭り 婦人会 こども会 イベント 記念品 景品 御礼 御見舞 御供え クリスマス バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り こどもの日 ギフト プレゼント 新生活 運動会 スポーツ マラソン 受験 パーティー バースデー

【焙煎士コメント】 ボリビアは、6,000m級の山々、渓谷、アマゾンなど多様な気候や文化的背景を有しています。
肥沃な土壌と高い標高といった面でコーヒー生産にも最適な条件を整えています。
ボリビアの主なコーヒー生産地は、ラパス県にあり、アンデス山脈とアマゾン河の源流域の中間にあるユンガスと呼ばれる地域にあります。
ボリビアでコーヒーが本格的に生産が始まったのは、今から60年前ですが、精選設備の不備や生産技術の未熟、物流網の遅れから、品質が不安定な時期が続きました。
本農園では2012年、コスタリカから生産技術者を招き、品質向上に努め、現在では、スペシャリティコーヒーの安定的な生産に成功し、欧米のコーヒー市場で高く評価されています。
　 本商品は、一週間ほどアフリカンベッドで天日乾燥後、ゆっくりと低温でカカオ豆乾燥機を使って乾燥することで更に甘味を引き出しています。
このカカオ豆乾燥機では、40℃までしか温度を上げず、30分おきに中を混ぜて、均一に約35時間乾燥させます。
(この精選乾燥方法を現地では、ココナチュラルと呼んでいます。
) 尚、カカオ豆の事を現地では、ココと読んでいます。
] その後、世界一標高の高い首都として有名な、ラ・パズにあるドライミル（最高でも15℃ぐらいまでしか気温が上がりません）で寝かされた後、脱穀され精選された特別ロットとなります。
生産地 ボリビア　ラパス県　ラ・パス市　カラナビ地区 農園名 ロス・ロドリゲス農園 標高 1,600〜2,000m 収穫時期 6月〜10月 品種 ブルボン種100% スクリーンサイズ S19…1%、S18…18％、S17…38％、S16…28％、S15…15% 乾燥方法 機械乾燥 特徴 精選方法：ココナチュラル(Coco Natural) 輸入時の形態 30kg麻袋入 SCAAカップ評価 85.25点

【焙煎士コメント】 本商品は、生産地域をウエウエテナンゴ地区に限定し、スペシャリティ品質のコーヒー豆を出来るだけ低価格にて供給する目的で開発した商品です。
その為、予め農園指定をして購入しているわけではありません。
同じ農園でも毎年、品質や生産量が同じと言うわけにはいきませんので、その点、ご考慮ください。
尚、特別なスクリーン選別はしておりません。
本農園は、過去にカップオブエクセレンスに数回出品しており、2019年には、17位を取っている実力のある農園でもあります。
本商品は、Qグレード認証にて84点を獲得しており、スペシャリティ品として十分な品質を有しています。
風味の特徴は、ナッツ、ベリーの酸味、甘味を持ち、フルティーな甘味が余韻として続きます。
品質と価格のバランスの優れた商品となっています。
生産地 グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ県　サンペドロネクタ　イスル村 農園名 Las Roras(ラス・ロラス)農園 農園主 Villatoro Villatoro,Rolando Belarmino 標高 1,500m 等級 SHB 収穫時期 1~3月 品種 ブルボン種 スクリーンサイズ S19…9%、S18…22％、S17…36％、S16…20％、S15…13% Qグレードポイント 84.33点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード

【焙煎士コメント】 本商品は、イーストハイランド州の小規模農家から集荷して生産されたものになります。
パプアニューギニアは、零細農家が多く、農薬、化学肥料を使わずに自然農法で、栽培している農家が多いのも特徴です。
害虫が少なく、肥沃な土壌がコーヒー栽培に適しており、この地域は、人口が少なく、森林破壊が行われていない事も、自然農法（有機栽培)に適した環境が守られている要因と言えます。
品種は、在来種のティピカ種が多く残っていることも、この地域の特徴であり、パプアニューギニア国全体でみても、ティピカ種が多く残っていることが、他の生産国との違いと言えます。
この国の問題点として、農家のコーヒー収穫・精選に関する知識が低く、手をかけてコーヒーを処理するという文化が低いことが課題と言えます。
そこで輸出業者は、高品質なコーヒー豆の栽培、加工するための知識を与えながら、良質な豆を選別し、作り上げた物が本商品となっています。
風味の特徴として、肥沃な土壌由来の芳醇なボディと、ティピカの柔らかい丸い酸味、バランスの良さが感じられます。
又、ブラックで飲むコーヒーに適しており、焙煎度合いは、深煎りよりも中煎りから中深煎りの間が適していると言えます。
認証は無いものの、有機栽培で生産されたコーヒーとしては、高品質な豆となっており、価格も比較的リーズナブルな事から、欧米から需要が増えていることも頷けます。
生産地 パプアニューギニア　イーストハイランド州 標高 1,600〜1,900m 等級 グレードA 収穫時期 4月 〜 8月 品種 ティピカ種、ブルボン種 スクリーンサイズ S19…7％、S18…30％、S17‥60％、S16‥3％ 乾燥方法 天日乾燥 栽培方法 有機栽培（有機JAS認証は取っておりません) 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 輸出業者カップ評価 82.00点

【焙煎士コメント】 一致団結して重ねてきた歴史 2008年、2009年と二年連続でグァテマラ　カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあります。
19世紀初頭に作られて以来、6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。
農園開設当初に植えられたブルボン品種を今日まで受け継ぎ、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ農園で育ったフロレンシア農園を愛する人たちばかりです。
フロレンシアの信念 フロレンシア農園の理想は世界のコーヒー愛好家に最高のコーヒーを提供することです。
それは、単に良いコーヒー豆を売るだけでなく、社会的責任や環境問題への責任も果たすことでなしえる、というのが彼らの信念です。
伝統と情熱が育む最高のグァテマラコーヒーをお楽しみ下さい。
クリアで良好なバランス フレーバーや酸の明るさ、甘さの印象が良く、バランスが良好なコーヒーに仕上がっています。
ベイクドアップルやミカン、梨のような印象があり、爽やかで明瞭な風味かと思います。
また、マウスフィールもシルキーで、アフターテイストまで雑味なくどなたにも飲みやすい印象です。
弊社のグアテマラのラインナップの中でも長らく定番としてお使いいただいておりますが、クセなく使い勝手の良いロットになっているかと思いますので、是非ご検討を頂けましたら幸いでございます。
グアテマラらしさのある定番銘柄 リンゴやアプリコットなどグアテマラらしい甘酸っぱい果実味、ボディ感やチョコレートのような甘さが心地よいバランスの取れた風味に仕上がっています。
昔ながらの伝統的なグアテマラ・スペシャルティといった印象で、奇をてらわない定番の銘柄です。
・国 グアテマラ ・標高 1570m ・エリア アマティトラン ・品種 ブルボン ・農園名 フロレンシア農園 ・生産処理 フリーウォッシュド

【焙煎士コメント】 トミオ氏の想い バウ農園/トミオフクダ氏は30年来にわたってコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできました。
同時に、適地適作、コーヒー栽培に向いた土地に拡大することは長年のトミオさんの願いでもありました。
しかしながら、ブラジルコーヒーの主要生産地とされるミナスジェライス州セラードでさえ、土地購入は非常に高い投資となる事から、近隣で良い農園を探すことは困難でした。
　そこでトミオさんはバウ農園の近郊にはこだわらず、これまでとは全く違うコーヒーを作るための土地を広く探し求めはじめました。
ようやく見つけたのが、バウ農園から車で6時間以上離れた距離にあるジアマンチーナという町。
バウ農園から東に500km、標高1250m、しかしコーヒー生産地としては全くの無名の地にある120ヘクタールの土地でした。
バウの位置する所謂セラードの土壌とは異なり、土壌のpH値や肥効の良さが特に魅力的です。
そして、この農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale do Cristal）農園」と名づけました。
2018年に植樹を行い、トミオさん夫妻はこの土地に常駐してコーヒーの木を育成。
そして2022年に初収穫を迎えました。
Vale do Cristal農園の開拓はゴールではなく、バウの成長の一部です。
ドライ・オン・ツリー 「 Dried On Tree（DOT）（ドライ・オン・ツリー）」は、コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。
乾期に全く雨が 降らない気候特性を利用したBAU農園独自の製法で、トミオ・フクダ氏のコーヒーの代名 詞として日本で、長年愛されてきました。
バレ・ド・クリスタル農園では2022年にはじめての収穫をむかえ、日本向けにDOTを生産しました。
　樹上乾燥という特殊な収穫方法ゆえに、DOTは品種を選ぶ手法だと言います。
乾燥時に風邪でチェリーが落下しやすい品種もあり、加えて病耐性や生産性など品種の適性を見極める必要があります。
今回のサンタローサ品種は、レッドカトゥカイ品種のコーヒーの木の中から優れたものをトミオ氏が独自に選抜した品種です。
5年後、そして10年後に向けて Bauチームは、日ごろから絶え間ない向上を追い求めるように教育を受けています。
現場では、この姿勢を「Kaizen 」と呼び、ゆるぎのない「5S」の文化とともにチームの一人ひとりの中に根付いています。
革新や技術への投資も惜しむことなく行い、「People(人)」、「Plant（植物）」、「Process（過程）」の3つのPにフォーカスして仕事に取り組んでいます。
　Bauでは、従業員への指導を今のようにしっかりと継続したとしても、気候変動などの逆境により持続可能なコーヒーの生産はこれからより困難なものになるという見通しを立てています。
しかしながらスペシャルティーコーヒーの生産と消費は、グローバルマーケットにおいて強いトレンドであることは確かで、Bauとしてもこの動きにこれからも即していきます。
こうした需要の高まりに即座に対応するため、Bauでは現在、さまざまな品種や精選方法を用いた生産を拡大するための設備投資が積極的に進められています。
2023年カッピングコメント より明瞭に バウ農園のムンドノーヴォDOTの生産を終え、ヂアマンチーナで新たに農園を構え、トミオ氏の集大成として生産するバレ・ド・クリスタルDOT。
バウDOTと比較すると高地のテロワールの良さがあり、フレーバーの華やかさや酸の明瞭さなどが向上しています。
変わらぬ香ばしいナッツのようなアロマや柑橘の風味、ブドウのような果実味のある風味などドライ・オン・ツリーらしいキャラクターも感じられ、良い方向で変化、魅力を増しているように思います。
ココアやキャラメルのような甘さやラウンドなマウスフィールもカップの飲みごたえの心地よさに寄与しているかと思います。
是非お試しください。
・国 ブラジル ・標高 1250m ・エリア ミナス・ジェライス州セラード、ヂアマンチーナ ・品種 サンタローサ(カツカイ選抜種) ・農園名 バレ・ド・クリスタル農園 ・生産処理 ドライ・オン・ツリー

【焙煎士コメント】 パプアニューギニアコーヒー発祥の地 パプアニューギニア中東部イースタン・ハイランド州アイユラは、パプアニューギニアで初めてコーヒーが栽培された場所で、その出自は1940年代まで遡ります。
当時、ドイツの使節団がこの地にタンザニア、ジャマイカからコーヒーの苗木を持ち込んだのが始まりとされており、タンザニアで生まれたティピカ変異種であるアルーシャ種とブルーマウンテン系のティピカ種が植えられました。
カイナンツのパイオニア 1963年．ニュージーランドから家族でイースト・ハイランド州カイナンツに移住したベン・コルブラン氏。
この地域のコーヒー生産のパイオニアとされる同氏は、当時の政府が推奨する外国人農業従事者に高地での開墾をきっかけに、先住民から土地を購入し、この谷間でコーヒーを栽培する最初の農家の一人となりました。
農園の近隣の川の中にある大きな岩に宿る精霊バロイダから、農園名が名付けられました。
そして少しずつ農園を広げ、ウェットミルを開設。
コルブラン・コーヒーランズ(Colbran Coffeelands)という名前で地域でも大きく有名なコーヒー生産者となります。
　1997年より息子のニコル氏がオーナー兼ディレクターとなり、バロイダ農園やボカ農園、そして地元の小生産者とも協力しながら、ロット管理を行い、最高の選別と生産処理プロセスを行い高品質なコーヒー生産を行っています。
　パプアニューギニアでは言語や民族の多様性から農民を集団または協同組合に組織化することが特に困難だと言います。
また、1960年代にベン・コルブラン氏のようにコーヒー農地を開拓した零細生産者が多く、パプアニューギニアの年間生産量の85％以上をこうした零細農家が占めています。
また、そのほとんどが標高1,500mを超える高地でアラビカを栽培しています。
こうした実情を踏まえて、コルブラン・コーヒーランズでは、機械化が進まない高地の生産者にウェットミルのサービスを提供しています。
ウェットミルの機能 チェリーでの取引は、農家にとってパーチメントよりも実入りが少ないものの、ミルでの専門的な選別や生産処理、乾燥方法が用いられる事で、品質管理をより徹底することができます。
その結果、より高い品質のコーヒーがより高い価格で販売されるようになり彼らは農家に対してより多くの対価を支払うことができるようになっています。
収穫期になると毎日バロイダ・ウェットミルの集荷場では、持ち込まれたチェリーの選別と品質チェックが行われ、生産者にその場で代金が支払われています。
こうしたチェリーの品質チェックも品質向上の一助になっています。
　持ち込まれたチェリーは、生産者や地域によってロット分けがなされ、トレーサビリティを維持したまま生産処理が行われます。
丁寧に選別されたチェリーは、ディスク式パルパーで果肉除去が行われます。
その後、発酵槽で36時間のドライファーメンテーションがなされ、ミューシレージ成分を分解します。
そして発酵槽に水を貯めて攪拌しながら水洗する事で、ミューシレージを完全に取り除いたウェットパーチメントが作られます。
　乾燥は、地面に広げられたタープと呼ばれるシートの上で行われ、乾燥ムラの無いように攪拌をしながら天日で乾燥する伝統的手法が行われています。
2023年カッピングコメント エキゾチックかつ瑞々しい風味 マンダリンオレンジやブルーベリー、レッドアップルなど複雑さやエキゾチックさのある風味と心地よい苦みで、パプアニューギニアらしいコーヒーだと感じます。
また、クリーミーで充実したマウスフィールや甘さの調和や広がり方も心地よく、美味しいコーヒーです。
抽出後の時間変化と共に甘さが増すような印象で、もう1杯飲みたくなる魅力を感じます。
また、焙煎後のエージングの経過で瑞々しさが増したように感じました。
　久しぶりのパプアニューギニアコーヒーですが、是非楽しんで頂きたいと思います。
・国 パプアニューギニア ・標高 1700-1850m ・エリア イースタン・ハイランド州アイユラ地区カイナンツ ・品種 アルーシャ、ティピカ、ブルボン、ムンドノーヴォ ・農園名 ボカ農園／バロイダ・ミル ・生産処理 ウォッシュド

【焙煎士コメント】 エチオピアのオロミア州グジゾーン、ウラガ地区のスケ・ワラカタ村近郊に位置するタベ・ブルカ・ウォッシングステーションは、バルクメ社によって運営されているウォッシングステーションです。
この地域は、1800-2000mの高標高で、在来系品種のコーヒーが栽培されています。
バルクメ社は、特にシダモ地区の高地産コーヒーに精通し、オロミア州内に2つの自社農園を持ち、品質の向上に努めています。
バルクメ社は、1995年からコーヒー業界に携わるタデッセ・エレマ氏が率いており、スペシャルティコーヒーの生産を目的として、3つのウォッシングステーションと2つのドライミルを所有しています。
700以上の生産者とのパートナーシップを通じて、地域全体の持続可能な農業を支援しています。
タベ・ブルカ・ウォッシングステーションは、2008年に設立され、周辺の5つの集落から約300名の小規模生産者がチェリーを納入しています。
これらの生産者は、コーヒーの生産と並行して食用作物を混植し、特にエンセーテと呼ばれる植物が主食として栽培されています。
この植物は農地の湿度を保ち、乾季にコーヒーの木を保護する役割も果たしています。
バルクメ社は、高品質なコーヒー生産のため、チェリーの品質に合わせたインセンティブを設け、持続可能なコーヒー生産を目指しています。
収穫されたチェリーは、熟度に応じた再選別を経て、ブルカ川の水を使用した24-36時間の発酵工程、水洗し、ウェットパーチメントに仕上げられた後、10日間の乾燥工程を経てドライパーチメントにされます。
エチオピアのコーヒー市場の流通改革に伴い、バルクメ社はダイレクトトレードを実施し、世界的な評価を得ています。
このウォッシュドプロセスのコーヒーは、その品質とトレーサビリティで高く評価されており、エチオピアの豊かなコーヒー文化と技術の粋を集めた逸品です。
タベ・ブルカのコーヒーは、地域の持続可能な発展と高品質なコーヒー生産への献身を反映しており、コーヒー愛好家にとっては特別な体験を提供します。
このウォッシュドプロセスによるコーヒーは、そのクリーンで複雑な味わいが、エチオピアのコーヒー産業の未来を象徴しています。
・国　エチオピア ・標高　1800-2000m ・エリア　オロミア州グジ、ウラガ ・品種　在来系品種 ・農園名　タベ・ブルカ・ウォッシングステーション ・生産処理　ウォッシュド

【焙煎士コメント】 エルサルバドルのサンタアナ、アパネカ、ラマテペック地区に位置するマラカラ農園は、1370-1800mの高標高でブルボン種のコーヒーを栽培しています。
この農園は130年の伝統を持ち、サンタアナ火山の火山性土壌と太平洋の影響による素晴らしい微気候が、ナチュラルプロセスで生産されるコーヒー豆の品質を高めています。
農園の始まりは1888年にさかのぼり、コロンビアからの移民である曾祖父により開墾されました。
現在は、4代目であるホセ・ギジェルモ・アルバレス氏とマリア・デ・ロスアンヘレス・アルバレス・プルネーラ氏が農園を管理し、高品質なコーヒーの生産に取り組んでいます。
彼らは、伝統を守りつつ、最新の技術を駆使して栽培を行っています。
農園ではデジタルマップを活用し、土壌や植物の状態を細かく管理、適切な栄養素の肥料散布を効果的に行っています。
マラカラ農園は、人を第一に考える農園として知られており、労働者やその家族を大切にしています。
農園内には学校と診療所があり、教育と健康への配慮、食事のサポートが提供されています。
ピッカーの教育も重視され、良い報酬とともに、より良い環境の維持に努めています。
2003年のエルサルバドル Cup of Excellenceでは2位に入賞し、高品質なコーヒー生産への姿勢を証明しています。
農園のコーヒー豆は、シェードツリーの下で丁寧に育てられ、病害虫対策や肥料の施用に細心の注意を払っています。
ピッキングの際には、収穫されたチェリーを再選別し、丁寧な扱いを保証するために運搬時の重量も調整されています。
この一つ一つの細かなケアが、最高品質のコーヒーを生み出すための努力の表れです。
マラカラ農園のコーヒーは、クリーンで甘くマイルドな風味が特徴で、その品質は農園主ギジェルモ氏の人柄と前向きな姿勢によって支えられています。
エルサルバドルにおいてコーヒー産業は重要な役割を果たし、この農園は労働者の生活を守り、高品質のコーヒー生産を継続する使命を持っています。
農園で生産されるコーヒー豆は30KGのグレインプロで包装され、世界中のコーヒー愛好家に提供されています。
このマラカラ農園のコーヒーは、その歴史、品質、そして農園の理念を反映した一杯で、コーヒー愛好家にとっては特別な体験を提供します。
・国エルサルバドル ・標高1370-1800m ・エリアサンタアナ、アパネカ、ラマテペック ・品種ブルボン ・農園名マラカラ農園 ・生産処理ナチュラル ・包装/重量30KGグレインプロ ・生産者ホセ・ギジェルモ・アルバレス

【焙煎士コメント】 「パナマ SHB ボルカンバルー」は、パナマ最西部ボケテ地方、バルー火山の東麓で栽培される、カツアイ品種のコーヒー豆です。
この地域は、1350〜1800メートルの高標高に位置し、火山灰性の土壌が豊かです。
収穫期は12月から3月にかけてで、精製方法にはフルウォッシュと天日・機械乾燥の併用が採用されています。
さらに、乾燥後60日の熟成期間を経て、その品質が高められています。
この地区は、豊かな生物多様性とコーヒー栽培に最適な気候を誇ります。
シェードツリーに保護されたコーヒー豆は、時間をかけて熟成し、力強い風味と特徴的なカップ品質を発揮します。
バルー火山からの火山灰に影響された土壌は、このコーヒーに独特の風味を与え、しっかりとしたボディ、鮮やかな酸味、そして甘いアフターテイストが特徴です。
19世紀末から20世紀初頭にかけて移民によって開拓されたこの地区の農園主たちは、品質向上のために絶えず努力を重ね、現在のパナマコーヒーの評価を築き上げました。
「パナマ SHB ボルカンバルー」は、世界的にも注目されるパナマの最高峰コーヒー産地からの逸品で、その絶妙なバランスと洗練された風味がコーヒー愛好家に特別な喜びを提供します。
このコーヒーは、日々のコーヒータイムに高品質な体験を求める方々に最適です。
バルー火山の恵みを受けたこのコーヒーは、その土地特有の特性を最大限に活かし、コーヒーの深みと複雑性を愛する方々に喜ばれること間違いなしです。
このコーヒーは、世界でも最高峰とされるパナマのボケテ地区の象徴的な存在です。
ここは、バルー火山の豊かな土壌と理想的な気候が生み出すコーヒー栽培に最適な環境を提供しています。
この地域の農園では、古くからの伝統的な栽培方法と近代的な技術が融合し、高品質なコーヒー豆を生み出しています。
バルー火山の肥沃な土壌は、コーヒー豆に特有の風味を与え、深みのある味わいと独特のアロマを生み出します。
このコーヒーは、その優れた品質と個性により、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けています。
「パナマ SHB ボルカンバルー」は、日常のコーヒータイムを特別なものに変えるための完璧な選択肢です。
その味わいは、鮮やかな酸味と甘みを伴う豊かなアフターテイストで、コーヒーの真の愛好家を魅了します。
このコーヒーは、単なる飲み物以上のものを提供し、コーヒーを深く味わうことの喜びを教えてくれます。
【生産国】パナマ 【生産地域】最西部、ボケテ地方、バル火山東麓 【品種】カツアイ 【標高】1350〜1800m 【土壌】火山灰性 【収穫期】12月〜3月 【精製】フルウォッシュ、天日・機械乾燥併用、乾燥後 60日の熟成期間

【焙煎士コメント】 当ECサイトで販売している「SEVENTH HEAVEN ポアブス ビオダイナミック??」は、インド南西部ケララ州、豊かな自然が残る西ゴート山脈の山中、パラムビクラム自然公園に隣接するセータルグンディで生産される特別なコーヒーです。
この地域は、コーヒーの歴史において重要な地であり、ここにポアブス・エステート社が位置しています。
ポアブス・エステート社は、19世紀末にイギリス人により設立された後、1988年にポアブス社が経営を引き継ぎました。
社会福祉に重点を置くポアブス社は、農園を生態系として循環させるバイオダイナミック農法を採用しています。
この農法は、土地、植物、動物の相互作用だけでなく、天体の動きにも配慮したものです。
農園では乳牛の飼育や多様な農作物の生産も行い、シェードツリーに守られたコーヒー農園は、農園内で生成される有機肥料によって健全に育てられます。
現在の農園主であるトーマス・ジェイコブ氏は、スペシャルティコーヒー市場の需要に柔軟に対応し、水洗式の他、ナチュラルやパルプドナチュラル製法などを取り入れ、多様なニーズに応えています。
このコーヒーは、七粒の種から始まった歴史と、天体を見ながら育てられるコーヒーの進化を体現しています。
「SEVENTH HEAVEN ポアブス ビオダイナミック 」は、この地域の豊かな歴史と最先端の農法が融合した、独特で深みのあるコーヒーをお楽しみいただける特別な品です。
その稀有な味わいは、ここでしか体験できない、真のコーヒー愛好家のための選択肢となるでしょう。
[農園名] ポアブス・エステート(POABS)社、セータルグンディ(Seethargundy)農園 [所在地] インド南西部、ケララ州北部、ネリヤンパティ丘陵 [標高] 900〜1250m [精製方法] ウォッシュド [品種] アラビカ S9 [認証] JAS認証、Demeter認証 (=バイオダイナミック農法) [収穫期] 11月初旬から1月末 [収穫方法] 赤実を4回に分けて手摘み

【焙煎士コメント】 当店で扱う「グアテマラ アンティグア パストーレス ピーベリー」は、グアテマラのアンティグア地域で栽培された特別なピーベリー種のコーヒー豆です。
ピーベリーは珍しい品種で、収穫されるコーヒー豆全体のわずか5〜20%を占める希少な存在です。
このコーヒー豆は、サイズに関わらず、一貫して優れた味わいを提供します。
このコーヒーの味わいについて詳しく説明しますと、浅煎りの場合、青りんごやオレンジを思わせる甘い酸味と、柔らかいナッツの香りが特徴です。
また、爽やかな草のような風味があり、クリーンでバランスが取れた、すっきりとした味わいが楽しめます。
一方、中深煎りでは、わずかな苦味が加わり、柑橘系の酸味とのバランスが取れています。
カカオやチョコレートを思わせる豊かな甘味が特徴で、口当たりはなめらかでクリーン。
すっきりとした味わいで、飲みやすいです。
生産地について、このコーヒーはアンティグア地域のパストーレスという水洗工場で加工されています。
アンティグアはグアテマラのコーヒー生産地として名高く、その中でもパストーレス工場は高品質なコーヒー豆の加工で知られています。
このグアテマラ アンティグア パストーレス ピーベリーは、その希少性と独特の風味で、コーヒー愛好家には特におすすめの一品です。
毎日のコーヒータイムに、新しい味わいの発見をお楽しみください。
商品規格 SHB　ピーベリー 精選方法 Washed 収穫時期 12-2月 SCA評価 82.875点

【焙煎士コメント】 この特別なメキシコ産のハニーオアハカ・ペタテドライ・JASオーガニックコーヒーは、その柔らかくて温かな味わいで、多くのコーヒー愛好家を魅了しています。
深煎りでも美味しく飲めるこのコーヒーは、その優しい風味と甘いアフターテイストが特徴的で、気づけばカップが空になっているほどです。
このコーヒーは、冬の寒い日に特におすすめです。
体を温めると同時に、心にも優しさをもたらします。
深煎りの場合でも、苦味だけでなく、甘みも楽しむことができます。
浅煎りから深煎りまで、優しい風味と甘さは一貫しています。
このコーヒーは、メキシコのオアハカ州にあるウネカフェ生産者組合によって作られています。
この組合は、加盟生産者の経済的な安定と生活向上を目的としており、品質の高い持続可能なコーヒーを生産しています。
組合は、加盟農家に苗木の提供やトレーニングを行い、小規模農家でも高品質なコーヒーの生産を可能にしています。
このコーヒーの栽培は、ティピカやブルボンなどの伝統的な品種を中心に、シェードグロウン方式で行われています。
その名前は、収穫後にペタテというヤシの繊維で作られた敷物の上で乾燥させる伝統的な方法に由来しています。
これにより、はちみつのような風味が得られます。
JAS有機認証を取得しており、オーガニックコーヒーとしても取り扱うことができます。
ただし、小分けにした商品は、有機栽培コーヒーとして販売することはできません。
このコーヒーの生産地は、オアハカ州のSierra Sur地域で、301の加盟生産者によって栽培されています。
栽培面積は612ヘクタールで、標高は1,200〜1,300メートルになります。
味や香りについては、浅煎りから深煎りまで様々な風味が楽しめます。
浅煎りでは柑橘系の香りと青りんごやさくらんぼのような酸味、はちみつのような甘さが特徴です。
中煎りではマーマレードやアーモンド、グリーンティーの風味が加わります。
中深煎りではぶどうの皮のような渋みが出てきて、カラメルのような甘さが感じられます。
深煎りではビターカラメルのような甘さが広がり、なめらかな口当たりが楽しめます。
このコーヒーは、どんなシーンにも合う飲みやすい味わいで、何杯でも飲みたくなること間違いなしです。
コーヒー愛好家にとって、このハニーオアハカ・ペタテドライ・JASオーガニックコーヒーは、一度味わうと忘れられない特別な一杯になるでしょう。
水分値 10.3 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHG　S15 精選方法 Washed 栽培品種 ティピカ、ブルボンなど SCA評価 82.5点

JANコード:4970986341083 原材料 コーヒー豆(生豆生産国名:コロンビア、ブラジル)/香料 栄養成分 内容 カテゴリ:嗜好品、コーヒー類、フレーバーコーヒーサイズ:165以下(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)12ヵ月 名称 フレーバーコーヒー 保存方法 高温多湿をさけ、涼しいところに保存してください。
備考 販売者:伊藤忠商事株式会社 東京都港区北青山2-5-1 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。
御歳暮 御中元 お正月 御年賀 母の日 父の日 残暑御見舞 暑中御見舞 寒中御見舞 陣中御見舞 敬老の日 快気祝い 志 進物 内祝 御祝 結婚式 引き出物 出産御祝 新築御祝 開店御祝 贈答品 贈物 粗品 新年会 忘年会 二次会 展示会 文化祭 夏祭り 祭り 婦人会 こども会 イベント 記念品 景品 御礼 御見舞 御供え クリスマス バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り こどもの日 ギフト プレゼント 新生活 運動会 スポーツ マラソン 受験 パーティー バースデー

JANコード:4970986341083 原材料 コーヒー豆(生豆生産国名:コロンビア、ブラジル)/香料 栄養成分 内容 カテゴリ:嗜好品、コーヒー類、フレーバーコーヒーサイズ:165以下(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)12ヵ月 名称 フレーバーコーヒー 保存方法 高温多湿をさけ、涼しいところに保存してください。
備考 販売者:伊藤忠商事株式会社 東京都港区北青山2-5-1 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。
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【焙煎士コメント】 インド南西部・ケララ州は、インドの中で最も自然が豊かに残り、人々の生活水準も高い地方として知られています。
このケララ州を貫く西ゴード山脈の山中、パラムビクラム自然公園に隣接したセータルグンディの地でポアブス社が、世界でも最高水準の自然農法を駆使して、インドのスペシャリティコーヒーを生産しています。
その農法は、土壌と植物、動物の相互作用だけでなく、天体の動きにも着目した農業を行う、バイオダイナミック農法を採用しています。
乳牛を飼い、またコーヒー以外の農作物も生産する事で、農園自体が一つの循環系となるものです。
初めに生豆を4〜5日間しっかり乾燥させ、その後、数日間にわたり豆が水分を均一に吸い込むように用心深くかき混ぜます。
その後、6月〜8月に発生するモンスーンに生豆を晒すことで豆が水分を吸収し膨張します。
その豆を袋詰めし、積み重ねることで豆が更に膨張します。
この工程(乾燥・かき混ぜ・袋詰め)を3回ほど繰り返すことで、コーヒー豆が黄金色に変わります。
コーヒー農園は、シェードツリーにしっかりと守られ、農園内で精選される有機肥料により、ゆっくりと育てられます。
バイオダイナミック農法とは、天体の運行に合わせて農作業が行われます。
太陽や月・またその他の太陽系惑星や星座の位置関係で、地球に注がれるエネルギーの質や流れを図った上で農法が実践されます。
具体的には、宇宙から最もエネルギーが注がれる満月の日に種蒔きや堆肥を与えたりします。
収穫もそれぞれの作物とその用途に合わせて作業日が決定されます。
最も大切なものは、生命力、種や作物、土壌、調合剤などの研究も生命力を中心に行われています。
バイオダイナミック農法の作物は、地中深くまでしっかりと根を張り、従来の作物より18%以上根が深く育つとされています。
学術的にもその有効性が実証され”有機栽培の最高峰”と呼ばれるようになりました。
健康な土壌は健康な植物を育み、健康な動物を育てる事が、私達の健康に繋がると言う考えが、欧米では、広がっています。
デメター認証は、バイオダイナミック農法の作物や製品に与えられる認証です。
デメター認証を受けるには、バイオダイナミック農法で栽培された農産物を用い、加工・保存・包装・流通に至るまで、細かい基準があり、環境保護、安全性、農産物の生命力を最大限に生かす方法であるかどうかまで問われ、厳しい審査をパスしなくてはなりません。
その為、世界で最も基準が厳しい有機栽培(オーガニック)認証の1つと言われています。
アメリカやEUのオーガニック(有機栽培)基準よりもかなり厳しい基準を設けており、健康や環境に対する意識の高い消費者に支持されています。
欧米では、デメター認証を所得している事が信頼に繋がり、一種のステータスとして認識されています。
又、欧米では、ワインやオリーブオイル・乳製品・肉など幅広い食品でデメター認証商品が販売されていますが、数量は限定的となっています。
甘い酸味と香り、マイルドな口当たり、優しく調和の取れた味わいが特徴です。
バイオダイナミック農法で栽培されたコーヒーを飲むことで、健康・活力に少しでもプラスの効果を与えたいと、生産者である、農園主の拘り思いが、生んだコーヒーです。
有機JAS認証とデメター認証のダブル認証をとっている農園は、世界的にも極めて珍しく、日本には、ほどんど輸入されておりません。
そうした貴重なコーヒーの為、ある程度の数量は確保していますが、数量限定販売となりますので、予めご了承ください。
生産地 インド南西部、ケララ州北部、ネリヤンパティ丘陵 農園名 ポアブス農園 農園主 トーマス・ジェイコブ 標高 900〜1,200m 等級 AA 収穫時期 11月〜1月 品種 S7、BBTC、S8 スクリーンサイズ S19…9％、S18…26％、S17…33％、S16…20％、S15…12% 乾燥方法 テーブルで1日表面の水分を落とし、乾燥場で約8日間かけて10〜10.5%の水分まで乾燥 収穫方法 赤実を4回に分けて手摘み 規格 AA 特徴 ■有機JAS認証・デメター(Demeter)認証(バイオダイナミック農法)　　　■SCAカップ評価：82.75点 輸入時の形態 30kg麻袋入 認証 有機JAS認証 精選方法 ウオッシュド(16時間ドライ発酵、水洗後、一晩浸水すすぎ)

【ヒント】 焼き加減・挽き具合の説明はこちらをご覧下さい。
感じるテロワール！豊かな自然広がる秘境から ジャスミンを感じフローラルで甘い香り。
シルクのような飲みくちに マンダリンを想わせる上品な酸味。
マロンやサトウキビをイメージする甘さに まろやかでバターのような質感のコク。
産地：ホンジュラス コーヒーの加工 ワンウェイバルブなど長期保存加工の指定はこちら ※本商品は生豆時の価格となります。
焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。
なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10%〜20%前後少なくなります。

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【真空生豆1kgパック】でお届けします！ 感じるテロワール！豊かな自然広がる秘境から ジャスミンを感じフローラルで甘い香り。
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産地：ホンジュラス ※生豆での販売のため、焙煎器具にて焙煎する必要があります。
ハンドロースター一覧 電動ロースター一覧当店クラシフィカドールが特におすすめしたい一杯！ 高品質なホンジュラス・コーヒー生産地として注目を浴びるマサグアラ地区ポッソネグロ村から、当店クラシフィカドールが厳選した特別なコーヒーが届きました！ 標高1,700mの土地で3代続く家族経営の農園、モンテシージョスです。
ブルボン種特有のまろやかで甘さを感じる味わいに、気品が加わった価値ある一杯をぜひお楽しみください。
感じるテロワール ジャスミンを感じフローラルで甘い香り。
シルクのような飲みくちにマンダリンを想わせる上品な酸味。
マロンやサトウキビをイメージする甘さに まろやかでバターのような質感のコク。
モンテシージョス農園について 近年スペシャルティコーヒーの品質が飛躍的に向上してきている中米・ホンジュラス。
北はカリブ海、南は太平洋に面している人口約900万人の国です。
中でもインティブカ県マサグアラにあるポッソネグロ村は上質なテロワールを擁し、国内はもとより、国際品評会でも毎年上位に名を連ねている、注目のマイクロオリジンです。
モンテシージョス農園は3代続く家族経営の農園で、ウィルメル氏も幼い頃から農園を手伝ってきました。
苗床から苗木を移すなど簡単な作業から始め、経験を重ねた結果、自ら農園管理が出来るまでになりました。
0.2haの僅かな土地から始め、資金を貯めながら土地を拡張していった結果、今日8haで栽培出来るまでになっています。
規模が大きくないため、栽培する一本一本の木に注意を払う事ができ、その結果安定したカップクオリティを実現・提供出来ています。
カップ・オブ・エクセレンスでも上位を占める、ポッソネグロ産の高品質なマイクロロットをご堪能ください。
ビーンズクラブカードおよび増量券がご利用いただけます。

【ヒント】 焼き加減・挽き具合の説明はこちらをご覧下さい。
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マロンやサトウキビをイメージする甘さに まろやかでバターのような質感のコク。
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適度な酸味と滑らかな味、世界最高のマイルドコーヒー 産地：アメリカ ハワイ島コナ地区 コーヒーの加工 ワンウェイバルブなど長期保存加工の指定はこちら ※本商品は生豆時の価格となります。
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【焙煎士コメント】 エルサルバドルは、伝統的なブルボン種のコーヒー豆が豊富に栽培されている国で、その中でもエルコロゾ農園は特に注目に値します。
この農園は、100%ブルボン種のコーヒー豆を有機栽培するという、稀有な取り組みを実施しています。
エルコロゾ農園のコーヒーは、その品質の高さから、世界的な品評会「カップオブエクセレンス」で複数回の入賞を果たしています。
これは、エルサルバドルにおいても優れた農園としての地位を確固たるものにしています。
さらに、Qグレード認証を受けており、有機栽培された豆が86点という高得点を獲得していることは、世界的にも珍しい実績です。
この農園が持つ卓越した品質は、コーヒー栽培に適した自然環境と、農園主の環境意識と情熱が深く関わっています。
こうした背景が、コーヒー豆の独特な風味を生み出しています。
エルコロゾ農園のコーヒー豆は、その豊かな香り、爽やかな酸味、そしてマイルドな口当たりが特徴です。
さらに、甘味の余韻が長く続くことも、このコーヒーの魅力の一つです。
これらの特徴は、ブルボン種の豆が持つ独特の品質と、有機栽培による丁寧な育成過程から生まれています。
総じて、エルコロゾ農園のコーヒーは、エルサルバドルのコーヒー産業において特別な存在であり、その独特の味わいは、コーヒー愛好家にとって非常に価値の高い体験を提供しています。
この農園のコーヒーは、世界中のコーヒー市場で高く評価され、その品質は長く記憶に残るものとなっています。
生産地 エルサルバドル共和国　アワチャパン県　アパネカ・イラマテペク地域　サンタアナ 農園名 エルコロゾ農園（El Corozo) 農園主 フェルナンド・リマ(Femando Lima) 標高 1,800m 等級 SHG 収穫時期 1月〜3月 品種 ブルボン種(100%) スクリーンサイズ S19…6％、S18…22％、S17…34％、S16…33％、S15…5％ 乾燥方法 天日乾燥 Qグレードポイント 86.17点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード　|　有機JAS認証 COE受賞歴 4度受賞

淹れたての香りとコーヒー本来の味わい。
環境だけでなく貰い手にも配慮したギフト。
※2024年06月15日〜08月10日頃の間にお届けいたします。
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■配送不可地域：北海道/道内離島（利尻郡・礼文郡）東京都/伊豆諸島（利島村・新島村・神津島村・三宅村・御蔵島村・青ヶ島村）小笠原諸島（小笠原村）長崎県/対馬市・南松浦郡・五島市・北松浦郡（小値賀町）鹿児島県/大島郡・鹿児島郡・熊毛郡・奄美市・西之表市　沖縄県/本島を除く地域 ■賞味期限：720 ■総個数：1 ■総重量（単位：g）：2148 ■規格：ゴールドブレンド×2・ゴールドブレンドコク深め・ゴールドブレンド香り華やぐ・香味焙煎ひとときの贅沢各65g、エクセラ80g×2 ■サイズ(mm)：144×284×130 ■ギフト対応 ・ラッピング対応：簡易包装のみOK ・のし対応：短冊のしのみOK ・表書き：対応OK ・名入れ：対応OK ■発送の目安：下記期間内でご注文後、5〜10営業日以内の発送となります。
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