フレッシュな酸味が特徴です。
商品名 ダルバ ポート コルヘイタ 白 [2007] Dalva Port Colheita White 2007 ヴィンテージ 2007 生産国/生産地 ポルトガル/ポルト 格付 生産者 シルバ タイプ ポート（酒精強化） 葡萄品種 容量（ml） 750ml 　l酒精強化l　l単品l　l辛口l　lポルトガルl　lポルトl　l2007年l　※画像はイメージです。
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商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
シーズンのご挨拶にお正月 賀正 新年 新春 初売 年賀 成人式 成人祝 節分 バレンタイン お花見 ゴールデンウィーク 端午の節句 お母さん お父さん お盆 御中元 お中元 中元 敬老の日 クリスマス お歳暮 御歳暮 ギフト プレゼント 贈り物 セット日頃の贈り物に御挨拶 引越しご挨拶 引っ越し 成人式 御成人御祝 お祝い 御祝い 内祝い 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 誕生日 バースデー バースデイ バースディ 昇進祝い 昇格祝い 開店祝い 開店お祝い 開業祝い 周年記念 定年退職 贈答品 景品 コンペ 粗品 手土産関連キーワードワイン wine お酒 酒 アルコール 家飲み ホームパーティー バーベキュー 人気 ランキング お買い物マラソン 39ショップ買いまわり 39ショップ キャンペーン 買いまわり 買い回り 買い周り マラソンセール スーパーセール マラソン ポイントバック ポイントバック祭ワインワインセット赤ワイン白ワインスパークリング 一斉入荷の一覧はこちら→

フレッシュな酸味が特徴です。
商品名 Dalva Port Colheita White 2007 容量 750ml 生産者 シルバ 生産国 ポルトガル 地域1 ポルト 地域2 タイプ ポート（酒精強化） 葡萄品種 ※画像はイメージです。
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※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。
予めご了承くださいませ。
　l酒精強化l　l単品l　l辛口l　lポルトガルl　lポルトl　l2007年l　

フレッシュな酸味が特徴です。
商品名 ダルバ ポート コルヘイタ 白 [2007] Dalva Port Colheita White 2007 ヴィンテージ 2007 生産国/生産地 ポルトガル/ポルト 格付 生産者 シルバ タイプ ポート（酒精強化） 葡萄品種 容量（ml） 750ml ※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
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商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
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   大切なあの方へ。
ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ こちらは甘さを少し残し、リッチな味わいを楽しみたいタイプ。
マルク・ブレディフには「ネクター」と呼ばれるしっかりとした甘さのあるヴーヴレもあります。
●生産地：フランス/ロワール ●葡萄品種：シュナン・ブラン100％ ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、業務用でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
その場合はこちらよりご連絡差し上げます。
予めご了承ください。
●写真はイメージとなり、ラベルデザインやヴィンテージが異なる場合がございます

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●生産地：フランス/ロワール ●葡萄品種：シュナン・ブラン100％ ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、業務用でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
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予めご了承ください。
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マルク・ブレディフには「ネクター」と呼ばれるしっかりとした甘さのあるヴーヴレもあります。
●生産地：フランス/ロワール ●葡萄品種：シュナン・ブラン100％ ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、業務用でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
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予めご了承ください。
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  ■ワイン名 カッシェロ・デル・ディアブロ シャルドネ [2022]年 ■英語表記 Casillero del Diablo Chardonnay [2022] ■商品番号 0600002000260 ■ワインについて 1883年、スペインの名門貴族コンチャ家のドン・メルチョー氏が、世界有数のワイン銘醸地ボルドーからぶどう苗をチリへ持ち込み、ぶどう栽培に最適な気候を持つマイポ・ヴァレーにぶどう畑を開拓し、コンチャ・イ・トロの基礎を築きました。
1970年代以降、品質本位のポリシーに基づく路線を目指し、1980年代には早くも全ての醸造システムに新技術を取り入れてワイナリーの近代化に努めました。
チリ最高級の呼び名の高いワイン「ドン・メルチョー」の初ヴィンテージは1987年。
この「ドン・メルチョー」は豪華客船クイーンエリザベス2世号のワインリストにオンメニューされるなど、同社の品質の高さを裏付けるように、確固たる地位も築きました。
また、1997年「シャトー ムートン・ロートシルト」で有名なボルドーのバロン・フィリップ・ド・ロートシルト家とのジョイント・ベンチャーを開始。
この提携によって1998年9月に「アルマヴィヴァ」が発表されるや世界中で絶賛。
1999年ワインスペクテイター誌がおこなった世界18000人の読者による人気投票では、「南米のベストワイナリー」に選ばれています。
■ワインのタイプ 白ワイン ■ワインのテイスト 辛口 ■生産者 コンチャ・イ・トロ ■ブドウ品種 シャルドネ100％ ■ブドウ収穫年 [2022]年 ■生産地 チリ / カサブランカヴァレー ■内容量 750ml

※画像は2006年です 年代 造り手 [2022]年 コンチャイトロ 生産国 地域 チリ カサブランカ　ヴァレー 村   タイプ 白・辛口 内容量 750ml ※こちらの商品は現行ヴィンテージが売り切れ次第新ヴィンテージでのお届けとなります ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いワイン王国38号において見事 超特選ベストバイ 5つ星★★★★★に輝きました!! コンチャ イ トロ　カッシェロ デル ディアブロ　シャルドネ ワイン・スペクテイター86点 ワイン＆スピリッツ88点 タイムス誌、2003年夏のワイントップ100 ワイン・エンスージアスト誌86点およびベストバイ ワイン王国38号 超特選ベストバイ ★★★★★ ▼コンチャ・イ・トロ コンチャ・イ・トロそれは、 チリNo.1のワイナリー 1883年、スペインの名門貴族コンチャ家のドン・メルチョー氏が、世界有数のワイン銘醸地ボルドーからぶどう苗をチリへ持ち込み、ぶどう栽培に最適な気候を持つマイポ・ヴァレーにぶどう畑を開拓し、コンチャ・イ・トロの基礎を築きました。
家族経営から始まった事業は急速な成長を遂げ、品質面においても自信を深めた同社は、本格的に輸出事業へ取り組むため、1923年にはサンチャゴの株式市場に上場し、さらに規模を拡大。
1933年にはヨーロッパへの初の輸出ワインをロッテルダム港へ荷揚げしました。
こうして世界への第一歩は踏み出されたのです。
1970年代以降、品質本位のポリシーに基づく路線を目指し、1980年代には早くも全ての醸造システムに新技術を取り入れてワイナリーの近代化に努めました。
チリ最高級の呼び名の高いワイン「ドン・メルチョー」の初ヴィンテージは1987年。
この「ドン・メルチョー」は豪華客船クイーンエリザベス2世号のワインリストにオンメニューされるなど、同社の品質の高さを裏付けるように、確固たる地位も築きました。
また、1997年「シャトー　ムートン・ロートシルト」で有名なボルドーのバロン・フィリップ・ド・ロートシルト家とのジョイント・ベンチャーを開始。
この提携によって1998年9月に「アルマヴィヴァ」が発表されるや世界中で絶賛。
1999年ワインスペクテーター誌がおこなった世界18,000人の読者による人気投票では、「南米のベストワイナリー」に選ばれています。
▼ 以下 ワイン王国38号の記事より 酸とミネラルのバランスは最高 料理との合わせやすさは抜群 ややグリーンがかった淡イエローの色調。
アタックから感じられる強い樽香に加え、熟したリンゴ、ロースト、カシスの芽、ハチミツ、ナッツ、ミネラルなどの香りが溶け合い心地よい。
さらに、やさしい酸味も加わりバランスのよさはピカイチ!豊かな酸味とミネラルが中心にあり、果実味がこれらを後押しするような、広がりのある味わいを持つ。
スパイスを利かせた若鶏のソテーやホルモン焼きなど、ボリュームのある料理と合わせても負けないほど、仕上がりもしっかりしている。
Best Marriage　鶏肉のグリル焼き、ウナギの白焼き、魚介のパスタ Casillero del Diablo 南米でその名を轟かせた「悪魔の蔵」のワインはボトルに悪魔を模したシンボルがレリーフされています。
この白ワインはシャルドネ種によるエレガントなコクをもつワイン「スマートバイ」ワインの代表格です。
品種 シャルドネ 地域名 カサブランカ・ヴァレー 収穫 3月末〜4月初 土壌 花崗岩質の堆積土壌 醸造家 マルセロ・パパ アルコール 13.5％ 熟成 30％はフレンチオーク樽で発酵し、8ヶ月熟成。
　 ▼ テイスティングコメント 鮮やかな黄金色のワイン。
パイナップルなどのトロピカルフルーツの香りが豊かにあり、トースティでクリーミーなオーク樽からくるほのかな香りも感じられます。
フレッシュでクリスピーな酸味が口中を快くしげきした後、まろやかな果実味に包まれます。
エレガントでまろやかな、それでいて若々しいワインです。
サーモンやホワイトソースのパスタ、鶏肉料理に。
▼関連商品 カッシェロ・デル・ディアブロ・シャルドネ[2006]年コンチャ・イ・トロ(限定品) カッシェロ・デル・ディアブロ・カルメネール[2005]年・コンチャ・イ・トロ カッシェロ・デル・ディアブロ・ピノ・ノワール[2005]年コンチャ・イ・トロ(限定品） ドン・メルチョー・カベルネ・ソーヴィニヨン[1995]年古酒（蔵出しオールドヴィンテージ） 超限定品 カッシェロ・デル・ディアブロ・カベルネ・ソーヴィニヨン[2005]年コンチャ・イ・トロ  

※長年の保存により、汚れや損傷があるものもございます。
しかし、それが時代を感じさせるヴィンテージワインの魅力でもございます。
1本1本チェックは行っておりますが、年代を経てきたワインならではの特性や、逆にどうしても避けられない変化もあります。
ご理解の程よろしくお願いいたします。
古酒の性質上、原則として納品後の返品・交換には応じかねますので、予めご了承ください。
古酒の取り扱いにともなうリスクを十分にご理解のうえでご注文いただけますようお願い申し上げます。
年代 造り手 [2011]年 マンズワイン 生産国 地域 日本 山梨県　勝沼 使用品種 甲州種 タイプ 白・甘口 内容量 720ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いソラリス・古酒甲州・ヴィンテージ[2011]年・蔵出し品・山形県産甲州種100％・日本ワイン・マンズワイン元詰・(日本ワイン・甘口・白) SOLARIS Kodai Koshu [2011] Manns Wines 希少！入手困難！純国産100％！珍しい山梨県産甲州100％のしかも甘口！しかも国産・高級甲州の貴重な甘口！しかも12年熟成の貴重古酒！JALのファーストクラスでも採用実績のある、あのソラリスの甲州熟成古酒！日本固有の品種である甲州種は山梨県で古くから栽培され、日本のワイン用葡萄としてはもっとも重要な地位を占めています。
このワインは、特にできの良かった年の甲州種のワインをグラスライニングタンクで10年以上育成した大変貴重なワインです。
長い熟成の間に、深みのある色合い、複雑な香り、甘味・酸味と微かな苦味が渾然一体となって調和し、他の葡萄では出せない味わいを醸し出す、究極甲州古酒甘口白ワインが、限定で極少量入荷！ (日本ワイン) (ソラリス古酒甲州2011) (マンズワイン) (日本白ワイン) (古酒 甲州) JALのファーストクラスでも採用実績！ 珍しい山梨県産甲州100%のしかも甘口！ 出来の良かった年の甲州種のワインを 10年以上熟成した大変貴重なワイン！ ソラリス究極甲州古酒甘口白ワイン！ ■ 土地を選び、雨に挑み、栽培も醸造も、品質に徹する「ソラリス」 最高峰を目指すための、葡萄を育て上げるために、長野県の上田市や小諸市といった葡萄の栽培適地を選んで畑を拓き、年間雨量の多い日本で健全な葡萄を育成するために「マンズ・レインカット」を編み出し、年ごとに生育状況や天候を読みながら、細心の注意をはらいながら葡萄を育てます。
■ 世界的なコンクールで認められた「質の高さ」 ソラリスはコンクールの質の高さを重んじ、厳しい大会を選んで出品しています。
その中で、数々の賞を受賞しているのは、ソラリスの「質の高さ」が評価されたと言えます。
また、2003年から始まった国産ワインコンクールでも多くの賞を受賞しています。
■ 醸造責任者からのメッセージ 「日本で、日本の葡萄から素晴らしいワインをつくるにはどうしたらよいか」。
マンズワインが創業以来ずっと思い続けていることです。
そうした40年以上の歳月が「ソラリス」を生み出しました。
今日、葡萄畑に立つ者にも、醸造に携わる者にも、この熱い思いは脈々と受け継がれています。
日本は雨が多いということや、土壌がヨーロッパとは違うということで嘆いたことはありません。
その日本でしかできない素晴らしいワインをつくるという志を胸に、ひたすら情熱を傾けて仕事をしています。
その努力に終わりはありません。
日本の大地が育み、私たちが誇りをもってつくるマンズワイン「ソラリス」を存分にご堪能ください。
当店オーナー広瀬と、ソラリスの醸造責任者 島崎大氏と ソラリス・古酒甲州・2008年 ■甲州種100％ 純国産高級甲州の古酒、飲み頃12年熟成品！ JALのファーストクラスでも採用実績のある、あのソラリスの甲州熟成古酒！ 日本固有の品種である甲州種は山梨県で古くから栽培され、日本のワイン用葡萄としてはもっとも重要な地位を占めています。
このワインは、 特にできの良かった年の甲州種のワインをグラスライニングタンクで10年以上育成した大変貴重なワインです。
長い熟成の間に、深みのある色合い、複雑な香り、甘味・酸味と微かな苦味が渾然一体となって調和し、他の葡萄では出せない味わいを醸し出しています。
希少！入手困難！純国産100％！珍しい山梨県産甲州100％のしかも甘口！しかも国産・高級甲州の貴重な甘口！しかも12年熟成の貴重古酒！JALのファーストクラスでも採用実績のある、あのソラリスの甲州熟成古酒！日本固有の品種である甲州種は山梨県で古くから栽培され、日本のワイン用葡萄としてはもっとも重要な地位を占めています。
このワインは、特にできの良かった年の甲州種のワインをグラスライニングタンクで10年以上育成した大変貴重なワインです。
長い熟成の間に、深みのある色合い、複雑な香り、甘味・酸味と微かな苦味が渾然一体となって調和し、他の葡萄では出せない味わいを醸し出す、究極甲州古酒甘口白ワインが、限定で極少量入荷！

【商品名】シャトー スデュイロー シャトー スデュイロー 2010 750ml 白ワイン 極甘口 フランス ボルドーソーテルヌ Chateau Suduiraut Chateau Suduiraut タイプ 白ワイン 極甘口 造り手 シャトー・スデュイロー【Chateau Suduiraut】 生産年 2010年 品種 セミヨン95%、ソーヴィニヨン・ブラン5% 容量 750ml ■商品情報極甘口ワインの最高峰産地として君臨し続けるソーテルヌ地区、第1級格付けワイン。
シャトーは世界3大甘口ワインとして有名な「シャトー・ディケム」の畑と隣接する、絶好の場所にあります。
葡萄1本の樹よりわずかグラス1杯しか造れず、年間の生産量は極わずか。
まさにワインラヴァー憧れのワインです。
その絶品なる優雅な甘みは、シャトー・ディケムと間違うほどの味わいを持つと評されています。
完熟したアプリコットや白桃のアロマに、蜂蜜、バニラの華やかな香り。
うっとりするような滑らかでオイリーな口当たり。
濃厚な果実の甘さにしなやかな酸が重なり、その調和は見事。
その優雅な甘美さに魅了され、一度飲んだら魅了され「忘れられない1本」なること間違のない素晴らしいワインです。
≪受賞歴≫ ※ワイン・スぺクテーター 90点 ※ワイン・アドヴォケイト 90-92点■各種贈り物に■ 御挨拶、御祝い、結婚式、引き出物、誕生日、バレンタインデー、花見などの贈り物にギフトラッピング承っております。
■シャトー・スデュイロー Chateau Suduiraut

　 <BR 芳醇さが魅力　　シャサーニュ・モンラッシェ屈指の生産者 ベルナール・モレは、17世紀から続くシャサーニュ・モンラッシェの名門モレ家の創始者クロード・モレの直系の子孫にあたる、シャサーニュ・モンラッシェ屈指の生産者です。
同じシャサーニュ・モンラッシェのかのジャン・マルク・モレは兄弟にあたります。
本拠地をシャサーニュ・モンラッシェにかまえますが他にも幅広くワイン造りを行っています。
素晴らしい白を造ることで有名ですが、シャサーニュ・モンラッシェ　ルージュなど、赤のクオリティの高さも見逃せません。
研究熱心で自ら常にワイン造りの改善に取り組んでおり、接ぎ木をみずからおこなう造り手の1人でもあります。
自然の力を最大限ひきだすべく丁寧な作業が行われています。
化学肥料は使用されず、堆肥が散布され、化学的除草剤はかなり以前から使用されていません。
土壌を保全する為、鋤を用いて土地の耕作がされています。
収穫は十分熟すのを待ち、手作業で行われます。
赤は20〜25度で5〜6日間にわたり発酵前に醸しが行われています。
発酵は30~35度で8〜10日間に渡って行われます。
白は12ヶ月間熟成、内10ヶ月間は樽内で熟成されます。
赤は15ヶ月間熟成、内12ヶ月間樽内で熟成されます。
新樽比率は50パーセント。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い濾過が行われた後、瓶詰めされる。
素晴らしい品質と、高い評価に対して価格はリーズナブル、と非常に魅力的なワインを誇るベルナール・モレ。
ワイン好きを魅了する秀逸な生産者です。
J M　ボワイヨで　試飲していたとき　トリフィエールのワインの試飲をさせてもらいました。
そのとき　トリフィエールは　ベルナール・モレも作っていますよね？？　と話しになりました。
そして　ベルナール・モレは　どんな人柄ですか　と　尋ねてた。
すると　ボワイヨは　 　“　彼は　シャサーニュ村のトップである以上に　 　ゴッド・ファーザー　だよ　” 　 　“　彼の　　良識に　従わない者は　いないよ　” 　と　！！！！　 　 　ワインの造り手である以上に　一人の人間としても　尊敬されているなんて　凄いですね。
　今後　ぞくぞく　アイテムを　UPしていきますので　お楽しみに　！！

ドメーヌ ドーヴネ ムルソー レ グート ドール 2007 Domaine d'Auvenay Meursault Les Gouttes D'or

■ワイン名 トカイ・アスー・6プットニョシュ[2017]年・蔵出し品・ドメーヌ・ドボゴ(ツヴォック家＝ウニクム)元詰・年産わずか2096本・残糖152.8g/l・酸度10g/L・デカンタ・ワールド・アワード見事ゴールドメダル・Feherborok Orszagkostol4つ星・パンノン・ハンガリーワインコンテスト・トップワイン受賞酒・ヴァン・アゴラ・インターナショナル・ワイン・コンペティション・ゴールドメダル(金賞受賞酒)・ロットナンバー入り ■英語表記 Tokaji Aszu 6 Puttonyos DOBOGO [2017] Decanter World Wine Awards Trophy & Csucsbor X.Pannon Bormustra Top Wine Vin Agora International Wine Competition Gold Medal (Arany) ■商品番号 1200002000155 ■ワインについて 希少！世界三大貴腐ワイン愛好家大注目！ハンガリーのトカイワイン愛好家大注目！ずばり！このトカイのこの6プットニョシュで有名な造り手！天皇陛下がハンガリーを訪問された際に晩餐会で供されたのがこの造り手のワイン！イギリスのワイン誌「デカンター誌」のワールド・ワイン・アワードのトロフィーを受賞！パンノンのハンガリーワインコンテストでもトップワインに選出！最近では「WINE REPORT 2009」で（“The Oxford Companion to Wine”や“Decanter”のライターで知られるM.Wのキャロライン・ギルビー女史に）東＆南ヨーロッパのベスト5ワイナリーの第3位に選ばれています。
ワールドワイン・アワードでも過去にトロフィーを受賞！ロバート・パーカー・ワインアドヴォケイト誌でもこのトカイ・アスー・6プットニョシュ・ドボゴの2007年VTで驚異の91点獲得(今〜2030年)！ステファン・タンザー高評価獲得！ルカ・ガルディーニでも93点の高評価！ワインエンスージアスト誌驚異の96点！ヒュー・ジョンソン氏も最新版の「ポケットワインブック」で★★★3つ星をつけ「上質なアスーを産するトカイの小さな葡萄園」と大注目！30ヶ月熟成で造られるハンガリーの究極甘口白ワインの飲み頃6年熟成！インターナショナルのワインコンテストでも受賞歴の究極トカイ極甘口白ワインが限定で極少量入荷！インポーターさんの最終在庫の確保に成功！ ■ワインのタイプ 白ワイン（貴腐ワイン） ■ワインのテイスト 極甘口 ■生産者 Zwack Unicum ■ブドウ収穫年 [2017]年 ■生産地 ハンガリー / トカイ / トカイ・アスー ■内容量 500mlワイナリーのオーナーは、ハンガリーの国民的リキュール ウニクム で有名なツヴァック社です。
このリキュールは、皇帝ヨセフ2世のために侍医ツヴァックが開発しました。
現在の当主ピーター ツヴァックは、彼の子孫にあたります。
ワイン造りは、ピーターの娘イサベルが担当。
トカイで最も恵まれた所で、6プットニョシュのみを造っています。
2002年7月に天皇陛下がハンガリーを訪問された際に、晩餐会でデザートと共に供されました。
イギリスのワイン雑誌デカンター誌でベストワインに選出、最近では「WINE REPORT 2009」で（“The Oxford Companion to Wine”や“Decanter”のライターで知られるM.Wのキャロライン・ギルビー女史に）東＆南ヨーロッパのベスト5ワイナリーの第3位に選ばれるなど、高く評価されています。
ヒュー・ジョンソン氏も最新版の「ポケットワインブック」で★★★3つ星をつけ「上質なアスーを産するトカイの小さな葡萄園」と大注目！ ドボゴのトカイアス-6プットニョシュ ドボゴの6プットニョシュは、ボトリティス・シネレア菌(貴腐菌)のついた葡萄から造られる濃厚な甘さを持つデザートワインです。
バケツ(puttony)6杯分の貴腐菌のついた葡萄(1杯分25kg)にベースワイン136Lに加えられます。
そして24時間の浸漬の後、軽くプレスします。
出来たワインをオーク樽へ移し、3年間熟成させます。
ボトリング後、6?12ヶ月寝かせてから出荷されます。
こうして世界3大貴腐ワイン、トカイアスが誕生するのです。
トカイ・アスー・6プットニョシュ ドボゴ 2017 年 ドメーヌ・ドボゴ 500ml （ハンガリー 白ワイン） 天皇陛下がハンガリーを訪問された際に公式晩餐会に供され、デカンター誌においてはベストスイートワインに選ばれました。
世界3大貴腐の一つ、ハンガリーを代表するワインです。
「アスー」は貴腐葡萄による甘口タイプであることを意味し、「6プットニョシュ」は新しいワイン法で150?180g/lの残留糖度をもつ、優れた年にだけ作られる、特上品であることを示しています。
2005VTは「デカンター誌」のワールド・ワイン・アワードのトロフィーに受賞！インターナショナルワインチャレンジでもトロフィー受賞！パンノンのハンガリーワインコンテストでもトップワインに選出！

■ワイン名 トカイ・アスー・6プットニョシュ[2017]年・蔵出し品・ドメーヌ・ドボゴ(ツヴォック家＝ウニクム)元詰・年産わずか2096本・残糖152.8g/l・酸度10g/L・デカンタ・ワールド・アワード見事ゴールドメダル・Feherborok Orszagkostol4つ星・パンノン・ハンガリーワインコンテスト・トップワイン受賞酒・ヴァン・アゴラ・インターナショナル・ワイン・コンペティション・ゴールドメダル(金賞受賞酒)・ロットナンバー入り ■英語表記 Tokaji Aszu 6 Puttonyos DOBOGO [2017] Decanter World Wine Awards Trophy & Csucsbor X.Pannon Bormustra Top Wine Vin Agora International Wine Competition Gold Medal (Arany) ■商品番号 1200002000155 ■ワインについて 希少！世界三大貴腐ワイン愛好家大注目！ハンガリーのトカイワイン愛好家大注目！ずばり！このトカイのこの6プットニョシュで有名な造り手！天皇陛下がハンガリーを訪問された際に晩餐会で供されたのがこの造り手のワイン！イギリスのワイン誌「デカンター誌」のワールド・ワイン・アワードのトロフィーを受賞！パンノンのハンガリーワインコンテストでもトップワインに選出！最近では「WINE REPORT 2009」で（“The Oxford Companion to Wine”や“Decanter”のライターで知られるM.Wのキャロライン・ギルビー女史に）東＆南ヨーロッパのベスト5ワイナリーの第3位に選ばれています。
ワールドワイン・アワードでも過去にトロフィーを受賞！ロバート・パーカー・ワインアドヴォケイト誌でもこのトカイ・アスー・6プットニョシュ・ドボゴの2007年VTで驚異の91点獲得(今〜2030年)！ステファン・タンザー高評価獲得！ルカ・ガルディーニでも93点の高評価！ワインエンスージアスト誌驚異の96点！ヒュー・ジョンソン氏も最新版の「ポケットワインブック」で★★★3つ星をつけ「上質なアスーを産するトカイの小さな葡萄園」と大注目！30ヶ月熟成で造られるハンガリーの究極甘口白ワインの飲み頃6年熟成！インターナショナルのワインコンテストでも受賞歴の究極トカイ極甘口白ワインが限定で極少量入荷！インポーターさんの最終在庫の確保に成功！ ■ワインのタイプ 白ワイン（貴腐ワイン） ■ワインのテイスト 極甘口 ■生産者 Zwack Unicum ■ブドウ収穫年 [2017]年 ■生産地 ハンガリー / トカイ / トカイ・アスー ■内容量 500mlワイナリーのオーナーは、ハンガリーの国民的リキュール ウニクム で有名なツヴァック社です。
このリキュールは、皇帝ヨセフ2世のために侍医ツヴァックが開発しました。
現在の当主ピーター ツヴァックは、彼の子孫にあたります。
ワイン造りは、ピーターの娘イサベルが担当。
トカイで最も恵まれた所で、6プットニョシュのみを造っています。
2002年7月に天皇陛下がハンガリーを訪問された際に、晩餐会でデザートと共に供されました。
イギリスのワイン雑誌デカンター誌でベストワインに選出、最近では「WINE REPORT 2009」で（“The Oxford Companion to Wine”や“Decanter”のライターで知られるM.Wのキャロライン・ギルビー女史に）東＆南ヨーロッパのベスト5ワイナリーの第3位に選ばれるなど、高く評価されています。
ヒュー・ジョンソン氏も最新版の「ポケットワインブック」で★★★3つ星をつけ「上質なアスーを産するトカイの小さな葡萄園」と大注目！ ドボゴのトカイアス-6プットニョシュ ドボゴの6プットニョシュは、ボトリティス・シネレア菌(貴腐菌)のついた葡萄から造られる濃厚な甘さを持つデザートワインです。
バケツ(puttony)6杯分の貴腐菌のついた葡萄(1杯分25kg)にベースワイン136Lに加えられます。
そして24時間の浸漬の後、軽くプレスします。
出来たワインをオーク樽へ移し、3年間熟成させます。
ボトリング後、6?12ヶ月寝かせてから出荷されます。
こうして世界3大貴腐ワイン、トカイアスが誕生するのです。
トカイ・アスー・6プットニョシュ ドボゴ 2017 年 ドメーヌ・ドボゴ 500ml （ハンガリー 白ワイン） 天皇陛下がハンガリーを訪問された際に公式晩餐会に供され、デカンター誌においてはベストスイートワインに選ばれました。
世界3大貴腐の一つ、ハンガリーを代表するワインです。
「アスー」は貴腐葡萄による甘口タイプであることを意味し、「6プットニョシュ」は新しいワイン法で150?180g/lの残留糖度をもつ、優れた年にだけ作られる、特上品であることを示しています。
2005VTは「デカンター誌」のワールド・ワイン・アワードのトロフィーに受賞！インターナショナルワインチャレンジでもトロフィー受賞！パンノンのハンガリーワインコンテストでもトップワインに選出！

ボディ ライト フル 味わい 辛口 甘口 Domaine Serene Chardonnay Evanstad Reserve 生産国 　アメリカ 容量 　750ml 生産地 　オレゴン ヴィンテージ 　2021年 種類 　スティルワイン アルコール度数 　13.7％ 2016年度ワインスペクテーターTOP100ワインにて、白ワインとして1位、総合で2位を獲得したプレミアムシャルドネ！！ ドメーヌ・セリーヌはオレゴン州で初めて白ワイン専用のワイナリーを作りました。
このシャルドネは、私たちのエステート・ヴィンヤードで厳選された樽を使用し、卓越した「ブレンド技術」の高さを象徴しています。
ディジョン・クローンのブドウ、ジョリー（火山性）の土壌、そしてダンディ・ヒルズの標高の高さの組み合わせが、このワインに比類ない品質をもたらしていると私たちは確 信しています。
2021年ヴィンテージは、より熟した果実味をとらえることができ、クラシックなエヴェンスタッド・リザーヴとなりました。
レモンやライム、パイナップルやグアバの香りがあり、すばらしいミネラルが感じられます。
味わいには石灰岩、レモン、大地の恵みの果実味に溢れ、シルクのような質感は柔らかく滑らかで、口中の様々な場所に影響を与えます。
フィニッシュは滑らかで明るく軽やかです。
ローストしたカボチャやグリルした豚肉料理とよく合います。
シャルドネ・エヴェンスタッド・リザーヴはダンディヒルズにある自社畑のシャルドネを熟成させた樽を厳選し、卓越したブレンド技術でつくったワインです。
ディジョンクローン、ジョリー土壌とダンディヒルズの標高の高い場所にある自社畑の三つが上手く結び合ってずば抜けた品質のシャルドネを我々に与えてくれる。
熟成：フレンチオーク（新樽31％）で13ヶ月間熟成。
ぶどう品種 (セパージュ) シャルドネ 100％Domaine Sereneはオレゴン州の有名な葡萄栽培地Dundee Hillsの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのPinot NoirとChardonnayをつくっています。
畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなPinot NoirとChardonnayを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。
凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。
全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。
各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。
最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでgravity flowで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。
Pinot Noirは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。
Dijonクローンの自社畑のChardonnayはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。
全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。

シャトー ラ ゴントリー 2020 白 シャトー ラ ゴントリーシャトーラ ゴントリーモワロー2020白 AOCプルミエ・コート・ド・ボルドー・モワロー アンズや白い花の香り。
口中に穏やかで心地良い甘みが広がります。
アペリティフやデザートワインとして。
リュット・レゾネを実践している生産者です。
Technical sheet ワイン名 シャトー ラ・ゴントリー モワロー 2020 生産者名 シャトー ラ・ゴントリー 種類 白ワイン ブドウ品種 セミヨン90%/ソーヴィニオングリ10％ アルコール度数 12.5% 産地 フランス　ボルドー地方 容量 750ml 保存方法 冷暗所

テイスティングノート：乾燥した貴腐菌で力強さが高められたこのワインは、非常に大きなポテンシャルを持つ。
貴腐菌がすべてを閉じ込めるように、ウェイトがあり、複雑で、濃厚な味わいを示す。
力強さが徐々に変化していき、酸味を感じ、熟成タイプであることを示す。
（ワイン・エンスージアスト 6/1/2010 批評引用） 合う料理：スパイシー料理、シーフード、エビ、フルーツ、ブルーチーズやコンテチーズなどのチーズと好相性 葡萄品種：95% セミヨン、5% ソーヴィニョン・ブラン 生産者：シャトー・スデュイロー 生産地：フランス/ボルドー/ソーテルヌ タイプ：白ワイン 葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン セミヨン テイスト：甘口 アルコール度数（%）：14% サーブする温度：12℃から14℃ 容量：750ml 地質：砂地砂利質土壌

カレラ リード (2007) Calera Reed テイスティングノート：香り高さを全面に感じ、軽やかさに少しエキゾチックさもあわせもつ。
素晴らしく柔らかい味わい。
ニューヨークタイムズ主催のブラインドテイスティングにおいて、ヴォギュエのミュジニーやDRCのリシュブールの対抗馬となり、それらより高評価を獲得。
葡萄品種：ピノ・ノワール 生産者：カレラ・ワインズ 生産地：アメリカ カリフォルニア マウント・ハーラン タイプ：赤ワイン 葡萄品種：ピノ・ノワール テイスト：辛口 容量：750ml 地質：他の畑よりも粘土質を多く含む、深い土壌

■パーカーズ・ポイント93点

ジュラ最高峰の造り手!! 1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌ！ 1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌです。
樽職人の長い家系に生まれたマクル家は、1850年にシャトー・シャロンに居を構え、ワインを栽培するようになりました。
当初は複合農業を行っていましたが、1960年代にはワインのみに専念。
栽培面積は12ヘクタールで、8ヘクタールはコート・ド・ジュラのシャルドネ、4ヘクタールはシャトー・シャロンのサヴァニャンを栽培しています。
ジャン・マクルは、ジュラ、なかでもシャトー・シャロンでは触れずに済ます事の出来ない人物の1人。
1995年から醸造担当し、今では息子ローランへの引継ぎも順調に進んでいます。
「シャトー・シャロン (ヴァン・ジョーヌ)」は、サヴァニャン種から造られるヴァン・ジョーヌです。
ヴァン・ジョーヌとはジュラ地方でのみ造られている黄色(=ジョーヌ)を帯びた独特なワインのことで、60ヵ月以上シェリーのように産膜酵母の下で熟成させることでワインの色は黄色になり、クルミやヘーゼルナッツなど、グー・ド・ジョーヌと呼ばれる独特の風味が生み出されます。
中でもシャトー・シャロンはサヴァニャン種のヴァン・ジョーヌのみを生み出すAOCで、ブルゴーニュのムルソーやボルドーのシャトー・ディケム等と並んでフランスの5大白ワインの一つにあげられるほど、名実ともに素晴らしいワインです。
■テクニカル情報■ アペラシオン：シャトー・シャロン 品種：サヴァニャン100% 土壌：粘土と石灰岩、葡萄畑の樹齢:40年 剪定：ゴブレシンプルまたはダブル 面積：25ha、収穫：手摘み 農業の方法：オーガニック 生産量 4,300ボトル 醸造：空気圧式圧搾機で除梗しプレス、天然酵母を使用。
ステンレスタンクで発酵。
発酵後、1日かけて澱引きを行う。
ワインはタンクで保管され4?6ヶ月間タンクで保管し、マロラクティック発酵を行います。
その後、6年3ヶ月間樽で熟成させます。
上澄みなし。
各樽の中身は1年で6%減少する。
Domaine Macle Chateau Chalon (VIN JAUNE) ドメーヌ・マクル シャトー・シャロン 生産地：フランス ジュラ 原産地呼称：AOC. CHATEAU CHALON ぶどう品種：サヴァニャン 100% アルコール度数：14.0% 味わい：白ワイン 甘口 ワインアドヴォケイト：98 ポイント The Wine Advocate RP 98 Reviewed by: Luis Gutierrez Release Price: $115 Drink Date: 2015 - 2040 The 2007 Chateau Chalon was bottled in two lots, as they have always done. They have four different cellars, some with more humidity and some warmer, so what Laurent Macle tries to do is to make an assemblage so the wines are as similar as possible; however, the bottles are impossible to differentiate as there is no indication of the lot on the label. Anyway, the nose is explosive and complex with strong aromas of morilles, green walnuts and perhaps a rancid touch; there are also spices, curry and cardamom. The palate is both sharp and has volume, is full with great acidity, makes you salivate and leaves a salty tasty on your lips. This is a fresh vintage with lots of acidity; it is a sharp wine that will age forever. The wine is very young, but already complex and with great depth. This is dead gorgeous. Laurent Macle was kind enough to uncork a 1976, which was a very different vintage -- a very warm one and it still feels young (with levels of complexity not comparable), so imagine how long the 2007 could age. These are wines that age forever. You just need to read the label: Vin de Garde. Patience will be rewarded. 4,000 bottles produced. I tasted the top Vin Jaunes together once I was back home, and this one clearly stood up as the wine of the vintage, a wine that should improve with time in bottle, but is so moreish it's almost impossible to resist today. At this price, it has to be among the cheapest great wines in the world. Jean Macle, the absolute superstar of the Vin Jaunes of Chateau Chalon, had never appeared here. It's not easy to get to them, but I had the fortune to meet Laurent Macle at a tasting of their wines in Santander in the north of Spain (at Bodegas Cigalena, an absolute must for all wine geeks visiting the region), back in May 2013. It was a rare occasion, as it was the first ever tasting outside of their cellars! Yes, they had never done a tasting in Paris or anywhere else in the world -- a three star domaine had never shown their wines in public! But that's Jura for you. So I went up to the tiny picturesque village of Chateau Chalon to taste at the mythical Domaine Jean Macle. Laurent Macle, third generation bottling wines, works 11 hectares of vineyards in Chateau Chalon, seven of them Chardonnay and three Savagnin (yes, there is a small amount of red, usually for their own consumption). They produce a total of 40,000 bottles and only 5% is sold to professional customers and importers, and a whopping 95% is sold at the cellar door to private customers. So of course, I had to buy some... This is the summit of Vin Jaune, wines aged under a veil of yeasts that mature slowly in barrel and live (and improve) forever in bottle. Their 2007 Chateau Chalon is the wine of the vintage in Jura, as I could see in a comparative tasting of the best vin jaunes from that vintage, once I was home in Madrid. The stuff dreams are made of... Published: Oct 30, 2015 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Domaine Macle　/　ドメーヌ・マクル ジュラ最高峰の造り手!! 1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌ 1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌです。
樽職人の長い家系に生まれたマクル家は、1850年にシャトー・シャロンに居を構え、ワインを栽培するようになりました。
当初は複合農業を行っていましたが、1960年代にはワインのみに専念するようになりました。
栽培面積は12ヘクタールで、8ヘクタールはコート・ド・ジュラのシャルドネ、4ヘクタールはシャトー・シャロンのサヴァニャンを栽培しています。
ジャン・マクルは、ジュラ、なかでもシャトー・シャロンでは触れずに済ます事の出来ない人物の1人。
1995年から醸造担当し、今では息子ローランへの引継ぎも順調に進んでいます。

※ラベルに汚れ等あるものがございます。
希少アイテムのため代替品等はありません。
ご承知おきの上お買い求めください。
【2023年4月蔵出し入荷！】 多くのワインが高評価を獲得する貴腐ワイン最高の作り手「クラッハー」のプレミアムワインコンポーネント！ クラッハーは天然甘口ワインの世界的生産者です。
1981年に初代アロイス・クラッハーから息子のアロイス・クラッハーがワイン造りを受け継ぎ、現在は3代目のゲオハルト・クラッハーが受け継いでます。
1991年が20世紀最大の甘口ワインのヴィンテージとなったことからこの年よりクラッハーのワインは国内外での地位を確立しました。
この年ワイン造りは本業となり、以来イギリスのインターナショナルワインチャレンジにおいて「Sweetwine maker of the year」を8回受賞するという快挙を成し遂げました。
クラッハーの葡萄畑はオーストリア、ノイジードラーゼ、イルミッツにあります。
全長36km、最大水深2mというノイジードラーゼ湖の東側に階段状になっている砂と砂利質の土壌の畑です。
湖のまわりには20以上の小さい池があり、秋には朝霧が発生します。
それにより葡萄の実にボトリティス菌がつき、この菌は葡萄から水分を奪い、糖度の高い葡萄となります。
この特別な環境が甘口ワインを産むのです。
「ヌンマー6 グランドキュヴェ トロッケンベーレンアウスレーゼ ヌーベルバーグ」は、ソーテルヌワインに敬意を表した製法「ヌーベルバーグ」（新しい波）と呼ばれる、上品なバリック樽で熟成させる方法で造られた、その年のナンバリングシリーズで最もクラッハーらしさが表現されている貴腐ワインです。
エアレーションの恩恵を受けた濃い黄金色。
ローストヘーゼルナッツ、黄リンゴ、オレンジの皮、洋ナシや火打ち石のミネラル等の様々なブーケに占めています。
このしっかりとした力強いワインは、熟したパッションフルーツ、ハチミツ漬けパイナップル、ミネラル豊富な塩味等、印象的な豊かさの幅広いフレーバーを持ちます。
絶妙な酸がこのワインをフレッシュでくどさのないものとしています。
とてつもなく長い余韻を楽しむことができる、すぐに飲まず熟成を楽しむのに適した1本です。
■クラッハーの醸造方法■ クラッハーではふたつの異なる醸造方法を採用しています。
この地の伝統的な製法であるステンレスタンク、あるいは大樽でゆっくりと醗酵させるフレッシュでフルーティな味わいを表現した「ツヴァイッシェン・デン・ゼーン」（湖の間）と呼ばれる製法。
一方ソーテルヌワインに敬意を表した製法「ヌーベルバーグ」（新しい波）は上品なバリック樽で熟成したシリーズ。
プレミアムコンポーネントにはこのふたつの醸造方法で作られたワインが存在しています。
■プレミアムワインコンポーネント シリーズについて■ いわゆるナンバリングシリーズと呼ばれる貴腐ワインのセットでナンバリングされています。
ナンバリングシリーズは番号が大きくなるほど、残糖度が高くなります。
数字が大きい程良いワイン、というわけではありません。
それぞれの品種、製法の個性を持つ貴腐ワインです。
また、クラッハー曰くその年のナンバリングシリーズで最もクラッハーらしさが表現されている貴腐ワインに「グランキュヴェ」という名称をつけるそうです。
■テクニカル情報■ 収穫：手摘で、徹底した選別をしながら収穫 醸造：シャルドネは新強いフレンチオーク樽で、ウエルシュリースリングは1000Lの新しい樽で20ヶ月間熟成 総酸度：8.7g/l 残糖度：271g/l KRACHER NUMMER 6 GRAND CUVEE TROCKENBEERENAUSLESE NOUVELLE VAGUE クラッハー ヌンマー6 グランドキュヴェ トロッケンベーレンアウスレーゼ ヌーベルバーグ 生産地：オーストリア ブルゲンラント 原産地呼称：DAC. BURGENLAND ぶどう品種：シャルドネ 40%、ウエルシュリースリング 60% アルコール度数：9% 味わい：白ワイン 極甘口 貴腐ワイン ワインアドヴォケイト：98 ポイント Rating 98 Drink Date 2022 - 2060 Reviewed by Stephan Reinhardt Issue Date 16th Sep 2022 Source September 2022 Week 2, The Wine Advocate Aged 15 years, the medium amber-colored 2007 Trockenbeerenauslese No. 6 Grande Cuvee Nouvelle Vague offers a deep, pure, intense and complex, iodine bouquet with porcini aromas. On the palate, this is a sweet but highly refined and stimulatingly saline TBA with vivacious acidity, fine tannins and a long, youthful finish. This is a highly attractive TBA today that was bottled with 9% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in July 2022. ■貴腐ぶどう（ウエルシュリースリングやショイレーベ）収穫の様子■ 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
KRACHER　/　クラッハー オーストリア最高の貴腐ワインの造り手、クラッハー！ ディケムの元オーナー・サリュース侯、エゴン・ミュラー、トカイのイシュトヴァーン・セプシーとともに、天然甘口のフォーラム「ボトリティス・フォーラム」を立ち上げている世界的に有名な甘口ワインメーカー。
クラッハーは天然甘口ワインの世界的生産者です。
1981年に初代アロイス・クラッハーから息子のアロイス・クラッハーがワイン造りを受け継ぎ、現在は3代目のゲオハルト・クラッハーが受け継いでます。
クラッハーがあるのは、ブルゲンラントの湖水地方東部のハンガリーとの国境に広がる地です。
この地区には、大小多数の池が点在しており、大陸性のパノニア気候で夏は暑く乾燥しており、冬は非常に寒いにもかかわらずノイジードラーゼ湖の広い水面により極端な気候の差が緩和され、葡萄栽培に非常に重要な独特の局地的微気候です。
湖からの蒸気、数々の池や湿った草原により秋にはしばしば夕霧が立ち、翌日の午前秋の太陽に乾かされるまで残ります。
この湿度と暖かさの変化は、ノイジードラーゼ湖周辺にほとんど毎日発生し、ベーレンアウスレーゼやトロッケンベーレンアウスレーゼに欠かせない貴重なボトリティスシネリア菌（貴腐菌）の前提条件です。
畑ではブドウの樹の「ストレス」の為に埴樹密度は高くされています。
収量は低く高い糖度の葡萄となります。
また、彼の貴腐ワイン、ウェルシュリースリング・トロッケンベーレンアウスレーゼ00はロバート・パーカーから99点の評価を得て、トリプルAの地位を確立し、天然甘口ワインの生産者として世界的に有名な造り手に成長を遂げました。
■甘さの秘密：貴腐と凍てつく寒さ■ クラッハー家のワインは自然の甘口ワインです。
甘さと多様な香りは醸造技術によるものではありません。
専ら、ブドウの実のエキスに含まれる天然成分なのです。
これだけの凝縮度は二つの方法で可能となります。
一つは貴腐そしてもう一つが霜です。
■貴腐による甘口ワイン■ 「アウスレーゼ」「ベーレンアウスレーゼ」そして「トロッケンベーレンアウスレーゼ」という名のつくワインは、必ずと言っていいほどカビの一種「ボトリティス菌」が付着したブドウから造られます。
この菌はブドウの実から水分を奪い、ブドウは干しブドウのように縮み、これによって糖分、酸と香り成分が凝縮されます。
発酵の際に、自然に発酵していない糖分が残留します。
1リットル当たり130グラムあるいはそれ以上の場合もあります。
同時にボトリティス菌は独自の香り成分を発生させ、これが熟成したワインにおいてトーストしたパンあるいはパネトーネを彷彿させる香りとなります。
ボトリティス菌の付着したブドウの作業には非常に繊細な感覚が必要です。
貴腐ブドウは理想的な瞬間に摘まなければなりません。
ブドウは相当に縮んではいるが、揮発性の酸はまだあまり多く発生させる前の状態でなければなりません。
このためには、ブドウの木を厳密にセレクトしなければなりません。
このために「Auslese（精選）」という名が付いているのです。
ゲルハルト・クラッハーは一つ一つのブドウの理想的な時期を捕らえるために、収穫の際には最高8回ブドウ畑を回ってブドウを摘んでいきます。

リュール・サリュース家がディケムと同じ品質管理のもと造られる、コストパフォーマンスが優れた1本！ シャトー・ド・ファルグは、ソーテルヌ第一級に格付けされているシャトー。
シャトー・ディケムを長年守り続けてきたリュール・サリュース家が、「クオリティとエレガンスのために、常に妥協なく追及する」という哲学のもと、ディケムと目と鼻の先の場所で、同じ品質管理を実施。
その品質管理は大変厳しく、実際1972年、1974年、1992年、2012年は満足のいくブドウが収穫できなかったためにソーテルヌを造っておりません。
しかもセカンドワインすら造らないという徹底ぶり。
これだけのこだわりを持ちながら、価格はディケムの半分以下と非常にお買い得で、まさにソーテルヌの狙い目シャトーと言うべき生産者です。
「シャトー・ド・ファルグ」は、かのディケムのオーナーであるリュール・サリュース家によって、500年以上もの長いあいだに渡って所有され続けているボルドーでも珍しいシャトーです。
ディケムと同じく、収穫時期には何度も畑に行き、貴腐菌によって干しブドウのようにエキスが凝縮した粒のみをピンセットで収穫。
徹底的に品質管理されて造りだされたその味わいは、ディケムに通ずるスタイルです。
唯一ディケムとの大きな違いは長熟性。
ディケムの熟成のポテンシャルと比較すると、シャトー・ド・ファルグは早くから楽しむことができます。
畑もディケムの東に位置しており、パーカー氏曰く、「ド・ファルグが気味が悪いほどディケムに似ていることと、ディケムのボトル1本の値段のおよそ3分の1で買えることから、これは明らかにお値打ち品である。
ところが残念ながら、ファルグはごくわずかしか生産されておらず、多くのワイン愛好家がこのワインを味わう機会も当然少ない（ちなみに、ファルグは冗談に「ディケム・ジュニア」と呼ばれることもある）。
」と言われています。
CHATEAU DE FARGUES シャトー・ド・ファルグ 生産地：フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック 原産地呼称：AOC. SAUTERNES ぶどう品種：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン アルコール度数：14.0% 味わい：白ワイン 極甘口 ワインアドヴォケイト：97 ポイント Rating 97 Release Price NA Drink Date NA Reviewed by Neal Martin Issue Date 28th Jun 2013 Source 207, The Wine Advocate The de Fargues 2007 delivers 13.9% alcohol and 134 grams of residual sugar. Picking commenced on September 11, with slow botrytis formation and recommenced October 2-24, the picking ale to be conducted at a relatively leisurely pace. It has a very typical de Fargues nose that has lost its tongue at first, but it opens up to reveal a slightly spirituous bouquet with clear honey, pressed flowers, almond and a distant scent of the sea. The palate is medium-bodied with very fine tannins and outstanding delineation. It is utterly harmonious with a thrilling, edgy finish that expresses the terroir with great clarity. There is an effervescent quality that really takes the 2007 to another level, while the marmalade and white pepper finish is powerful and leaves a lasting impression. This is a fabulous 2007, one of the wines of the vintage. Tasted April 2013. vinous：94 ポイント 94 Drinking Window 2022 - 2045 From: Looking Back: 2007 Sauternes (Oct 2022) The 2007 Chateau de Fargues has a floral bouquet with clear honey, quince and saffron scents, initially timid yet blossoming with aeration. The palate is very well balanced, quite viscous and lightly spiced with decent acidity and hints of stem ginger towards the finish. Superb. Tasted at the 2007 horizontal in Sauternes. - By Neal Martin on April 2022 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Chateau de Fargues　/　シャトー・ド・ファルグ クオリティとエレガンスのため、常に妥協なく追及する。
ソーテルヌの狙い目シャトー！ シャトー・ド・ファルグは、ソーテルヌ第一級に格付けされているシャトー。
シャトー・ディケムを長年守り続けてきたリュール・サリュース家が、「クオリティとエレガンスのために、常に妥協なく追及する」という哲学のもと、ディケムと目と鼻の先の場所で、同じ品質管理を実施。
その品質管理は大変厳しく、実際1972年、1974年、1992年、2012年は満足のいくブドウが収穫できなかったためにソーテルヌを造っておりません。
しかもセカンドワインすら造らないという徹底ぶり。
これだけのこだわりを持ちながら、価格はディケムの半分以下と非常にお買い得で、まさにソーテルヌの狙い目シャトーと言うべき生産者です。
ワイン評論家パーカー氏は、「ディケムに似ていてディケムより格段に安価なワインを探している抜け目のない消費者が、万が一小売店の棚で見つけたらそのほとんどを買い占めるようなワイン」（『ボルドー第4版』）と絶賛。
飲むほどに、シャトー・ド・ファルグの美味しさにすっかり引き込まれ、どこまでも深く、飲み手を包み込んでくれるその優しく気品ある味わいは、やはりどこかシャトー・ディケムを彷彿とさせてくれます。

リュール・サリュース家がディケムと同じ品質管理のもと造られる、コストパフォーマンスが優れた1本！ シャトー・ド・ファルグは、ソーテルヌ第一級に格付けされているシャトー。
シャトー・ディケムを長年守り続けてきたリュール・サリュース家が、「クオリティとエレガンスのために、常に妥協なく追及する」という哲学のもと、ディケムと目と鼻の先の場所で、同じ品質管理を実施。
その品質管理は大変厳しく、実際1972年、1974年、1992年、2012年は満足のいくブドウが収穫できなかったためにソーテルヌを造っておりません。
しかもセカンドワインすら造らないという徹底ぶり。
これだけのこだわりを持ちながら、価格はディケムの半分以下と非常にお買い得で、まさにソーテルヌの狙い目シャトーと言うべき生産者です。
「シャトー・ド・ファルグ」は、かのディケムのオーナーであるリュール・サリュース家によって、500年以上もの長いあいだに渡って所有され続けているボルドーでも珍しいシャトーです。
ディケムと同じく、収穫時期には何度も畑に行き、貴腐菌によって干しブドウのようにエキスが凝縮した粒のみをピンセットで収穫。
徹底的に品質管理されて造りだされたその味わいは、ディケムに通ずるスタイルです。
唯一ディケムとの大きな違いは長熟性。
ディケムの熟成のポテンシャルと比較すると、シャトー・ド・ファルグは早くから楽しむことができます。
畑もディケムの東に位置しており、パーカー氏曰く、「ド・ファルグが気味が悪いほどディケムに似ていることと、ディケムのボトル1本の値段のおよそ3分の1で買えることから、これは明らかにお値打ち品である。
ところが残念ながら、ファルグはごくわずかしか生産されておらず、多くのワイン愛好家がこのワインを味わう機会も当然少ない（ちなみに、ファルグは冗談に「ディケム・ジュニア」と呼ばれることもある）。
」と言われています。
CHATEAU DE FARGUES シャトー・ド・ファルグ 生産地：フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック 原産地呼称：AOC. SAUTERNES ぶどう品種：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン アルコール度数：14.0% 味わい：白ワイン 極甘口 ワインアドヴォケイト：97 ポイント Rating 97 Release Price NA Drink Date NA Reviewed by Neal Martin Issue Date 28th Jun 2013 Source 207, The Wine Advocate The de Fargues 2007 delivers 13.9% alcohol and 134 grams of residual sugar. Picking commenced on September 11, with slow botrytis formation and recommenced October 2-24, the picking ale to be conducted at a relatively leisurely pace. It has a very typical de Fargues nose that has lost its tongue at first, but it opens up to reveal a slightly spirituous bouquet with clear honey, pressed flowers, almond and a distant scent of the sea. The palate is medium-bodied with very fine tannins and outstanding delineation. It is utterly harmonious with a thrilling, edgy finish that expresses the terroir with great clarity. There is an effervescent quality that really takes the 2007 to another level, while the marmalade and white pepper finish is powerful and leaves a lasting impression. This is a fabulous 2007, one of the wines of the vintage. Tasted April 2013. vinous：94 ポイント 94 Drinking Window 2022 - 2045 From: Looking Back: 2007 Sauternes (Oct 2022) The 2007 Chateau de Fargues has a floral bouquet with clear honey, quince and saffron scents, initially timid yet blossoming with aeration. The palate is very well balanced, quite viscous and lightly spiced with decent acidity and hints of stem ginger towards the finish. Superb. Tasted at the 2007 horizontal in Sauternes. - By Neal Martin on April 2022 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Chateau de Fargues　/　シャトー・ド・ファルグ クオリティとエレガンスのため、常に妥協なく追及する。
ソーテルヌの狙い目シャトー！ シャトー・ド・ファルグは、ソーテルヌ第一級に格付けされているシャトー。
シャトー・ディケムを長年守り続けてきたリュール・サリュース家が、「クオリティとエレガンスのために、常に妥協なく追及する」という哲学のもと、ディケムと目と鼻の先の場所で、同じ品質管理を実施。
その品質管理は大変厳しく、実際1972年、1974年、1992年、2012年は満足のいくブドウが収穫できなかったためにソーテルヌを造っておりません。
しかもセカンドワインすら造らないという徹底ぶり。
これだけのこだわりを持ちながら、価格はディケムの半分以下と非常にお買い得で、まさにソーテルヌの狙い目シャトーと言うべき生産者です。
ワイン評論家パーカー氏は、「ディケムに似ていてディケムより格段に安価なワインを探している抜け目のない消費者が、万が一小売店の棚で見つけたらそのほとんどを買い占めるようなワイン」（『ボルドー第4版』）と絶賛。
飲むほどに、シャトー・ド・ファルグの美味しさにすっかり引き込まれ、どこまでも深く、飲み手を包み込んでくれるその優しく気品ある味わいは、やはりどこかシャトー・ディケムを彷彿とさせてくれます。

ワインの質は95%が畑での仕事で決まる！除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり！ ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが結婚したことにより、200年以上続く2つのドメーヌが統合され、1985年に現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。
両親の代には大部分のブドウは原料売りしていましたが、代替りした事を機に、全てのブドウを自家醸造を行い瓶詰めにした所、品質が飛躍的に向上しました。
しかしながら2011年フランソワが急逝。
現在は父親と一緒に品質向上に努め、ワイン造りに於いてはブルゴーニュで醸造学を修めた息子マキシムが指揮をとり、瑞々しい才能を開花させ、更なる進化の可能性を感じさせます。
「ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ヘングスト セレクション・グラン・ノーブル」は、リースリングで有名な特級畑だが、骨格が力強く、スパイシーな特徴をもつテロワールのため、ゲヴュルツトラミネールともたいへん相性がよい。
貴腐菌が付着した果実だけを選果して時に粒摘みするほどの特別な収穫。
凝縮感のあるはちみつのような極上の貴腐ワインの代名詞。
もはや一滴が凝縮したエキスで、希少。
何もあわせず、ただこの一杯だけで最高のデザートに。
■テクニカル情報■ 品種：ゲヴュルツトラミネール 栽培面積：0.19Ha 土壌：石灰質泥灰土土壌 畑の向き：南、南東、傾斜は中?急 樹齢：平均33年 酸：5.5g/L 残糖度：117.6g/L 生産量：1360本(500ml) BARMES BUECHER Gewurtztraminer Hengst Grand Cru Selection Grand Noble ドメーヌ・バルメ・ブシェール ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ヘングスト セレクション・グラン・ノーブル 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE GRAND CRU ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 100% 味わい：白ワイン 甘口 ■セレクション・ド・グラン・ノーブル■ 「貴腐菌の着いた果実だけを選定」して作られるフランスアルザス地方の甘口ワインです。
セレクション・ド・グラン・ノーブル(Selection de Grains Nobles)は、A.O.C.アルザスとA.O.C.アルザス グラン・クリュに認められた表記としてラベルに記載することができます。
貴腐とは、果皮がボトリティス・シネレアと呼ばれる菌（カビの一種）に感染し、日照量や湿気などの一定の条件下でその菌が成長し、ブドウの糖度が高まる現象です。
貴腐菌が付着した果実だけに絞られるため、特に凝縮感のあるはちみつのような極上の貴腐ワインが生まれます。
ドメーヌ・バルメス・ビュシェBARMES BUECHER　/　バルメ・ブシェール ”ワインの質は95%が畑での仕事で決まる” 除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが1985年に結婚したことにより、2つのドメーヌが統合されて現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。
両親の代には大部分のブドウは原料売りしていましたが、代替りした事を機に、全てのブドウを自家醸造を行い瓶詰めにした所、品質が飛躍的に向上しました。
しかしながら2011年フランソワが急逝。
現在は父親と一緒に品質向上に努め、ワイン造りに於いてはブルゴーニュで醸造学を修めた息子マキシムが指揮をとり、瑞々しい才能を開花させ、更なる進化の可能性を感じさせます。
1998年よりビオディナミを実践、手仕事にこだわりテロワールを表現。
ドメーヌの哲学として「ワインの質は95%が畑での仕事で決まる、醸造所での課程は5%に満たない」と言う信念を持ち、除草剤はもちろん、化学肥料は一切使用しません。
また醸造工程においても補糖や酵母添加は一切行わない徹底ぶり。
ビオディナミの基本理念に加えて、テロワールやブドウ栽培に於いて厳しいルールを持ちます。

「バルザックの領主」という輝かしい愛称で称えられる、ソーテルヌ地区格付け第1級「シャトー・クリマン」 「シャトー・クーテ」と共にバルサックの二傑シャトーと称される「シャトー・クリマン」。
2001年のシャトー・クリマンはパーカー氏がパーフェクトの100点を与え、話題になりました。
ソーテルヌの格付け第一級シャトー。
31haの畑をバルザックに所有し、セミヨンのみを栽培。
1547年までその歴史を遡ることが出来る由緒あるシャトーで、1971年にリュルトン家が購入。
1992年からは現オーナーのベレニス・リュルトンが指揮をとっています。
1855年の格付けで、ソーテルヌのプルミエ・クリュ・クラッセに認定されたシャトー・クリマンですが、その素晴らしいエレガントさを称えて、「バルザックの領主」という輝かしい愛称で呼ばれているそうです。
シャトー・クリマンのテロワールは、世界でも稀な石灰質土壌になっており、畑にはこの土壌にぴったりなセミヨンのみが植えられ、複雑なアロマと特筆すべきフレッシュさを表現しているとのことです。
満足のいくブドウが得られなかった年にはグラン・ヴァンを生産しないなど、品質には強いこだわりを持っており、2010年からはビオディナミ農法も取り入れています。
Chateau Climens シャトー・クリマン 生産地：フランス ボルドー ソーテルヌ&バルサック 原産地呼称：AOC. BARSAC 格付け：ソーテルヌ地区格付け第1級 ぶどう品種：セミヨン 100% 味わい：白ワイン 甘口 ワインアドヴォケイト：98 ポイント Rating 98 Release Price NA Drink Date NA Reviewed by Neal Martin Issue Date 23rd Dec 2011 Source 199, The Wine Advocate Tasted single blind against its peers. Chateau Climens always tends to go into its shell after bottling, which is probably why I was not dishing out an even higher score to this still, spellbinding Barsac. The 2007 is endowed with a lovely bouquet: very pure with honey, a touch of orange-blossom and a touch of quince. The palate is very well-balanced with great purity and a dash of spice as well as a lovely viscous, botrytis-laden finish that possesses awesome weight and persistency. This is a slice of heaven in a glass, but it definitely needs time to reveal its true potential. Tasted January 2011. vinous：97 ポイント 97 Drinking Window 2026 - 2070 From: Magic and Madness: Climens 1912-2020 (Aug 2022) The 2007 Climens has a lighter nose than other vintages, very well defined, airy but gaining intensity with time in the glass. Yellow plum, hints of jasmine emerge with time. The palate is very well balanced with a fine bead of acidity, taut and minerally, lively with a tensile, sapid finish that keeps you coming back for more. This is laden with potential and will repay extended cellaring - if you can resist temptation. Tasted at the Climens vertical at the chateau in April 2022. - By Neal Martin on April 2022Chateau Climens　/　シャトー・クリマン 「バルサックの領主」の称号を持つ、格付第一級の名門シャトー！ シャトー・クリマンは、ボルドー南東、ガロンヌ川の左岸に位置します。
シャトーが所有するグラーブ地区に囲まれた畑は、2000ヘクタール程のとても小さな地域ですが、そこで世界一の名声を誇る甘口白ワインが丹念に造られます。
ソーテルヌとバルサックの格付けは、メドックの格付けと同じ1855年に格付けされ、シャトー・クリマンは1855年に格付けされました。
数百年にわたる卓越性の過去を持つシャトー・クリマンの並外れた気品は、「バルサックの領主」という称号を非常に早くからもたらします。
この名高いクリュの歴史は、途切れることのない継続性を特徴とし、先祖代々受け継がれてきた知識の維持や改良と同時に独自のテロワールの奥深さを引き立たせます。
クリマンとは、フランス語で「不毛の土地」という意味を持ちます。
偉大なテロワールは土や水、空気、火という4つの要素のバランスによって誕生するという考えを持つシャトー・クリマンでは、火から生じて豊かさを保証する赤色土が注目されています。
粘土質による水の要素は、ワインに滑らかさやフレッシュさを与えながら自然の豊かさを見事に調和。
雨や暑さなどの気候の変化に伴い、水や火の配分が毎年変わるためそれぞれヴィンテージの特徴が良く表現されたワインが出来上がります。
クリマンは他のどのワインにも似ることのない繊細なワインです。
調和やフレッシュさによりアペラシオン・バルサックの精髄を表わすならば、最高級のソーテルヌの力強さや豪華さも兼ね備えています。
クリマンは、その独自のテロワールから生み出される輝きや深みを最大の特徴とした、世界一の名声を誇る上品で軽やかな甘口白ワインです。

ビーズのスタイルがしっかり表現された、スタンダードな白ワイン。
1880年創業のサヴィニーの名門。
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。
1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。
彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。
1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。
長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。
「ブルゴーニュ・ブラン レ・ペリエール」は、小石のごろごろした土壌から生まれるこの白ワインは、フローラルなアロマとピュアな酸味、一本筋の通ったミネラルが感じられる。
ビーズのスタイルがしっかり表現された、スタンダードな白ワイン。
■テクニカル情報■ 醸造・栽培、除梗の割合：無除梗、発酵(樽/タンク)：木製発酵槽、発酵温度：最高18?22度、発酵期間：2ヵ月間、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：15%、熟成期間：9?12ヵ月、マロラクティック発酵の有無：する(自発的に)、所有面積：1.50ha、土壌：非常に小石が多い石灰質、ぶどう品種(セパージュ)：Chardonnay 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：1967年、1968年に植樹、密植度：1000本/ha、平均年間生産量(本数)：5300本、収穫量：40?50hl/ha、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ、BIO認証団体：なし SIMON BIZE BOURGOGNE BLANC LES PERRIERES シモン・ビーズ ブルゴーニュ・ブラン レ・ペリエール 生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. BOURGOGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：白ワイン 辛口 181217082340544SIMON BIZE　/　シモン・ビーズ酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわりサヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。
ドメーヌの創設は1880年。
初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。
1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。
そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックである。
彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。
1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。
そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。
長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。
ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。
子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。
パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。
当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。
ワインの質は始めてすぐに変わったという。
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。
ワイン造りは今も昔も変わらない。
白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。
小樽に移して発酵。
クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。
新樽率は15?30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。
バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。
赤ワインの醸造も古典的。
基本は100%全房である。
近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。
発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。
その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。
シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。
いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。
2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。
「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。
また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。
パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

商品情報 「シャトー・ド・ファルグ」は、かのディケムのオーナーであるリュル・サリュース家によって、500年以上もの長いあいだに渡って所有され続けているボルドーでも珍しいシャトーです。
畑もディケムの東に位置しており、その味わいはパーカー氏曰く「気味がわるいほど」ディケムに似ているとのこと。
ワインの専門家ですら、ブラインド・テイスティングでド・ファルグをディケムと間違えることが少なくないという逸話からも、興味を抱かずにはいられません！ パーカーポイント97点 産地  フランス　ボルドー　ソーテルヌ 品種  セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン 容量 750ml タイプ 白（甘口）

「年代ものをおさめた、まさに壮観ともいうべき酒蔵を持つトゥーシェ一族の、途方もなく甘美なコトー・デュ・レイヨン。
なめらかでやわらかく、まるで蜂蜜のよう。
しかもそれほど高値がつけられているわけではない。
」ヒュー・ジョンソン 美しい自然に恵まれたフランスの中でも、風光明媚なことで有名なロワール地方。
その地を流れるロワール河の支流、レイヨン河一帯で造られる芳醇甘口白ワインが「コトー・デュ・レイヨン」です。
ロワールの甘口白ワインの中でもトップクラスに位置付けられる極上品ですが、1787年創業、アンジュー地区の最古ドメーヌの一つである「ドメーヌ・トゥシェ」のワイン造りには、特にこだわりが見られます。
例えば、コトー・デュ・レイヨンのセパージュはシュナン・ブラン100%とされていますが、トゥシェのワインに使われるシュナン・ブランは熟度が異なる状態のものを4?5回に分けて綿密な選別を行った上で、手摘みで収穫されます。
そして自然酵母を使用した発酵後にボトル詰めされると、最低でも10年間じっくりと寝かせてリリースされるので、よりまろやかで芳醇な味わいが楽しめるのです！ MOULIN TOUCHAIS COTEAUX DU LAYON ムーラン・トゥーシェ コトー・デュ・レイヨン 生産地：フランス ロワール コトー・デュ・レイヨン 原産地呼称：AOC. COTEAUX DU LAYON ぶどう品種：シュナン・ブラン 100% 味わい：白ワイン 甘口 ワインスペクテーター：94 ポイント Unctuous, with sweet corn, saffron and raisin notes, while a second layer offers more exotic guava and mango fruit. This opens up with some air and delivers even more complexity. Pretty vibrant and graceful, showing good definition, range and balance. Drink now through 2037. Issue Nov 15, 2019 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Moulin Touchais　/　ムーラン・トゥーシェ ・最低10年間の瓶熟成を経て発売される秘蔵の古酒コレクション・ 1787年創業、8世代に渡り続く老舗でコトー・デュ・レイヨンの膨大な古酒を保有する事で世界的に知られる生産者。
コトー・デュ・レイヨン内に35ha所有する他にアンジュー、ソミュールに150haを所有し、これらの安価ワインを大手ネゴシアンへバルク販売する事による安定収入がある事で蔵元でコトー・デュ・レイヨンを長期熟成させる事を可能としている。
最低10年を経たないとリリースしないというポリシーを持ち、10年の瓶熟成後の試飲で品質に納得したロットのみムーラン・トゥシェとして発売され、品質が満たないワインはバルクでネゴシアンへ売却される。
石灰岩を切り開いた長期熟成に理想的な涼しい地下セラーは15キロにも及び、100万本以上のコトー・デュ・レイヨンを寝かせている。
・長期熟成を念頭に造られる独自のスタイル・ 長い瓶熟成によりゆっくりと味わいが開花する様にぶどうの20％は完熟前の酸味を多く残した段階で収穫され、残りは成熟具合を確かめながら4,5回に分けて遅摘みされる糖度の高い完熟ぶどうと年により貴腐ぶどうをブレンドする事でバランスを取っている。
畑はレイヨン川から比較的離れた場所に位置し、川から発生する霧の影響が少なく貴腐菌が多く付く事は10年に1,2度と稀で残糖度は80-90g/Lと一般的なコトー・デュ・レイヨンと比べると低め。
発酵は素材がニュートラルであるガラスかエナメルで内側がコーティングされたコンクリート製のタンクで天然酵母により行われ、熟成に樽を用いず、収穫の翌春の早い内に瓶詰め。
全てのボトルは注文後に1本ずつチェックし、液面が低い物は同じヴィンテージのワインで補酒され、1991年以前のヴィンテージにはリコルクを行う。
全て確認後に瓶の汚れを落として新しいラベルとキャップシールを付け万全な状態で出荷される。

トップ・キュヴェ「ミッションヴェール」に続くクラスの白「クロコダイル・レイル」。
その品質の高さから、ブシャール・フィンレーソンは南ア最高クラスの優良ワイナリーとして広く知られている「ブシャール・フィンレーソン」が手掛けるワインです。
《ブシャール》とはその名の通り、ブルゴーニュで著名なブシャール・エイネ。
当主のポール・ブシャール氏と南ア屈指の醸造家ピーター・フィンレーソン氏と のジョイントベンチャーとして1989年にその活動を開始しました。
現在でも常に技術的な情報交換を行っており、比較的肉付きのよい印象の南アにしては珍しいほど、ブルゴーニュに似た上品な酸味を伴う洗練された味わいに仕上がっています。
というのも、ステレンボッシュとは異なり、ワイナリーの位置するハーマナス地区は大西洋からの冷たい風が吹き込むケープで最も冷涼な地域。
これぞ「上質のコート・ド・ボーヌ」スタイルのワインを産む大きな所以といえるでしょう。
「オーヴァーバーグ・クロコダイル・レイル シャルドネ・カイマンガ」は、ブシャール・フィンレイソンから80km内陸のエランドスクルーフ山脈の奥深くにある人里離れた谷にあるカイマンガ(または「クロコダイルの隠れ家」)で造られるシャルドネを使用します。
カイマンガは、南アフリカで伝説的な地位にあるシャルドネの生産地で、700メーターの高い高度の山間の谷の中に位置し、発育するため、 通常のほかの場所より約1カ月遅く熟します。
低い収量により完熟した上質な葡萄が収穫されます。
とてもフレッシュで、ライチ、白桃、キウイ フルーツのの完熟した果実のアロマが特徴的。
ミネラル分と酸のバランスも秀逸で、上質なブルゴーニュに負けない出来栄えです。
Bouchard Finlayson Overberg Crocodile's Lair Chardonnay ブシャール・フィンレーソン オーヴァーバーグ・クロコダイル・レイル シャルドネ・カイマンガ 生産地：南アフリカ 西ケープ州 オーヴァーバーグ 原産地呼称：W.O. OVERBERG ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：14% 味わい：白ワイン 辛口BOUCHARD FINLAYSON / ブシャール・フィンレーソン《ブシャール》とはその名の通り、ブルゴーニュで著名なブシャール・エイネ。
当主のポール・ブシャール氏と南ア屈指の醸造家ピーター・フィンレーソン氏と のジョイントベンチャーとして1989年にその活動を開始しました。
現在でも常に技術的な情報交換を行っており、比較的肉付きのよい印象の南アにしては珍 しいほど、ブルゴーニュに似た上品な酸味を伴う洗練された味わいに仕上がっています。
というのも、ステレンボッシュとは異なり、ワイナリーの位置するハー マナス地区は大西洋からの冷たい風が吹き込むケープで最も冷涼な地域。
これぞ“上質のコート・ド・ボーヌ”スタイルのワインを産む大きな所以といえるでしょう。
その品質の高さから、ブシャール・フィンレーソンは南ア最高クラスの優良ワイナリーとして広く知られています。
    漫画『ソムリエール』より

【2023年初夏蔵出し】入荷しました! 週刊モーニング（講談社）の大人気ワイン漫画『神の雫』で2005年が登場！！ 「このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた“テロワールよりもぶどう品種”という観念的支配を打ち破ろうとするものです」。
1744年から続くダイス家は、フランス・アルザス地方ベルクハイム村に位置しています。
1945年に故マルセル・ダイス氏がワイナリーを設立。
現在は3代目であるジャン・ミシェル・ダイス氏が継承。
創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計26haの斜面畑を所有するほどに拡大しています。
「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正(ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々)を成し遂げた、信念の男。
現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「アルテンベルグ・ド・ベルグハイム グラン・クリュ」は、5haで平均樹齢25年のブドウを使用。
アルザスのすべての伝統品種13種の混植。
鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。
貴腐菌が完熟を促します。
収穫は10月。
絢爛豪華で官能的。
■テクニカル情報■ 栽培：ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。
クローン樹を極力使用しない。
醸造：平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。
白は除梗せず、赤は約80%除梗する。
天然酵母のみで発酵。
赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。
シュール・リー熟成。
MARCEL DEISS ALTENBERG DE BERGHEIM GRAND CRU マルセル・ダイス アルテンベルグ・ド・ベルグハイム グラン・クリュ 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE GRAND CRU ぶどう品種：アルザスのすべての伝統品種13種の混植 味わい：白ワイン 辛口 ワインアドヴォケイト：93 ポイント Rating 93 Release Price $110 Drink Date 2010 - 2025 Reviewed by David Schildknecht Issue Date 27th Apr 2010 Source 188, The Wine Advocate From another site Deiss has planted with the entire range of Alsace cepages, his 2007 Altenberg de Bergheim smells ‘multifariously of gentian, lily-of-the-valley, heliotrope, mint, lavender, citrus oils, and quince preserves. Buoyant, glycerin-rich, and creamy on the palate, it suggests a suffusion of alkaline and chalky minerality that - along with the essences of flowers and herbs - gives this a metaphorically cool, soothing length. Here is a case of truly noble botrytis, responsible for a remarkable sort of concentration but leaving behind no coarse or obvious calling cards. It is also a case of a 2007 more serene and less charged with energy than its 2006 counterpart, but it would be fascinating to compare their very different personalities at subsequent stages of evolution. This should be worth following for at least 15 years. vinous：92+ ポイント 92+ From: Alsace 2007 and 2006 (Nov 2008) Bright yellow. Fascinating nose offers lime, lichee, exotic Thai spices, lemon grass, vanilla and menthol. Wonderfully sappy and tactile wine with remarkable juiciness for its glyceral texture. The aromatic herbs and spices dust the palate on the back end, leaving the finish exhilaratingly dry. The sun-drenched terroir has dominated the vintage, notes Deiss, who told me he picked here with a high percentage of noble rot. My score is just a starting point for this wine, which is painfully young. - By Stephen Tanzer on November 2008 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
1206020623369513Marcel Deiss　/　マルセル・ダイス「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。
現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。
この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。
ここは気候の影響もほとんど受けません。
根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。
僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。
ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。
」「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。
その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。
アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。
個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。
「従来のアルザスのワインのラインナップは、ぶどう品種を軸としてセック、 ヴァンダンジュ・タルディヴ、セレクションド・グラン・ノーブルに別れ、さらに その中に畑名やキュヴェ名、グラン・クリュなどがあるという、極めて複雑で分かり にくいものでした」というダイスは、彼独自の哲学によってラインナップを以下のように 3つに分類しています。
●Vins de Fruits 果実のワイン　 (単一のコミューンまたは村産の、ぶどう品種名ワイン)●Vins de Temps 時のワイン　(ヴァンダンジュ・タルディヴとセレクションド・グラン・ノーブル)●Vins de Terroir テロワールのワイン　(プルミエ・クリュとグラン・クリュ)

【2023年初夏蔵出し】入荷しました! 週刊モーニング（講談社）の大人気ワイン漫画『神の雫』で2005年が登場！！ 「このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた“テロワールよりもぶどう品種”という観念的支配を打ち破ろうとするものです」。
1744年から続くダイス家は、フランス・アルザス地方ベルクハイム村に位置しています。
1945年に故マルセル・ダイス氏がワイナリーを設立。
現在は3代目であるジャン・ミシェル・ダイス氏が継承。
創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計26haの斜面畑を所有するほどに拡大しています。
「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正(ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々)を成し遂げた、信念の男。
現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「アルテンベルグ・ド・ベルグハイム グラン・クリュ」は、5haで平均樹齢25年のブドウを使用。
アルザスのすべての伝統品種13種の混植。
鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。
貴腐菌が完熟を促します。
収穫は10月。
絢爛豪華で官能的。
■テクニカル情報■ 栽培：ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。
クローン樹を極力使用しない。
醸造：平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。
白は除梗せず、赤は約80%除梗する。
天然酵母のみで発酵。
赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。
シュール・リー熟成。
MARCEL DEISS ALTENBERG DE BERGHEIM GRAND CRU マルセル・ダイス アルテンベルグ・ド・ベルグハイム グラン・クリュ 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE GRAND CRU ぶどう品種：アルザスのすべての伝統品種13種の混植 味わい：白ワイン 辛口 ワインアドヴォケイト：93 ポイント Rating 93 Release Price $110 Drink Date 2010 - 2025 Reviewed by David Schildknecht Issue Date 27th Apr 2010 Source 188, The Wine Advocate From another site Deiss has planted with the entire range of Alsace cepages, his 2007 Altenberg de Bergheim smells ‘multifariously of gentian, lily-of-the-valley, heliotrope, mint, lavender, citrus oils, and quince preserves. Buoyant, glycerin-rich, and creamy on the palate, it suggests a suffusion of alkaline and chalky minerality that - along with the essences of flowers and herbs - gives this a metaphorically cool, soothing length. Here is a case of truly noble botrytis, responsible for a remarkable sort of concentration but leaving behind no coarse or obvious calling cards. It is also a case of a 2007 more serene and less charged with energy than its 2006 counterpart, but it would be fascinating to compare their very different personalities at subsequent stages of evolution. This should be worth following for at least 15 years. vinous：92+ ポイント 92+ From: Alsace 2007 and 2006 (Nov 2008) Bright yellow. Fascinating nose offers lime, lichee, exotic Thai spices, lemon grass, vanilla and menthol. Wonderfully sappy and tactile wine with remarkable juiciness for its glyceral texture. The aromatic herbs and spices dust the palate on the back end, leaving the finish exhilaratingly dry. The sun-drenched terroir has dominated the vintage, notes Deiss, who told me he picked here with a high percentage of noble rot. My score is just a starting point for this wine, which is painfully young. - By Stephen Tanzer on November 2008 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
1206020623369513Marcel Deiss　/　マルセル・ダイス「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。
現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。
現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。
この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。
ここは気候の影響もほとんど受けません。
根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。
僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。
ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。
」「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。
その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。
アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。
個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。
「従来のアルザスのワインのラインナップは、ぶどう品種を軸としてセック、 ヴァンダンジュ・タルディヴ、セレクションド・グラン・ノーブルに別れ、さらに その中に畑名やキュヴェ名、グラン・クリュなどがあるという、極めて複雑で分かり にくいものでした」というダイスは、彼独自の哲学によってラインナップを以下のように 3つに分類しています。
●Vins de Fruits 果実のワイン　 (単一のコミューンまたは村産の、ぶどう品種名ワイン)●Vins de Temps 時のワイン　(ヴァンダンジュ・タルディヴとセレクションド・グラン・ノーブル)●Vins de Terroir テロワールのワイン　(プルミエ・クリュとグラン・クリュ)