北海道産　エゾシカ肉　シンタマ（もも肉部分）1kg以上 （画像はイメージです） シンタマは、脂身が少なくヘルシーでとても柔らかいのが特徴です。
ロースト、ステーキ、焼き肉などがオススメ！ 加工業者：あぷかの森（すまい工房北海道） ※　お届け方法　※ 産地直送（すまい工房北海道株式会社　恵庭工場より冷凍便で発送） 発送前にメールにてご報告いたします。
沖縄離島は別途送料お見積り ≪　必ずご確認ください　≫ ・商品の発送は順次行っておりますが、御中元・お歳暮などの、繁忙期はお届けまでお時間を頂く場合がございます。
予めご了承ください。
・商品の性質上発送後のキャンセル、返品はお受けかねます。
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品質には最善の注意を払っておりますが、不備がございます場合ご連絡くださいませ。
・産地直送の為、代金引換サービスはご利用いただけません。
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あぷかの森　マスター　湯峯さん 平成5年　　猟銃所持資格取得 平成15年　有害鳥獣駆除資格、狩猟資格取得 平成30年　HACCP（自主衛生管理認証）、エゾ鹿解体処理施設認証取得 建設会社　すまい工房北海道株式会社を経営する傍ら、狩猟資格取得し、あぷかの森にて腕を振るい、ジビエ料理を提供中。
高級ジビエ　鹿肉 鹿肉は日本ではあまり一般的ではありませんが、ヨーロッパでは高級食肉です。
鉄分やタンパク質が多く、カロリーが少ないなど、栄養価の面でも注目を浴びています。
脂肪の少ない赤身の肉で豚肉や牛肉に比べカロリーは約3分の1、脂肪分は15分の1程度です。
鹿肉の臭みを抜くコツ 血抜きは、解体処理施設で行われていますが、少し臭みをまだ感じる場合は下記の次の方法を試してみて下さい。
塩水、牛乳、ヨーグルト、塩、麹などに30分から一晩浸けて置きます。
燻製やハムなどお肉の水分を極限まで抜きたい場合は、岩塩を肉の表面に刷り込み、 厚手のキッチンペーパーをぐるぐる巻きにして、冷蔵庫で一晩おくと余分なドリップが排出されます。
鹿肉を柔らかくするコツ 焼く場合、スライスした断面にはちみつを薄く塗り15分ほど置くとしっとり柔らかく仕上がります。
また鹿肉は脂肪分が少ないので、焼き過ぎると固くなります。
焼いて食べるときは、焼き過ぎないのがコツです。
焼くときは、初めは強火で表面全体に焼き色をつけて、その後弱火〜中弱火に切り変えて好みの焼き加減に焼いてください。
HACCPとは？ HACCP とは、 食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。
※HACCP方式と従来の製造方法の違いは？ 従来の抜取検査による衛生管理に 比べ、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となるとともに、原因の追及を容易にすることが 可能となるものです。
HACCP を 導入した施設に おいては、 必要な教育・訓練を受けた従業員によって、定められた手順や方法が日常の製造過程において遵守されることが 不可欠です。

商品詳細 【商品内容】 馬鹿ヤロー缶詰 内容量：70g 原材料名：食肉(馬肉、えぞ鹿肉)、還元水飴、醤油、砂糖、みりん、香辛料/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む) ※白い塊が出来る場合がありますが、肉の成分ですので、安心してお召し上がりください。
【保存方法】 直射日光を避け常温で保存してください。
開缶後は賞味期限にかかわらずすぐにお召し上がり下さい。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送思わず馬鹿ヤロー！と叫びたくなるウマさ。
食べた者にシカわからない味わいをお楽しみあれ。
馬肉・鹿肉等のジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【馬肉】 別名桜肉(あるいは俗に蹴飛ばし)とも呼ばれ、ヘルシーな上に栄養価も高いという素晴らしいお肉です。
【鹿肉】 別名紅葉肉とも呼ばれ、馬や肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
馬肉の特徴は栄養価が高さにあります。
牛、豚、鶏など他の畜肉と比べ、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高タンパク質。
タンパク質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富に含まれているそうです。
ミネラルの内、カルシウムは牛肉や豚肉の3倍、鉄分はほうれん草・ひじきよりも多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍位含まれています。
多種のビタミン類の含有が豚肉の3倍、牛肉の20倍、ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多く含まれているそうです。
日本では生食される事も多い馬肉ですが、衛生管理には注意が必要です。
馬肉が桜肉と呼ばれる理由には諸説あり、ヘモグロビンやミオグロビンが多い赤身部分が空気に触れると桜色となる事や、肉の切り身がサクラの花びらを想像させるという説…等他にもいくつかあるそうです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
鹿肉はジビエ系のお肉としては質感が柔らかく、臭いも穏やかと言われるので、食べやすく人気のあるお肉です。
ジビエ料理に興味のある方は鹿肉から食べてみると良いかもしれませんね！ 栄養成分表示(100g当たり) 熱量164kcal たんぱく質22.6g 脂質2.3g 炭水化物13.2g 食塩相当量1.8g ※この表示値は目安です 低カロリーで栄養豊富な馬肉とエゾ鹿肉を醤油や砂糖などで味付けし、大和煮風に仕上げた缶詰です。
刺身や鍋として食べるのが有名ですが、大和煮としても大変美味しく召し上がる事が出来ます。
一般家庭では余り見かけない調理方法ですが、缶詰では主流の大和煮です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉・馬肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
思わず「バカヤロー」と叫びたくなる味わい深い大和煮をぜひご賞味下さい。

商品詳細 【商品内容】 えぞ鹿肉バジル風味 えぞ鹿肉(北海道産)、バジル調味液(植物性油脂、食塩、その他)、乾燥スライスにんにく/調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類、乳化剤、(一部に小麦・鶏肉・大豆・ゼラチンを含む) 内容量：70g 栄養成分表示(100g当たり) 熱量：226Kcal たんぱく質：25.6g 脂質：12.3g 炭水化物：3.2g 食塩相当量：1.9g ※この表示値は、目安です。
【保存方法】 直射日光を避け常温で保存してください。
開缶後は賞味期限にかかわらず、すぐにお召し上がりください。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送エゾ鹿はニホンジカの亜種で、その中でも体格が大きい鹿です。
えぞ鹿のお肉は食べやすいだけでなく、高タンパク、低脂肪、更には鉄分が豊富という事で各分野で注目されています！ 鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
北海道ではエゾ鹿のお肉を使ったハンバーグやカレー、から揚げといったご当地グルメが販売されています。
供給元としては狩猟により捕獲されたエゾ鹿だけでなく、一定期間飼育されたエゾ鹿の2通りがあるようです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
鹿肉はジビエ系のお肉としては質感が柔らかく臭いも穏やかと言われるので、食べやすく人気があります。
ジビエ料理に興味のある方は鹿肉から食べてみると良いかもしれませんね！ エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
アイヌ民族にとっては主食と言っても過言ではないえぞ鹿肉です。
また、食せない部位でも生活の道具として加工したりしていた様です。
そんな北海道ならではのエゾ鹿肉をバジル風味に仕上げました。
鹿肉は鹿刺しやもみじ鍋が有名ですが、バジル風味での調理もエゾ鹿肉を大変美味しく召し上がる事が出来ます。
ワイン・ビールなどのお酒のおつまみや、食事のお供にぜひどうぞ。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
北海道産の蝦夷鹿肉をどうぞ召し上がってください！

商品詳細 【商品内容】 北海道産・えぞ鹿肉使用 鹿肉大和煮 原材料：えぞ鹿肉、還元水飴、醤油、砂糖、みりん、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、乳成分を含む) 内容量：70g 保存方法：直射日光を避け常温で保存してください。
※缶のまま直火にかけたり、電子レンジなどでの加熱はしないでください。
※切り口で手を傷つけないようにご注意ください。
※開缶後は賞味期限にかかわらず、すぐにお召上がりください。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送エゾ鹿はニホンジカの亜種で、その中でも体格が大きい鹿です。
えぞ鹿のお肉は食べやすいだけでなく、高タンパク、低脂肪、更には鉄分が豊富という事で各分野で注目されています！ 鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
北海道ではエゾ鹿のお肉を使ったハンバーグやカレー、から揚げといったご当地グルメが販売されています。
供給元としては、狩猟により捕獲されたエゾ鹿だけでなく、一定期間飼育されたエゾ鹿の2通りがあるようです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
鹿肉はジビエ系のお肉としては質感が柔らかく、臭いも穏やかと言われるので、食べやすく人気のあるお肉です。
ジビエ料理に興味のある方は鹿肉から食べてみると良いかもしれませんね！ エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
醤油味での味付け アイヌ民族にとっては主食と言っても過言ではないえぞ鹿肉です。
また、食せない部位でも生活の道具として加工したりしていた様です。
そんな北海道ならではのエゾ鹿肉を醤油味で煮込み、大和煮に造り上げました。
鹿肉は鹿刺しやもみじ鍋が有名ですが、大和煮での調理もエゾ鹿肉を大変美味しく召し上がる事が出来ます。
一般家庭では余り見かけない調理方法ですが、缶詰では主流の大和煮です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
北海道産の蝦夷鹿肉をどうぞ召し上がってください！

くせがなくあっさり、始めての人も安心 ビールのおつまみに最適 商品名：エゾ鹿肉入りカルパス 名称：乾燥食肉製品 内容量： エゾ鹿カルパス 55g 60個 保存方法：直射日光を避けなるべく低温で保存してください。
原材料名：エゾ鹿肉、鶏肉、豚脂肪、植物性タンパク（大豆含む）、糖類（粉末水飴、砂糖）、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、リン酸塩（Na）、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、保存料（ソルビン酸K）、発色剤（亜硫酸Na） 配送区分:えぞしか かるぱす は常温便でお届け 送料： エゾ鹿カルパス は 送料無料 発送元：お取り寄せ なら 北海道 トーマ 「珍味 送料無料」「おつまみ 送料無料」「エゾ鹿カルパス お取り寄せ」「エゾ鹿カルパス 通販」 珍味 一覧はこちら「珍味 送料無料」「おつまみ 送料無料」「エゾ鹿カルパス お取り寄せ」「エゾ鹿カルパス 通販」 珍味 一覧はこちら

くせがなくあっさり、始めての人も安心 ビールのおつまみに最適 商品名：エゾ鹿肉入りカルパス 名称：乾燥食肉製品 内容量： エゾ鹿カルパス 55g 2個 保存方法：直射日光を避けなるべく低音で保存してください。
原材料名：エゾ鹿肉、鶏肉、豚脂肪、植物性タンパク（大豆含む）、糖類（粉末水飴、砂糖）、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、リン酸塩（Na）、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、保存料（ソルビン酸K）、発色剤（亜硫酸Na） 配送区分:クリックポストでお届け 送料： エゾ鹿カルパス は 送料無料 発送元：お取り寄せ なら 北海道 トーマ 「珍味 送料無料」「おつまみ 送料無料」「エゾ鹿カルパス お取り寄せ」「エゾ鹿カルパス 通販」 「ポイント消化 送料無料」「ポイント消化 食品」「1000円ポッキリ 送料無料」 珍味 一覧はこちら「珍味 送料無料」「おつまみ 送料無料」「エゾ鹿カルパス お取り寄せ」「エゾ鹿カルパス 通販」 「ポイント消化 送料無料」「ポイント消化 食品」「1000円ポッキリ 送料無料」 珍味 一覧はこちら

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1，500頭を 捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害 は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。
【エゾ鹿　タン】1個　鹿の大きさがありますので 　　　　　　　　　　　重量は確約できません。
【発送】　　　　ゆうパック冷凍便にて発送 　　　　　　　　いたします。
　　　　　 　生をご要望の方は落札後メールにて 　　　ご連絡ください。
　　　捕獲後即日発送致します。
　　（3日?5日のご猶予をください。
） 　　　冷蔵にてお届けいたします。
　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 　鹿肉は高タンパク・低脂肪です。
他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの 　ミネラルを多く含んでおります。
【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》　　背の中央部分から腰骨に向かって 　　　　　　　のびている部分です。
　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の 　　　　　　　肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。
《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる 部分です。
　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。
　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。
　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 　　　　　　　煮込み料理に適しております。
《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。
　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 　　　　　　　煮物・スライスで炒め物等に。
《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。
　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴 　　　　　　　です。
　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉など 　　　　　　　様々な料理に最適です。
《ネック》　　首の部分です。
　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し堅い 　　　　　　　のが特徴です。
　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み 　　　　　　　料理に。
《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。
　　　　　　　筋が多くて堅いです。
　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1，500頭を 捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。
【エゾ鹿　肩肉】　　2Kg 【発送】　ゆうパック冷凍便にて発送いたします。
生肉をご要望の方は落札後メールにて ご連絡ください。
捕獲後即日発送致します。
（3日〜5日のご猶予をください。
） 冷蔵にてお届けいたします。
　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 　鹿肉は高タンパク・低脂肪です。
他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの ミネラルを多く含んでおります。
【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》背の中央部分から腰骨に向かって のびている部分です。
　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の肉で す。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。
《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる部分 です。
　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。
　　　　 　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。
　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。
　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 煮込み料理に適しております。
《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。
　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 煮物・スライスで炒め物等に。
《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。
　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの 様々な料理に最適です。
《ネック》　　首の部分です。
　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し堅いの が特徴です。
　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み料理に。
《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。
　　　　　　　筋が多くて堅いです。
　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。

ジビエ 【冷凍】 ジビエハンバーグ 120g 3個セット 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲は、自然が多くまさに「里山」という言葉がピッタリな山間の集落です。
そこでジビエ料理を提供する シャルキュトリー・レストラン 里山きさら は、ジビエを使ったハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなどが食べられる特別なレストランです。
そこで提供される商品を、ご家庭でも食べていただけるように加工し、冷蔵でお届けします。
【キサラエフアールカンパニーズからのメッセージ】 天然素材であるジビエ食材を安定供給するために、捕獲・解体・加工を組織体制で運営しています。
ぎふ衛生ガイドラインに基づき岐阜県の登録制度にも認定されています。
衛生面はもちろん、捕獲の仕方・処理の仕方にもこだわっています。
ジビエ本来の美味しさを知っていただきたいと考えています。
原材料名 ジビエ（鹿肉）、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、大豆、赤ワイン、醤油、みりん、バター、ケチャップ、ウスターソース、小麦粉、かたくり粉、サラダ油、食塩、加工澱粉、トレハロース、香辛料 内容量 内容量：120g × 3 お召し上がり方 10分ほど湯煎するか、袋の表示通りに電子レンジで温めて召し上がりください。
賞味期限 製造日より　冷凍365日 保存方法 冷凍庫にて保管ください。
栄養成分表示（100gあたり） ・エネルギー：148kcal ・たんぱく質：7.9g ・脂質：7.5g ・炭水化物：12.2g ・ナトリウム：400mg ・食塩相当量：1.0g 送料 無料 お支払い方法 クレジットカード、銀行振込、後払い決済（手数料別途必要）、Apple Pay、セブンイレブン（前払）、ローソン、郵便局ATM等（前払）よりお選びください。
※こちらの商品は、代金引換がご利用頂けませんので予めご了承下さい。
■銀行振込、後払い決済の手数料はお客様負担となりますのでご了承ください。
製造者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ 販売者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ

ジビエ【冷凍】鹿のボンレスハム 80g 2個セット 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲は、自然が多くまさに「里山」という言葉がピッタリな山間の集落です。
そこでジビエ料理を提供する シャルキュトリー・レストラン 里山きさら は、ジビエを使ったハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなどが食べられる特別なレストランです。
そこで提供される商品を、ご家庭でも食べていただけるように加工し、冷蔵でお届けします。
【キサラエフアールカンパニーズからのメッセージ】 天然素材であるジビエ食材を安定供給するために、捕獲・解体・加工を組織体制で運営しています。
ぎふ衛生ガイドラインに基づき岐阜県の登録制度にも認定されています。
衛生面はもちろん、捕獲の仕方・処理の仕方にもこだわっています。
ジビエ本来の美味しさを知っていただきたいと考えています。
原材料名 鹿肉（国産）、食塩、グラニュー糖、香辛料/酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na） 内容量 内容量：80g 2個セット 召し上がり方・利用方法 お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。
賞味期限 製造日より　冷凍365日 保存方法 冷凍庫にて保管ください 栄養成分表示（100gあたり） ・エネルギー：137kcal ・たんぱく質：17.7g ・脂質：5.3g ・炭水化物：4.6g ・ナトリウム：580mg ・食塩相当量：1.5g 送料 無料 お支払い方法 クレジットカード、銀行振込、後払い決済（手数料別途必要）、Apple Pay、セブンイレブン（前払）、ローソン、郵便局ATM等（前払）よりお選びください。
※こちらの商品は、代金引換がご利用頂けませんので予めご了承下さい。
■銀行振込、後払い決済の手数料はお客様負担となりますのでご了承ください。
製造者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ 販売者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ

ジビエ 【冷凍】ジビエセット 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲は、自然が多くまさに「里山」という言葉がピッタリな山間の集落です。
そこでジビエ料理を提供する シャルキュトリー・レストラン 里山きさら は、ジビエを使ったハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなどが食べられる特別なレストランです。
そこで提供される商品を、ご家庭でも食べていただけるように加工し、冷凍でお届けします。
【キサラエフアールカンパニーズからのメッセージ】 天然素材であるジビエ食材を安定供給するために、捕獲・解体・加工を組織体制で運営しています。
ぎふ衛生ガイドラインに基づき岐阜県の登録制度にも認定されています。
衛生面はもちろん、捕獲の仕方・処理の仕方にもこだわっています。
ジビエ本来の美味しさを知っていただきたいと考えています。
内容量 鹿エマルジョンソーセージ:100g鹿エマルジョンソーセージ（チーズ）:100g鹿のフライシュケーゼ:100g鹿のレバーペースト:100g鹿ハンバーグ:170G×2鹿のボンレスハム:100g 原材料 鹿エマルジョンソーセージ:鹿肉（国産）、豚背脂、たまねぎ、食塩、香辛料、グラニュー糖、羊腸/リン酸塩（Na,k)、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） 鹿エマルジョンソーセージ（チーズ）:鹿肉（国産）、豚背脂、たまねぎ、チーズ、食塩、香辛料、グラニュー糖、羊腸/リン酸塩（Na,k)、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） 鹿のフライシュケーゼ:ジビエ（鹿）、豚肉、パプリカ、食塩、香辛料、／ポリリン酸Na、ビタミンC、発色剤（亜鉛酸Na） 鹿のレバーペースト:ジビエ（鹿レバー）、背脂、牛乳、玉ねぎ、卵、食塩、香辛料／発色剤（亜鉛酸Na） 鹿ハンバーグ:ジビエ（鹿肉）、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、大豆、赤ワイン、醤油、みりん、バター、ケチャップ、ウスターソース、小麦粉、かたくり粉、サラダ油、食塩、加工澱粉、トレハロース、香辛料 鹿のボンレスハム:鹿肉（国産）、食塩、グラニュー糖、香辛料/酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na） 消費期限 製造日より　冷凍365日となります。
送料 送料無料 配送方法 クール冷凍便にてお送り致します。
お支払方法 クレジットカード、銀行振込、後払い決済（手数料別途必要）、Apple Pay、セブンイレブン（前払）、ローソン、郵便局ATM等（前払）よりお選びください。
※こちらの商品は、代金引換がご利用頂けませんので予めご了承下さい。
■いろいろなイベントにご利用頂けます。
ギフト　ギフトセット　セット　詰め合わせ　贈答品　お返し　お礼　御礼　ごあいさつ　ご挨拶　御挨拶　プレゼント　お見舞い　お見舞御礼　お中元　御中元　お歳暮　御歳暮　お年賀　御年賀　父の日　母の日　敬老の日　内祝　内祝い　お祝い返し　初老祝い　還暦祝い　古稀祝い　喜寿祝い　傘寿祝い　米寿祝い　卒寿祝い　白寿祝い　長寿祝い　金婚式　銀婚式　ダイヤモンド婚式　結婚記念日　ウェディングギフト　ブライダルギフト　引き出物　引出物　結婚引き出物　結婚引出物　結婚内祝い　出産内祝い　命名内祝い　入園内祝い　入学内祝い　卒園内祝い　卒業内祝い　就職内祝い　新築内祝い　引越し内祝い　快気内祝い　開店内祝い　二次会　披露宴　お祝い　御祝　結婚式　結婚祝い　出産祝い　初節句　七五三　入園祝い　入学祝い　卒園祝い　卒業祝い　成人式　就職祝い　昇進祝い　新築祝い　上棟祝い　引っ越し祝い　引越し祝い　開店祝い　退職祝い　快気祝い　全快祝い　お餞別　引越し　引越しご挨拶　記念日　誕生日　記念品　卒業記念品　定年退職記念品　ゴルフコンペ　コンペ景品　景品　賞品　粗品　お香典返し　香典返し　志　満中陰志　弔事　会葬御礼　法要　法要引き出物　法要引出物　法事　法事引き出物　法事引出物　忌明け　四十九日　七七日忌明け志　一周忌　三回忌　回忌法要　偲び草　粗供養　初盆　供物　お供え　残暑見舞い　年始挨拶　話題　のし無料　大量注文

ジビエ 【冷凍】鹿レバーペースト 100g 2個セット 岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲は、自然が多くまさに「里山」という言葉がピッタリな山間の集落です。
そこでジビエ料理を提供する シャルキュトリー・レストラン 里山きさら は、ジビエを使ったハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなどが食べられる特別なレストランです。
そこで提供される商品を、ご家庭でも食べていただけるように加工し、冷蔵でお届けします。
【キサラエフアールカンパニーズからのメッセージ】 天然素材であるジビエ食材を安定供給するために、捕獲・解体・加工を組織体制で運営しています。
ぎふ衛生ガイドラインに基づき岐阜県の登録制度にも認定されています。
衛生面はもちろん、捕獲の仕方・処理の仕方にもこだわっています。
ジビエ本来の美味しさを知っていただきたいと考えています。
原材料名 鹿レバー（国産）、豚背脂、牛乳、たまねぎ、卵、グランマニエ、白ワイン、食塩、香辛料、グラニュー糖/酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na） 内容量 内容量：100g 2個セット 賞味期限 製造日より　冷凍365日 保存方法 冷凍庫で保存してください。
要冷凍 栄養成分表示（100gあたり） ・エネルギー：417kcal ・たんぱく質：18.7g ・脂質：38.0g ・炭水化物：0.1g ・ナトリウム：460mg ・食塩相当量：1.2g 送料 無料 お支払い方法 クレジットカード、銀行振込、後払い決済（手数料別途必要）、Apple Pay、セブンイレブン（前払）、ローソン、郵便局ATM等（前払）よりお選びください。
※こちらの商品は、代金引換がご利用頂けませんので予めご了承下さい。
■銀行振込、後払い決済の手数料はお客様負担となりますのでご了承ください。
製造者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ 販売者名 株式会社キサラエフアールカンパニーズ

商品詳細 【商品内容】 馬鹿ヤロー缶詰 内容量：70g×12個 原材料名：食肉(馬肉、えぞ鹿肉)、還元水飴、醤油、砂糖、みりん、香辛料/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む) ※白い塊が出来る場合がありますが、肉の成分ですので、安心してお召し上がりください。
【保存方法】 直射日光を避け常温で保存してください。
開缶後は賞味期限にかかわらずすぐにお召し上がり下さい。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送思わず馬鹿ヤロー！と叫びたくなるウマさ。
食べた者にシカわからない味わいをお楽しみあれ。
馬肉・鹿肉等のジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【馬肉】 別名桜肉(あるいは俗に蹴飛ばし)とも呼ばれ、ヘルシーな上に栄養価も高いという素晴らしいお肉です。
【鹿肉】 別名紅葉肉とも呼ばれ、馬や肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
馬肉の特徴は栄養価が高さにあります。
牛、豚、鶏など他の畜肉と比べ、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高タンパク質。
タンパク質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富に含まれているそうです。
ミネラルの内、カルシウムは牛肉や豚肉の3倍、鉄分はほうれん草・ひじきよりも多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍位含まれています。
多種のビタミン類の含有が豚肉の3倍、牛肉の20倍、ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多く含まれているそうです。
日本では生食される事も多い馬肉ですが、衛生管理には注意が必要です。
馬肉が桜肉と呼ばれる理由には諸説あり、ヘモグロビンやミオグロビンが多い赤身部分が空気に触れると桜色となる事や、肉の切り身がサクラの花びらを想像させるという説…等他にもいくつかあるそうです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
鹿肉はジビエ系のお肉としては質感が柔らかく、臭いも穏やかと言われるので、食べやすく人気のあるお肉です。
ジビエ料理に興味のある方は鹿肉から食べてみると良いかもしれませんね！ 栄養成分表示(100g当たり) 熱量164kcal たんぱく質22.6g 脂質2.3g 炭水化物13.2g 食塩相当量1.8g ※この表示値は目安です 低カロリーで栄養豊富な馬肉とエゾ鹿肉を醤油や砂糖などで味付けし、大和煮風に仕上げた缶詰です。
刺身や鍋として食べるのが有名ですが、大和煮としても大変美味しく召し上がる事が出来ます。
一般家庭では余り見かけない調理方法ですが、缶詰では主流の大和煮です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉・馬肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
思わず「バカヤロー」と叫びたくなる味わい深い大和煮をぜひご賞味下さい。

1鹿肉の色々な部位をミックスした鹿肉100％のミンチ。
ハンバーグやメンチカツにオススメ。
濃厚なのにサッパリとしていて脂が苦手な方にもオススメです。
鹿肉の色々な部位をミックスした鹿肉100％のミンチ。
ハンバーグやメンチカツにオススメ。
濃厚なのにサッパリとしていて脂が苦手な方にもオススメです。
商品説明名称鹿肉ミンチ 産地名山口県下関産 内容量600g 消費期限別途商品ラベルに記載保存方法-18℃以下で保存加工業者静食品株式会社 山口県下関市椋野町3丁目13-18083-231-4734備考冷凍庫でお届け致します。
加熱してお召し上がりください。

商品名 蝦夷鹿肉ジャーキー 内容量 240g 原材料名 エゾ鹿肉(北海道産) 保存方法 直射日光を避け常温で保存してください 開封後は冷蔵庫(8℃?10℃)で保存し、お早めにお召し上がり下さい。
お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温便 ※ペットの大きさや年齢、食べ残し等を見ながら与えてあげてください。
また、小さい小型ペットや室内ペットには小さくして与えてください。
※パッケージ等はありません。
簡易包装でお送りします。
高タンパクで低脂肪！そして鉄分やミネラルが豊富にも関わらずヘルシーなお肉として注目される【エゾ鹿肉】を使用したジャーキーです！ 北海道での鹿肉(蝦夷鹿肉)は、ご当地グルメの食材として使用されていたり、地域によってはスーパーやお肉屋さんでも扱われているポピュラーなお肉です。
これらを調理するときは、味付けしたり、塩コショウで焼いたり、タレにつけて食べたりと味付が必要とされますが、こちらの【エゾ鹿肉ジャーキー】は、ペット専用という事もあり味付けは全くしておりません。
安心安全な無添加の【エゾ鹿肉ジャーキー】ですし、低カロリーのお肉ですので、ダイエットが必要かなと思われている肥満気味のペットにも最適ですよ。
▲ご注意ください▲ ペット用として作られておりますので、味付けはされておりません。
現在ある分がなくなりましたら販売終了です。
次回の入荷も未定ですのでお早めに！！ ジビエ料理として鹿肉は食べやすく、フランス料理でも使われるお肉で、臭みもなく質感も柔らかい食べやすいお肉です。
北海道ではアイヌ民族にとっては主食と言っても過言ではないえぞ鹿肉です。
また、食せない部位でも生活の道具として加工したりしていた様です。
ジャーキーという保存食にしていますので、本来の柔らかさはありませんがクセも少なく人気が高いです。
※上記画像は別商品です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
北海道産の蝦夷鹿肉を使用した【エゾ鹿肉ジャーキー】です！

商品名 蝦夷鹿肉ジャーキー 内容量 80g 原材料名 エゾ鹿肉(北海道産) 保存方法 直射日光を避け常温で保存してください 開封後は冷蔵庫(8℃?10℃)で保存し、お早めにお召し上がり下さい。
お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温便 ※ペットの大きさや年齢、食べ残し等を見ながら与えてあげてください。
また、小さい小型ペットや室内ペットには小さくして与えてください。
※パッケージ等はありません。
簡易包装でお送りします。
高タンパクで低脂肪！そして鉄分やミネラルが豊富にも関わらずヘルシーなお肉として注目される【エゾ鹿肉】を使用したジャーキーです！ 北海道での鹿肉(蝦夷鹿肉)は、ご当地グルメの食材として使用されていたり、地域によってはスーパーやお肉屋さんでも扱われているポピュラーなお肉です。
これらを調理するときは、味付けしたり、塩コショウで焼いたり、タレにつけて食べたりと味付が必要とされますが、こちらの【エゾ鹿肉ジャーキー】は、ペット専用という事もあり味付けは全くしておりません。
安心安全な無添加の【エゾ鹿肉ジャーキー】ですし、低カロリーのお肉ですので、ダイエットが必要かなと思われている肥満気味のペットにも最適ですよ。
▲ご注意ください▲ ペット用として作られておりますので、味付けはされておりません。
現在ある分がなくなりましたら販売終了です。
次回の入荷も未定ですのでお早めに！！ ジビエ料理として鹿肉は食べやすく、フランス料理でも使われるお肉で、臭みもなく質感も柔らかい食べやすいお肉です。
北海道ではアイヌ民族にとっては主食と言っても過言ではないえぞ鹿肉です。
また、食せない部位でも生活の道具として加工したりしていた様です。
ジャーキーという保存食にしていますので、本来の柔らかさはありませんがクセも少なく人気が高いです。
※上記画像は別商品です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
北海道産の蝦夷鹿肉を使用した【エゾ鹿肉ジャーキー】です！

三重県が策定した厳しい衛生管理・品質管理マニュアルのもと、県が認定した加工施設で加工製造された鹿肉を使用しています。
焼いてハンバーグとしてお召し上がり頂くほかにカレーに溶かしキーマカレーとしてお使い頂く事も可能です。
自然解凍頂き、お好みの大きさに取り分けて下さい。
フライパンを強火で温め1分焼成、裏返して約1分表面に焦げ目を付けます。
弱火にし蓋をし、約5~7分焼いて下さい。
■配送不可地域：離島は配送不可■温度帯：冷凍■原材料名／食品添加物：鹿肉（三重県産）、豚脂肪（国産）、ソテーオニオン（国内製造）、ハンバーグ用ミックス（パン粉、全粉乳、、砂糖、その他）、牛乳/調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na)、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）■賞味期限：150日■規格：500g/本■サイズ(mm)：95×220×25■ギフト対応：・ギフト包装：〇・二重包装：×・熨斗対応：〇・のし表書き：〇・のし名入れ：〇■発送の目安：ご注文後（決済確認後）、5営業日以内の発送予定。

購入は1個.2個・・・個数で入力してください。
フレッシュ・蝦夷鹿肉です。
1kg〜（季節により大きさが違います。
）こちらの商品は量り売り商品です。
発送時に計量した後、価格を変更してご請求いたしますのでご了承下さい。
上記の価格は1Kg当たりの価格でございます。
（お間違いの無いようにお願いいたします） 商品は4500円/1Kgです。
この商品は量り売りです。
1個の重さで量り売りとなっております。
発送時に計量してからご請求いたします。
1個1kg→￥4,500 1個1.5kg→￥6,750となりますのでご注意ください約1〜2Kg（チルド・フレッシュ・生） ジビエの代名詞、蝦夷鹿の入荷です。
スジ等がございますので、スジを取れる方なら大丈夫！ 芯玉は柔らかくクセがありません。
BBQやステーキ、網焼き等でお召し上がり下さい。
＊生食はお止め下さい。
入荷の無い場合もございます。
ご了承ください。
現在毎週金曜日当店入荷。
（水曜日までにご注文ください）　

購入は1個.2個・・・個数で入力してください。
フレッシュ・蝦夷鹿肉です。
1kg〜（季節により大きさが違います。
）こちらの商品は量り売り商品です。
発送時に計量した後、価格を変更してご請求いたしますのでご了承下さい。
上記の価格は1Kg当たりの価格でございます。
（お間違いの無いようにお願いいたします） 商品は4428円/1Kgです。
この商品は量り売りです。
1個の重さで量り売りとなっております。
発送時に計量してからご請求いたします。
1個1.5kg→￥5,945となりますのでご注意ください約1.5〜3Kg（チルド・フレッシュ・生） ジビエの代名詞、蝦夷鹿の入荷です。
スジ等がございますので、スジを取れる方なら大丈夫！ 内ももは柔らかくクセがありません。
BBQやステーキ、網焼き等でお召し上がり下さい。
＊生食はお止め下さい。
入荷の無い場合もございます。
ご了承ください。
現在毎週金曜日当店入荷。
（水曜日までにご注文ください）　

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1，500頭を 捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。
【エゾ鹿　肝臓】1個　（約500g〜約600g） 　　　　　　　　　鹿の大きさがありますので 　　　　　　　　　重量は確約できません。
【発送】　　　　ゆうパック冷凍便にて発送 　　　　　　　　いたします。
　　　　　 　生をご要望の方は落札後メールにて 　　　ご連絡ください。
　　　捕獲後即日発送致します。
　　（3日〜5日のご猶予をください。
） 　　　冷蔵にてお届けいたします。
　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 　鹿肉は高タンパク・低脂肪です。
他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの 　ミネラルを多く含んでおります。
【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》　　背の中央部分から腰骨に向かって 　　　　　　　のびている部分です。
　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の 　　　　　　　肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。
《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる 部分です。
　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。
　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。
　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 　　　　　　　煮込み料理に適しております。
《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。
　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 　　　　　　　煮物・スライスで炒め物等に。
《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。
　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴 　　　　　　　です。
　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉など 　　　　　　　様々な料理に最適です。
《ネック》　　首の部分です。
　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し堅い 　　　　　　　のが特徴です。
　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み 　　　　　　　料理に。
《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。
　　　　　　　筋が多くて堅いです。
　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1，500頭を 捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。
【エゾ鹿　心臓】1個（約200g〜約300g） 　　　　　　　　　鹿の大きさがありますので 　　　　　　　　　重量は確約できません。
【発送】　　　　ゆうパック冷凍便にて発送 　　　　　　　　いたします。
　　　　　 　生をご要望の方は落札後メールにて 　　　ご連絡ください。
　　　捕獲後即日発送致します。
　　（3日〜5日のご猶予をください。
） 　　　冷蔵にてお届けいたします。
　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 　鹿肉は高タンパク・低脂肪です。
他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの 　ミネラルを多く含んでおります。
【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》　　背の中央部分から腰骨に向かって 　　　　　　　のびている部分です。
　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の 　　　　　　　肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。
《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる 部分です。
　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。
　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。
　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。
　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 　　　　　　　煮込み料理に適しております。
《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。
　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 　　　　　　　煮物・スライスで炒め物等に。
《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。
　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴 　　　　　　　です。
　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉など 　　　　　　　様々な料理に最適です。
《ネック》　　首の部分です。
　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し堅い 　　　　　　　のが特徴です。
　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み 　　　　　　　料理に。
《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。
　　　　　　　筋が多くて堅いです。
　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。

商品詳細 【商品内容】 馬鹿ヤロー缶詰 内容量：70g×5個 原材料名：食肉(馬肉、えぞ鹿肉)、還元水飴、醤油、砂糖、みりん、香辛料/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む) ※白い塊が出来る場合がありますが、肉の成分ですので、安心してお召し上がりください。
【保存方法】 直射日光を避け常温で保存してください。
開缶後は賞味期限にかかわらずすぐにお召し上がり下さい。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送思わず馬鹿ヤロー！と叫びたくなるウマさ。
食べた者にシカわからない味わいをお楽しみあれ。
馬肉・鹿肉等のジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【馬肉】 別名桜肉(あるいは俗に蹴飛ばし)とも呼ばれ、ヘルシーな上に栄養価も高いという素晴らしいお肉です。
【鹿肉】 別名紅葉肉とも呼ばれ、馬や肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
馬肉の特徴は栄養価が高さにあります。
牛、豚、鶏など他の畜肉と比べ、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高タンパク質。
タンパク質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富に含まれているそうです。
ミネラルの内、カルシウムは牛肉や豚肉の3倍、鉄分はほうれん草・ひじきよりも多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍位含まれています。
多種のビタミン類の含有が豚肉の3倍、牛肉の20倍、ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多く含まれているそうです。
日本では生食される事も多い馬肉ですが、衛生管理には注意が必要です。
馬肉が桜肉と呼ばれる理由には諸説あり、ヘモグロビンやミオグロビンが多い赤身部分が空気に触れると桜色となる事や、肉の切り身がサクラの花びらを想像させるという説…等他にもいくつかあるそうです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
鹿肉はジビエ系のお肉としては質感が柔らかく、臭いも穏やかと言われるので、食べやすく人気のあるお肉です。
ジビエ料理に興味のある方は鹿肉から食べてみると良いかもしれませんね！ 栄養成分表示(100g当たり) 熱量164kcal たんぱく質22.6g 脂質2.3g 炭水化物13.2g 食塩相当量1.8g ※この表示値は目安です 低カロリーで栄養豊富な馬肉とエゾ鹿肉を醤油や砂糖などで味付けし、大和煮風に仕上げた缶詰です。
刺身や鍋として食べるのが有名ですが、大和煮としても大変美味しく召し上がる事が出来ます。
一般家庭では余り見かけない調理方法ですが、缶詰では主流の大和煮です。
高タンパク、低脂肪、そして鉄分豊富なエゾ鹿肉・馬肉は非常に優れているお肉だと評価されています。
思わず「バカヤロー」と叫びたくなる味わい深い大和煮をぜひご賞味下さい。

名称 北海道産えぞしかほうじ茶佃煮 雪もみじ 原材料名 鹿肉、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油、味噌、水飴、食用油、塩、にんにく、酢、焙茶、香辛料(原材料の一部に小麦を含む) 内容量 120g×2本 保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は要冷蔵の上お早めにお召し上がり下さい。
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：214kcal、タンパク質：11.1g、脂質：6.7g、炭水化物：25.1g、食塩相当量：3.14g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温で発送晩秋から冬にかけて射止めた天然の蝦夷鹿を、札幌の老舗日本茶専門店「玉翠園」の特製ほうじ茶でじっくりと炊き上げました。
■北の日本茶専門店「玉翠園」 玉翠園は札幌にある昭和八年創業の老舗日本茶専門店で、美味しい日本茶とオリジナルスイーツを楽しめます。
お店には日本茶インストラクターが在籍し、日本茶の普及と発展にも力を入れており、地元民に長年愛されているお店です。
鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
優れた食材である蝦夷鹿肉を、本当に美味しいものとして食べてもらいたいと考え、ほうじ茶を使って、じっくりと炊き上げた蝦夷鹿の佃煮「雪もみじ」は、鹿肉の持つ独特の風味を生かしつ、日常の食卓に自然に溶け込める味に仕上げました。
■「雪もみじ」の由来 蝦夷鹿の最も美味しくなる季節、すなわち紅葉が色づき、雪の舞う冬を迎えるころをイメージし、鹿肉の呼び名でもある「もみじ」にかけて「雪もみじ」と名づけました。
「雪もみじ」を味わって下さった方々が、「旬」を感じ、季節の到来を教えてくれる素晴らしい自然環境を身近に感じていただけたら幸いです。
【北海道庁主催 エゾシカレシピコンテスト優勝致しました】 平成27年11月30日に行われました北海道庁主催のエゾシカレシピコンテストにおいて優勝した『エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立』のレシピをもとにして製造した商品です ■「雪もみじ」の美味しい召し上がり方 なんと言っても一番のお勧めは、炊き立てのご飯に乗せて食べる事です。
蝦夷鹿の持つやさしい香りと甘辛さがご飯によく合います。
和からしを添えてみるのもおすすめです。
他にもそばやラーメン、サラダなどのトッピングにも最適です。
和風、洋風、中華など、いろいろなお料理の食材としてもお使いいただけます。
もちろん酒の肴にも最高の一品です。
お好みで少量の唐辛子を添えてもよいかもしれません。
北海道の蝦夷鹿を、炒りたてのほうじ茶で炊き上げたので肉の臭み無く、初めて蝦夷鹿を食べてみようと思う方はもちろん、蝦夷鹿が苦手な方にもおススメな、老舗日本茶専門店の作り上げた、どこか懐かしくてやさしい味わいに仕上がったえぞ鹿佃煮「雪もみじ」是非、ご賞味ください。

■名称：鹿肉もも部位（加熱用） ■原材料名：鹿肉（国産） ■賞味期限：発送日より60日間 ■内容量：800g ■保存方法：-18℃以下で冷凍保存してください ■栄養成分表示：100g当たり 　熱量102kcal、たんぱく質22.3g、脂質1.5g、 　炭水化物0.5g、食塩相当量0.1g（推定値） ■アレルギー表示：該当なし ■原産国名：日本国（地域不問） ■取り扱い注意点・調理方法 　解凍時水分がでますのでお皿の上で冷蔵室で解 凍してください。
生食用ではありませんので加 熱してお召し上がりください.。
解凍後は賞味 　期限に関わらずお早めに加熱してください。
再 　冷凍は商品劣化になりますのでやめてください。
■加工者：株式会社　池延　 　茨城県常陸大宮市小場6467-1

商品詳細（名称・内容量・原材料名） 名称　カレー 内容量　170g（1食分） 原材料名　鶏肉（山口県産長州鳥100％）、野菜（なす、たまねぎ、にんじん、セロリ）、ココナッツミルクパウダー（ココナッツクリーム、グルコースシロップ）、グリーンペースト（緑唐辛子、レモングラス、にんにく、食塩、しょうが、えびペースト、こんぶみかんの皮、コリアンダーシード、胡椒、クミン、ターメリック）、ナンプラー、砂糖、にんにく、植物油脂、食塩／、乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む） 保存方法 直射日光を避け常温で保存 賞味期限 常温で約365日 使用上の注意 温めて召し上がりください 販売者 株式会社UMINONE 山口県下関市椋野町一丁目30番25号

商品詳細（名称・内容量・原材料名） 名称　カレー 内容量　170g（1食分） 原材料名　トマト（トマトピューレ、トマト、食塩（イタリア産））、鶏肉（山口県産長州鳥100％）、牛乳、ヨーグルト、野菜（たまねぎ、にんじん、セロリ）、カレー粉、バター、食塩、砂糖、しょうが、にんにく／クエン酸、（一部に乳成分・大豆を含む） 保存方法 直射日光を避け常温で保存 賞味期限 常温で約365日 使用上の注意 温めて召し上がりください 販売者 株式会社UMINONE 山口県下関市椋野町一丁目30番25号

■商品詳細情報 商品名 エゾ鹿ソフトジャーキー 内容量 30g 原材料名 鹿肉、食塩、砂糖、水飴、香辛料、醤油、ソルビット、トレハロース、カゼインNa、調味料（アミノ酸）、リン酸塩、V.C、カラメル色素、香辛料抽出物、発色剤（亜硫酸Na)、酸味料（原材料の一部に豚肉、大豆、小麦、乳を含む） アレルギー品目 小麦、豚肉、乳、大豆 賞味期限 約60日 保存方法 直射日光をさけ、冷暗所で保存してください 製造者 南富フーズ（株）札幌営業所 発送温度帯 常温便 到着の目安 メール便のため、日時指定不可 発送後4〜6日後の到着 同梱について ■常温商品・冷蔵、冷凍商品との同梱が可能です。
※常温の商品と同梱可能です ※冷蔵の商品と同梱可能です ※冷凍の商品と同梱可能ですその他「メール対応商品」との同梱はご相談下さい。
メール便対応、代引き不可の商品となります。
エゾ鹿肉は、高蛋白、低脂肪、ミネラル、鉄分豊富！ ※メール便配送商品のため、日時指定、破損補償がございません。
また、サイズの都合上、別商品と同時注文の際には 誤発送防止のため自動キャンセルさせていただきます。

フレンチ料理ではジビエ食材として使われる鹿肉。
低カロリーで高タンパク質のヘルシー食材としても人気が高まってきております。
徹底した品質管理のもとで加工された当店の鹿肉は、臭みがなく柔らかい肉質で大変好評です。
　 商　品 【ジビエ】えぞ鹿肉肩スライス&外腿ステーキ用 商品詳細 ・ジビエえぞ鹿肉肩スライス200g　（北海道産/加工地 釧路） ・ジビエえぞ鹿肉外腿ステーキ用300g （北海道産/加工地 釧路） 賞味期限 解凍後、冷蔵保存で3日間 賞味期限は保存状態、季節によって異なります。
あくまで冷蔵状態での目安となります。
賞味期限にかかわらず、解凍後はお早めにお召しあがりください。
お召し上がり方 お酒の肴やご飯のおかずに！ 北海道ならではの味覚を存分にお楽しみください。
送　料 こちらの商品は、陸送便での発送となります。
送料は基本料金（ページ下の表） になります。
送料無料対象商品と送料が有料の商品を同梱して発送する場合には【5kgまで全て】送料無料となります。
（離島は別途料金がかかります。
) （但し、お届け日が指定できないなどの同梱できない商品を除く。
） 宅配業者　佐川急便/ヤマト運輸 陸送便　※配送業者のご指定はできません。
配送状態：クール冷凍便 配達日 商品到着の希望日がある場合 ご注文日の4日後〜1週間以内をご指定ください。
備　考 商品は冷凍での発送となります。
冷蔵商品との発送の場合は冷蔵での発送となり、商品が若干解凍の状態でお届けになります。
予め、ご了承ください。

名称 北海道産えぞしかほうじ茶佃煮 雪もみじ 原材料名 鹿肉、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油、味噌、水飴、食用油、塩、にんにく、酢、焙茶、香辛料(原材料の一部に小麦を含む) 内容量 120g 保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は要冷蔵の上お早めにお召し上がり下さい。
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：214kcal、タンパク質：11.1g、脂質：6.7g、炭水化物：25.1g、食塩相当量：3.14g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温で発送晩秋から冬にかけて射止めた天然の蝦夷鹿を、札幌の老舗日本茶専門店「玉翠園」の特製ほうじ茶でじっくりと炊き上げました。
■北の日本茶専門店「玉翠園」 玉翠園は札幌にある昭和八年創業の老舗日本茶専門店で、美味しい日本茶とオリジナルスイーツを楽しめます。
お店には日本茶インストラクターが在籍し、日本茶の普及と発展にも力を入れており、地元民に長年愛されているお店です。
鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
優れた食材である蝦夷鹿肉を、本当に美味しいものとして食べてもらいたいと考え、ほうじ茶を使って、じっくりと炊き上げた蝦夷鹿の佃煮「雪もみじ」は、鹿肉の持つ独特の風味を生かしつ、日常の食卓に自然に溶け込める味に仕上げました。
■「雪もみじ」の由来 蝦夷鹿の最も美味しくなる季節、すなわち紅葉が色づき、雪の舞う冬を迎えるころをイメージし、鹿肉の呼び名でもある「もみじ」にかけて「雪もみじ」と名づけました。
「雪もみじ」を味わって下さった方々が、「旬」を感じ、季節の到来を教えてくれる素晴らしい自然環境を身近に感じていただけたら幸いです。
【北海道庁主催 エゾシカレシピコンテスト優勝致しました】 平成27年11月30日に行われました北海道庁主催のエゾシカレシピコンテストにおいて優勝した『エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立』のレシピをもとにして製造した商品です ■「雪もみじ」の美味しい召し上がり方 なんと言っても一番のお勧めは、炊き立てのご飯に乗せて食べる事です。
蝦夷鹿の持つやさしい香りと甘辛さがご飯によく合います。
和からしを添えてみるのもおすすめです。
他にもそばやラーメン、サラダなどのトッピングにも最適です。
和風、洋風、中華など、いろいろなお料理の食材としてもお使いいただけます。
もちろん酒の肴にも最高の一品です。
お好みで少量の唐辛子を添えてもよいかもしれません。
北海道の蝦夷鹿を、炒りたてのほうじ茶で炊き上げたので肉の臭み無く、初めて蝦夷鹿を食べてみようと思う方はもちろん、蝦夷鹿が苦手な方にもおススメな、老舗日本茶専門店の作り上げた、どこか懐かしくてやさしい味わいに仕上がったえぞ鹿佃煮「雪もみじ」是非、ご賞味ください。

名称 北海道産えぞしかほうじ茶佃煮 雪もみじ 原材料名 鹿肉、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油、味噌、水飴、食用油、塩、にんにく、酢、焙茶、香辛料(原材料の一部に小麦を含む) 内容量 120g×4本 保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は要冷蔵の上お早めにお召し上がり下さい。
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：214kcal、タンパク質：11.1g、脂質：6.7g、炭水化物：25.1g、食塩相当量：3.14g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温で発送晩秋から冬にかけて射止めた天然の蝦夷鹿を、札幌の老舗日本茶専門店「玉翠園」の特製ほうじ茶でじっくりと炊き上げました。
■北の日本茶専門店「玉翠園」 玉翠園は札幌にある昭和八年創業の老舗日本茶専門店で、美味しい日本茶とオリジナルスイーツを楽しめます。
お店には日本茶インストラクターが在籍し、日本茶の普及と発展にも力を入れており、地元民に長年愛されているお店です。
鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
優れた食材である蝦夷鹿肉を、本当に美味しいものとして食べてもらいたいと考え、ほうじ茶を使って、じっくりと炊き上げた蝦夷鹿の佃煮「雪もみじ」は、鹿肉の持つ独特の風味を生かしつ、日常の食卓に自然に溶け込める味に仕上げました。
■「雪もみじ」の由来 蝦夷鹿の最も美味しくなる季節、すなわち紅葉が色づき、雪の舞う冬を迎えるころをイメージし、鹿肉の呼び名でもある「もみじ」にかけて「雪もみじ」と名づけました。
「雪もみじ」を味わって下さった方々が、「旬」を感じ、季節の到来を教えてくれる素晴らしい自然環境を身近に感じていただけたら幸いです。
【北海道庁主催 エゾシカレシピコンテスト優勝致しました】 平成27年11月30日に行われました北海道庁主催のエゾシカレシピコンテストにおいて優勝した『エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立』のレシピをもとにして製造した商品です ■「雪もみじ」の美味しい召し上がり方 なんと言っても一番のお勧めは、炊き立てのご飯に乗せて食べる事です。
蝦夷鹿の持つやさしい香りと甘辛さがご飯によく合います。
和からしを添えてみるのもおすすめです。
他にもそばやラーメン、サラダなどのトッピングにも最適です。
和風、洋風、中華など、いろいろなお料理の食材としてもお使いいただけます。
もちろん酒の肴にも最高の一品です。
お好みで少量の唐辛子を添えてもよいかもしれません。
北海道の蝦夷鹿を、炒りたてのほうじ茶で炊き上げたので肉の臭み無く、初めて蝦夷鹿を食べてみようと思う方はもちろん、蝦夷鹿が苦手な方にもおススメな、老舗日本茶専門店の作り上げた、どこか懐かしくてやさしい味わいに仕上がったえぞ鹿佃煮「雪もみじ」是非、ご賞味ください。

名称 北海道産えぞしかほうじ茶佃煮 雪もみじ 原材料名 鹿肉、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油、味噌、水飴、食用油、塩、にんにく、酢、焙茶、香辛料(原材料の一部に小麦を含む) 内容量 120g×4本 保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は要冷蔵の上お早めにお召し上がり下さい。
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：214kcal、タンパク質：11.1g、脂質：6.7g、炭水化物：25.1g、食塩相当量：3.14g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温で発送晩秋から冬にかけて射止めた天然の蝦夷鹿を、札幌の老舗日本茶専門店「玉翠園」の特製ほうじ茶でじっくりと炊き上げました。
■北の日本茶専門店「玉翠園」 玉翠園は札幌にある昭和八年創業の老舗日本茶専門店で、美味しい日本茶とオリジナルスイーツを楽しめます。
お店には日本茶インストラクターが在籍し、日本茶の普及と発展にも力を入れており、地元民に長年愛されているお店です。
鹿肉と言えば野性味あふれるジビエ料理を想像します。
そこでジビエ料理について説明します。
ジビエとはハンターが狩猟によって捕獲した鳥獣を調理したものをさします。
主にフランス料理として出されることが多く、近年ではハンターが狩猟した鳥獣もそうですが、珍しいお肉で、さらに供給が余り安定しない鳥獣のお肉もジビエ料理の素材として流通しています。
【鹿肉】 鹿肉は別名もみじ(紅葉)肉とも呼ばれ、馬肉や牛肉の赤身に近い味です。
癖も少なくジビエ入門としてもオススメです。
エゾ鹿肉が注目されている理由としては、北海道のご当地グルメとして有名になった事もそうですし、エゾ鹿肉の栄養素の高さにもあります。
牛肉と比べるとタンパク質は2倍あり、低脂肪で更に鉄分が豚肉の10倍もあります。
そして驚くことに青魚が多く持つことで有名なDHAまであるので、鹿肉はお肉の優等生と言われる程です。
ご当地グルメの品目として、有名なエゾ鹿バーガーを始め、カレーやソーセージ、おにぎりの具としても食べられています。
エゾ鹿肉は北海道内のお肉屋さんで扱われていたり、地域によってはスーパーでも購入する事が出来るポピュラーなお肉です。
エゾシカは明治時代には一時大雪などの被害から、絶滅寸前までその数を減らしました。
しかし今では北海道各地に生息地を広げ、、生息数を増やしています。
現在はその数が増え、一般道に飛出す事もあり、道路にはエゾ鹿の飛び出し注意の道路標識が設置されています。
先にもご紹介しましたが、北海道では蝦夷鹿のお肉はスーパーに売っている程ポピュラーな調理素材でもあり、北海道のジビエ料理として認知されているお肉です。
道内ではエゾシカ肉を使った「北海道ジビエ　エゾシカ肉料理コンクール」などが開催されていたり、ホテルやレストランでエゾ鹿肉を使用した料理が提供されていたりしています。
優れた食材である蝦夷鹿肉を、本当に美味しいものとして食べてもらいたいと考え、ほうじ茶を使って、じっくりと炊き上げた蝦夷鹿の佃煮「雪もみじ」は、鹿肉の持つ独特の風味を生かしつ、日常の食卓に自然に溶け込める味に仕上げました。
■「雪もみじ」の由来 蝦夷鹿の最も美味しくなる季節、すなわち紅葉が色づき、雪の舞う冬を迎えるころをイメージし、鹿肉の呼び名でもある「もみじ」にかけて「雪もみじ」と名づけました。
「雪もみじ」を味わって下さった方々が、「旬」を感じ、季節の到来を教えてくれる素晴らしい自然環境を身近に感じていただけたら幸いです。
【北海道庁主催 エゾシカレシピコンテスト優勝致しました】 平成27年11月30日に行われました北海道庁主催のエゾシカレシピコンテストにおいて優勝した『エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立』のレシピをもとにして製造した商品です ■「雪もみじ」の美味しい召し上がり方 なんと言っても一番のお勧めは、炊き立てのご飯に乗せて食べる事です。
蝦夷鹿の持つやさしい香りと甘辛さがご飯によく合います。
和からしを添えてみるのもおすすめです。
他にもそばやラーメン、サラダなどのトッピングにも最適です。
和風、洋風、中華など、いろいろなお料理の食材としてもお使いいただけます。
もちろん酒の肴にも最高の一品です。
お好みで少量の唐辛子を添えてもよいかもしれません。
北海道の蝦夷鹿を、炒りたてのほうじ茶で炊き上げたので肉の臭み無く、初めて蝦夷鹿を食べてみようと思う方はもちろん、蝦夷鹿が苦手な方にもおススメな、老舗日本茶専門店の作り上げた、どこか懐かしくてやさしい味わいに仕上がったえぞ鹿佃煮「雪もみじ」是非、ご賞味ください。