焼き魚の王様、鯛のお頭付き 賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり1300?1400g 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり3匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
7〜8名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

◆小サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（小　2〜3人分） ◆大サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（大　5〜6人分） 商品詳細とお届け方法について 内容量 3.3kg（鯛1尾：約1.0kg） ※目安分量：4〜5人前 木槌：1個入 原材料 養殖鯛（愛媛県愛南町産）、食塩、卵 配送方法 クール便冷蔵にて配送 賞味期限 製造日より7日 備考 ※表記の賞味期限は製造・加工日を基準としております。
発送日からの期限ではございませんのでご了承ください。
お正月や結婚式、還暦に卒業・入学祝い…… めで鯛エンターテイメント！ ゆら鯛　塩釜（中 約1.0kg） 2〜3人前の小サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（小 約500g） 5〜6人前の大サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（大 約1.3kg）

◆小サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（小　2〜3人分） ◆中サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（中　4〜5人分） 商品詳細とお届け方法について 内容量 4.8kg（鯛1尾：約1.3kg） ※目安分量：5〜6人前 木槌：1個入 原材料 養殖鯛（愛媛県愛南町産）、食塩、卵 配送方法 クール便冷蔵にて配送 賞味期限 製造日より7日 備考 ※表記の賞味期限は製造・加工日を基準としております。
発送日からの期限ではございませんのでご了承ください。
お正月や結婚式、還暦に卒業・入学祝い…… めで鯛エンターテイメント！ ゆら鯛　塩釜（大 約1.3kg） 2〜3人前の小サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（小 約500g） 4〜5人前の中サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（中 約1.0kg）

◆中サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（中　4〜5人分） ◆大サイズ 愛媛県愛南町ブランド鯛 「ゆら鯛」の塩釜（大　5〜6人分） 商品詳細とお届け方法について 内容量 2.3kg（鯛1尾：約0.5kg） ※目安分量：2〜3人前 木槌：1個入 原材料 養殖鯛（愛媛県愛南町産）、食塩、卵 配送方法 クール便冷蔵にて配送 賞味期限 製造日より7日 備考 ※表記の賞味期限は製造・加工日を基準としております。
発送日からの期限ではございませんのでご了承ください。
お正月や結婚式、還暦に卒業・入学祝い…… めで鯛エンターテイメント！ ゆら鯛　塩釜（小 約500g） 4〜5人前の中サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（中 約1.0kg） 5〜6人前の大サイズ！ ⇒ ゆら鯛　塩釜（大 約1.3kg）

-40度で真空冷凍し発送　賞味期限冷凍で10日解凍後冷蔵で2日金目鯛しゃぶしゃぶ　セット【伊豆産】と【ひらめ】食べ比べ　3人前（送料無料）天然　刺身　金目鯛のしゃぶしゃぶ【金目鯛】しゃぶ200g＋　ひらめしゃぶしゃぶ　刺身200gラーメン200g×2　キンメダイ　特製出汁ポン酢もみじおろし昆布レシピ付 　お祝い　ギフト 金目鯛しゃぶしゃぶ　ひらめしゃぶ【金目鯛のしゃぶしゃぶ】金目鯛　ひらめ　刺身【海鮮しゃぶしゃぶ】送料無料　御祝い　海鮮ギフト　プレゼント　野菜を用意するだけ！レシピ付 【お刺身用の金目鯛とひらめの食べ比べしゃぶしゃぶのご紹介】 伊豆産の”金目鯛を職人がしっかりと下ごしらえし、北海道産のひらめも職人が、下ごしらえし、臭みや汚れを取り除きお刺身用の金目鯛とひらめをしゃぶしゃぶで、ポン酢で召し上がってください。
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〆は、絶品の”海鮮ラーメンに！お客様は、野菜を用意するだけで、料理屋のしゃぶしゃぶが簡単に召し上がれます。
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厳選の天然"寒ぶりと金目鯛をしゃぶしゃぶで〆のラーメン、出汁、ポン酢、ゆず胡椒簡単レシピ付セットのご紹介になります。
天然物ですので、数に限りがありますので欠品の際は御了承下さい。
贈り物や記念日などにも最適なお品です。
ぜひ、この機会にお求めください。
-40度で真空冷凍し発送します。
和食の職人歴35年の私が1尾ずつ丁寧に仕上げた逸品です。
ぜひ、召し上がってください。
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商品詳細 名称 鯛しゃぶセット 内容物 鯛刺し400g/兜煮2個/干し飯約200g/だし昆布1枚/自家製ポン酢2本 賞味期限 [冷蔵]解凍後12時間 [冷凍]3ヶ月（真空状態） 原材料について 兜煮：鯛・醤油・醸造調味料・砂糖（一部に小麦、大豆を含む） ポン酢：醤油・酢・醸造調味料・橙酢・風味調味料（一部に小麦、乳、大豆を含む） 保存方法 冷凍（-18℃以下）で保存して下さい 製造者 株式会社　若水商会 産地 福岡県 その他 商品写真はできる限り現品を再現するよう心がけておりますが、ご使用のモニターにより、若干差異が生じる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

＜商品説明＞ 〇丸々1尾使った金目 鯛贅沢なおかずに！ 丸々1尾を使った金目鯛の白身の贅。
醤油ダレで身がしっとりとするように煮付けています。
贅沢なおかずをお楽しみください。
○アレンジしやすい味付け 化粧箱入りでギフトにも！ 「美味しい」を追求してじっくり煮込んだ”やわらか煮付け”。
温めてもそのままでもお召し上がりいただけます。
またアレンジ料理もしやすい味付けを していますので、オリジナル料理の素材にもどうぞ！ ＜商品詳細＞ こちらの商品は 同梱不可 指定日不可 常温便 産地直送品 となります。
【名称】 金目鯛煮付け 【原材料名】 金目鯛(宮城県産)、醤油、中双糖、上白糖、本みりん、食塩、カラメルソース、 魚醤、魚介エキス、酵母エキス、しょうが、コンブエキス／カラメル色素、 増粘剤(キサンタン)、(一部に小麦・さば・大豆を含む) 【内容量】 1尾入 【配送タイプ】 常温便 【賞味期限】 商品記載(※発送日の時点で2か月以上を目安に発送しております。
) 【保存方法】 常温で保管

焼き魚の王様、鯛のお頭付き 賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり750〜850g 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり10匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
3〜4名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

焼き魚の王様、鯛のお頭付き 賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり500〜550g 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり10匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
2名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

焼き魚の王様、鯛のお頭付き 賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり600〜700g 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり10匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
2〜3名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり1.1〜1.2kg 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり5匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
お祝い事のホームパーティにいかがですか 5〜6名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり850〜950g 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり5匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
お祝い事のホームパーティにいかがですか 4〜5名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

賞味期限及び保存方法 夏季　冷蔵庫で発送日を含む4〜5日 冬季　冷所で発送日を含む4〜5日（冷蔵庫で更に日持ちします） 焼きあがり1.2〜1.3kg 天候・時期により鯛の相場に 変動があるため大きさに多少の 差異がございます。
発送日当たり5匹程度の限定となります。
それ以上のご注文については一度、お問い合せ下さい。
お正月をはじめ、結婚、結納祝、お誕生日祝、ご進物に喜ばれております。
お祝い事のホームパーティにいかがですか 6〜7名さま位の大きさです。
明石焼鯛 3500円　2名さまに丁度いい 500?550g 3780円(税込) 明石焼鯛 4000円　2?3名さまに丁度いい 600?700g 4320円(税込) 明石焼鯛 5000円　3?4名さまに丁度いい 750?850g 5400円(税込) 明石焼鯛 6000円　4?5名さまに丁度いい 850?950g 6480円(税込) 明石焼鯛 7000円　5?6名さまに丁度いい 1100?1200g 7560円(税込) 明石焼鯛 8000円　6?7名さまに丁度いい 1200?1300g 8640円(税込) 明石焼鯛 10000円　7?8名さまに丁度いい 1300?1400g 10800円(税込)

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト48cm位(1.70〜1.90kg) 商品内容48cm位(1.70〜1.90kg)【7〜8人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト46cm位(1.60〜1.65kg) 商品内容46cm位(1.60〜1.65kg)【6〜7人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト45cm位(1.50〜1.55kg) 商品内容45cm位(1.50〜1.55kg)【5〜6人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト43cm位(1.35〜1.45kg) 商品内容43cm位(1.35〜1.45kg)【5人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト41cm位(1.15〜1.30kg) 商品内容41cm位(1.15〜1.30kg)【4〜5人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
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「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
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ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト39cm位(1.05〜1.10kg) 商品内容39cm位(1.05〜1.10kg)【4人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
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もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
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全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
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鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
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汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
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「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
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塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

「豊後絆屋」大分郷土料理真鯛の漬け丼 特徴 大分県の郷土料理のりゅうきゅうを真鯛で作りセット。
便利な個食タイプで必要な分だけ解凍してお召し上がり頂けます。
小鉢のひと品として、ご飯にのせて海鮮丼としてお楽しみ下さい 真鯛漬け切身80g×3袋、練りわさび2.5g×3袋賞味期限：30日 熨斗は全て外熨斗・短冊のみの対応となります。
※熨斗選択時に表書き種類、「のし不要」をご選択された場合は、 のし下記載内容に希望内容など入力いただいても内容が反映できかねますのでご注意ください。
配送方法 冷凍 　備考 ご注文確定後のキャンセルは出来かねますので、予めご了承くださいませ。
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【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト38cm位(1kg) 商品内容38cm位(1kg)【3〜4人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト37cm位(900〜950g) 商品内容37cm位(900〜950g)【3人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

【送料無料】【国産天然真鯛を本竃で蒸し上げた伝統の逸品】名物 塩むし桜鯛 国産 天然 真鯛 尾頭付き 御祝 内祝 お食い初め 御礼 ギフト36cm位(800〜850g) 商品内容36cm位(800〜850g)【2人前】※重量・サイズは加工前の表示 賞味期限7日間（冷蔵保存） 運送方法ヤマト運輸クール便 【お届け日につきまして】 ※期間限定商品の為、6月末までの発送となります。
※完全受注生産となります。
加工日が決まっている為、出来立てをお召し上がりいただけるよう、お届け日の変更をご案内する場合がございます。
※お早めのご予約をお願いいたします。
《受付期間：6月25日まで》 最終製造日は6月28日のため、7月にお届けの場合、賞味期限が短くなります。
6月26日以降の受付分は、10月2日から製造を開始し、発送となります。
※鯛が身痩せする時期は製造をいたしません。
※最短発送をご希望の場合は、「指定日無し」でご注文下さい。
【加工日につきまして】 ※加工日は月・水・金の予定です。
（祝日等で変更になる場合がございます） ◇商品説明 ●名称：塩むし鯛 ●原材料名:【塩むし鯛】たい（長崎県）、塩 【添付だれ】酒、醤油（大豆・小麦を含む）、蛋白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等） ●内容量：1匹 ●賞味期限：個別に記載 ●保存方法：要冷蔵　10℃以下で保存 ●製造者：株式会社 志ほや　岡山県倉敷市玉島勇崎991 ●製造所：【たれ】株式会社 豊島屋　岡山県倉敷市玉島中央町1-7-8 ●栄養成分表示：【塩むし鯛】栄養成分表示100gあたり（推定値） エネルギー120.9kcal、たんぱく質19.0g、脂質3.3g、炭水化物3.8g、食塩相当量1.7g 原材料に含まれるアレルギー物質（28品目中）小麦・大豆 本製品の製造ラインでは、かにを使用した製品も製造しています。
使用上の注意：冷蔵庫に保管の上、開封後はお早めにお召し上がりください。
●備考：商品の改定などにより、お手元の商品と記載内容が異なる場合がございます。
お召し上がりになる際に、商品の表示内容をご確認ください。
本竃でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年古くは江戸時代から、製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ「お花見・合格祝い・ご長寿祝い・お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・就任祝い」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の説明書が付属しておりますので、ギフトにも安心してご利用いただけます。
毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
塩蒸し桜鯛の包装塩むし桜鯛は、品質保持と酸化防止のために特殊な包装をいたしております。
伝八笠の包装は、昔塩田に従事した浜子たちが自分で蒸した桜鯛を持ち帰ったときの包み方に由来しています。
またご希望で伝八笠なしの包装にも対応させていただきます。
その場合は、備考欄に「伝八笠不要」とご入力ください。
厳選した天然物の上質の桜鯛（真鯛）だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。
養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。
一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg?2kgまでの天然物真鯛を使う。
あまり大き過ぎても大味になってしまう。
産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で塩蒸しを作る。
選りすぐった天然物の生の真鯛を、熟練した職人が1つ1つ正確かつ丁寧に腹に包丁を入れ、えらから引っ張り出して内臓を抜く。
100度以上の煮沸した塩水をかけるので、身を崩さないように鱗（うろこ）はあえて付けたままの下ごしらえをする。
熟練した職人は、いとも簡単に魚をさばくが、長年の経験がないと素人ではこうはいかない。
下ごしらえした「桜鯛」に、職人が丁寧に削った竹のへらを刺し形を整える。
わらを手作りで編んでこもを作り、その中に「桜鯛」を1つ1つ丁寧に包んでいく。
こもを通して染み込む控えめな塩けが、時季の鯛の味を最大限に引き出してくれる。
はりのある白身のふくよかな味わいは、焼き魚とも蒸し魚ともどこか違う。
最後に両端と真ん中を紐で結んで、下ごしらえが完了。
全ての工程で、熟練の迅速な動きが要求される、真剣勝負の職人の世界だ。
本窯（ほんがま）へ塩を敷き詰めて、塩の上にガーゼのような網を敷いて、こもに包んだ「桜鯛」を置いていく。
その上に更に網を敷いて塩を盛り、鯛を塩でサンドイッチするように重ねていく。
実に1つの竃で500キロもの塩を使う。
鱗がついているので、塩に埋めても身の中に入る塩味はわずか。
塩辛くなく身に潤いがあって、冷たいままで充分に美味しく噛みしめると甘味がある。
間髪いれずに、グツグツと沸騰した塩水を「桜鯛」の入っている本窯にかけながら2時間もの間、本窯（ほんがま）で蒸し続ける。
中の温度はクラクラするほど高く、湿度も高い。
おまけに蒸気が充満して過酷な状態に。
もうもうとたつ蒸気で、手をのばせば届く所にいる相手の姿も見えない。
汲み上げるスコップの音と声を頼りに、阿吽（あうん）の呼吸で手早く塩を蒸しがまに移す。
塩が80℃に下がると、骨まで火が通らないためだ。
「蒸しサウナに入っとるんと同じですわ。
塩がええんか風邪もひかん」バケツ1杯分ほど汗をかいて、風呂上りみたいなさっぱりした顔で竃場の男たちは言う。
塩蒸しは昔の塩竃炊きとほとんど同じで重労働だ。
塩蒸し焼きにして約2時間。
早いと生煮え。
長過ぎては脂も旨味も落ちてしまう。
その見極めが難しい。
ひと竃30尾。
仕上がった塩むし鯛がずらりと並ぶ。
2時間蒸したあと、スコップで身を傷つけないように慎重に塩を取り除くと中から蒸したての【塩むし桜鯛】がでて来る。
わらの香と、塩の風味が当たり一面に漂って、なんとも言えない感動的な場面だ。
1時間ほど熱を冷ます。
冬でも【塩むし桜鯛】の作業場は熱気がムンムンでしているので、急速に冷却をしていく。
竃から出して、すぐ吊るして冷ますと身が引き締まって色よく仕上がる。

名称金目鯛の煮つけ内容量地きんめ鯛煮付け 1尾 伊豆稲取産（1尾水揚げ時550?650g） アレルギー物質(特定原材料に準ずるもの)：小麦・大豆 賞味期限：冷凍60日間 加工地：静岡県河津町原材料地きんめ鯛（伊豆稲取産）1尾水揚げ時550?650g　醤油、味醂、清酒、砂糖、（原材料の一部に大豆、小麦含む）賞味期限冷凍60日保存方法要冷蔵（4℃以下）冷凍可製造者（有）かねた水産静岡県賀茂郡河津町笹原329-1事業者有限会社かねた水産配送方法冷凍配送備考※画像はイメージです。
※真空パック包装になっておりますので、湯せんで10分ほど温めてお召し上がりください。
※離島へはお届けできません。
※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。
予めご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
【ふるさと納税】伊豆の味 かねた水産自慢の地きんめ鯛の姿煮　【魚貝類 金目鯛 きんめ鯛の姿煮 キンメダイ】 【配送不可：離島】 素材を選び抜いた、かねた水産自慢の地きんめ鯛の姿煮です。
伊豆稲取、下田で水揚げされた地きんめ鯛を伊豆稲取出身のかねたのお婆さんの味付けを引き継ぎ、昔ながらの調理方法で仕上げております、是非ご賞味ください。
昔ながらの味付けで、甘辛く煮ています。
伊豆地方では、お祝い事には必ず食卓に並ぶ一品です。
また贈答用などにも、大変喜ばれます。
寄附金の用途について 産業振興 環境保全 健康・福祉 教育・文化・スポーツ 河津桜保護育成 その他 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、入金確認後1?2週間程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
■　ワンストップ特例について ワンストップ特例をご利用される場合、1月10日までに申請書が当庁まで届くように発送ください。
マイナンバーに関する添付書類に漏れのないようご注意ください。
▽申請書のダウンロードはこちら

商品名 【伊豆下田】送料無料 金目鯛 のしゃぶしゃぶ セット 商品内容 ・伊豆下田産　金目鯛 しゃぶしゃぶ 用　1尾分(約500g〜600g） ・ポン酢：醤油・醸造酢・米発酵調味料・砂糖・だいだい果汁・魚介エキス・酵母エキス・香料・増粘剤(キサンタン)・(原材料の一部に大豆・小麦を含む) ・昆布 内容量 伊豆下田産　金目鯛 1尾（約500g〜600g） ※ 漁により多少大きさが変ります。
ご了承ください。
。
賞味期限 保存方法 冷凍2ヶ月 ※冷凍にて保存してください。
　開封、もしくは、一度解凍したものはその日のうちにお召し上がりください。
お届け期間 着日、時間帯指定が可能です。
[ お届けについて→ ] お支払方法 通常のお支払方法が可能です。
[ お支払いについて→ ] 同梱について 伊豆中の他のクール冷凍便の商品との同梱ができます。
尚、伊豆中以外の商品、伊豆中のクール冷蔵商品とは、同梱できませんのでご了承ください 送料について 【クール冷凍便】[ 送料について→ ]送料込商品ですが、一部地域(北海道・沖縄)は、追加送料500円（税別）がかかります。
ご了承ください。
ご用途 【熨斗対応】のしは無料サービスです。
贈り物には、のし無料でいたします。
ご希望の際は、コメント欄にご記入ください。
お歳暮、お年賀、結婚や出産の内祝いやお返し、お誕生日祝、お見舞、お祝い、お礼等の贈り物(ギフト)に、ご自宅で、ホームパーティーに、どうぞ。
【こだわり】【ご当地】【産地直送】【お取り寄せ】【通販】【海産物】【水産物】【魚】【加工品】【グルメ】【静岡県産】【旬の食材】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】[金目鯛 キンメダイ 伊豆 下田 静岡] 事業者名 株式会社コパン 静岡県浜松市中区連尺町314-36【金目鯛】伊豆下田 金目鯛のしゃぶしゃぶ

鯛の身が並セットの2倍！贅沢な特上セット★ 玄界灘で水揚げされた活きた鯛を生け簀で泳がし、板前が丁寧に刺身にした鯛の身を真空パックにしてお届けします。
その鯛の身を自家製無添加のごまだれにくぐらせ、熱々のご飯にのせて、一杯目は鯛丼で、二杯目は、こだわりの出汁をかけて鯛茶漬けでお召し上がりください。
一度で鯛丼と鯛茶漬けが味わえる極上の鯛茶漬けセットです！ こちらのセットは贈答用にも最適な箱入りでお届けします。
商品説明 名称 宮地館特製！極上の鯛茶漬けセット＜特上＞ 産地 福津産 内容量 【鯛茶漬けセット：6食分】 ・鯛切り身：6パック ・ごまだれ：100ml ・出汁：200ml×6パック ・のり・山葵・柚子胡椒：6パック ・あられ・黒米：1パック 原材料 ・真鯛 ・ごまだれ：胡麻、味醂、砂糖、醤油（大豆・小麦を含む） ・出汁：鰹節、昆布、味醂、酒、塩（大豆・小麦を含む） 賞味期限 冷凍60日 保存方法 冷凍 注意事項 ※画像はイメージです。
※開封後はお早目にお召し上がりください。
提供者 宮地館 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
【ふるさと納税】宮地館特製！極上の鯛茶漬けセット 特上 6食分 /b> 寄附金の用途について 市長におまかせ【その他市長が必要と認める事業】 市が行っている事業に活用します。
どの事業に活用するかは市長にお任せください。
かがやき！えがお！ふくつっ子【子供の教育、子育て支援に関する事業】 福津の将来を担う子どもたちが健やかに成長していくことは、保護者だけでなく、市民共通の願いです。
子どもが安心してのびのびと成長できるような、また子を持つ親が地域で安心して子育てできるような環境作りに活用します。
【例】 ・地域子育て支援センター事業 ・FUCSTA（フクスタ）施設管理費 ・学校教育振興事業 ・教育相談事業　など いつまでも福津で暮らしたい【高齢者や障がい者等の福祉に関する事業】 すべての人が住み慣れた地域で安心して暮らせるように、ユニバーサルデザインの推進や交通空白地域を解消するコミュニティバスの運行、高齢者福祉や障害者福祉に関する事業、ともに支えあう健康づくりの取り組みなどに活用します。
【例】 ・高齢者在宅サービス事業 ・障害者地域生活支援事業 ・コミュニティバス運行事業 ・健康づくり事業　など 自然の宝箱福津【自然環境の保全に関する事業】 福津市には、ウミガメが産卵に訪れる海岸や、カブトガニが生息し、クロツラヘラサギをはじめとしたたくさんの渡り鳥が越冬のために飛来する干潟などがあり、まさに「自然の宝箱」ともいうべきところです。
この豊かな自然を未来に受け継ぎ、また自然と共生した快適な生活環境を作るための取り組みに活用します。
【例】 ・環境保全対策事業 ・ウミガメ保護事業 ・公共エリア環境づくり事業 ・分別収集事業　など 古代から現在そして未来へ【文化財保護や伝統文化の継承に関する事業】 福津市には世界遺産に登録された「新原・奴山古墳群」をはじめ、国の登録有形文化財である「藍の家」や300年以上の歴史を持つ津屋崎祇園山笠など、有形無形問わず歴史や文化が息づいています。
先人たちが守り育ててきた財産を、次世代へと受け継ぐための活動に活用します。
【例】 ・古墳公園建設事業 ・世界遺産保存活用事業 ・津屋崎古墳群保存整備事業 ・文化財補助金事業　など めざそう。
市民参画日本一【地域自治、ボランティア支援に関する事業】 市民が主体となって地域の課題などに取り組む地域自治活動「郷（さと）づくり」や「地域（郷）が人を育て、人が地域（郷）を育てる」福津市独自の生涯学習システム「郷育（ごういく）カレッジ」、様々な分野のボランティア活動など、人がつながり活躍する共助と共働のまちづくりに活用します。
【例】 ・郷づくり推進事業 ・ボランティアセンター管理運営事業 ・郷育カレッジ運営事業 ・住みよいまちづくり推進企画活動補助事業　など 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、入金確認後2週間〜1ヶ月程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

西海国立公園南九十九島の海で丹精込めて育てた「真鯛」です。
刺身、お鍋でご賞味ください。
返礼品名片岡水産真鯛セット(大)商品内容養殖真鯛1尾(約1.8kg〜2.2kg)を三枚下ろし※皮付フィレ半身、柵取2本半身、アラ(頭・カマ)、鯛茶漬け用出汁、酢みそ(約5〜6人前)出荷温度冷蔵品質保持期限出荷日含む5日出荷可能時期通期アレルギー・小麦包装対応包装不可のし対応簡易のし可事業者名片岡水産連絡先0956-28-5017関連キーワードふるさと納税 長崎県ふるさと納税 佐世保市ふるさと納税 納税 ふるさと納税お祝い ふるさと納税ギフト ふるさと納税人気ランキング ふるさと納税 人気 ふるさと納税 おすすめ 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント お父さん 母の日 母の日ギフト 母の日プレゼント お母さん 敬老の日 おじいちゃん 祖父 おばあちゃん 祖母 御中元 お中元 中元 御歳暮 お歳暮 歳暮 クリスマス 残暑御見舞 残暑見舞い ギフト プレゼント 贈り物 お見舞い 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 結婚式 結婚祝い ご結婚御祝 結婚内祝い 引き出物 引出物 引越しご挨拶 引越し 出産祝い 出産内祝い 合格祝い 合格内祝い 進学祝い 進学内祝い 入学祝い 入学内祝い 小学校入学祝い 小学校入学内祝い 中学校入学祝い 中学校入学内祝い 高校入学祝い 高校入学内祝い 大学入学祝い 大学入学内祝い 幼稚園入園祝い 幼稚園入園内祝い 卒業記念品 卒業祝い 新築祝い 新築内祝い 金婚式お祝い お供え 法事 供養 バースデー バースデイ バースディ 七五三祝いA117-R05長崎県佐世保市は、長崎県の北部、日本本土最西端に位置し、西海国立公園「九十九島（くじゅうくしま）」に代表される豊かな自然に恵まれた街です。
古くは旧海軍の軍港が置かれた港まちであり、戦後は米海軍基地と自衛隊基地が置かれ、港にまつわる文化を随所に見ることができます。
日本最大級のテーマパーク「ハウステンボス」をはじめとする観光都市としても知られており、多面的な顔を持つ魅力あふれる街です。

西海国立公園南九十九島の海で丹精込めて育てた「真鯛」です。
刺身、お鍋でご賞味ください。
返礼品名片岡水産真鯛セット(小)商品内容養殖真鯛1尾(約1.3kg〜1.5kg)を三枚下ろし※皮付フィレ半身、柵取2本半身、アラ(頭・カマ)、鯛茶漬け用出汁、酢みそ(約2〜3人前)出荷温度冷蔵品質保持期限出荷日含む5日出荷可能時期通期アレルギー・小麦包装対応包装不可のし対応簡易のし可事業者名片岡水産連絡先0956-28-5017関連キーワードふるさと納税 長崎県ふるさと納税 佐世保市ふるさと納税 納税 ふるさと納税お祝い ふるさと納税ギフト ふるさと納税人気ランキング ふるさと納税 人気 ふるさと納税 おすすめ 父の日 父の日ギフト 父の日プレゼント お父さん 母の日 母の日ギフト 母の日プレゼント お母さん 敬老の日 おじいちゃん 祖父 おばあちゃん 祖母 御中元 お中元 中元 御歳暮 お歳暮 歳暮 クリスマス 残暑御見舞 残暑見舞い ギフト プレゼント 贈り物 お見舞い 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 結婚式 結婚祝い ご結婚御祝 結婚内祝い 引き出物 引出物 引越しご挨拶 引越し 出産祝い 出産内祝い 合格祝い 合格内祝い 進学祝い 進学内祝い 入学祝い 入学内祝い 小学校入学祝い 小学校入学内祝い 中学校入学祝い 中学校入学内祝い 高校入学祝い 高校入学内祝い 大学入学祝い 大学入学内祝い 幼稚園入園祝い 幼稚園入園内祝い 卒業記念品 卒業祝い 新築祝い 新築内祝い 金婚式お祝い お供え 法事 供養 バースデー バースデイ バースディ 七五三祝いA118-R05長崎県佐世保市は、長崎県の北部、日本本土最西端に位置し、西海国立公園「九十九島（くじゅうくしま）」に代表される豊かな自然に恵まれた街です。
古くは旧海軍の軍港が置かれた港まちであり、戦後は米海軍基地と自衛隊基地が置かれ、港にまつわる文化を随所に見ることができます。
日本最大級のテーマパーク「ハウステンボス」をはじめとする観光都市としても知られており、多面的な顔を持つ魅力あふれる街です。

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
返礼品の名称 愛媛の鯛グルメセット 内容量 【松山鯛めし(鯛めしの素)】:450g×1袋 【宇和島鯛めし(鯛漬け)】:80g×2袋 【鯛雑炊の素】:380g×1袋 原材料名 【松山鯛めし(鯛めしの素)】鯛(愛媛産）、醤油、酒、みりん、昆布/調味料(アミノ酸等）、(一部に大豆・小麦を含む） 【宇和島鯛めし(鯛漬け)】真鯛(愛媛産）、醤油、みりん、酒、ごま/調味料(アミノ酸等）、(一部に大豆・小麦・ごまを含む） 【鯛雑炊の素】鯛(愛媛産）、醤油、酒、みりん、昆布/酸味料・調味料(アミノ酸等）、アルコール(一部に小麦・大豆を含む） 賞味期限 製造日より365日ご家庭の冷蔵庫での保管の場合は、到着から90日を目安にお召し上がりください。
配送方法 宅配便（冷凍） 保存方法 -18℃での保存 提供事業所 吉井食品株式会社／愛媛県西条市 アレルギー表示 大豆、小麦、ごま ギフト対応 不可 備考・注意事項 流水解凍もしくは冷蔵庫内での解凍をしてください。
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あらかじめご了承ください。
返礼品の名称 愛媛の鯛グルメセット 内容量 【松山鯛めし(鯛めしの素)】:450g×1袋 【宇和島鯛めし(鯛漬け)】:80g×2袋 【鯛雑炊の素】:380g×1袋 原材料名 【松山鯛めし(鯛めしの素)】鯛(愛媛産）、醤油、酒、みりん、昆布/調味料(アミノ酸等）、(一部に大豆・小麦を含む） 【宇和島鯛めし(鯛漬け)】真鯛(愛媛産）、醤油、みりん、酒、ごま/調味料(アミノ酸等）、(一部に大豆・小麦・ごまを含む） 【鯛雑炊の素】鯛(愛媛産）、醤油、酒、みりん、昆布/酸味料・調味料(アミノ酸等）、アルコール(一部に小麦・大豆を含む） 賞味期限 製造日より365日ご家庭の冷蔵庫での保管の場合は、到着から90日を目安にお召し上がりください。
配送方法 宅配便（冷凍） 保存方法 -18℃での保存 提供事業所 吉井食品株式会社／愛媛県西条市 アレルギー表示 大豆、小麦、ごま ギフト対応 不可 備考・注意事項 流水解凍もしくは冷蔵庫内での解凍をしてください。
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