商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
● 「本刃付け」で、プロ仕様の刃付け● ステンレスの口金は、ブレードと溶接されており、柄部への浸水を防ぎ衛生的。
● ハンドルはフルタング構造で、業務用包丁としてハードユースにも耐えうる。
● 無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
● 用途により多種類のタイプをそろえたシリーズ。
● 両刃● 背厚：1.9mm※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
予めご了承下さい。
※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
ご注文の際は、予めご了承下さい。
本匠兼正(本刃付)骨スキ 角型 15cm 【厨房館】庖丁→単品での販売はこちら

商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
● 「本刃付け」で、プロ仕様の刃付け● ステンレスの口金は、ブレードと溶接されており、柄部への浸水を防ぎ衛生的。
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● 無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
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本匠兼正(本刃付)骨スキ 角型 15cm 【厨房館】庖丁

商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
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商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
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商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
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● 無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
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商品の仕様●外寸(mm)：全長：260 265×40×H18 ●重量:141g●板厚/厚み：背:1.9●材質：SK-95（全鋼） 柄：黒合板　口金：ステンレス ●刃渡り：15cm●製造国：日本■● 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。
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● ハンドルはフルタング構造で、業務用包丁としてハードユースにも耐えうる。
● 無駄のないシンプルかつ頑丈な構造。
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■全長　 約265mm ■刃　　　 約150mm ■刃厚　　　約2mm ■かわはぎ作業に便利です ■鋼材　日本鋼 ■ひとつひとつ手造りですので、多少の誤差はございます

品質、切れ味、フォルム。
三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。
モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。
刀身と一体のツバが衛生的。
切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
※Q&Aメーカー品番542サイズ(cm)14.5全長(mm)260質量(g)170

伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。
ミソノ スウェーデン鋼。
ミソノ スウェーデン鋼庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
※Q&Aメーカー品番141サイズ(cm)14.5全長(mm)270質量(g)195

ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。
耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。
さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。
材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼 ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
メーカー品番41サイズ(cm)14.5全長(mm)270質量(g)210

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
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トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
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トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
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※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 MV鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.5 質量（g）：130 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・アセタール・コポリマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSI501 メーカー品番：14806 JANコード：4978857148069

●杉本CM鋼（クローム・モリブデン鋼） 従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。
サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 CM鋼 サイズ　 全長（mm）：305 背厚（mm）：3.9 質量（g）：248 容量　 - 材質　 特殊合金鋼（クロームモリブデン） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG25 メーカー品番：CM2318 JANコード：4905001235481

●杉本CM鋼（クローム・モリブデン鋼） 従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。
サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 CM鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.9 質量（g）：175 容量　 - 材質　 特殊合金鋼（クロームモリブデン） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG23 メーカー品番：CM2215 JANコード：4905001235474

スペック ブランド　 北正 シリーズ　 兼常作 サイズ　 全長×刃渡り×背厚（mm）：265×150×2.5 容量　 - 材質　 全鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKN3601 JANコード：4956856723388

スペック ブランド　 正広 シリーズ　 プラ柄MV鋼 サイズ　 全長（mm）：260 背厚（mm）：2.5 質量（g）：113 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・エラストマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 柄部：耐熱100度 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AMSD2 メーカー品番：13908 JANコード：4978857139081

スペック ブランド　 正広 シリーズ　 プラ柄MV鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.5 質量（g）：130 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・エラストマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 柄部：耐熱100度 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AMSD1 メーカー品番：13906 JANコード：4978857139067

●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：305 背厚（mm）：3.9 質量（g）：245 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG07 メーカー品番：2318 JANコード：4905001235221

●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.9 質量（g）：175 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG05 メーカー品番：2215 JANコード：4905001235207

スペック ブランド　 北正 シリーズ　 兼常作 サイズ　 全長×刃渡り×背厚（mm）：255×140××2.5 容量　 - 材質　 全鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKN3301 JANコード：4956856723357

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：252 背厚（mm）：2.6 質量（g）：183 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSC0 メーカー品番：13008 JANコード：4978857011080

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：265 背厚（mm）：2.6 質量（g）：152 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB9 メーカー品番：13006 JANコード：4978857011066

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：304 背厚（mm）：5 質量（g）：310 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB8 メーカー品番：13024 JANコード：4978857011240

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：304 背厚（mm）：5 質量（g）：310 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB8 メーカー品番：13024 JANコード：4978857011240