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【毎日発送】 商品状態 著者名 辻調理師専門学校、エコ−ル・キュリネ−ル国立 出版社名 同朋舎 発売日 1994年6月20日 ISBN 9784810410945

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著者：浜このみ出版社：信濃毎日新聞社サイズ：大型本ISBN-10：4784073531ISBN-13：9784784073535■こちらの商品もオススメです ● 定番おかず50名店シェフレシピ / 世界文化社 [単行本] ● もっとおいしい！タジン鍋 / 野澤 幸代 / 成美堂出版 [単行本（ソフトカバー）] ● Lovin’ you 踊るように人生を。
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帯の有無など実際と異なる場合があります。
出版社扶桑社発売日2026年02月ISBN9784594624637ページ数79Pキーワード料理 クッキング おべんとうざべすとえつせおべんとう／THE／BES オベントウザベストエツセオベントウ／THE／BES9784594624637内容紹介大人気だったお弁当レシピを厳選！毎日のお弁当づくりにもう悩まない！永久保存版です！メニューが偏ってマンネリ化してしまいがちなお弁当づくり。
そこで、ESSEで大人気だったお弁当のレシピを一冊にまとめました！お弁当づくりが得意な料理家さんが繰り返しつくる「ベスト弁当」や、物価高騰に効く「300円弁当」、手軽につくれて見た目もかわいい「おにぎり&サンドイッチ」から、あと1品をかなえて傷みにくい「おかず&副菜」まで、全90レシピを掲載。
毎日のお弁当づくりの相棒として活躍すること間違いなしです！〈CONTENTS〉Part1お弁当達人な料理家さん7人のベスト弁当Part2物価高騰に効く！ 300円弁当Part3手軽につくれて見た目もかわいいおにぎり&サンドイッチPart4「あと1品」をかなえて傷みにくいおかず&副菜Column傷みにくいお弁当づくりのポイント※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者堀口俊英(著)出版社旭屋出版発売日2024年09月ISBN9784751115275ページ数448Pキーワードすぺしやるていこーひーのていすていんぐ スペシヤルテイコーヒーノテイステイング ほりぐち としひで ホリグチ トシヒデ9784751115275目次第1章 テイスティングとは（私の30年のテイスティングの変遷と本書の目的/テイスティングとは/テイスティングの基本用語）/第2章 品質評価の方法（SCA方式による品質評価/理化学的数値による品質評価/味覚センサーによる品質評価/新しい10点方式（50点満点）の官能評価）/第3章 さまざまな品種のテイスティング実践（アラビカ種のテイスティング/カティモール品種とサルティモール品種/カネフォーラ種/さまざまな品種）/第4章 各生産国のテイスティング実践（南米産のコーヒーテイスティング/中米生産地のコーヒーテイスティング/アフリカ産のコーヒーテイスティング/カリブ島の島々のコーヒーテイスティング/アジア圏生産地のコーヒーテイスティング/その他のコーヒーのテイスティング）/第5章 テイスティングのための基礎知識（栽培環境とコーヒーの品質/精製方法とコーヒーの品質/嫌気性発酵とコーヒーの品質/焙煎とコーヒーの品質/流通過程とコーヒーの品質/味覚のトレーニング）

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著者はりー出版社ワニブックス発売日2026年03月27日ISBN9784847076442キーワード料理 クッキング がんばらないゆるむてんかれしぴ ガンバラナイユルムテンカレシピ9784847076442

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著者丸山久美出版社河出書房新社発売日2026年03月12日ISBN9784309295961キーワード料理 クッキング かていでつくれるすぺいんりょうり カテイデツクレルスペインリョウリ9784309295961内容紹介長年マドリードに暮らし、現地で料理を学んだ第一人者の料理家によるスペインの家庭料理レシピ決定版。
好評ロングセラーの新装版。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者橋本彩子(著)出版社主婦と生活社発売日2026年03月ISBN9784391167054ページ数95Pキーワード料理 クッキング からだととのえおてがるしよくざいおあげととうふ カラダトトノエオテガルシヨクザイオアゲトトウフ はしもと さいこ ハシモト サイコ9784391167054内容紹介本書の主役は、お揚げ、豆腐、納豆、高野豆腐の大豆たんぱく質。
ダイエットや筋肉キープによく、ぜひとりたい食品です。
近年、「たんぱく質をとりましょう」と言われるようになりました。
なかでもカロリーが低い植物由来の大豆たんぱく質には注目が集まっています。
というのも、私たちが思う以上に、毎日の食事ではたんぱく質が不足しがちだそうだから。
では、どうしたら無理なく、手軽にとれるのか。
それをかなえてくれるのが、本書です。
昔からあるおなじみの食材ですが、大いなる健康食材。
大豆は「畑のお肉」と言われ、大豆たんぱく質を豊富に含みます。
ポリフェノールの一種である大豆イソフラボンも多く、なにより、毎日の食卓においしさを届けてくれるのもうれしいところ。
私もかねてから大好きな食材です。
毎日のように食卓にのぼり、副菜にする日もあれば、食べすぎた翌日のやさしいメイン料理になることもあります。
物価高や健康志向の高まりのためでしょうか、売り場は以前にも増してバリエーション豊かに、活気づいています。
自在に形を変えるこれらの食材から、新しい料理のイメージも次々と広がっていきました。
本書でご紹介するレシピは、以前からずっと作り続けてきた料理に加え、新しいアイデアも織り込んでいます。
こんなに身近なのに栄養的にも優秀な食材をもっとおいしく、もっと楽しく、ときに自由に料理していただけたらーーそんな思いを込めました。
ぜひご活用いただき、「おいしい」と「ヘルシー」が心地よく両立するひと皿を作っていただければと思います。
FOOD LETTER 橋本彩子※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者野崎洋光(著)出版社世界文化社発売日2026年03月ISBN9784418263066ページ数311Pキーワードわしよくじようずになるしよくざいじてんえいきゆう ワシヨクジヨウズニナルシヨクザイジテンエイキユウ のざき ひろみつ ノザキ ヒロミツ9784418263066内容紹介和食の定番195食材の基礎知識と料理のコツを、人気料理人が明かす決定版！・野菜や魚介から調味料まで、和食で使う195食材を掲載。
・食材の旬や選び方など、食材の基礎知識がこの1冊で分かる。
・人気和食料理人・野崎洋光がプロならではのコツや使い方を伝授。
和食料理人の野崎洋光さんは、修業時代から食材の知識をノートに書き溜めています。
本書はその決定版ともいうべき1冊。
野菜、魚、肉から調味料まで、和食に欠かせない195食材について、「選び方」「旬の時季」「産地」「栄養」「料理のコツ」についてご紹介。
とくに「料理のコツ」は、素材を生かすことを信条とする和食にとって大切なことが満載、野崎さんの長年の経験からたどり着いたおいしさ作りについて明かします。
＊本書は『料理上手になる食材のきほん』（2017年刊）の改訂増補版です。
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出版社イースト・プレス発売日2025年11月ISBN9784781624983ページ数95Pキーワード料理 クッキング れんじめーとふるかつようれしぴいつものりようりお レンジメートフルカツヨウレシピイツモノリヨウリオ かわかみ ふみよ カワカミ フミヨ9784781624983内容紹介国内外出荷累計600万個突破！電子レンジにかけるだけで、肉も魚もパリっとした焼き目がつく話題の電子レンジ専用調理器具「レンジメート」シリーズ初の公式レシピブック。
○もくじ○・レンジメートのここがすごい！・超時短＆マルチに活躍するレンジメートの構造のひみつ・レンジメートの基本の使い方・レンジメートの使い方Q＆A・巻頭特集：レンジメイト プロ レンチンカタログ 肉／魚介／野菜／加工品・焼き色や食感を良くするコツ（Q＆A）・1章：レンジメートプロで作る おいしい肉のとっておき・2章：レンジメートプロで作る おいしい魚介のとっておき・3章：レンジメートプロで作る おいしい野菜のとっておき・4章：レンジメートプロで作る 麺・飯・パンのとっておき・一度の調理で3〜5品 超時短プレートメニュー・5章：レンジメートマグポットで作るとっておき○紹介レシピ○・重ね豚の角煮・豚みそ焼き・ビーフストロガノフ・煮込みハンバーグ・鶏の照り焼き・チキンのローマ風煮込み・サバの味噌煮・イカ焼き・鮭のハーブ焼き・ガーリックシュリンプ・タイの中華蒸し・アサリの酒蒸し・ラタトゥイユ・とうもろこしのガレット・大根ステーキ・マッシュルームのセゴビア風・野菜炒め・筑前煮・パエリア・親子丼・イワシの塩焼きサンド・チヂミ・パッタイ・ナポリタン・五目炊き込みご飯・タイめし・ロールキャベツ・ミネストローネ・肉じゃが・ビーフカレー・シチュー・スパニッシュオムレツ・レアチーズケーキ・マーブルケーキ・いもようかん…ほか、計90品以上※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次レンジメイトプロ レンチンカタログ/1章 レンジメートプロで作る肉のとっておき/2章 レンジメートプロで作る魚介のとっておき/3章 レンジメートプロで作る野菜のとっておき/4章 レンジメートプロで作る麺・飯・パンのとっておき/一度の調理で3〜5品 超時短プレートメニュー/5章 レンジメートマグポットで作るとっておき

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著者小河知惠子(著)出版社彩図社発売日2026年03月ISBN9784801308077ページ数127Pキーワード料理 クッキング たいわんのようじようすーぷこころとからだ タイワンノヨウジヨウスープココロトカラダ おがわ ちえこ りん めいでい オガワ チエコ リン メイデイ9784801308077内容紹介台湾の人は、新鮮な鶏肉や魚を買ったとき、まず「スープにしよう」と考えます。
焼いたり揚げたりするのは、少し時間が経ってからのこと。
手にした瞬間の、一番いい状態を余すところなくいただくための第一選択は、いつだってスープなのです。
どんぶりのように大きな器にたっぷりと注がれた一杯には、素材の栄養がまるごと溶け出しています。
それを旨みと一緒に体へ流し込む。
日本のスープよりも薄味なのは、最後の一滴まで残さずいただくことを前提としているからです。
このスープに救われた友人の姿を、今もよく覚えています。
日本から遊びに来てくれた彼女は、二歳の双子を育てる日々に疲れ果て、心身ともに余裕をなくしているようでした。
ところが、食堂で運ばれてきたスープを一口含んだ瞬間、その表情がみるみる和らいでいくのです。
器を抱えるようにして飲み干し、「おいしい」とつぶやく彼女。
その様子を見て私は、台湾の人がなぜこれほどまでにスープを大切にしているのか、分かったような気がしました。
この本では、そんな台湾の暮らしのなかにある、心と体にやさしいスープを紹介しています。
そこには古くから伝わる家庭の知恵があり、中医学の視点もあります。
現地の人が、その効能を意識せずに口にしているものもあるかもしれません。
特別な薬膳としてではなく、日常的に自分を癒す一杯として。
この本に並ぶレシピを活用していただけたらうれしいです。
（はじめに より）※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者スチュアート・ファリモンド(著) 辻静雄料理教育研究所(日本語版監修) 熊谷玲美(訳)出版社河出書房新社発売日2026年02月ISBN9784309295671ページ数256Pキーワードりようりのかがくだいずかん リヨウリノカガクダイズカン ふありもんど すちゆあ−と F フアリモンド スチユア−ト F9784309295671内容紹介◆科学的に正しい食材えらび、調理法がわかる!◆プロも絶賛! 味にも健康にもこだわる現代人必携の、画期的なヴィジュアル大図鑑！・「魚はなぜ脳に良いのか?」「チーズはなぜ伸びる?」など、知っているようで実は理解していなかった、食材や調理法について、科学的にエビデンスがある事実を網羅。
・◆圧倒的ヴィジュアル! 画期的な情報量!・写真や図版を駆使した迫力の紙面構成と、美しいレイアウトで、読みやすく、見て楽しい、子供から大人まで使える大図鑑。
・【推薦】八木尚子（辻調グループ 辻静雄料理教育研究所）「料理の理解を助ける科学の基礎をやさしく解説し、入門書としても最適」・●科学的に正しい調理法を、写真や図版でわかりやすく紹介●料理について、160以上の質問や疑問に科学的に回答●肉、魚、乳製品、スパイスや調理道具まで、洋の東西を超えて網羅●栄養学や味覚のしくみ、食中毒についてなど、誰もが知っておくべき、基本的な知識も解説。
・【目次】◆はじめに◆味と風味◆調理道具包丁の基本／鍋とフライパンの基本／調理器具の基本◆肉類フォーカス：?／バーベキューのしくみ／スロークッキングのしくみ◆魚介類フォーカス：?／フライパンで焼くしくみ／真空調理のしくみ◆卵と乳製品フォーカス：卵／フォーカス：ミルク／フォーカス：チーズ◆米、穀類、パスタフォーカス：米／圧力鍋調理のしくみ◆野菜、果物、ナッツと種?類蒸し料理のしくみ／フォーカス：ジャガイモ／電子レンジ調理のしくみ／フォーカス：ナッツ◆ハーブ、スパイス、オイル、調味料フォーカス：ハーブ／フォーカス：トウガラシ／フォーカス：オイルと脂肪◆ベーキングとスイーツフォーカス：小麦粉／オーブン調理のしくみ／フォーカス：砂糖／フォーカス：チョコレート※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次味と風味/調理道具/肉類/魚介類/卵と乳製品/米、穀類、パスタ/野菜、果物、ナッツと種子類/ハーブ、スパイス、オイル、調味料/ベーキングとスイーツ

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出版社ブティック社発売日2026年02月ISBN9784834766875ページ数64Pキーワード料理 クッキング かんたんおつけものおいしいおつけものとうめぼしぶて カンタンオツケモノオイシイオツケモノトウメボシブテ9784834766875内容紹介漬けものの作り方を解説した1冊。
季節ごとの旬の野菜を使った漬けものや、ベーシックな白菜漬けやぬか漬け、またべったら漬けなどの各地で親しまれるふるさとの味を紹介。
※本書はブティック・ムックNo.1360「おいしいお漬けものと梅干し」から記事を抜粋し、再編集したものです。
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著者春日井ファーム（ホンダロジコム株式会社）(著)出版社ホンダロジコム発売日2026年02月ISBN9784591187906ページ数63Pキーワード料理 クッキング きくらげしあわせれしぴいつでもどこでもきくらげびよ キクラゲシアワセレシピイツデモドコデモキクラゲビヨ ほんだ／ろじこむ／かぶしき／が ホンダ／ロジコム／カブシキ／ガ9784591187906内容紹介美容と健康に優れた栄養成分や、食感のユニークさで食材としての注目度が近年さらに高まっているきくらげ。
最近は生のきくらげを入手する機会も増えてきました。
本書は、肉厚で美味しいきくらげ栽培で、メディアにもしばしば取り上げられている春日井ファーム（ホンダロジコム株式会社）のチームが開発した、簡単で美味しいきくらげ料理のレシピ集。
メインからお手軽おつまみ、デザートまで、ユニークで意外なきくらげの魅力をたっぷり紹介します。
【目次】スーパーフードきくらげの世界にようこそ！本書のレシピについてPart1 きくらげの基本万能食材きくらげは栄養の宝庫おいしいきくらげの見分け方、使い方Part2 毎日食べたい簡単レシピメインのレシピ絶妙食感が楽しい きくじゃがアヒージョレンジオンリー キーマカレー 野菜たっぷり きくらげ入り塩焼きそばソースと相性ばっちり クリームパスタたっぷりきのこの ほっこりグラタンお子様でも安心 辛くなーい麻婆豆腐じゅわっとコクうま！ きくらげ入りシュウマイめんつゆで簡単 炊き込みご飯副菜レシピ野菜たっぷり ごちそう豚汁 黒と金のとろみ中華椀お手軽おつまみ きくらげチーズカリカリ浅漬けからチラシ寿司まで きくらげアレンジ癖になる？ きくらげとタコの酢の物やさしい一品 ふわコリ白和えこんがりきつね色 きくらげはんぺんうま辛絶品 彩りナムルマーマレードで簡単 きくラぺシャキッ、ぷにっ♪ きくらッコスローいろいろアレンジ 簡単タコミートヘルシー×大満足！ きくらげディップスイーツレシピ素材感たっぷりの キャロットケーキサクサクとろーり 白桃カスタードパイレンジで簡単 抹茶ういろうもっちり食感 チョコレートシリアルバーきくらげ inで意外な美味しさ サンドイッチ＆ピザPart3 春日井ファームのめざすもの働く人にやさしい環境を産学連携 地元高校コラボレシピ「人と地域をつなぐ農園」として人気直売店モーグマルシェ 【著者プロフィール】春日井ファーム（運営・ホンダロジコム株式会社）は、きくらげ栽培を通じて「農業×福祉×地域貢献」に挑む農園。
1年を通して高品質な国産きくらげを生産し、直売店「モーグマルシェ」や楽天市場で商品を展開している。
2017年設立。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 きくらげの基本（万能食材きくらげは栄養の宝庫/おいしいきくらげの見分け方、使い方）/2 毎日食べたい簡単レシピ（メインのレシピ/副菜レシピ/スイーツレシピ）/3 春日井ファームのめざすもの（働く人にやさしい環境を/産学連携 地元高校コラボレシピ 森のしずく きくらげわらび餅のタンバルエリゼ/「人と地域をつなぐ農園」として/春日井ファーム、これまでの歩み/人気直売店モーグマルシェ）

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著者長田知恵(著)出版社宝島社発売日2024年05月ISBN9784299055347ページ数95Pキーワード料理 クッキング つきのかぞくしよくどうわがやのいつしようもの ツキノカゾクシヨクドウワガヤノイツシヨウモノ ながた ちえ ナガタ チエ9784299055347内容紹介ブログ「つきの家族食堂」やフォロワー数32万人のInstagramでも人気のつきさん。
育ち盛り・食べ盛りの3人のお子さんのお母さんでもあります。
今回は、そんなつきさんが「またあれ作って!」とリクエストされる、家族に大好評のおかずを200品厳選。
くり返し作りたい、我が家の「一生もののレシピ」。
とっておきの200品は、仕事や子育てで忙しくてもささっとできる使いやすいレシピばかり。
人気おかずには副菜のおすすめ組み合わせ例があるので、献立もすぐに決まります! ボリュームたっぷりのメインおかず、すぐできる「あと一品!」の副菜、簡単本格派のおやつまで、毎日開きたい自信の一冊です。
【内容紹介】Part1 家族に「また作って!」と言われる つきさんちの食卓 献立1週間Part2 家族に大好評のメインおかずPart3 野菜・卵・豆腐の副菜便利帳Part4 ボリューム満点! ごはん＆めんPart5 お店みたいな絶品スイーツ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者sako(著)出版社宝島社発売日2026年02月ISBN9784299075963ページ数95Pキーワード料理 クッキング なんどもつくつてたどりついたさこのとつておき ナンドモツクツテタドリツイタサコノトツテオキ さこ サコ9784299075963内容紹介15年作り続け、衣サクッ中ジューシーにたどり着いた「秘密にしたい絶品唐揚げ」大絶賛!! 「究極の玉ねぎソースでほろほろスペアリブ」など、「また作って!」の声が止まらない、とっておきだけを集めました。
本書に収録したレシピはすべて、何度も試作を重ねて完成させたもの。
だからこそ、失敗しにくく、家で作ってもしっかりおいしい。
自信をもっておすすめできる一冊です。
さらに、作業時間たった1分! 混ぜるだけ、レンチン2分の超かんたん副菜もたっぷり収録。
忙しい日でもすぐ真似できて、毎日のごはんが楽しくなります!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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出版社宝島社発売日2026年03月03日ISBN9784299076472キーワード料理 クッキング せいろでつくるとつておきのあさごはんとおやつていー セイロデツクルトツテオキノアサゴハントオヤツテイー9784299076472内容紹介いろいろな食材をいっぺんに加熱することができ、油も使わずにヘルシーと大人気の「せいろ」。
ブームを超えて、キッチンの定番として愛用されています。
本誌は、一日のスタートは栄養バランスよく始めたい、でも時短で…という人のために、せいろひとつで完結する「朝ごはんレシピ」と、簡単にできてヘルシー、子どもも喜ぶ「おやつレシピ」を、人気料理家さんが紹介します。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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著者クリコ(著) 阿部仁子(監修)出版社講談社発売日2019年01月ISBN9784065143278ページ数95Pキーワード料理 クッキング かむちからがよわつたひとのおいしい カムチカラガヨワツタヒトノオイシイ くりこ あべ きみこ クリコ アベ キミコ9784065143278内容紹介舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。
噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。
頑張らなくても続けられる！●えっ、これが介護食！？ 家族も一緒に、簡単でおいしいおうちごはん 舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。
噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。
頑張らなくても続けられる！やわらかい、飲み込みやすい！ クリコ流4つの特徴●野菜ピュレ活用で、時短調理＆バリエーションアップ！ ●シート肉で形を再現！ あきらめていた揚げ物も我慢しない●デザートでカロリーアップ！ 介護食用ゲル化剤で時短調理●とろみソースで誤嚥＆窒息防止！ 簡単味つけ＆バリエーションアップ ハンバーグ、鶏かつ煮、ビーフカレー、えびフライ、そして、ふわふわ、ぷるぷるのデザートまで。
噛めない、飲み込めないことを忘れさせるような、「味」「見た目」「栄養」にこだわった、介護ごはんの数々。
クリコさんの実体験から生まれたノウハウを、介護食に初挑戦する人に、楽しく簡単にわかりやすく解説。
＜主な内容＞ベース素材とは？作りおき冷凍で時短！ 形の再現で定番肉料理、揚げ物もOK！ バリエーションも広がる！・野菜ピュレの作り方 ・シート肉の作り方 ・えび・ほたてすり身の作り方Part1 やわらかい、飲み込みやすい！ ワクワクおうちごはん＜主食＞お粥のてまりずし／かぼちゃのリゾット／ふわふわオムライス／鶏団子の親子丼 など＜主菜＞鶏かつ煮／煮込みハンバーグ／えびフライ／うなぎと豆腐のかぶら蒸し など＜副菜＞三つ葉と鶏のフラン／ふきとたけのこのジュレ／白黒ごま豆腐／ミックスきのこのフランなど＜汁物＞せりのポタージュ／菜の花のすり流し／とうもろこしのすり流し／鶏団子入り茶碗蒸し など＜デザート＞お粥のおはぎ／ふわふわパンケーキ／葛ゼリーのフルーツポンチ／抹茶のプリン などPart2 クリコ流介護食の基本クリコの知恵袋1 食欲アップのコツクリコの知恵袋2 時短・作りおき冷凍活用、市販品活用クリコの知恵袋3 低栄養防止に高カロリー化クリコの知恵袋4 誤嚥予防にとろみづけクリコの知恵袋5 介護食に役立つ調理道具※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 噛みやすい、飲み込みやすい！ワクワクおうちごはん（主食/主菜/副菜/汁物/デザート）/2 クリコ流介護食の基本（「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います/歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります/介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」/誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用/クリコの知恵袋1 「おいしそう！」な見た目が、食欲アップ＆生きる意欲に ほか）

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著者クリコ(著) 阿部仁子(監修)出版社講談社発売日2019年01月ISBN9784065143278ページ数95Pキーワード料理 クッキング かむちからがよわつたひとのおいしい カムチカラガヨワツタヒトノオイシイ くりこ あべ きみこ クリコ アベ キミコ9784065143278内容紹介舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。
噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。
頑張らなくても続けられる！●えっ、これが介護食！？ 家族も一緒に、簡単でおいしいおうちごはん 舌やあごでつぶせる、ふわふわのやわらかさ。
噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、食欲をそそり、おいしく食べられる調理・時短のコツ、誤嚥防止のテクニックが満載。
頑張らなくても続けられる！やわらかい、飲み込みやすい！ クリコ流4つの特徴●野菜ピュレ活用で、時短調理＆バリエーションアップ！ ●シート肉で形を再現！ あきらめていた揚げ物も我慢しない●デザートでカロリーアップ！ 介護食用ゲル化剤で時短調理●とろみソースで誤嚥＆窒息防止！ 簡単味つけ＆バリエーションアップ ハンバーグ、鶏かつ煮、ビーフカレー、えびフライ、そして、ふわふわ、ぷるぷるのデザートまで。
噛めない、飲み込めないことを忘れさせるような、「味」「見た目」「栄養」にこだわった、介護ごはんの数々。
クリコさんの実体験から生まれたノウハウを、介護食に初挑戦する人に、楽しく簡単にわかりやすく解説。
＜主な内容＞ベース素材とは？作りおき冷凍で時短！ 形の再現で定番肉料理、揚げ物もOK！ バリエーションも広がる！・野菜ピュレの作り方 ・シート肉の作り方 ・えび・ほたてすり身の作り方Part1 やわらかい、飲み込みやすい！ ワクワクおうちごはん＜主食＞お粥のてまりずし／かぼちゃのリゾット／ふわふわオムライス／鶏団子の親子丼 など＜主菜＞鶏かつ煮／煮込みハンバーグ／えびフライ／うなぎと豆腐のかぶら蒸し など＜副菜＞三つ葉と鶏のフラン／ふきとたけのこのジュレ／白黒ごま豆腐／ミックスきのこのフランなど＜汁物＞せりのポタージュ／菜の花のすり流し／とうもろこしのすり流し／鶏団子入り茶碗蒸し など＜デザート＞お粥のおはぎ／ふわふわパンケーキ／葛ゼリーのフルーツポンチ／抹茶のプリン などPart2 クリコ流介護食の基本クリコの知恵袋1 食欲アップのコツクリコの知恵袋2 時短・作りおき冷凍活用、市販品活用クリコの知恵袋3 低栄養防止に高カロリー化クリコの知恵袋4 誤嚥予防にとろみづけクリコの知恵袋5 介護食に役立つ調理道具※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 噛みやすい、飲み込みやすい！ワクワクおうちごはん（主食/主菜/副菜/汁物/デザート）/2 クリコ流介護食の基本（「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います/歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります/介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」/誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用/クリコの知恵袋1 「おいしそう！」な見た目が、食欲アップ＆生きる意欲に ほか）