Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Petits Clos Vieilles Vignes Bachey Legrosバシェ ルグロ （詳細はこちら）赤色の豊かな粘土石灰質土壌には1950年に植樹された株が深く伸び、ワインに丸みと偉大な白ワインの特徴である美しいミネラル感を伴う構造と素晴らしいバランスを与えてくれます。
澱と共にシュール・リーで14カ月熟成させることでワインの突出したナチュラルな個性が現れてきます。
若い段階からすでに黄色い花や果実、柑橘系の果実味を持ち、魅惑的で、長い余韻を持っています。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌシャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョAC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社飯田
19,800 円
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 Mercurey Premier Cru Clos Marcilly Monopole Blanc Les Heritiers Saint-Genysレ エリティエ サン ジェニ （詳細はこちら）コート・ド・ボーヌ地区シャサーニュ・モンラッシェ村の中心に居を置くレ・エリティエ・サン・ジェニ。
2011年よりパトリス・ドゥ・ジューが所有し、2013年にエノロゴのジャン・バチスト・アルインコが参加。
「良いブドウがなければ良いワインは造れない。
良いブドウの為には手間を惜しまず、愛情と情熱を持って育てること」を信条に、栽培は除草剤を使わず肥料を最低限に抑え、2017年以降は耕起の際、馬による牽引を導入。
ブルゴーニュの伝統を守りながら自然に配慮したワイン造りを行っています。
日本初入荷の造り手。
マルシリィとはガリア語の“3月”に由来。
更に“沼地、湿地”を意味する後期ラテン語のマリスクスやマリスセレウスの方言。
1943年に最初のプルミエ・クリュとして正式に認識されていた5つのうちのひとつ。
オーク樽にて16ヶ月間（新樽比率15%）熟成。
美しく輝く淡い金色。
熟したアプリコットやパイナップル、グレープフルーツを想わせる香りに、レモングラスのニュアンスを伴いながら、トーストやバター、ヨード香が豊かに広がる。
口当たりは柔らかく、滑らかで芳醇な果実味にしなやかで豊かな酸味が溶け込み、余韻に続く苦味とスパイシーさがストラクチャーを構成する洗練された白ワインです。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート シャロネーズメルキュレAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社オーバーシーズ
7,931 円
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 モンラッシェ モンラシュ モンラッシュ ボーヌ 白ワイン 白 ワイン シャルドネ 辛口 高級 ギフト プレゼント chardonnay コート ド ボーヌ ブルゴーニュドメーヌ・ブラン＝ガニャール Domaine BLAIN-GAGNARD 職人技が光る、シャサーニュ＝モンラシェの名手 1980年設立で、世界最高峰の白ワインの1つ、ル・モンラッシェを所有するブルゴーニュの小さなドメーヌ、ブラン＝ガニャール。
シャサーニュ＝モンラシェに本拠地を置き、ル・モンラッシェを筆頭し、バタール・モンラッシェ、クリオ＝バタール・モンラッシェとあわせてグラン・クリュ3銘柄を含む8.3haの畑を所有する名門ドメーヌです。
ふくよかな果実味と美しい酸を備えた繊細で優しい味わいは、飲む者の期待を裏切らない、ブルゴーニュファンには見逃せない造り手です。
また、近年はワイン評価誌にて軒並み90点以上の高得点を獲得し、小さいドメーヌながらも知名度を上げ偉大なワインリストには不可欠なドメーヌへと躍進しています。
錚々たるグラン・クリュを所有する名門ドメーヌ 世界最高峰の白ワインの1つ、ル・モンラッシェを所有し、シャサーニュ＝モンラシェに本拠地を置くブラン＝ガニャール。
所有する畑は約8haと小規模ながら、ル・モンラシェ、バタール・モンラシェ、クリオ＝バタール・モンラシェのグラン・クリュに加え、シャサーニュのプルミエ・クリュを6つも所有しています。
また、当主のジャン＝マルク氏は細部までこだわる職人気質で真摯にワイン造りに向き合っており、その性格も反映された雑味のない味わいが素直に表現されているとしてシャサーニュの名手として一目置かれる存在です。
ドメーヌは1980年にジャン＝マルク氏と妻であるクローディーヌ女史が設立しました。
ブルゴーニュの名門ガニャール一族の本筋、クローディーヌ女史が、祖父のドラグランジュ・バシュレ氏と両親が所有するガニャール・ドラグランジュの両ドメーヌから畑を相続。
ジャン＝マルク氏と共に、シャサーニュを中心にワイン造りを始めました。
その後、更にヴォルネやポマールなどの畑を引き継ぎ、2001年にはピュリニィの畑を購入しています。
現在では、2代目としてオーストラリアやニュージーランドで研鑽を積んだ、息子のマルク＝アントナン氏が栽培と醸造に参加。
娘のルーシー女史がオフィスでのサポートを行っています。
また、マルク＝アントナン氏はルーシー女史と共にドメーヌ・ブラン・スール・エ・フレールを設立。
ボジョレーで赤ワイン造りにも挑戦するなど、活躍の場を広げています。
最高樹齢約70年の古樹のブドウが生み出す、繊細な味わい ジャン＝マルク氏がワイン造りにおいて最も重視しているのは、フィネスとエレガンス。
ブドウの繊細でナチュラルな味わいを残すために新樽率は、力強い味わいのル・モンラシェの100％を除き、プルミエ・クリュでも最大30％、村名では10?15％に抑えられています。
ブラン＝ガニャールの特筆すべき点は、グラン・クリュ、プルミエ・クリュの豪華なラインナップに加え、最高で樹齢約70年ものブドウ樹の植わった区画を多く所有していること。
ドメーヌ・ガニャール＝ドラグランジュの畑を多く受け継いでいることもあり、シャサーニュ・モンラッシェの村名区画でも屈指の高樹齢のブドウ樹が植えられています。
ジャン＝マルク氏は、「よくブドウを完熟させることばかりが強調されるが、大事なのは 『正しいバランス』。
完熟させてしまうとその分酸度が落ち、バランスのいいワインは出来ない」と語ります。
そのため例年、ブドウが熟し過ぎてしまうことを避ける為に他のドメーヌよりも少し早めの収穫を心掛けています。
土壌を熟知した上で、毎年畑でぶどうを観察し、その年のぶどうの成熟の流れをくみとりながら、生産にあたっていくスタイルはまさにヴィニュロンの鑑といってもよいでしょう。
こうして造られるワインは、ふくよかな果実味と美しい酸を備えた、繊細で優しい味わい。
上品に漂うミネラル感がエレガントな印象を与えます。
シャサーニュの特徴を素直に表現しており、ジャン＝マルク氏のテロワールやワイン造りに対する深い愛情を感じずにはいられません。
このことからも飲む者の期待を裏切らない、ブルゴーニュファンには見逃せない造り手と言っても過言ではありません。
シャサーニュ＝モンラシェ プルミエ・クリュ モルジョ Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 味わい ブードリオットとは対照的に、より粘土質の強いモルジョ。
当然、リッチでボリュームが大きく、オイリーなニュアンスの強い白ワインが生まれる。
ピーチ、蜂蜜、ヘーゼルナッツのフレーバー。
肉付きがしっかりとし、後半、ミネラルが全体を引き締める。
ブラン＝ガニャールの造りは、抜き身の刀のように凛としたキレイな酸味が特徴で、これにピュアな果実味と、控えめで程よい樽香が加わります。
白の名手らしく、赤ワインも軽やかでエレガントな果実味が華やかに際立ついい造りです。
※商品画像はイメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データ（輸入元提供）などは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
22,000 円
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 モンラッシェ モンラシュ モンラッシュ ボーヌ 白ワイン 白 ワイン シャルドネ 辛口 高級 ギフト プレゼント chardonnay コート ド ボーヌ ブルゴーニュドメーヌ・ブラン＝ガニャール Domaine BLAIN-GAGNARD 職人技が光る、シャサーニュ＝モンラシェの名手 1980年設立で、世界最高峰の白ワインの1つ、ル・モンラッシェを所有するブルゴーニュの小さなドメーヌ、ブラン＝ガニャール。
シャサーニュ＝モンラシェに本拠地を置き、ル・モンラッシェを筆頭し、バタール・モンラッシェ、クリオ＝バタール・モンラッシェとあわせてグラン・クリュ3銘柄を含む8.3haの畑を所有する名門ドメーヌです。
ふくよかな果実味と美しい酸を備えた繊細で優しい味わいは、飲む者の期待を裏切らない、ブルゴーニュファンには見逃せない造り手です。
また、近年はワイン評価誌にて軒並み90点以上の高得点を獲得し、小さいドメーヌながらも知名度を上げ偉大なワインリストには不可欠なドメーヌへと躍進しています。
錚々たるグラン・クリュを所有する名門ドメーヌ 世界最高峰の白ワインの1つ、ル・モンラッシェを所有し、シャサーニュ＝モンラシェに本拠地を置くブラン＝ガニャール。
所有する畑は約8haと小規模ながら、ル・モンラシェ、バタール・モンラシェ、クリオ＝バタール・モンラシェのグラン・クリュに加え、シャサーニュのプルミエ・クリュを6つも所有しています。
また、当主のジャン＝マルク氏は細部までこだわる職人気質で真摯にワイン造りに向き合っており、その性格も反映された雑味のない味わいが素直に表現されているとしてシャサーニュの名手として一目置かれる存在です。
ドメーヌは1980年にジャン＝マルク氏と妻であるクローディーヌ女史が設立しました。
ブルゴーニュの名門ガニャール一族の本筋、クローディーヌ女史が、祖父のドラグランジュ・バシュレ氏と両親が所有するガニャール・ドラグランジュの両ドメーヌから畑を相続。
ジャン＝マルク氏と共に、シャサーニュを中心にワイン造りを始めました。
その後、更にヴォルネやポマールなどの畑を引き継ぎ、2001年にはピュリニィの畑を購入しています。
現在では、2代目としてオーストラリアやニュージーランドで研鑽を積んだ、息子のマルク＝アントナン氏が栽培と醸造に参加。
娘のルーシー女史がオフィスでのサポートを行っています。
また、マルク＝アントナン氏はルーシー女史と共にドメーヌ・ブラン・スール・エ・フレールを設立。
ボジョレーで赤ワイン造りにも挑戦するなど、活躍の場を広げています。
最高樹齢約70年の古樹のブドウが生み出す、繊細な味わい ジャン＝マルク氏がワイン造りにおいて最も重視しているのは、フィネスとエレガンス。
ブドウの繊細でナチュラルな味わいを残すために新樽率は、力強い味わいのル・モンラシェの100％を除き、プルミエ・クリュでも最大30％、村名では10?15％に抑えられています。
ブラン＝ガニャールの特筆すべき点は、グラン・クリュ、プルミエ・クリュの豪華なラインナップに加え、最高で樹齢約70年ものブドウ樹の植わった区画を多く所有していること。
ドメーヌ・ガニャール＝ドラグランジュの畑を多く受け継いでいることもあり、シャサーニュ・モンラッシェの村名区画でも屈指の高樹齢のブドウ樹が植えられています。
ジャン＝マルク氏は、「よくブドウを完熟させることばかりが強調されるが、大事なのは 『正しいバランス』。
完熟させてしまうとその分酸度が落ち、バランスのいいワインは出来ない」と語ります。
そのため例年、ブドウが熟し過ぎてしまうことを避ける為に他のドメーヌよりも少し早めの収穫を心掛けています。
土壌を熟知した上で、毎年畑でぶどうを観察し、その年のぶどうの成熟の流れをくみとりながら、生産にあたっていくスタイルはまさにヴィニュロンの鑑といってもよいでしょう。
こうして造られるワインは、ふくよかな果実味と美しい酸を備えた、繊細で優しい味わい。
上品に漂うミネラル感がエレガントな印象を与えます。
シャサーニュの特徴を素直に表現しており、ジャン＝マルク氏のテロワールやワイン造りに対する深い愛情を感じずにはいられません。
このことからも飲む者の期待を裏切らない、ブルゴーニュファンには見逃せない造り手と言っても過言ではありません。
シャサーニュ＝モンラシェ プルミエ・クリュ ラ・ブードリオット Chassagne Montrachet 1er cru La Boudriotte 味わい 外観は輝きのあるイエロー。
洗練された印象のアロマには、アップルパイを思わせるリッチさと石灰のようなミネラル香、フェンネルのニュアンスが多層的に感じられます。
いきいきとした酸味と豊かなミネラルが口の中で弾け出します。
余韻に長く続くエッジのあるキレの良い酸味と豊かな果実味から、熟成のポテンシャルが高いことを感じずにはいられません。
ブラン＝ガニャールの造りは、抜き身の刀のように凛としたキレイな酸味が特徴で、これにピュアな果実味と、控えめで程よい樽香が加わります。
白の名手らしく、赤ワインも軽やかでエレガントな果実味が華やかに際立ついい造りです。
※商品画像はイメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データ（輸入元提供）などは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
15,400 円
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 シャサーニュ モンラッシェ ラ グジョンヌ ブラン [2021] メゾン アンブロワーズCHASSAGNE MONTRACHET LA GOUJONNE BLANC Maison Ambroise 750ml白ワイン 白 ワイン ギフト プレゼントメゾン・アンブロワーズについて ドメーヌがつくられたのは、18世紀、もともとは穀物とカシスとブドウを栽培する農家でした。
ワインに特化するようになったのは、1940年代初頭のことでした。
1977年には、ベルトランとマルティーヌが親から家業を引き継ぎました。
有機栽培でのワイン造り メゾン・アンブロワーズでは、いつだって、どうすればテロワールを最も適切に表現表現できるだろうか、ということを考えています。
そのために、ブドウが心土の奥深くまで値を張るよう、時には耕運を行って、時には除草をせず、雑草を残すことで、環境に配慮した栽培を行っています いまは有機栽培への転換をはじめところです。
ただし、何らかの組織に所属したり、認証をとったりすることなく、個人的に始めたものです。
すでに、害虫や病害と戦う物質を植物自身が三世するためが、化学薬品や、合成薬品を使用することなく、自然由来のものを使用しています。
CHASSAGNE MONTRACHET LA GOUJONNE BLANC Maison Ambroise 2021 輝きのあるレモンイエローの色調。
グラスに注ぐと、レモンやグレープフルーツ、白桃などの果実のアロマに、白い花やハチミツなどのニュアンスが香ります。
ボリューム感のある果実味としっかりとしたミネラルが感じられる味わい。
13,200 円
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 バタール・モンラッシェ[2020]ルイ・ジャド 750ML LOUIS JADOT Batard Montrachetルイ・ジャド社 Louis Jadot1859年 銘醸畑に彩られたルイ・ジャドの歴史 ルイ・ジャド社は1859年に、由緒あるブドウ栽培家としての歴史を有するジャド家のルイ・アンリ・ドゥニ・ジャドによって創設されました。
1794年からジャド家が所有するシュヴァリエ・モンラッシェ・レ・ドゥモワゼルの総面積の半分や、1826年に取得したボーヌ・ヴィーニュ・フランシュのプルミエ・クリュで、現在までモノポールであるクロ・デ・ズルシュールに加え、ブルゴーニュの銘醸格付け畑を次々に取得し、現在約240haの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌとなるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアン・エルブールとしても高い評価を受けています。
テロワールを反映した個性豊かなワイン造り ルイ・ジャド社のワイン造りの目的は、自らが誇りとするブルゴーニュの真のテロワールを、それぞれのワインを通じて表現することであり、長い将来にわたってそのテロワールが維持されていくことです。
そのために、約20年以上前から化学肥料や農薬の使用を排除するなどオーガニックな取り組みを強化しており、2019年にはHVE（High Environmental Value 環境価値重視認定）の最高位であるレベル3を取得しました。
HVE認証取得 Haute Valeur Environnementale最高峰レベル3取得とは？ 日本の数倍厳しいと言われる、フランス農水省による、環境価値重視認定制度のことです。
持続可能な栽培に関する基本的な知識と実践。
厳しい16の環境基準に準拠している畑、醸造所、カーヴを所有。
生物多様性の尊重、害虫対策、肥料および灌漑の管理にいたるまで、厳しい環境基準をクリアしております。
「身体にやさしく、社会や環境のことも考えられたワイン」として、ルイ・ジャドは地球に、人に、生物に優しい最高の作り手です。
醸造は天然酵母を使用し、じっくりと時間をかけて行います。
最先端の設備を備えたボーヌのラ・サブリエール醸造所を主軸に、コート・シャロネーズのジヴリにあるブルゴーニュ・ジェネリック専用の醸造施設、またシャブリ、ボージョレなど、ブルゴーニュ各所に醸造所を配置し、ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。
自社畑の殆どがグラン・クリュとプルミエ・クリュ ルイ・ジャド社がコート・ドール地区に所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることは特筆すべき点です。
所有形態に応じて、「ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ガジェ」、「ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタ」等に分かれ、それぞれワインのラベルに明記されています。
さらに、1996年にボージョレの名門ワイナリー「シャトー・デ・ジャック」、2008年にプイィ・フュイッセのトップ・ドメーヌとして名高いドメーヌ・フェレ、2017年にはコート・ド・ボーヌに数々の有力畑を所有するプリュール・ブルネを獲得し、ブルゴーニュにおけるポートフォリオを更に充実させました。
ラベルのモチーフは酒神バッカスです。
アフロでもヘビでも有りません。
頭に乗っているのは、ブドウなのです。
ルイ・ジャドのラベルで販売されるワインは、すべてブルゴーニュ地方のA.O.C.格付けのワインで、ローマ神話に登場する酒神バッカスのデザインが施されています。
これは、ルイ・ジャド社が創設当初から、グラン・クリュからシンプルなA.O.C.ブルゴーニュに至るまで、すべてのアぺラシオンに対して同等の価値を置き、同等の熱意を持ってワイン造りを行っていることを示しています。
縁取りが施されたバッカスの顔と淡いイエローのラベルは、一目でルイ・ジャド社のワインであることが分かります。
思えば、90年代の札幌のソムリエ対策講座の模擬試験でルイ・ジャドのラベルについても問題が出ました。
頭に乗っているものは？ 誰も答えられませんでした。
一番多い回答が「ヘビ」だったのです。
アフロと答える生徒もいました。
バタールモンラッシェ 特級畑 バタール・モンラッシェ（B?tard-Montrachet）は、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級格付け畑）であり、この畑で収穫されたブドウ(シャルドネ)から作るワインをいいます。
バタールには「私生児」という意味があります。
畑は特級モンラッシェの畑の下部に位置し、モンラッシェと同じくピュリニー・モンラッシェ村とシャサーヌ・モンラッシェ村の2村にまたがります。
（ピュリニー側が約6haでやや多い） 土壌は赤土や粘土質が多く、やや肥大な土壌です。
そのため、ワインのテイストはモンラッシェより肉付きがよく、濃厚で丸みのある特徴があります。
※私生児とは？ 私生児とは法律上婚姻関係にない男女の間に生まれた子供のことで、そういった子供に対し、侮蔑の意を込めて使われることが多い。
横溝正史や江戸川乱歩などの小説で、よく出てくる言葉ですが、近代では放送禁止用語になっています。
旧民法ではこうした子供のことを私生子（しせいし）と呼んでいました。
その俗称にあたるのが私生児です。
1942年には元となる私生子が公的に使われなくなり、戸籍からも私生子の文字は抹消。
非嫡出子、嫡出に非ざる子、嫡出でない子、さらに婚外子といった言葉が使われるようになります。
こうして私生子は使われなくなったが、そこから派生した俗称である私生児は今なお庶民の間で使われています。
Maison Louis Jadot Batard Montrachet Grand Cru 2020 バタール・モンラッシェ 特級 バタール・モンラッシェの畑はピュリニーとシャサーニュの両村にまたがっています。
偉大なモンラッシェの畑の南に位置し、有名な5つのグラン・クリュの中で最大の面積を有しています。
畑は南東に面した石灰質土壌です。
複雑で濃厚な香りを持ち芳醇でパワフル、驚くほど余韻の長い白ワインです。
バターのような果実、柑橘類の皮、石果（核果）の香りが白い花と焼きたてのパンのニュアンスと調和しています。
フルボディでありながらも豊かで多層的なワインで、しっかりとした構造と刺激的な酸味、芯の奥深さが感じられます。
これもまた、非常に期待が持てる一本です。
※商品画像イメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
110,000 円
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 モンラッシェ モンラシュ モンラッシュ 白ワイン 白 ワイン ギフト プレゼント 辛口コート・ド・ボーヌ地区南部、秀逸な白ワインの産地として名高いシャサーニュ＝モンラッシェ。
その村の中心部に位置するドメーヌは、19世紀半ばに駅馬車の中継地のレストランとして建てられ、以後現在にいたるまで一貫して職場・住居としてモレイ家が所有しています。
1920年、フェルナンド・モレが設立。
ドメーヌ名マルク・モレは彼の息子の名。
マルク・モレには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。
マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。
現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。
約60%が輸出。
現在の当主ベルナール氏は、義父マルクの仕事振りを見ながら少しづつ仕事を覚え、義父がしていた通りのワイン造りの伝統を守っています。
変わったのはプレス機などの周辺機器がごく僅かですが最新の情報に無関心ということではなく、産地の異なる樽材を試したり、シャサーニュ村有志の有機栽培の勉強会に参加するなど、品質の向上に繋がる技術は積極的に取り入れようとしています。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。
全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。
温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18〜20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。
樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。
但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。
マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。
清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％〜30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。
樽材はいろいろ試した結果、アリエ県産の木材が大部分を占めています。
※本文中の写真はイメージです。
※商品画像はイメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
9,460 円
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 コート デュ ローヌ ル ブーケ デ ガリーグ ブラン 2019 白 ル・クロ・デュ・カイユ Cotes du Rhone Le Bouquet des Garrigues Blanc 750ml Le Clos du Caillou 白ワイン 白 ワイン 辛口 ギフト プレゼント クロ デュ カイユエレガントなシャトーヌフ・デュ・パプを生むトップクラスの生産者 ル・クロ・デュ・カイユ Le Clos du Caillou パーカーポイント100点4回獲得の実力 現当主シルヴィ・ヴァシュロンの父であるクロード・プイザンは、彼の父が購入した狩猟用の山だったクロ・デュ・カイユの土地の土壌に目を付け、森を切り開き、ブドウ畑へと転換しました。
1996年にサンセール出身のワインメーカーである夫のジャン・ドゥニ・ヴァシュロンと父のドメーヌを継承しました。
しかしながら、2002年に夫を交通事故で失います。
それでも、フラッグシップの「シャトーヌフ・デュ・パプ ラ・レゼルヴ」がパーカーポイント100点を獲得し、その後も3回獲得するなど、スターダムへとのし上がりました。
2010年に全てのブドウ畑が有機農法の認証を受け、2007年からビオディナミも一部の畑で実践しています。
50年以上続くオーガニック農法への想い 2010年ヴィンテージからは有機認証を取得しました。
オーガニック農法に対する考えは、1950年代にクロード・プイザンが森を切り開きブドウ畑に転換したときから始まっています。
当時から全てのブドウ畑で限りなくナチュラルに作業を行っていました。
このことが、ジャン・ドニ・ヴァシュロンがオーガニック農法の実践を始めた理由であり、自然を尊重しながら定期的に土壌を耕し、除草剤や化学品は使用しません。
畑への手当は硫黄と銅のみです。
ビオディナミ農法も2007年から一部の区画で実践しています。
自然や宇宙との調和に敬意を払いながら、牛の角に詰めた堆肥や石英をブドウ畑に撒いています。
エレガントな味わいを生むテロワール 所有畑の主なテロワールは、砂質土壌や「サフル」と呼ばれる砂質の泥灰土で、複数のリューディに広がっています。
シャトーヌフ・デュ・パプの典型的な大きな丸い石「ガレ・ルーレ」の区画も所有していてます。
「ガレ・ルーレ」による力強い味わいのワインも造っていますが、砂質土壌がもたらす、フィネス、エレガンス、なめらかなタンニンと、ブルゴーニュのスタイルが、ル・クロ・デュ・カイユの特長です。
「レ ガリーク」は砂質土壌に丸い小石が広がるビオディナミの単一畑。
上品で正確なアロマを有するエレガントな白ワインです。
上品で正確な洋ナシ、アプリコット、ネクタリンなどの有核果実の熟した印象や、パイナップルのニュアンスを見つけることができます。
口中はいきいきとしていて、フレッシュでエレガント。
素晴らしい余韻にはリコリスがわずかに感じられます。
料理との相性 アワビのソテー、チョリソーを添えたホタテのブロシェット、エビの塩釜焼き。
※商品画像イメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
3,025 円
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 モンラッシェ モンラシュ モンラッシュ 白ワイン 白 ワイン ギフト プレゼント 辛口コート・ド・ボーヌ地区南部、秀逸な白ワインの産地として名高いシャサーニュ＝モンラッシェ。
その村の中心部に位置するドメーヌは、19世紀半ばに駅馬車の中継地のレストランとして建てられ、以後現在にいたるまで一貫して職場・住居としてモレ家が所有しています。
1920年、フェルナンド・モレが設立。
ドメーヌ名マルク・モレは彼の息子の名。
マルク・モレには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。
マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。
現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。
約60%が輸出。
現在の当主ベルナール氏は、義父マルクの仕事振りを見ながら少しづつ仕事を覚え、義父がしていた通りのワイン造りの伝統を守っています。
変わったのはプレス機などの周辺機器がごく僅かですが最新の情報に無関心ということではなく、産地の異なる樽材を試したり、シャサーニュ村有志の有機栽培の勉強会に参加するなど、品質の向上に繋がる技術は積極的に取り入れようとしています。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。
全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。
温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18〜20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。
樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。
但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。
マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。
清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％〜30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。
樽材はいろいろ試した結果、アリエ県産の木材が大部分を占めています。
Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot Domaine Marc MOREY シャサーニュ＝モンラシェ 一級 モルジョ ドメーヌ・マルク・モレ モルジョというのはシャサーニュ南部のモルジョ集落のあたりに広がる20あまりの畑の総体で、もともとはモルジョ修道院を中心にこのモルジョの畑が広がっていました。
ブードリオットや、アベイ・ド・モルジョの小区画名で売られることもありますが、多くはこのモルジョの名前で売られています。
モルジョの畑は、シャサーニュ南部の丘の下に広がる平地のに広がっており、比較的粘土質が多いのが特徴です。
粘土質の多さから、赤ワインを造っても高い品質のものができるとされており、今でも赤ワインを作る生産者は少なくありません（そもそも今なおシャサーニュ＝モンラシェの生産量の3割は赤で、一級に限っても2割ほどの赤が造られています）。
粘土質の多い畑で造られているためか、比較的柔らかく、肉厚な味わいになるのが特徴と言えましょう。
※本文中の写真はイメージです。
※商品画像はイメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
※別店舗と並行して販売いたしております。
在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。
※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
15,950 円
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 フランス ブルゴーニュ コートドボーヌ 1級 シャルドネ 白ワイン ワイン ギフト プレゼントコート・ド・ボーヌ地区南部、秀逸な白ワインの産地として名高いシャサーニュ＝モンラッシェ。
その村の中心部に位置するドメーヌは、19世紀半ばに駅馬車の中継地のレストランとして建てられ、以後現在にいたるまで一貫して職場・住居としてモレ家が所有しています。
1920年、フェルナンド・モレが設立。
ドメーヌ名マルク・モレは彼の息子の名。
マルク・モレには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。
マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。
現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。
約60%が輸出。
現在の当主ベルナール氏は、義父マルクの仕事振りを見ながら少しづつ仕事を覚え、義父がしていた通りのワイン造りの伝統を守っています。
変わったのはプレス機などの周辺機器がごく僅かですが最新の情報に無関心ということではなく、産地の異なる樽材を試したり、シャサーニュ村有志の有機栽培の勉強会に参加するなど、品質の向上に繋がる技術は積極的に取り入れようとしています。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。
全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。
温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18〜20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。
樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。
但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。
マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。
清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％〜30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。
樽材はいろいろ試した結果、アリエ県産の木材が大部分を占めています。
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chenevottes Domaine Marc MOREY シャサーニュ＝モンラシェ 一級 レ・シュヌヴォット ドメーヌ・マルク・モレ シュヌヴォットの畑は、シャサーニュ＝モンラシェ村北部で同じく一級のヴェルジェの東側（下部）に位置する畑です。
国道6号線を挟んですぐのところにはモンラシェのグラン・クリュを望む好立地で、斜度はかなり緩やかで、比較的平坦な区画が多いのが特徴です。
斜面の麓ということもあり、粘土質が比較的多い畑で、味わいにおいてはふくよかな厚みが出やすい畑です。
※本文中の写真はイメージです。
16,500 円
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 モンラッシェ モンラシュ モンラッシュ 白ワイン 白 ワイン ギフト プレゼント 辛口コート・ド・ボーヌ地区南部、秀逸な白ワインの産地として名高いシャサーニュ＝モンラッシェ。
その村の中心部に位置するドメーヌは、19世紀半ばに駅馬車の中継地のレストランとして建てられ、以後現在にいたるまで一貫して職場・住居としてモレ家が所有しています。
1920年、フェルナンド・モレが設立。
ドメーヌ名マルク・モレは彼の息子の名。
マルク・モレには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。
マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。
現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。
約60%が輸出。
現在の当主ベルナール氏は、義父マルクの仕事振りを見ながら少しづつ仕事を覚え、義父がしていた通りのワイン造りの伝統を守っています。
変わったのはプレス機などの周辺機器がごく僅かですが最新の情報に無関心ということではなく、産地の異なる樽材を試したり、シャサーニュ村有志の有機栽培の勉強会に参加するなど、品質の向上に繋がる技術は積極的に取り入れようとしています。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。
全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。
温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18〜20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。
樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。
但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。
マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。
清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％〜30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。
樽材はいろいろ試した結果、アリエ県産の木材が大部分を占めています。
Chassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers Domaine Marc MOREY シャサーニュ＝モンラシェ 一級 レ・ヴェルジェ ドメーヌ・マルク・モレ ヴェルジェの畑は、シャサーニュ＝モンラシェ村北部で同じく一級のショーメの東側（下部）、一級シュヌヴォットの西側（上部）に位置する畑です。
標高をほぼ同じくする南側は、評価の高い一級クロ・サン・ジャンの下部に接し、北部ではサン・トーバン一級のコンブに接しています。
シャサーニュ一級として記載可能なパスケル、プタンジュレという小区画（リューディ）もヴェルジェのクリマに含まれており、全体で9.4haと広いこともあり、比較的多くの生産者が所有し、ラベル上で目にすることも多いシャサーニュを代表するクリマのひとつといえましょう。
ヴェルジェという区画名は、果樹園に由来する名で、かつてはシャサーニュの村のすぐそばに隣接して果樹園があったと考えられています。
ショーメからシュヌヴォットにかけての比較的なだらかな斜面の下部にのため、粘土質の表土はやや厚めではあるものの、シュヌヴォットほどではなく、ミネラリーなスタイルと厚みのバランスがとれた味わいとなりやすい畑です。
2008年に一部を植え替えたもののの、平均樹齢が50年を超えるドメーヌでも平均樹齢が高い区画なのも特徴です。
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入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
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在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。
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購入時点でのデータと異なる場合もございます。
15,950 円
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 ドメーヌ ベルナール モロー エ フィスシャサーニュ モンラッシェ ブラン[2020] DOMAINE BERNARD MOREAU ET FILS Chassagne Montrachet Blanc 750ml シャルドネ 白ワイン 辛口近年注目を集める、お手本のようなシャサーニュ・モンラッシェの造り手 ドメーヌの歴史は、1809年にオーギュスト・モロー氏がシャサーニュ・モンラッシェの1級畑、シャン・ガンの畑の近くにセラーを開設し、丘の中腹で数ヘクタールを耕作したことから始まりました。
その後、ベルナール・モロー氏が1960年代に相続してドメーヌの基礎を築き、2000年から現在は、4代目となる息子の栽培担当アレクサンドル氏と醸造担当のブノワ氏兄弟がドメーヌを運営しています。
所有する畑は13のアペラシオンに広がり、面積は約14ha。
ブドウは、剪定で収量を落とし、リュット・レゾネで栽培しています。
厳しい選果の上、空気圧式圧搾機を使い、自然酵母だけで発酵。
澱引きやバトナージュはせず、すべてオークで熟成します。
新樽比率は、レジョナルのブルゴーニュは古樽を使用し、村名は25％、1級畑は30?50％、バタール・モンラッシェとシュヴァリエ・モンラッシェは100％で熟成され、樽の風味が強く出過ぎないよう、新樽の焼き加減は全てライト?ミディアムに留めています。
その後はタンクに移して軽く清澄し、無濾過で瓶詰め。
そうして仕立てられるワインは、濃厚でフィネスを備えたアペラシオンのお手本のような味わいです 近年その実力の高さが注目されており、ワイン・アドヴォケイト2014年2月号では、「シャサーニュ・モンラッシェには、非常に多くのモロー家の分家があるが、ベルナール・モローは最高の1つ。
今後の行方に期待して欲しい。
ここのワインはトップクラスだ」と絶賛。
また、ブルゴーニュの権威であるマスター・オブ・ワインのクライヴ・コーツ氏も「過去10年で品質が向上した。
非常に良いワインだ」と評しています。
DOMAINE BERNARD MOREAU ET FILS Chassagne Montrachet Blanc 2020 フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ シャサーニュ・モンラッシェは豊満で柔らかく優しい味わいのワインを生む銘醸地。
世界有数の白ワインの産地である「コート・デ・ブラン」の一角シャサーニュ・モンラッシェという村の名前は、シャサーニュ村に銘醸畑「モンラッシェ」の名前を付けたもの。
特級畑「モンラッシェ」があるために白のイメージが強いですが、歴史的には赤ワインの村。
フランス有数の「石の産地」であり、実際畑の下層にも大きな石が含まれており、その上に広がる粘土質土壌はブルゴーニュの中でもピノ・ノワールの栽培に最適。
肉づきがよく、旨みのある赤ワインとなります。
白ワインは、ピンと張りつめた端正な味わいが特徴のピュリニー・モンラッシェに対し、豊満で柔らかく優しい味わいが魅力です。
品種：シャルドネ 100％ Alc：13％前後 畑：40％はシャサーニュの自社畑（レ・マジュール）、30％はシャサ ーニュ南部（シャンガン、モルジョの下方）、残りはシャサーニュ北部（ピュリニィとの境界にあるレ・シャリエール等） 他社畑からブドウを購入。
醸造：サン・トーバンと同じく清澄はしているが無濾過。
生産量：約 125 樽 相性料理：チキンや七面鳥 提供温度: 12?14℃ ★パーカーポイント 91+点：洋ナシ、焼きたてのパン、ナツメグ、柑橘類の皮のアロマを持つ。
サテンのような滑らかさと緻密さを備えたミディアム?フルボディの味わいで、緊張感、チョーキーさに加えて、見事な果実味が感じられ、塩気を帯びた余韻が長く続く。
ドメーヌで一番多く生産されるキュヴェであり、とても美しく熟成していく。
見逃せないワイン。
15,180 円
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 シャサーニュ モンラッシェ ブラン[2021]シモン コラン Simon Colin Chassagne Montrachet Blanc 750ml シャルドネ 白ワインシャサーニュ・モンラッシェの名家コラン家から新たなドメーヌが誕生しました。
フィリップ・コランの息子で、父からドメーヌの施設を買い取り独立。
2018年がファーストヴィンテージとなります。
フィリップはまだまだ現役ですが、ワイン造りの方向性に違いが出てきたため、お互い話し合い別々でワインを造ることを決断しました。
シモンは、2014年から2017年、シャサーニュ・モンラッシェと南アフリカで父の下で働き、その後2017年から2019年にかけては、ピュリニー・モンラッシェの名門ソゼでブノワ・リフォーの下で働き、ワイン造りを学んびました。
畑は、父フィリップからシャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバン、サントネイ、マランジュの約9haを譲り受け、その内6haは白、3haが赤。
影響を受けたソゼに倣い、ビオロジック農法を採用。
今後はビオディナミも見据えているようです。
目指すスタイルは、飲みやすく、白も赤もピュアでフィネスがある事。
レジョナル、村名はもちろん、一級、特級も若い時から楽しめ、熟成もできるスタイル。
赤ワインは、1/3?2/3は全房。
比率はその時の各ブドウの状態によるが50％までしか入れない。
アルコール発酵からマロラクティック発酵まで10-15日間で行う。
樽は控えめを好む。
滑らかなソフトなタンニンで、抽出というより醸し系。
ピジャージュはせずルモンタージュのみ。
ドメーヌのロゴは、シモン自らがデザインし描いたもの。
上に太陽、左にブドウ、右に月、下に魚が描かれている。
これはメルルーサ（タラの仲間）という魚であるという。
ちなみにメルルーサは、フランス語でColinである。
現役ヴィニュロンである父を始め、叔父はブリュノ・コラン、近い親戚にピエール・イヴ・コラン、ジョゼフ・コラン、ドメーヌ・マルク・コランを運営するダミアンとカロリーヌがいる。
マルク・コランのいとこでシモンの祖父のミシェル・コランも元気で、ドメーヌを訪ねてくることもあるそう。
華麗なる一族におり相談相手も事欠かない。
一方で、シモン自身は新しいことに挑戦することにも積極的で、ドメーヌ・シモン・コランのこれからが楽しみだ。
Simon Colin Chassagne Montrachet Rouge 2021 シモン・コラン フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ 綺麗な果実味と柔らかいタンニンが感じられる、ピノ・ノワールの美しさと力強さが表現された1本 グラスに注ぐと、ラズベリーやブラックチェリーなどの華やかな果実香に加えて、スミレやなめし革の複雑なニュアンスが広がります。
瑞々しい果実味と滑らかなタンニンが見事に溶け合い、しっかりとした旨味が感じられる味わいです。
余韻には力強さと気品に満ち溢れており、まさにピノ・ノワールの美しさと力強さが表現されています。
ブルゴーニュの2021年は、ブドウの収量が減少したもののワインはエレガントな仕上がりになったことが特徴です。
4月に夜間の気温が大幅に下がり、ブルゴーニュ全域で深刻な霜害が発生。
また生育期間である春から夏にかけて湿度が高まり、病害に悩まされる生産者もいました。
ただ生き残ったブドウには2020年と比べてジュースがしっかりと蓄えられており、酸味も高い傾向だったことから、ワインは果実味と酸味のバランスに優れた出来栄えとなったのです。
赤ワインにおいては、低収量になり凝縮感を湛えた果実が実ったことで、しなやかで肉厚、瑞々しいアロマを備えたスタイルに。
一方白ワインについては、ピュアな果実味と共に力強い酸味を備えたスタイルに仕上がりました。
7,040 円
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 シャサーニュ モンラッシェ ブラン[2021]シモン コラン Simon Colin Chassagne Montrachet Blanc 750ml シャルドネ 白ワインシャサーニュ・モンラッシェの名家コラン家から新たなドメーヌが誕生しました。
フィリップ・コランの息子で、父からドメーヌの施設を買い取り独立。
2018年がファーストヴィンテージとなります。
フィリップはまだまだ現役ですが、ワイン造りの方向性に違いが出てきたため、お互い話し合い別々でワインを造ることを決断しました。
シモンは、2014年から2017年、シャサーニュ・モンラッシェと南アフリカで父の下で働き、その後2017年から2019年にかけては、ピュリニー・モンラッシェの名門ソゼでブノワ・リフォーの下で働き、ワイン造りを学んびました。
畑は、父フィリップからシャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバン、サントネイ、マランジュの約9haを譲り受け、その内6haは白、3haが赤。
影響を受けたソゼに倣い、ビオロジック農法を採用。
今後はビオディナミも見据えているようです。
目指すスタイルは、飲みやすく、白も赤もピュアでフィネスがある事。
レジョナル、村名はもちろん、一級、特級も若い時から楽しめ、熟成もできるスタイル。
赤ワインは、1/3?2/3は全房。
比率はその時の各ブドウの状態によるが50％までしか入れない。
アルコール発酵からマロラクティック発酵まで10-15日間で行う。
樽は控えめを好む。
滑らかなソフトなタンニンで、抽出というより醸し系。
ピジャージュはせずルモンタージュのみ。
ドメーヌのロゴは、シモン自らがデザインし描いたもの。
上に太陽、左にブドウ、右に月、下に魚が描かれている。
これはメルルーサ（タラの仲間）という魚であるという。
ちなみにメルルーサは、フランス語でColinである。
現役ヴィニュロンである父を始め、叔父はブリュノ・コラン、近い親戚にピエール・イヴ・コラン、ジョゼフ・コラン、ドメーヌ・マルク・コランを運営するダミアンとカロリーヌがいる。
マルク・コランのいとこでシモンの祖父のミシェル・コランも元気で、ドメーヌを訪ねてくることもあるそう。
華麗なる一族におり相談相手も事欠かない。
一方で、シモン自身は新しいことに挑戦することにも積極的で、ドメーヌ・シモン・コランのこれからが楽しみだ。
Simon Colin Chassagne Montrachet Blanc 2021 シモン・コラン フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ シャサーニュ・モンラッシェは豊満で柔らかく優しい味わいのワインを生む銘醸地。
世界有数の白ワインの産地である「コート・デ・ブラン」の一角シャサーニュ・モンラッシェという村の名前は、シャサーニュ村に銘醸畑「モンラッシェ」の名前を付けたもの。
特級畑「モンラッシェ」があるために白のイメージが強いですが、歴史的には赤ワインの村。
フランス有数の「石の産地」であり、実際畑の下層にも大きな石が含まれており、その上に広がる粘土質土壌はブルゴーニュの中でもピノ・ノワールの栽培に最適。
肉づきがよく、旨みのある赤ワインとなります。
白ワインは、ピンと張りつめた端正な味わいが特徴のピュリニー・モンラッシェに対し、豊満で柔らかく優しい味わいが魅力です。
ブルゴーニュの2021年は、ブドウの収量が減少したもののワインはエレガントな仕上がりになったことが特徴です。
4月に夜間の気温が大幅に下がり、ブルゴーニュ全域で深刻な霜害が発生。
また生育期間である春から夏にかけて湿度が高まり、病害に悩まされる生産者もいました。
ただ生き残ったブドウには2020年と比べてジュースがしっかりと蓄えられており、酸味も高い傾向だったことから、ワインは果実味と酸味のバランスに優れた出来栄えとなったのです。
赤ワインにおいては、低収量になり凝縮感を湛えた果実が実ったことで、しなやかで肉厚、瑞々しいアロマを備えたスタイルに。
一方白ワインについては、ピュアな果実味と共に力強い酸味を備えたスタイルに仕上がりました。
柔らかい口当たりに溢れるミネラル感が魅力。
まさにシャサーニュ・モンラッシェの1級と言っても過言ではない、素晴らしい仕上がりです。
12,232 円
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 ワインのタイプ白ワイン・辛口生産者ドメーヌ ジャン・フランソワ・ディコンヌ元詰 クリストフとヤン ディコンヌ家生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/シャサーニュモンラッシェ村/ AOCシャサーニュ・モンラッシェ・ブランブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュシャルドネ生産年[2021]年内容量750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いシャサーニュ・モンラッシェ・シャン・モルジョ・ブラン[2021]年・蔵出し品・ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ディコンヌ元詰・AOCシャサーニュ・モンラッシェ・ブラン・リウ・ディ・シャン・モルジョ畑のわずか0.15haの極小畑の平均樹齢驚異の60年V.Vシャルドネ100％・樽醗酵＆樽熟成Chassagne-Montrachet Champ Morgeot Blanc [2021] Domaine Jean-Francois Diconne AOC Chassagne-Montrachet Blanc希少！入手困難！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！今、レストラン様をはじめワイン市場で非常に入手困難になっているシャサーニュ・モンラッシェ白！ピュリニー・モンラッシェ、ムルソーと並び高級ブルゴーニュ辛口白ワイン三大銘醸地のひとつで知られるAOCシャサーニュ・モンラッシェ！白ワインの最高峰！ル・モンラッシェ・特級やバタール・モンラッシェ・特級、クリオ・バタール・モンラッシェなどの世界的に有名なグラン・クリュを生み出す産地！AOCシャサーニュ・モンラッシェ！しかも少量生産ながら偉大なブルゴーニュの白ワインの最新ヴィンテージでグレイトヴィンテージ！なんと！フランス・アシェットガイド誌2024年版ででブルゴーニュの白に17/20点＆RVF誌2024年版で95点を付けるグレイトヴィンテージ[2021]年もので遂に入荷！造り手は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家で1982年に自社ビン詰めを開始し、2010年より5代目となるクリストフとヤンの兄弟が運営しているディコンヌ家！ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ディコンヌについてインポーターさんからの説明は『「祖父母や両親たちも含めて、私たちの家族全員がナチュラルで繊細な味わいのワインが好きなので、造るワインもおのずと私たち自身が飲んで美味しいと思うスタイルになります。
シャサーニュ・モンラッシェ・ブランの生産者の多くは、ぶどうを早めに収穫して酸を多く残し、補糖をした後バトナージュによってコクを出すという考え方でワインを造っていますが、私たちはぶどうを完熟させることにこだわっており、この辺りでは最も遅く収穫を開始するドメーヌのひとつです。
ぶどうを完熟させた方が、酸と糖の自然なバランスを得ることができますし、ぶどう本来の果実味による豊かなコクを引き出すことができます。
また、料理に合わせる際の鍵となる、たっぷりとしたミネラルも失われません。
赤ワインについてもぶどうを完熟させることはもちろん、ピジャージュを行わずルモンタージュだけで醸すことで、ぶどう本来の美味しさや滋味を自然に引き出すようにしています。
このようなスタイルのワインは女性に好まれるのか、私たちのお客様のほとんどが女性です」。
「長らく愛飲していただいているお客様の分だけでもワインが足りていないところに、ワインメディアに掲載されてしまうとそのワインだけが即完売してしまうので、ガイド等には一切出品しないことにしております」という彼らに最初にコンタクトをした際、「日本からご連絡をいただいて本当に嬉しく思いますが、私たちのことをどうやって知ったのですか？(笑)というか、オークセイ・デュレス村にあるもう一つの「ドメーヌ・ディコンヌ」とお間違えじゃないですか？」と真剣に聞き返されたほどの、真に知られざる一流生産者。
極少量になりますが、満を持してご紹介します。
尚、印象的なラベルの絵は、彼らの友人のアーティストが彼らのために描いてくれたものです。
』と説明！このシャサーニュ・モンラッシェ・シャン・モルジョ・ブラン[2019]年・ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ディコンヌ元詰はシャサーニュ・モンラッシェ最南部のリウ・ディであるシャン・モルジョ畑のわずか0.15haの極小畑からの平均樹齢驚異の60年のヴィエイユ・ヴィーニュVVのシャルドネを低収量のわずか35hl/haで収穫！ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成！新樽率は3分の1で造られる究極シャサーニュ・モンラッシェ・ブランが、グレイトヴィンテージ[2021]年で限定で、しかも彼らの友人のアーティストが描いた高級感溢れるエチケットでもちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定極少量入荷！ディコンヌ家は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家です。
1982年に自社ビン詰めを開始し、2010年より5代目となるクリストフとヤンの兄弟が運営しています。
「シャサーニュ・モンラッシェ・ブランの生産者の多くは、ぶどうを早めに収穫して酸を多く残し、補糖をした後バトナージュによってコクを出すという考え方でワインを造っていますが、私たちはぶどうを完熟させることにこだわっており、この辺りでは最も遅く収穫を開始するドメーヌのひとつです。
ぶどうを完熟させた方が、酸と糖の自然なバランスを得ることができますし、ぶどう本来の果実味による豊かなコクを引き出すことができます。
また、料理に合わせる際の鍵となる、たっぷりとしたミネラルも失われません。
赤ワインについてもぶどうを完熟させることはもちろん、ピジャージュを行わずルモンタージュだけで醸すことで、ぶどう本来の美味しさや滋味を自然に引き出すようにしています。
」「長らく愛飲していただいているお客様の分だけでもワインが足りていないところに、ワインメディアに掲載されてしまうとそのワインだけが即完売してしまうので、ガイド等には一切出品しないことにしております」という彼らに最初にコンタクトをした際、「日本からご連絡をいただいて本当に嬉しく思いますが、私たちのことをどうやって知ったのですか？（笑）というか、オークセイ・デュレス村にあるもう一つの「ドメーヌ・ディコンヌ」とお間違えじゃないですか？」と真剣に聞き返されたほどの、真に知られざる一流生産者。
極少量になりますが、満を持してご紹介します。
尚、印象的なラベルの絵は、彼らの友人のアーティストが彼らのために描いてくれたものです。
■ぶどう品種：シャルドネ ■平均樹齢：60年 ■収量：35hl/haで収穫 ■発酵：アルコール発酵(ステンレスタンク)、マロラクティック発酵(樽) ■熟成：12ヶ月間熟成 希少！入手困難！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！今、レストラン様をはじめワイン市場で非常に入手困難になっているシャサーニュ・モンラッシェ白！ 造り手は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家！ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成！新樽率は3分の1で造られる究極シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン！
9,581 円
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 ■商品名シャサーニュ モンラッシェ シャン モルジョ ブラン[2021]年 蔵出し品 ドメーヌ ジャン フランソワ ディコンヌ元詰60年V.Vシャルドネ■英名Chassagne-Montrachet Champ Morgeot Blanc [2021] Domaine Jean-Francois Diconne AOC Chassagne-Montrachet Blanc■商品説明希少！入手困難！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！今、レストラン様をはじめワイン市場で非常に入手困難になっているシャサーニュ・モンラッシェ白！ピュリニー・モンラッシェ、ムルソーと並び高級ブルゴーニュ辛口白ワイン三大銘醸地のひとつで知られるAOCシャサーニュ・モンラッシェ！白ワインの最高峰！ル・モンラッシェ・特級やバタール・モンラッシェ・特級、クリオ・バタール・モンラッシェなどの世界的に有名なグラン・クリュを生み出す産地！AOCシャサーニュ・モンラッシェ！しかも少量生産ながら偉大なブルゴーニュの白ワインの最新ヴィンテージでグレイトヴィンテージ！なんと！フランス・アシェットガイド誌2024年版ででブルゴーニュの白に17/20点＆RVF誌2024年版で95点を付けるグレイトヴィンテージ[2021]年もので遂に入荷！造り手は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家で1982年に自社ビン詰めを開始し、2010年より5代目となるクリストフとヤンの兄弟が運営しているディコンヌ家！ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ディコンヌについてインポーターさんからの説明は『「祖父母や両親たちも含めて、私たちの家族全員がナチュラルで繊細な味わいのワインが好きなので、造るワインもおのずと私たち自身が飲んで美味しいと思うスタイルになります。
シャサーニュ・モンラッシェ・ブランの生産者の多くは、ぶどうを早めに収穫して酸を多く残し、補糖をした後バトナージュによってコクを出すという考え方でワインを造っていますが、私たちはぶどうを完熟させることにこだわっており、この辺りでは最も遅く収穫を開始するドメーヌのひとつです。
ぶどうを完熟させた方が、酸と糖の自然なバランスを得ることができますし、ぶどう本来の果実味による豊かなコクを引き出すことができます。
また、料理に合わせる際の鍵となる、たっぷりとしたミネラルも失われません。
赤ワインについてもぶどうを完熟させることはもちろん、ピジャージュを行わずルモンタージュだけで醸すことで、ぶどう本来の美味しさや滋味を自然に引き出すようにしています。
このようなスタイルのワインは女性に好まれるのか、私たちのお客様のほとんどが女性です」。
「長らく愛飲していただいているお客様の分だけでもワインが足りていないところに、ワインメディアに掲載されてしまうとそのワインだけが即完売してしまうので、ガイド等には一切出品しないことにしております」という彼らに最初にコンタクトをした際、「日本からご連絡をいただいて本当に嬉しく思いますが、私たちのことをどうやって知ったのですか？(笑)というか、オークセイ・デュレス村にあるもう一つの「ドメーヌ・ディコンヌ」とお間違えじゃないですか？」と真剣に聞き返されたほどの、真に知られざる一流生産者。
極少量になりますが、満を持してご紹介します。
尚、印象的なラベルの絵は、彼らの友人のアーティストが彼らのために描いてくれたものです。
』と説明！このシャサーニュ・モンラッシェ・シャン・モルジョ・ブラン[2019]年・ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ディコンヌ元詰はシャサーニュ・モンラッシェ最南部のリウ・ディであるシャン・モルジョ畑のわずか0.15haの極小畑からの平均樹齢驚異の60年のヴィエイユ・ヴィーニュVVのシャルドネを低収量のわずか35hl/haで収穫！ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成！新樽率は3分の1で造られる究極シャサーニュ・モンラッシェ・ブランが、グレイトヴィンテージ[2021]年で限定で、しかも彼らの友人のアーティストが描いた高級感溢れるエチケットでもちろん現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で限定極少量入荷！■商品番号0102021047955■ワインのタイプ■ワインのテイスト■生産年[2021]年■ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュシャルドネ■生産者ドメーヌ ジャン・フランソワ・ディコンヌ元詰 クリストフとヤン ディコンヌ家■生産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/シャサーニュモンラッシェ村/ AOCシャサーニュ・モンラッシェ・ブラン■内容量750ml■注意文ディコンヌ家は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家です。
1982年に自社ビン詰めを開始し、2010年より5代目となるクリストフとヤンの兄弟が運営しています。
「シャサーニュ・モンラッシェ・ブランの生産者の多くは、ぶどうを早めに収穫して酸を多く残し、補糖をした後バトナージュによってコクを出すという考え方でワインを造っていますが、私たちはぶどうを完熟させることにこだわっており、この辺りでは最も遅く収穫を開始するドメーヌのひとつです。
ぶどうを完熟させた方が、酸と糖の自然なバランスを得ることができますし、ぶどう本来の果実味による豊かなコクを引き出すことができます。
また、料理に合わせる際の鍵となる、たっぷりとしたミネラルも失われません。
赤ワインについてもぶどうを完熟させることはもちろん、ピジャージュを行わずルモンタージュだけで醸すことで、ぶどう本来の美味しさや滋味を自然に引き出すようにしています。
」「長らく愛飲していただいているお客様の分だけでもワインが足りていないところに、ワインメディアに掲載されてしまうとそのワインだけが即完売してしまうので、ガイド等には一切出品しないことにしております」という彼らに最初にコンタクトをした際、「日本からご連絡をいただいて本当に嬉しく思いますが、私たちのことをどうやって知ったのですか？（笑）というか、オークセイ・デュレス村にあるもう一つの「ドメーヌ・ディコンヌ」とお間違えじゃないですか？」と真剣に聞き返されたほどの、真に知られざる一流生産者。
極少量になりますが、満を持してご紹介します。
尚、印象的なラベルの絵は、彼らの友人のアーティストが彼らのために描いてくれたものです。
■ぶどう品種：シャルドネ ■平均樹齢：60年 ■収量：35hl/haで収穫 ■発酵：アルコール発酵(ステンレスタンク)、マロラクティック発酵(樽) ■熟成：12ヶ月間熟成 希少！入手困難！高級ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！今、レストラン様をはじめワイン市場で非常に入手困難になっているシャサーニュ・モンラッシェ白！ 造り手は、シャサーニュ・モンラッシェ村に南接するルミニー村に1852年から続くぶどう栽培家！ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵&12ヶ月間熟成！新樽率は3分の1で造られる究極シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン！
9,581 円
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 「レ・ザンセニエール」「レ・シャリエール」「レ・ブット」「レ・ゼサール」の4区画合計で0.37ha。
平均樹齢70年のVV。
樽で発酵後、新樽率25%で16ヶ月間熟成。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlクリスチャン・ベルジュレ・エ・フィーユ Christian Bergeret et Fille サン・トーバン村の6km西、ノレ村に1900年から続くぶどう栽培家で、1969年、前当主クリスチャン・ベルジュレのもとに、サン・トーバンで最も偉大な造り手と言われたマルク・コラン氏の妹ベルナデットが優良な畑とともに嫁いで来たのを機に、自社ビン詰めを開始しました。
2000年に、娘のクロティルドが継承。
以来、5代目当主としてドメーヌを運営しています。
「素晴らしいポテンシャルを持った畑ですので、できる限り無農薬に近い栽培を実践しています」。
「私自身が飲みたいと思うワインを造ることを心がけています。
私はお料理が趣味なのですが、いつも私のワインを合わせて美味しく楽しんでいます。
趣味なのか仕事なのか分からないわね（笑）」。
「白ワインは、サン・トーバンもシャサーニュ・モンラッシェも、まず美しい酸があること。
そして、それに負けない豊かな果実味と、たっぷりとしたミネラル（塩味）があることが大事です。
赤は、繊細でしなやかなスタイルが好きです。
シャサーニュ・モンラッシェの赤は、コート・ド・ニュイの赤のように厳格ではなく、同じコート・ド・ボーヌでも重厚なボーヌやポマールとはまた違って、絵画でいえばルノワールのような、音楽で言えばジャズのような、柔らかな色彩性と快楽性に溢れるワインです。
自由な発想で造る創作料理と合わせると、ワクワク感が増幅して、とても幸せな気持ちになりますよ」（以上、クロティルド・ベルジュレ）。
ブルゴーニュワインの造り手は数千人いますが、自身で料理との相性を極めている造り手は両手で数えられるほどしかいないと思います。
看板に偽りなし。
ぜひ、美味しいお料理と一緒にお楽しみください。
10,890 円
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 卓越したミネラル感と凝縮したフレッシュな果実味の絶妙なバランス 外観は輝きのあるレモンイエローで、レモングラスやライムなどの爽やかな香りと、新鮮なハーブ、アーモンド、パンの熟成香が調和した複雑なアロマを有しています。
味わいは、土壌由来の豊かなミネラル感が特長のシャープな印象で、フルーティーさと相まって、均整のとれた美しいバランスとなっています。
また、フィニッシュに感じられるスパイスや塩気がアクセントとなり、シャサーニュらしいミネラルの効いた心地よい余韻を長く愉しむことができます。
生産者シルヴァン モレSylvain Moreyワイン名シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ アン カイユレChassagne Montrachet 1er Cru En Cailleretsヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星 シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・ マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・ モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
細やかな部分で独自性を発揮するシルヴァンのワイン造りは、今日ブルゴーニュ・ラヴァーの関心を集めています。
シルヴァン・モレ 一覧へ
20,800 円
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 ミネラル感と、果実味、スパイスが混在した極上の風味をもつ一級品 シャサーニュ・モンラッシェ1erクリュ・レ・ヴェルジェは、2004年に植樹された区画から造られます。
レ・ヴェルジェは、ラテン語で「果樹が植えられている土地」を意味し、それがこの区画の名前の由来となっています。
この区画は村の北の中腹に位置し、東向きで、畑は石灰岩と石の多い土壌の斜面にあり、このテロワールがワインにミネラル感をもたらします。
■味わい熟した黄色い果実、マジパン、バニラを思わせるリッチなアロマと、少し白胡椒のノートが入り混じった複雑な香りを感じます。
ミディアムボディで繊細なタンニンとオレンジ風味が特徴でミネラルによって整ったバランスになっています。
フィニッシュには桃とパッションフルーツのようなフルーティーさが口いっぱいに広がります。
クリーミーで長く続く余韻も魅力的です。
生産者ジェノ ブーランジェールGenot Boulangerワイン名シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェChassagne Montrachet 1er Cru Les Vergersヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: (90-92)点予想される飲み頃：2024 - 2036The 2021 Chassagne-Montrachet Les Vergers 1er Cru has a pure and perfumed bouquet with yellow fruit, marzipan and light almond scents. The palate is medium-bodied with fine tannins, a touch of white pepper and orange rind mixed with tropical notes towards the finish - peach and passion fruit. You might suspect this comes from a warmer growing season.(Vinous, November 2022) パリの3つ星レストランにオンリスト ジェノ ブーランジェール Genot Boulanger 素晴らしいブルゴーニュワインの造り手が紹介しつくされたコートドールで、もはや高品質なワインを生産しているドメーヌを新しく見つけ出すことは、容易なことではありません。
しかし、驚くような品質のワインを造るドメーヌが発見されることもまれにあります。
白ワインも赤ワインも一貫した輝きを持つこの「ジェノ・ブーランジェール」は、まさにみんなが待ち望んでいた素晴らしいドメーヌなのです。
ムルソーに居を構える「ジェノ・ブーランジェール」の歴史はそれほど長くありません。
ドメーヌの歴史は、パリの薬剤師シャルル・アンリ・ジェノと妻マリーの2人の生涯の夢として始まり、1974年にムルソーに移り住み、メルキュリーに畑を購入したことで実現しました。
そしてムルソー、ヴォルネイ、シャサーニュなどコート・ドールの畑を購入し、徐々にドメーヌを築き上げていったのです。
その後コート・ド・ニュイ、コルトン、アロース・コルトン・クロ・デュ・シャピートルにも進出し、1998年までに、ブルゴーニュの30アペラシオン 22haの優良畑を所有するまでになりました。
義理の息子のギョーム・ラヴォレ氏が加わり、2008年にドメーヌの経営を引き継ぎ、現在はドメーヌの4代目となっています。
ワイン造りは、手を加えないアプローチギョーム・ラヴォレ氏は当初から、「偉大なブルゴーニュのテロワールの複雑さと繊細さを表現したワインを造る」という自分たちの使命を明確にしていました。
そこで彼らは、ブドウ栽培と土壌の健全性に注目し品質向上のために、有機農法への転換やビオディナミの実験を行いながら、丹精込めて取り組んでいます。
小規模な畑で馬による耕作を導入しており、かなりいい成果が表れているようです。
2018年にはAB(アグリキュルチュール・ビオロジック)の認証を取得しました。
彼らの哲学は「ブドウ畑で最大限の作業を行い、キュヴェへの介入を最小限に抑える」というもので、セラーでは、人間の介入はできるだけ抑えることを心がけています。
自分たちが手を加えるのではなく、比類のないテロワールを表現し、ブルゴーニュの素晴らしい気候のすべての資質を引き出す努力をしています。
彼らの努力で、バランスの取れたワインを造ることであり、若いうちから手に入りやすく、さらに4?5年の熟成期間を経て、別の次元のワインに生まれ変わる・・・そんなワインを造りだしているのです。
収穫はすべて手摘みで行われます。
収穫後、白ワインは房ごと圧搾し、軽く沈殿させた後、オーク樽に入れて発酵と熟成を行います。
土着酵母を使って発酵させています。
早期老化を防ぐために、攪拌はしていません。
12ヶ月間の熟成後、澱引きされた後、樽に移され、さらに6ヶ月間熟成が行われます。
シャルドネの豊かさとブルゴーニュのテロワールにより、丸みと緊張感を兼ね備えた白ワインが造られ、目の肥えたワイン愛好家を満足させています。
赤ワインはヴィンテージや収穫時のぶどう状態によって、全房発酵にするか除梗かを選択します。
3?4週間最小限の介入で発酵をさせます。
「ジェノ・ブーランジェール」のワインは、パリの3つ星「Kei」「ピエール・ガニェール」「ギィ・サヴォワ」、2つ星「アストランス」「ミシェル・ロスタン」などにオンリストされています。
「3つ星や2つ星の格付けのレストラン」というところがポイントです。
2020年のパリの3つ星は10軒、2つ星は15軒。
ちなみにミシュラン格付けの定義は下記のとおりです。
★★★そのために旅行する価値のある卓越した料理★★遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理その格付けには料理だけでなくワインのセレクトも含まれますので、全てにおいて「最高」と認められたレストランにオンリストされているワインがいかに素晴らしいかお分かりいただけると思います。
これは、フランスでは既にトップドメーヌと見なされている証なのです。
ジェノ ブーランジェール 一覧へ
20,800 円
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 ミネラル感と、果実味、スパイスが混在した極上の風味をもつ一級品 シャサーニュ・モンラッシェ1erクリュ・レ・ヴェルジェは、2004年に植樹された区画から造られます。
レ・ヴェルジェは、ラテン語で「果樹が植えられている土地」を意味し、それがこの区画の名前の由来となっています。
この区画は村の北の中腹に位置し、東向きで、畑は石灰岩と石の多い土壌の斜面にあり、このテロワールがワインにミネラル感をもたらします。
■味わい熟した黄色い果実、マジパン、バニラを思わせるリッチなアロマと、少し白胡椒のノートが入り混じった複雑な香りを感じます。
ミディアムボディで繊細なタンニンとオレンジ風味が特徴でミネラルによって整ったバランスになっています。
フィニッシュには桃とパッションフルーツのようなフルーティーさが口いっぱいに広がります。
クリーミーで長く続く余韻も魅力的です。
生産者ジェノ ブーランジェールGenot Boulangerワイン名シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェChassagne Montrachet 1er Cru Les Vergersヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: (90-92)点予想される飲み頃：2024 - 2036The 2021 Chassagne-Montrachet Les Vergers 1er Cru has a pure and perfumed bouquet with yellow fruit, marzipan and light almond scents. The palate is medium-bodied with fine tannins, a touch of white pepper and orange rind mixed with tropical notes towards the finish - peach and passion fruit. You might suspect this comes from a warmer growing season.(Vinous, November 2022) パリの3つ星レストランにオンリスト ジェノ ブーランジェール Genot Boulanger 素晴らしいブルゴーニュワインの造り手が紹介しつくされたコートドールで、もはや高品質なワインを生産しているドメーヌを新しく見つけ出すことは、容易なことではありません。
しかし、驚くような品質のワインを造るドメーヌが発見されることもまれにあります。
白ワインも赤ワインも一貫した輝きを持つこの「ジェノ・ブーランジェール」は、まさにみんなが待ち望んでいた素晴らしいドメーヌなのです。
ムルソーに居を構える「ジェノ・ブーランジェール」の歴史はそれほど長くありません。
ドメーヌの歴史は、パリの薬剤師シャルル・アンリ・ジェノと妻マリーの2人の生涯の夢として始まり、1974年にムルソーに移り住み、メルキュリーに畑を購入したことで実現しました。
そしてムルソー、ヴォルネイ、シャサーニュなどコート・ドールの畑を購入し、徐々にドメーヌを築き上げていったのです。
その後コート・ド・ニュイ、コルトン、アロース・コルトン・クロ・デュ・シャピートルにも進出し、1998年までに、ブルゴーニュの30アペラシオン 22haの優良畑を所有するまでになりました。
義理の息子のギョーム・ラヴォレ氏が加わり、2008年にドメーヌの経営を引き継ぎ、現在はドメーヌの4代目となっています。
ワイン造りは、手を加えないアプローチギョーム・ラヴォレ氏は当初から、「偉大なブルゴーニュのテロワールの複雑さと繊細さを表現したワインを造る」という自分たちの使命を明確にしていました。
そこで彼らは、ブドウ栽培と土壌の健全性に注目し品質向上のために、有機農法への転換やビオディナミの実験を行いながら、丹精込めて取り組んでいます。
小規模な畑で馬による耕作を導入しており、かなりいい成果が表れているようです。
2018年にはAB(アグリキュルチュール・ビオロジック)の認証を取得しました。
彼らの哲学は「ブドウ畑で最大限の作業を行い、キュヴェへの介入を最小限に抑える」というもので、セラーでは、人間の介入はできるだけ抑えることを心がけています。
自分たちが手を加えるのではなく、比類のないテロワールを表現し、ブルゴーニュの素晴らしい気候のすべての資質を引き出す努力をしています。
彼らの努力で、バランスの取れたワインを造ることであり、若いうちから手に入りやすく、さらに4?5年の熟成期間を経て、別の次元のワインに生まれ変わる・・・そんなワインを造りだしているのです。
収穫はすべて手摘みで行われます。
収穫後、白ワインは房ごと圧搾し、軽く沈殿させた後、オーク樽に入れて発酵と熟成を行います。
土着酵母を使って発酵させています。
早期老化を防ぐために、攪拌はしていません。
12ヶ月間の熟成後、澱引きされた後、樽に移され、さらに6ヶ月間熟成が行われます。
シャルドネの豊かさとブルゴーニュのテロワールにより、丸みと緊張感を兼ね備えた白ワインが造られ、目の肥えたワイン愛好家を満足させています。
赤ワインはヴィンテージや収穫時のぶどう状態によって、全房発酵にするか除梗かを選択します。
3?4週間最小限の介入で発酵をさせます。
「ジェノ・ブーランジェール」のワインは、パリの3つ星「Kei」「ピエール・ガニェール」「ギィ・サヴォワ」、2つ星「アストランス」「ミシェル・ロスタン」などにオンリストされています。
「3つ星や2つ星の格付けのレストラン」というところがポイントです。
2020年のパリの3つ星は10軒、2つ星は15軒。
ちなみにミシュラン格付けの定義は下記のとおりです。
★★★そのために旅行する価値のある卓越した料理★★遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理その格付けには料理だけでなくワインのセレクトも含まれますので、全てにおいて「最高」と認められたレストランにオンリストされているワインがいかに素晴らしいかお分かりいただけると思います。
これは、フランスでは既にトップドメーヌと見なされている証なのです。
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 卓越したミネラル感と凝縮したフレッシュな果実味の絶妙なバランス 外観は輝きのあるレモンイエローで、レモングラスやライムなどの爽やかな香りと、新鮮なハーブ、アーモンド、パンの熟成香が調和した複雑なアロマを有しています。
味わいは、土壌由来の豊かなミネラル感が特長のシャープな印象で、フルーティーさと相まって、均整のとれた美しいバランスとなっています。
また、フィニッシュに感じられるスパイスや塩気がアクセントとなり、シャサーニュらしいミネラルの効いた心地よい余韻を長く愉しむことができます。
生産者シルヴァン モレSylvain Moreyワイン名シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ アン カイユレChassagne Montrachet 1er Cru En Cailleretsヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星 シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・ マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・ モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
細やかな部分で独自性を発揮するシルヴァンのワイン造りは、今日ブルゴーニュ・ラヴァーの関心を集めています。
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 甘美でフレッシュなシャサーニュの入門編 マンダリンとアニスを思わせる、熟した甘い香りと、わずかにトーストしたパンの香りや微細な還元香が感じられます。
口当たりは非常にフレッシュで、酸味はまるで豊満なレモンの果実をかみしめているかのような爽やかさをもたらしています。
数年熟成させることで、味わいの力強さが増すことが期待できます。
ピュアな味わいを活かして、シーフードなどとのマリアージュが予想されます。
生産者シルヴァン モレSylvain Moreyワイン名シャサーニュ モンラッシェ ブランChassagne Montrachet Blancヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星 シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・ マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・ モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
細やかな部分で独自性を発揮するシルヴァンのワイン造りは、今日ブルゴーニュ・ラヴァーの関心を集めています。
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![]() 甘美でフレッシュなシャサーニュの入門編 マンダリンとアニスを思わせる、熟した甘い香りと、わずかにトーストしたパンの香りや微細な還元香が感じられます。
口当たりは非常にフレッシュで、酸味はまるで豊満なレモンの果実をかみしめているかのような爽やかさをもたらしています。
数年熟成させることで、味わいの力強さが増すことが期待できます。
ピュアな味わいを活かして、シーフードなどとのマリアージュが予想されます。
生産者シルヴァン モレSylvain Moreyワイン名シャサーニュ モンラッシェ ブランChassagne Montrachet Blancヴィンテージ2021容量750ml 銘醸家ジャン・マルク・モレの息子が営むシャサーニュの新星 シルヴァン・モレ Sylvain Morey 当主のシルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・ マルク・モレの息子です。
また、ドメーヌ「カロリーヌ・ モレ」「ピエール・イヴ・コラン・モレ」を経営するカロリーヌ・モレはシルヴァンの妹にあたります。
もともと南仏のリュベロンでドメーヌを経営していたシルヴァンでしたが、2014年に父の所有畑を、妹カロリーヌと分け合うかたちで受け継ぎ、シャサーニュでもドメーヌの経営を開始しました。
父の技術を踏襲しながらも、シルヴァンの個性光るワイン造りとなっています。
例えば、白ワインでは樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、フレッシュさとテンションをワインに与え、赤ワインではピジャージュを減らし、ルモンタージュを頻繁に行い、凝縮感のある力強い味わいを実現しています。
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