Tokaji Furmint Semi Sweet Chateau Hellhaシャトー エラ （詳細はこちら）生産者：旧東欧権の中では最も古いワイン造りの歴史を持つハンガリー。
シャトー エラは、この国で最も有名なワイン生産地域、北東部、ウクライナとの国境近くのティサ川流域の生産者です。
トカイ村近辺は、北のカルパチア山脈の影響で冷気が抑えられ、葡萄栽培に適した気候となっています。
フルミント、ハルシュレヴェリュ等、ハンガリー固有の品種を中心に、栽培しています。
甘口で有名なハンガリー、トカイ。
そこで造られた、ブドウの甘みを実感する程よいコクの、癒し系の白ワイン。
畑：大陸性気候。
南南西の火山灰質、石灰質の土壌。
標高150?250m。
平均樹齢25年。
栽培・収穫：10月中旬に収穫。
収穫量 1haあたり35hl。
ステンレスタンク発酵。
2時間の果皮浸漬後、圧搾及び発酵。
醸造・熟成：ステンレスタンクのみ使用。
750mlフルミントハンガリー・トカイトカイ甘口白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社飯田
2,079 円
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 トカイ・フリウラーノ、ピノ・グリージョ、シャルドネ、ソービニヨン・ブラン各25％のブレンドでステンタンク熟成。
華やかで柔らかく酸が広がり、果実の甘味も感じます。
■ワイン名 ツアニ ヴィーニェ コッリオ・ビアンコZuani Vigne Collio Bianco ■ワイン種別 白ワイン ■味わい 辛口 ■生産者 ツアニZuani ■産地 イタリア・フリウリItaly Friuli ■容量 750ml / フルボトル ■等級 ■備考欄 ■ このワインの【送料無料】のお得な3本セットは こちらのページから どうぞ。
リアルワインガイド'08秋の旨安特集に掲載されました！（掲載ヴィンテージは05年） その他掲載商品は左のバナーをクリック 【ワイン通販】【通販ワイン】【楽天】【ヒグチワイン】 【wine】【記念品】【厳選】ツアニ Zuani ☆イタリア・フリウリ ヴェネチア ジューリア州☆ イタリア、北東部のフリウリ ヴェネチア ジューリア州は、北はアルプスを隔ててオーストリアと、東はスロヴェニアと国境を接し、南はアドリア海に面している州で、山岳地帯では牧畜も盛んです。
☆ツアニ☆ フリウリ ベネツィア ジューリアの名門であり、比較的大規模な生産者としても有名な『マルコ・フェールーガ』 の娘パトリツィア フェルーガが興したドメーヌです。
畑は7ha、ワイナリーは最新の醸造設備が整えられています。
コッリオの中心で この地のテロワールを大切にしたワイン造りを行っています。
トカイ、ピノ グリージョ、シャルドネ、ソービニオン ブランの4種の、遅摘みの完熟葡萄のみを使用し、ブレンドを通して より薫り高い骨格もしっかりしたワインに仕上げています。
2001年がファーストヴィンテージという生まれたばかりのドメーヌですが、割り当て状態になるほど イタリア国内での人気イタリアの著名なワインの評価本“ヴェロネッリ”2003年度版で、素晴らしいワインとして選ばれた25の賞 ソーレ（太陽）を獲得いたしました。
現在は、息子のアントニオも参加。
親子協力して、ワイン造りを行っています。
☆爽やかで滑らか！造り手の魅力が伝わる白ワイン☆ 彼女は、単一葡萄品種でのワインはリリースしておらず、トカイ・フリウラーノ・ピノ・グリージョ、シャルドネ、ソーヴィニョンブランを発 酵、熟成ともにスウテンレスタンクで仕上げた、葡萄本来のポテンシャルを確かめることのできる『ツアーニ・ヴィーニェ』と、それらの葡萄達を発酵、熟成ともにバリックで仕上げた『ツアーニ』の2種類の白ワインのみを生産しています。
輸入商社 飯田のホームページより
2,600 円
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 度が上がりやすいオルテガ種のブドウを主体に造られた、ドイツ最高ランクの極甘口の貴腐ワイン。
貴腐を感じさせる蜂蜜のような風味があり、トロリとした舌触りの濃厚な味わい。
3本まとめて日本全国送料無料にてお届け、送料、消費税コミコミの大感謝価格です！ ご注意：写真はイメージです。
ヴィンテージは最新のもののお届けとなります。
（ラベルは現行販売中のものになりますので、ヴィンテージやデザインは写真とは異なる場合があります） ヴィンテージに関してはお問い合わせ下さい。
こちらのセットは在庫の状況によりましては、出荷まで2〜3営業日かかることございます。
ご了承下さい。
同梱がお得！ このセットをお求め頂くと同一ご注文分は何本でも全部送料無料です。
その他の【送料無料のまとめ買い】グラスワイン・セレクションは、 こちらの特集ページからどうぞ！ 飲みきりサイズで1〜2人で飲むのに嬉しいハーフボトル!!ヒグチワインはハーフボトルの種類も豊富に取り揃えております☆ ヒグチワインはハーフの種類が豊富！ お得なハーフボトルのセットをご覧下さい。
こちらの特集ページからどうぞ！デクスハイマー Dexheimer アウスレーゼ以上のハイクラスのワインが得意 1958年ファルツ中心に近い7つの村が集まり誕生した協同組合。
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。
畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。
甘口と辛口は半々。
ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。
甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。
ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。
40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。
2011年から、冷却発酵槽を導入、シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18〜20度で発酵出来るようになりました。
アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。
デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。
他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。
それも結構神経が疲れるものだ。
」と、おっしゃっていました。
11,700 円
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 ブドウ収穫年 造り手 2013.2005をアッサンブラージュ 登美の丘ワイナリー 生産地 日本/山梨県/登美の丘ワイナリー ワインのタイプ 白・極甘口 ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ リースリング・イタリコ種の貴腐ブドウ(国産ぶどう100％) ワイン格付/規格 ※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。
何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。
予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。
内容量 375ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い登美・ノーブル・ダルジャン・スペシャル・アッサンブラージュ(2005年と2013年のブレンド)・(サントリーフロムファームシンボル)特別醸造数量限定品・(全生産量わずか516本のみ)・サントリー登美の丘ワイナリー・自園産ぶどう100％使用(自家ブドウ園産リースリング・イタリコ種貴腐葡萄100％)・(ハーフサイズ) Tomi no Oka Noble d'Argent Special Assemblage Suntory Tomino Oka Winery Half Size 超入手困難！国産超高級極甘口貴腐ワイン愛好家！国産高級ワイン愛好家垂涎！年産わずか516本のみ！ソーテルヌを始めとする世界三大貴腐ワインファンも大注目！1975年の初リリース以降、数年に一度しかリリースされない超希少！極甘口白ワイン！世界を感動させる“日本ワイン”を！日本ならではの“産地”と品種”の可能性を追求し、厳選した“国産ぶどう100％”のプレミアムワイン！サントリー日本ワインから新発売！〜水と、土と、人と〜がコンセプトの「フロムファーム」の最高峰シンボル・シリーズ！“蜜のように甘美で芳醇”なこの登美の“ノーブル”は、1997年以来5年ぶりに発売された2002年に続き、2006年が4年ぶりに！また2006年以来2年ぶりに2008年が！さらに2年ぶりに2010年が！さらに翌年にこの2011年がリリース！この「登美・ノーブル・ダルジャン・スペシャル・アッサンブラージュ」は、複数ヴィンテージ(2013、2005)の登美ノーブル用の貴腐ワインをアッサンブラージュ！2013年のやさしい口当たりの原酒に、長期熟成で力強さのある2005年をアッサンブラージュすることでよりバランスのよい味わいに仕上げられました！全世界にわずか516本のみの超特別限定醸造！「登美・ノーブル・ドール」といえば、収穫時の糖度は46〜50g/100mlのリースリング・イタリコ種の貴腐ブドウを、収穫回数を2週間ほどの間で3〜4回に分けて収穫！さらにピンセットで一粒ずつ選果！という気が遠くなるような作業を経て小さなステンレスタンクで驚異の4年間熟成！その後さらに4年間以上(計8年以上)の瓶熟成を経て複雑で芳醇なワインへと仕上げられた、その名もノーブル・ダルジャン！貴重な貴腐ブドウを20房以上使用してわずかにグラス一杯得られるかどうかという超贅沢な貴腐ワイン！輝きのある琥珀色！黒糖、レーズン、ドライアプリコットのような甘美な香り！高い粘性のある口当たりと穏やかな酸味のバランスがよい！余韻は穏やかながら長く続く究極高級貴腐ワインのスペシャル・アッサンブラージュ(2005年と2013年のスペシャル・ブレンド)が超限定でしかもハーフサイズで極少量入荷！ サントリー登美の丘ワイナリーは甲府の西北、山梨県甲斐市にある「登美の丘」に広大な自家葡萄園を有し、優れた醸造設備を備えた総合ワイナリー（ワイン醸造所）です。
その全身となる「登美農園」の開園は1909年。
以来100年にわたり「良いワインはよい葡萄から」というワインづくりの鉄則を守って、自らの手により土づくりから葡萄の実りを研究し、ワインの醸造・熟成にいたるすべてに地道な努力を重ねてきました。
貴腐葡萄と貴腐ワインの誕生は、私どもの自家葡萄園ならではのその栽培・醸造技術の結晶であり、頂点を示すものであります。
ワイン専用葡萄は、一般に雨の少ない、日当たりのよい、一日の温度差が激しい気候を好みます。
登美の丘は、葡萄王国、山梨の中でも最も雨の少ない土地に位置しており、畑が南向き斜面に広がっているため日当たりにも恵まれています。
また、標高が高いため、冷涼で収穫期の昼夜の気温差が大きく、葡萄の熟度も高まります。
いわば、ワインのための理想郷なのです。
総面積150ha、9つの小さな丘が寄り添う大きな丘です。
最も標高の高い見晴らし台園（600m）と麓の醸造所の間には約200mもの高低差があります。
そして傾斜やカーブ、方角などによって畑の日照も異なり、バリエーションに富んだ地勢となっています。
登美の丘では、これらの微気候の差や土壌の条件を考慮して、最適の場所に最適の葡萄品種を植えつけています。
【ハーフサイズ】登美 ノーブル ダルジャン スペシャル アッサンブラージュ(2005年と2013年のブレンド) サントリー登美の丘ワイナリー ■ぶどう：リースリング・イタリコ種の貴腐ブドウ(国産ぶどう100％) ■発酵・熟成：ステンレスタンクで4年間熟成/さらに4年間以上(計8年以上)の瓶熟成 ■糖度：46〜50g/100ml 1975年の初リリース以降、数年に一度しかリリースされない超希少！極甘口白ワイン！ “蜜のように甘美で芳醇”なこの登美の“ノーブル”、複数ヴィンテージ(2013、2005)の登美ノーブル用の貴腐ワインをアッサンブラージュ！ 2013年のやさしい口当たりの原酒に、長期熟成で力強さのある2005年をアッサンブラージュすることでよりバランスのよい味わいに仕上げられました！ 貴重な貴腐ブドウを20房以上使用してわずかにグラス一杯得られるかどうかという超贅沢な貴腐ワイン！輝きのある琥珀色！超限定でしかもハーフサイズで極少量入荷！
21,780 円
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 ※長年の保存により、汚れや損傷があるものもございます。
しかし、それが時代を感じさせるヴィンテージワインの魅力でもございます。
1本1本チェックは行っておりますが、年代を経てきたワインならではの特性や、逆にどうしても避けられない変化もあります。
ご理解の程よろしくお願いいたします。
古酒の性質上、原則として納品後の返品・交換には応じかねますので、予めご了承ください。
古酒の取り扱いにともなうリスクを十分にご理解のうえでご注文いただけますようお願い申し上げます。
ブドウ収穫年 造り手 [2013]年 オレムスワイナリー (ベガ・シシリア)社 生産地 ハンガリー/トカイ/トカイ・アスー・3プットニョス ワインのタイプ 極甘口 白ワイン ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ フルミント種主体/ハーシュレヴェルー/ゼータ/シャールガ ムシュコターイ 内容量 500ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いトカイ・アス(アスー)・5プットニョシュ・オレムス[2013]年・蔵出し品・オーク樽熟成24〜36ヶ月熟成＆瓶熟成12ヵ月・オレムスワイナリー(ベガ・シシリア)社元詰 Tokaji Aszu 5 Puttonyos OREMUS [2013] OREMUS(Vega-Sicillia) 世界三大貴腐ワイン愛好家注目！ハンガリー極甘口白ワイン！ルイ14世やナポレオン3世！ベートーヴェンやシューベルトも愛したと言われるハンガリーワイン！ハンガリー北部・トカイ・ヘジャリア地方！ドナウ川の支流ティサ川とボドログ川から立ち上る霧に包まれた貴腐ブドウに最適な環境下で造られる究極貴腐ワイン！造り手は1993年以来、スペイン最高級フルボディ赤ワインであり『スペインの「至宝」』と称される最高級ワイン“ウニコ”で有名なベガシシリアグループが所有！17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑の名前に由来する、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げているオレムスによる究極トカイ・アス・5プットニョシュ！(プットニョシュとは、「プットニョ」(約25kg入りのかご)に貴腐ブドウを入れ、「ゲンツィ」(136Lのタンク)に入ったマストにアスーを加えます。
何回プットニョを加えるかにより、3、5、6プットニョシュと呼ばれるワインになります。
)貴腐化したブドウ(アスー)が取れるのはわずか2.5〜3.75hl/ha(1本のブドウ樹でグラス半分のみ)収穫時に貴腐ブドウと健全なブドウを粒ごとに選別！フルミント種主体にハーシュレヴェルー、ゼータ、シャールガ ムシュコターイを使用！このトカイ・アス・5プットニョシュは、辛口のフルミントにアスーをプットニュで5回加え、2日間マセレーション！発酵はハンガリーオークの新樽(136Lと220L)で約60日かけて行い、そのまま24〜36ヶ月熟成、さらに12ヶ月以上瓶熟でリリースされる究極貴腐ワイン！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「アスーはハンガリーの名高いリキュールのような甘口のワイン。
たとえるならばアロマにあふれ感動的なほどの活力を備えたソーテルヌで、後口は強烈」と大注目させたトカイ！きれいな琥珀色！アプリコットや蜂蜜の濃厚な甘さに、繊細でかつビロードのようなソフトな口当たりが大変魅力的な気品ある、黄金のリキュールのような究極甘口白ワイン(★★★★★5プットニョシュ)の貴重なバックヴィンテージ[2013]年ものが、限定で極少量入荷！ オレムスの畑は17世紀初頭、ラーコーツィ1世の時代、王家に所有されていました。
1630年、牧師セプシ＝ラツコー・マテーがオレムスの畑からとれたブドウで造った甘口ワインを「トカイ アスー」（トカイのフリーランの意）と呼んだことからトカイの歴史が始まります。
当時トルコ戦争が長引き、収穫が遅れてしまったブドウを諦めきれずにワインを造ったところ、奇跡的なワインが生まれ、当時人々から敬われていたラーコーツィ1世の妻ジュザンナ妃に感謝のしるしとしてこのワインが献上されました。
トカイは太陽王ルイ14世により「王のワイン」と賞されたことに始まり、世紀を越えて、世界でその品質を讃えられてきました。
その後ラーコーツィ2世が相続し、没後畑は修道院に寄贈され、その記念に教会が建てられ「オレムス」の名が刻まれました。
後にハプスブルクからハンガリーを独立に導くラーコーツィ2世は、世界に先駆けてトカイの畑の格付けを制定、1737年にはさらに階級を制定し、グラン クリュが誕生。
その後、オレムスの畑は、30もの所有者に分割される困難な時代が続きました。
1993年からアルバレス家がオレムスを所有し、過去のすばらしい栄華を取り戻すべく、あらゆる改革に取り組んでいます。
ゼンプレン山脈の麓、トカイ ヘジャリヤ地区の中心に115haの畑を所有。
ボトログ川沿いの標高約200m、南向きに位置し、山脈が北風から畑を守り、日照を確保した場所です。
寒暖差の激しい大陸性気候で、乾燥した夏の終わりに雨が降り、秋の終わりに晴れた日が続き、その後降雨と霜が降りた時のみブドウに貴腐菌がつき、風と日照がその後の貴腐化を促します。
トカイ・アス(アスー)・5プットニョシュ・ オレムス[2013]年 ぶどう品種：フルミント種主体/ハーシュレヴェルー/ ゼータ/シャールガ ムシュコターイ ハンガリー極甘口白ワイン！ルイ14世やナポレオン3世！ベートーヴェンやシューベルトも愛したと言われるハンガリーワイン！ハンガリー北部・トカイ・ヘジャリア地方！ドナウ川の支流ティサ川とボドログ川から立ち上る霧に包まれた貴腐ブドウに最適な環境下で造られる究極貴腐ワイン！造り手は1993年以来、スペイン最高級フルボディ赤ワインであり『スペインの「至宝」』と称される最高級ワイン“ウニコ”で有名なベガシシリアグループが所有！ 17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑の名前に由来する、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げているオレムスによる究極トカイ・アス・5プットニョシュ！(プットニョシュとは、「プットニョ」(約25kg入りのかご)に貴腐ブドウを入れ、「ゲンツィ」(136Lのタンク)に入ったマストにアスーを加えます。
何回プットニョを加えるかにより、3、5、6プットニョシュと呼ばれるワインになります。
)貴腐化したブドウ(アスー)が取れるのはわずか2.5〜3.75hl/ha(1本のブドウ樹でグラス半分のみ)収穫時に貴腐ブドウと健全なブドウを粒ごとに選別！ フルミント種主体にハーシュレヴェルー、ゼータ、シャールガ ムシュコターイを使用！このトカイ・アス・5プットニョシュは、辛口のフルミントにアスーをプットニュで5回加え、2日間マセレーション！発酵はハンガリーオークの新樽(136Lと220L)で約60日かけて行い、そのまま24〜36ヶ月熟成、さらに12ヶ月以上瓶熟でリリースされる究極貴腐ワイン！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏に「アスーはハンガリーの名高いリキュールのような甘口のワイン。
たとえるならばアロマにあふれ感動的なほどの活力を備えたソーテルヌで、後口は強烈」と大注目させたトカイ！
9,878 円
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 ブドウ収穫年 造り手 [2018]年 ドメーヌ・ポール・ウンブレシュト元詰 生産地 フランス/アルザス/AOCアルザス・リースリング ワインのタイプ 白ワイン・辛口 ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ リースリング100% 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いアルザス・リースリング[2018]年・蔵出し限定品・ドメーヌ・ポール・ウンブレシュト元詰(4代目マルク・ウンブレヒト家)・自然派・ビオディナミ（エコセール＆デメテール・demeter」認証）AOCアルザス・リースリング Alsace Riesling [2018] Domaine Paul Humbrecht AOC Alsace Riesling BIO アルザス辛口白ワイン愛好家大注目！アルザス自然派ビオディナミ100％辛口リースリング愛好家大注目！ミシュラン3つ星「ピエール・ガニェール」等レストランでもオンリスト！ワイン誌の評価も高く、フランスワイン権威評価本アシェット・ガイド誌や「Gilbert & Gaillard」等にも掲載！造り手はコルマール市より南に10km、「オー・ラン」(ライン川上流)のプファッフェンハイム村に1620年より続くぶどう栽培家でなんと1945年には自社ビン詰めを開始し、1980年に3代目ピエール・ポールが継承！2011年より息子の4代目マルクが運営しています！ピエール・ポールは早1995年から完全ビオロジック栽培を開始し、1999年にはビオディナミに転換しています(2002年「demeter」認証)！彼らいわく「ビオディナミとは、「願い」です。
環境を守りたいという願い。
自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。
美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。
すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています！彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさに心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています！このアルザス・リースリング[2018]年は自然派・ビオディナミの粘土石灰質土壌の1haの自社畑100%からの樹齢20〜50年のリースリング100%ステンレスタンクで発酵後12ヶ月間熟成で造られます！また、印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです！ フンブレヒト家の歴史は、少なくとも1620年までさかのぼります。
1900年、Paul HUMBRECHTがPfaffenheimに定住するようになりました。
ポール・フンブレヒトもまた、彼のワインを瓶詰めする最初の一人でした。
父親から受け継いだ経験やノウハウが豊富で、自然を大切にしながら、家族でワインに情熱を傾けたいと考えている人たちばかりだったのです。
そのため、1998年には有機農法、1999年にはバイオダイナミック農法に転換し、エコセールの認定を受けています。
現在は、13代目のマルク・フンブレヒトが、妻のスゼルと協力してドメーヌを運営しています。
彼は、ブドウの木の健康を追求しながら、ワインのフィネス、オリジナリティ、品質を高めることに力を注いでいます。
ポール・フンブレヒトのエステートは、6ヘクタールのブドウ畑と9ヘクタールの土地を栽培し、すべて有機農法とバイオダイナミック農法で栽培しています。
ドメーヌでは、スセルがテイスティングセラーでお客様をお迎えし、ドメーヌのワインをご紹介します。
マルクの両親であるアニー＆ピエール＝ポール・フンブレヒトは、遺産のさまざまな業務に携わっている。
また、アニーはワインテイスティングのためにお客様をお迎えし、オーガニックな朝食とともに快適な滞在をお望みのお客様にはゲストルーム（農園内）のお世話をさせていただきます。
ヴァレンティンは新入りで、現在見習いとして働いていますが、仕事の秘密を発見して喜んで学んでいます。
マルクは、醸造、剪定、畑での作業などを担当しています...。
彼は、会社の指針を軌道に乗せるために監督する存在です。
このように、ドメーヌ・ポール・フンブレヒトは、私たち一人ひとりと親愛なる自然の声に耳を傾け、人間、環境、すべての人々の健康を尊重するという一つの行動指針を持って、日々活動しています。
アルザス リースリング 2018 ドメーヌ ポール ウンブレシュト元詰 4代目マルク ウンブレヒト家 自然派 ビオディナミ 白 辛口 750ml ■ぶどう品種：リースリング100% ■発酵・熟成：ステンレスタンクで発酵後12ヶ月間熟成 ■樹齢：20〜50年 ■土壌：粘土石灰質土壌 アルザス自然派ビオディナミ100％辛口リースリング愛好家大注目！ミシュラン3つ星「ピエール・ガニェール」等レストランでもオンリスト！彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさに心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています！ 彼らいわく「ビオディナミとは、「願い」です。
環境を守りたいという願い。
自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。
美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。
すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています！ 印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです！
2,992 円
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 ブドウ収穫年 造り手 [2013]年 ハネス・サバティ家元詰 生産地 オーストリア/クラナッハベルグ/ソーヴィニヨン・ブラン ワインのタイプ 白・辛口 ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ ソーヴィニヨン・ブラン100% 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いハネス・サバティ・ソーヴィニヨン・ブラン・アンフォラ(オレンジワイン)[2013]年・蔵出し品・ハネス・サバティ家元詰・ソーヴィニヨン・ブラン種100％・ジョージア製のアンフォラで8ヶ月マセレーション&18ヶ月間樽熟成・自然派「Nachhaltig Austria」の認証取得・9年熟成品 Hannes SABATHI Sauvignon Blanc Amphora [2013] 14% 入手困難！オーストリア辛口白(オレンジワインワイン)愛好家大注目！オーストリア・ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白(オレンジワイン)ワイン愛好家大注目！造り手は、1840年創業！ズュートシュタイヤーマルクの中でも特に優れたリートとして知られる、クラナッハベルグの頂上に拠を構える名門中の名門！現当主ハネス・サバティで5代目のこの地のトップワイナリーのひとつ！ファルスタッフ誌大注目！ゴーミヨ誌、ジャンシス・ロビンソン大注目！(「falstaff Wein Guide」、「Krone Bunt」、「Gault & Millau」、「Jancisrobinson.com」等多数)そのほとんどがオーストリア国内のレストランやワインショップや愛好家に直行！クラナッハベルグの水はけのよい砂礫や砂質からなる南向きの急斜面のテロワールから、他のどの産地でも感じることの出来ない鮮烈なミネラルが生まれます！そのミネラルをボトルに閉じ込めたのがこのワイン達！このワイン、ソーヴィニヨン・ブラン・アンフォラ[2013]年は、区画「クラナッシュベルグ」産のソーヴィニヨン・ブラン100%！石灰質・砂礫質土壌！平均樹齢30年！ジョージア製のアンフォラで8ヶ月間かけてマセレーションした後、18ヶ月間樽熟成(合計で9年熟成品)で造られる究極熟成辛口白(オレンジ)ワイン！が現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！ 創業は1840年、ズュートシュタイヤーマルクの中でも特に優れたリートとして知られる、クラナッハベルグの頂上に拠を構える名門中の名門です。
代々にわたって高い名声を獲得してきましたが、2005年にワイナリーを継承した5代目ハネス・サバティの手によってさらに精彩を極め、同産地のトップワイナリーの一角となりました。
「クラナッハベルグは標高500m、水捌けの良い砂礫や砂から成る、南向きの急斜面畑です。
このテロワールから、他のどの産地のものとも似ていない、鮮烈なミネラルが生まれます。
このミネラルをそのままボトルに閉じ込めるのが僕の仕事です」。
白眉は、ソーヴィニヨン・ブラン。
「30年は美味しく熟成できるワイン造りを目指しています。
いつの日か、世界最高のソーヴィニヨン・ブランを造ってみせます」（ハネス・サバティ）。
ハネス サバティ ソーヴィニヨン ブラン アンフォラ オレンジワイン 2013 蔵出し品 ハネス サバティ家元詰 自然派認証取得 白 辛口 ■ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン100% ■発酵・熟成：ジョージア製のアンフォラで8ヶ月間かけてマセレーション/18ヶ月間樽熟成(合計で9年熟成品) ■樹齢：平均30年 ■土壌：石灰質・砂礫質土壌 オーストリア・ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白(オレンジワイン)ワイン愛好家大注目！ 造り手は、1840年創業！ズュートシュタイヤーマルクの中でも特に優れたリートとして知られる、クラナッハベルグの頂上に拠を構える名門中の名門！現当主ハネス・サバティで5代目のこの地のトップワイナリーのひとつ！ ほとんどがオーストリア国内のレストランやワインショップや愛好家に直行！ クラナッハベルグの水はけのよい砂礫や砂質からなる南向きの急斜面のテロワールから、他のどの産地でも感じることの出来ない鮮烈なミネラルが生まれます！そのミネラルをボトルに閉じ込めたのがこのワイン達！
5,632 円
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information 産地 イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア タイプ 白ワイン 品種 フリウラーノ、リボッラ・ジャッラ 飲み頃温度 14℃ おすすめグラス ラディコン 内容量 750ml 輸入元 ラシーヌ ワイナリーについて コンサルタントとして経験を積んだフラヴィオ・バジリカータが、1984年にプレポットに設立したワイナリー、レ・ドゥエ・テッレ。
有機栽培に取り組み、2酸化硫黄も瓶詰め時にごく少量。
自然な造りと言っていいのですが、力のある葡萄から造られたことが味わいから感じられつつ、見事に完成度の高いワインを楽しませてくれます。
サクリサッシ＝聖なる石。
このワイナリーの敷地から出土した昔の礼拝堂の破片に由来するそうです。
このワインは… レ・ドゥエ・テッレが混醸で造る白ワイン。
サクリサッシとは「聖なる石」の意。
このワイナリーの敷地から出土した昔の礼拝堂の破片に由来するそうです。
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアを代表する2つの品種、フリウラーノとリボッラ・ジャッラを混醸して造られるワイン。
別々に醸造したものをブレンドするのではなく、混醸することによって、高いレベルでの一体感を実現しています。
果実味にも厚みがありながら、ゆたかで複雑なミネラルを備え、あくまで透明感とバランスを失わず、繊細で優雅。
フラヴィオ・バジリカータの卓越した手腕が感じられる白ワインです。
6,798 円
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 大切なあの方へ。
ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ エミリア・ロマーニャ州産のトレビアーノ種を使って醸したDOCワインです。
フルーティで優しい香り、おだやかな酸味とマイルドな口当たりが特徴です。
●産地：イタリア／エミリア・ロマーニャ ●葡萄品種：トレビアーノ ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、業務用でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
その場合はこちらよりご連絡差し上げます。
予めご了承ください。
●写真はイメージとなり、ラベルデザインやヴィンテージが異なる場合がございますカヴィロ CAVIRO カヴィロ社のあるボローニャの町はエミリア・ロマーニャ州の首都。
ヨーロッパ最古の大学として知られるボローニャ大学をはじめとする古い文化を誇る建物群と、美しいアーチ型回廊のつらなりが、訪れる人々の目を奪います。
また、ボローニャ・ソーセージやパルマの生ハムなどの食文化の栄えた美食の町としても知られます。
カヴィロ社はイタリア全土に広がる農業協同組合50の醸造所の集合体で、貯蔵量・生産量共にイタリアNO.1のワインメーカーです。
技術的な水準は極めて高く、その持てるノウハウのすべてを協同組合に提供し、技術指導、品質管理も行っており、イタリアでも最もコストパフォーマンスの高いワインを生み出す会社として人気を集めています。
同社の代表的な製品は、本拠地エミリア・ロマーニャ州産のトレビアーノ種とサンジョヴェーゼ種を使ったワイン。
ともに美食の町ボローニャの幅広い料理と楽しめる、心地良い味わいの飲みやすいワインです。
1,000 円
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 生産者 タンバレイン 産地：オーストラリア 種類：白・やや辛口・ライトミディアムボディ(やや軽口) 品種：ソーヴィニヨン・ブラン セミヨン 容量：750ml ※写真は2010年ヴィンテージです。
10%OFF! ネットで当店だけの取り扱い ACO(Australian Certified Organic)の認証を受けたオーガニック(有機栽培)ワインです。
標高870mの畑は、夜涼しく、フレッシュな白葡萄を育てる最高のロケーションです。
少量生産、手摘み収穫と丁寧な造りで造られます。
某モーターショーの某メーカーのVIPルームでサービスされていたワインです。
Now printing... グリーンが入るペールイエローの若々しく淡い色調。
レモンやライムなど柑橘系、ハーブなどのグリーンノート、青リンゴ、蜜、酸を想像する爽やかな香りがあります。
シャープな果実味を感じる入り、綺麗な酸がすぐに続く。
クリスピー、生き生きとしていてフレッシュ、やや辛口(特に前半部分がほのかな甘みを感じる)の構成。
ミネラルもありバランスに優れます。
カジュアルに楽しめるワインです! (2013年vintageコメント 2015年6月試飲) よく冷やしてお楽しみ下さい。
デイリー(!)にもプレゼントにもお使いいただけます。
元気な元気なお味、葡萄本来の果実感を持つワインです。
フルーティーなので、辛口は苦手...ってかたも飲んでいただけたりします。
※甘口ではありません。
スクリューキャップの商品です。
開けやすく、内面は金属の溶解がないようにコーティングされているので熟成も可能です。
タンバレイン社のラインナップはこちら ギフトとセットもございます! オーガニックワイン タンバレインは当店直輸入です! ソムリエ店長の惚れたワインはこちらから! メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。
※税別表記タンバレイン・ワイナリーはオーストラリアワイン発祥の地 ハンター・ヴァレーに位置する小さなワイナリーです。
すべてのワインはオーガニック栽培にて造られます。
ACO(Australian Certified Organic)の認証を受けています。
(上記、向かって左の画像がその証書です) すべてを手摘み収穫し、生産量を限定するなど、品質を重視したその姿勢は、まさに情熱の賜物。
日本では知名度はあまり無いですが、現地のワイン好きには有名な造り手。
メダル受賞の数もさることながら、諸雑誌でも高い評価を受けています。
ジェームス・ハリディー著オーストラリアン・ワイン・コンパニオンでは ☆5のレーティングを獲得!!! その他にもハンター・ファーマー・オブ・ザ・イヤーも獲得しています。
オーストラリアのブティックワイナリーは鎖国的な精神があるところが多く、現地消費が主ですが、 コネクションにより日本にご紹介できることを嬉しく思います。
(当店が日本へ直輸入を行っています) 当店の社長は、タンバレインの共同経営者 兼 醸造家でもあります。
現地では主にメンバーズ制をとっており、一般販売はありません。
(ここが海外で有名でない理由です) ※一部の限られた飲食店や百貨店、ワイナリーでの販売、その他若干の輸出がありますが、限定流通です。
ポリシーは'Quality, not quantity' (量より質)です。
タンバレインオーナー兼醸造責任者マーク・デヴィッドソン 当店直輸入オーガニックのデイリーワイン独占販売ワインさらに特価にて!
2,178 円
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 大切なあの方へ。
ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ ヴァイヨンは1級畑の中でも人気がある畑のひとつです。
色は淡いゴールド。
香りが華やかで骨格のしっかりとした旨みのある味わいです。
オーク樽を使わないため、さわやかな酸とミネラルが調和しています。
●生産地：フランス/ブルゴーニュ/シャブリ ●葡萄品種：シャルドネ ●ステンレスタンク発酵 ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、別店舗でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
その場合はこちらよりご連絡差し上げます。
予めご了承ください。
●写真はイメージとなり、ラベルデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。
6,480 円
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大切なあの方へ。
ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ ヴァイヨンは1級畑の中でも人気がある畑のひとつです。
色は淡いゴールド。
香りが華やかで骨格のしっかりとした旨みのある味わいです。
オーク樽を使わないため、さわやかな酸とミネラルが調和しています。
●生産地：フランス/ブルゴーニュ/シャブリ ●葡萄品種：シャルドネ ●ステンレスタンク発酵 ●こちらの商品は通常在庫商品ですが、別店舗でも併売しております関係上、まれに品切れやヴィンテージ変更があります。
その場合はこちらよりご連絡差し上げます。
予めご了承ください。
●写真はイメージとなり、ラベルデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。
3,430 円
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 Domaine Paul Pillot La Grande Montagne 2013 / ドメーヌ ポール ピヨ ラ グランド モンターニュ 2013 . 商品説明 Chardonnay is presented in gold lam?, a well-marked colour, with green reflections, its aromas of hawthorn, acacia and honeysuckle mingle with verbena and hazelnut, flint recalls the deep minerality of a wine sometimes toasted, spontaneously fresh butter.Age bears the name Chassagne-Montrachet to honeyed or ripe pear notes, while curved and often opulent, its attack is nicely removed, on the palate, the fat is consistent with its softness persistently.Varieties : ChardonnayScore : 90/10075cl Fine and Rare specializes in fine and rare wines, champagne and spirits, exactly the kind of products you are looking for, our sources are mainly Chateaux and Domains, private wine cellars and other reliable wine companies in Europe to ensure the authenticity of our wines - Fine and Rareは希少な格付けワイン、シャンパンやスピリッツを中心に取り扱っており、お客様にぴったりの商品をご案内致します。
また、安心してご利用いただくために主にヨーロッパのシャトーやドメーヌなど、信頼性の高い生産者より商品を買い付けております。
Sourced from an excellent temperature controlled private cellar In France, where it has been stored since release リリース以降、最適温度に調整されたフランスのプライベートセラーで保管されています。
1
71,000 円
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 ▼こちらのギフトラッピングをお選びいただけます▼ご希望の商品を同梱しご購入をお願いいたします。
330円 ■商品名 シャトー スデュイロー 2013 375ml白ワイン フランス ボルドー 甘口 貴腐ワイン ハーフボトル ※ボトル画像はイメージです。
ヴィンテージによりラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。
※ ■商品について シャトー・ディケムに隣接した畑でつくられる、最高峰の貴腐ワインのひとつ。
貴腐ワインの王様「シャトー・ディケム」に比肩する、希少性の高い逸品です。
■栽培 ・面積：90ha ・土壌：粘土や砂を含む砂利質 ・平均樹齢：25年 ■醸造 ・発酵：温度管理のできる樽で2?3週間 ・熟成：オーク樽（新樽30%）で24ヶ月間熟成 ■テイスティング・コメント 濃厚でクリーンな香り。
ミネラル感の中にスパイスやコショウが感じられます。
口に含むと、まず複雑でバランスがよく、すぐに凝縮感のあるベルベットのような滑らかさが広がります。
フィニッシュは、ワックスとレモンが感じられ、エレガントで特徴的。
※インポーター資料より引用 ■オススメ料理 フォアグラのテリーヌ ローストチキン ロックフォール（青かびタイプ） フルーツタルト ■産地 フランス ボルドー（ソーテルヌ） ■原産地呼称 AOC. SAUTERNES（ソーテルヌ） ■格付 ソーテルヌ地区 第1級 ■使用ブドウ品種 セミヨン種（90%） ソーヴィニヨン・ブラン種（10%） ■タイプ 白ワイン ／ 甘口 フルボディ ■内容量 375ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 ボルドーワインの一覧はこちらから フランスワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから
4,600 円
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440円 440円 440円 440円 550円 550円 550円 550円 330円 ■商品名 マーカッシン シャルドネ 2013 750mlマーカッシン ヴィンヤード 白ワイン アメリカ カリフォルニア辛口 ■商品について マーカッシンが造り上げたパーカー・ポイント100点のシャルドネ。
特徴的な偉大なミネラル感を備えている逸品です。
【テイスティング・コメント】 ハニーサックル、オレンジ・マーマレード、白い花にマルメロのアロマが広がります。
驚くべき程に豊かさと強靭さを持ちながらも信じがたいほどに相反するエレガントさを備えたワインです。
【オススメ料理】 平目のムニエル ブラウンバターソース 蟹のビスク 地鶏のベアルネーズソース ※インポーター資料より引用 ■使用ブドウ品種 シャルドネ種（100%） ■アルコール度数 14.5% ■タイプ 白ワイン ／ 辛口 フルボディ ■内容量 750ml ■Q&A（よくある質問） 詳細はこちら ■関連商品 アメリカワインの一覧はこちらから 全てのワインの一覧はこちらから
155,760 円
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 シュヴァリエ・モンラッシェの中でもモンラッシェと同じ日照条件と土壌を持つ特別な区画から造られます。
1731年創業、1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得しワイン造りを開始しました。
1820年に、15世紀の要塞であるシャトー ド ボーヌを取得し瓶熟庫として利用しており、現在も19世紀のワイン約3000本が眠っています。
1995年、シャンパーニュの老舗アンリオ家の故ジョゼフ アンリオがオーナーになると、ワイン造りの全工程において徹底した品質改革が行われました。
自社畑ブドウから造られるドメーヌワインと買いブドウからのネゴシアン部門がありますが、ドメーヌとしてのブシャールは、コート・ドールに約130ha(うちグランクリュ12ha、プルミエクリュ74ha)におよぶ優れた畑を所有するコート・ドール最大のドメーヌです。
品質向上へのめざましい取組みにより、優れたテロワールの力が発揮され、国際的に高い評価を得ています。
また、「幼子イエスのブドウ畑」の呼び名で有名な畑「ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ・ド・ランファン・ジェズュ」の単独所有者としても知られています。
「シュヴァリエ・モンラッシェ グラン・クリュ ラ・カボット」は、シュヴァリエ・モンラッシェのスペシャル・キュヴェ。
日照条件や土壌はモンラッシェと 同じと考えられている区画だが、昔はここに葡萄が植えられていなかったためINAOからモンラッシェの名をを与えられなかったが、特別な名称を付けることを許されてい る。
ヴィンテージによりモンラッシェ的要素が出たり、シュヴァリエ的要素がでたりする畑。
13kgの小型の収穫かごを使用。
区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。
4年使用のフレンチオークで14ヶ月(新樽15%)熟成。
フローラルでフルーティーな果実のアロマにトーストのような香ばしいタッチ。
複雑かつリッチだが重過ぎず軽やか。
エレガントで繊細な仕上がりのワイン。
■2013年ヴィンテージ情報■ 2013年はブドウの成熟が遅めの年でした。
長く寒かった冬の後に訪れた春は、涼しく雨の多いものとなりました。
その結果、芽吹きが始まったのは4月23日と遅めに。
寒いと感じるほど気温の低い5月の影響で開花も3週間遅れの6月25日から。
このような天候条件の影響でミルランダージュ(結実不良)が多く発生し、収量が減ると同時に質の良いブドウが収穫できることが予想できました。
一方で7月23日、コート・ド・ボーヌ地区、特にサヴィニー・レ・ボーヌ、ボーヌ、ポマール、ヴォルネー、モンテリーの一部が激しい雷と雹に見舞われ、区画によっては20?40%減と、生産量に影響が出てしまいましたが被害にあったブドウは乾燥して地面に落ちたので、ブドウの質には影響はありませんでした。
幸いなことに残りの7月と8月は良く晴れて、暑く、素晴らしい日照条件に恵まれました。
こんなに天気の良い夏は数年ぶりのことで、この美しい夏がブドウを救ったといえるでしょう。
7月末はグランクリュとプルミエクリュのほとんどの地区で葉落としの作業を手作業で実施。
このおかげでブドウは太陽の光を良く受け、程良い酸味を保ちながら素晴らしく成熟しました。
DOMAINE BOUCHARD PERE ET FILS CHEVALIER MONTRACHET GRAND CRU LA CABOTTE ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス シュヴァリエ・モンラッシェ グラン・クリュ ラ・カボット 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ ピュリニー・モンラッシェ 原産地呼称：AOC. CHEVALIER MONTRACHET ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.5% 味わい：白ワイン 辛口Domaine Bouchard Pere et Fils / ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス コート・ドールのテロワールを忠実に再現 ブシャールの創業は1731年。
1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得し、ワイン業を開始しました。
大躍進を遂げたのは、3代目のアントワーヌ・フィリベール氏の時代で、フランス革命の時に国に没収され、民間に払い下げられたポテンシャルの高い畑を次々に購入し、所有面積を広げていきました。
1820年アントワーヌ氏はルイ11世と12世が築いたシャトー・ド・ボーヌ城を購入、地下を熟成庫とし、現在も使用しています。
1970?80年代、一時ブシャールは衰退の時期を迎えますが、1995年にシャンパーニュ・アンリオを所有するジョゼフ アンリオ氏が経営を引き継ぎ、畑から醸造などあらゆる面に置いて改革を行いました。
そのため、現在ブシャールの品質は向上し、世界に名が知れ渡るドメーヌに返り咲きました。
自社畑のブドウから造るドメーヌワインだけではなく、長期契約だからできる栽培指導を行い、ブシャールのスタイルに合った栽培家からのブドウを購入しています。
病害対策、果実の生産環境、多様性な生物環境をふまえた様々な条件をクリアして、2015年、環境に配慮した農法レベル3の認証を受けました。
コート ドールを中心に、グラン クリュを12ha、プルミエ クリュを74ha、総面積130haの畑を所有しています。
約30の畑に気象台を設置し、気象データを収集。
地中の温度や湿度まで把握し、病害が発生しそうな区画を予想し、ピンポイントで処置を行っています。
収穫は手で収穫し、ブドウをつぶさないように13kgの小型ケースにて運搬しています。
その後、醸造所に運ばれたブドウを1階にある選果台にて丁寧に選別していきます。
ブシャールではテロワールを忠実に表現したワイン造りを目指しています。
そのため、樽香は多すぎず、少なすぎずブシャールスタイルを守るため、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立。
それぞれの畑に合った完全なオーダーメイドの樽を調達しています。
また、2005年に、地下2階、地上1階のグラヴィティシステムを導入した新醸造所を稼動。
果実・果汁にストレスを与えない環境においてワイン造りを行っています。
最新型の小型ステンレス発酵槽や熟成樽同様特性の木製発酵槽を完備。
区画毎に醸造を行っています。
醸造所の地下2階には樽熟庫があり、地下のため安定した温度・湿度でワインを熟成させています。
121,000 円
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 真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。
花や熟したプラムの香りに繊細なリコリスのヒント。
酸は溶け込んだ印象で、なめらかでクリーミーなテクスチャー。
サロモン家は、オーストリアで非常に有名な一族。
13世紀に建てられた教会を1863年から所有し、ワイナリーとして使用しています。
ブドウ畑は約20ha。
フリッツ サロモンは、30代半ばの若手生産者で、所有地内の他の農園と同様に、ブドウ畑も2010年よりdemeter(デメテール)の認証を受けています。
同じビオディナミ農法を実践するニコライホーフのサース夫人も、真摯に取り組む若い生産者として高く評価をしています。
「シャルドネ シュロス・ベルク」は、25kgの小さな収穫箱を使用し手摘みで収穫したシャルドネを使用します。
ゆっくり優しくプレスし、温度管理せず自然発酵。
200Lと300Lの樽で18ヶ月熟成。
オレンジの花、ローズヒップ、熟した果実の香りに繊細なリコリスのヒント。
酸は溶け込んだ印象で、なめらかでクリーミーなテクスチャー。
■テクニカル情報■ 産地：ヴァーグラム 品種：100%シャルドネ 醸造：南西向きの畑で、周囲に植えられたアカシアの樹が東側から吹く風から守ってくれます。
現当主のフリッツの祖父にあたるジョセフが植えたシャルドネを使用。
収穫は全て手摘み。
ゆっくり優しくプレスし、温度管理せず自然発酵。
200Lと300Lの樽で18ヶ月熟成。
FRITZ SALOMON CHARDONNAY SCHLOSSBERG フリッツ・サロモン シャルドネ シュロス・ベルク 生産地：オーストリア ニーダーエスタライヒ ヴァーグラム 原産地呼称：WAGRAM DAC ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.5% 味わい：白ワイン 辛口 このオーストリアのシャルドネは恐ろしいほどブルゴーニュのグラン・クリュまたはプルミエ・クラスの極上白ワインが上手く熟成された味わいに酷似している。
バター、ナッツ、アーモンド、ドライフルーツ、レーズン、花、蜂蜜、トーストなど実に様々な香りが見事に調和し表現されている。
これは2013年ヴィンテージですが、ブルゴーニュだとするともう10年くらい前のヴィンテージ程の熟成を感じさせます。
今がピークであり3?4年ぐらい保ちそれ以降は徐々に下降気味になる印象です。
昨今のブルゴーニュの白ワインの高騰ぶりは異常であり、なお且つワイン自体も枯渇していて入手が困難なものになっています。
僕はこのような熟した味わいが好みですが、ブルゴーニュでは高価ですのでおいそれと抜栓できません。
少しこなれた味わいを好まれる方にはぜひお薦めしたい白ワインです。
2023.03.20FRITZ SALOMON / フリッツ・サロモン 2010年にデメテールの認証取得した注目のビオロジックワインの生産者。
ヴァーグラムらしい果実味のあるワインを造り出します。
サロモン家は1863年から オーストリア・ヴァーグラム地方に13世紀に建てられた教会を所有し、現在はワイナリーのほか、宿泊施設やレストランを併設して運営しています。
また教会の周りには農場として約100haを所有し、絶滅危惧品種のブロンド牛や鶏を飼育、野菜や果物もすべて ビオディナミで栽培しています。
現当主であるフリッツ サロモン氏は、30代半ばの若手生産者の一人で、所有地内の農園と同様にビオディナミ農法でブドウ栽培、ワイン造りを行っています。
サロモン家はオーストリアで非常に有名な一族で、フリッツ サロモン氏の祖父は1930年代にオーストリアで初めて高級ワインを瓶詰した生産者の1人であり、叔父はオーストリアを代表する高品質のワインとして知られる「サロモン・ウンドホフ」を経営しています。
栽培・醸造 ブドウ畑は、約20haを所有。
ブドウ畑も2010年よりDEMETER(デメテール)の認証を受けています。
農場では家畜の飼育もしているため、牛肥を使ったビオディナミの調剤も自宅で作るという徹底ぶりです。
同じビオディナミ農法を実践するオーストリアの生産者ニコライホーフのサース夫人も、真摯に取り組む若い生産者として高く評価をしています。
11,000 円
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 「シャルル・ノエラ」はネゴシアンであるセリエ・デ・ウルシュリーヌがリリースするブランドの一つです。
シャルル・ノエラはかつてあの「アンリ・ジャイエに匹敵する」とも言わしめた伝説的なドメーヌでしたが、1988年にドメーヌは売却され、畑はルロワやジャン・ジャック・コンフュロンなどのドメーヌに渡り、「シャルル・ノエラ」という商標は、ネゴシアンのセリエ・デ・ウルシュリーヌに引き継がれました。
シャルル・ノエラの実孫であるステファン・モローは、偉大な家系の恩恵によるネットワークと、ブルゴーニュNO.1クルティエと呼ばれた父がいたことからコートドールで絶大な信頼を得て、ルイ・ジャドやジョゼフ・ドルーアン等といった著名ネゴシアンを顧客に持つクルティエとして活躍しながらも、自身のルーツであるドメーヌ・シャルル・ノエラが破格の値段でルロワに売却され消滅してしまったことを口惜しく思い、なんとか現代にその名声を復興できないかと模索していた。
そんな中でルロワがシャルル・ノエラの商標については取得していないことを知り、伝説を復活させるべく2013年に購入したネゴシアンでシャルル・ノエラを冠したワインをリリース。
広大な情報網を持つ彼は特に古酒の発掘力が群を抜いており、表に出ないような小さなドメーヌであっても、品質の高さを見抜いて買い付けることができるため、古酒愛好家の垂涎の的となっています。
「モンタニー・ブラン プルミエ・クリュ」のブドウが作られるモンタニーは、マコネの端に位置するコート・シャロネーズの最南端の村です。
フルーティーかつ軽やかなスタイルのワインが造られることで有名なアペラシオンです。
※エチケットにはシャルル・ノエラの記載がありますが、ワインはセリエ・ド・ウルシュリーヌが別の生産者から買い付けた「ネゴシアン」ワインです。
■セリエ・デ・ウルシュリーヌについて■ セリエ・デ・ウルシュリーヌは「親しみやすく、コストパフォーマンスの高いワインを提供する」というモットーのもと、70年台に設立されたネゴシアンです。
厳選した契約農家から葡萄を買い付ける他、オールドヴィンテージのボトル買いなども行っており、その品質の高さから、ルイ・ラトゥールやドルーアンなどの他ネゴシアンもここから買い付けるほどです。
CHARLES NOELLAT MONTAGNY BLANC 1ER CRU (Cellier des Ursulines) シャルル・ノエラ モンタニー・ブラン プルミエ・クリュ (セリエ・デ・ウルシュリーヌ) 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・シャロネーズ モンタニー 原産地呼称：AOC. MONTAGNY ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13% 味わい：白ワイン 辛口Cellier des Ursulines / セリエ・デ・ウルシュリーヌCellier des Ursulinesは70年代に創業したワイン商です。
ワインの供給元にも恵まれ、ドミニク・ラボー氏の目にかなったワインを購入しラベリングしています。
ウルシュリーヌは40年の歴史があり、ブルゴーニュではよく知られているネゴシアンです。
古酒を所有しているたくさんの農家と契約しており、多くの古酒を購入する事が可能です。
ウルシュリーヌは80％国内で販売しており、20％が海外（ヨーロッパ、アメリカ、そして日本）。
ラボー氏は契約農家の全てでリュットレゾネを実践しています。
そして前発酵を10度前後で3?5日、アルコール発酵は20度前後で15?18日、その後樽熟成を行い、ジェネリックワインやヴィラージュものは9?15ヶ月、プルミエクリュやグランクリュは14?18ヶ月熟成、その後ボトリングされたものをブリニー・レ・ボーヌにあるウルシュリーヌのカーヴに運び込まれます。
4,510 円
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 高貴なテロワールとビオディナミへの情熱が醸す芳醇で複雑な味わい。
1620年から12世代にわたる高品質アルザスワインの家系。
アルザス地方ゲベールシュヴィールのフンブレヒト家は、1620年からワイン造りを手掛けてきた由緒ある家柄で、1959年にレオナール・フンブレヒトは同じアルザス地方ヴィンツェンハイムの造り手ジュヌヴィエーヴ・ツィントと合同で、テュルクハイムにドメーヌ・ツィント・フンブレヒトを設立しました。
現在所有する約40ヘクタールの自社畑の中には、長い歴史と伝統を持つ、ランゲン・ド・タン クロ・サンテュルバンをはじめとする、高名な5つのグラン・クリュの畑が含まれています。
ドメーヌ・ツィント・フンブレヒトは、偉大なアルザスワインの造り手として知られるだけでなく、ワイン・スペクテイター誌とロバート・パーカーが100点満点を与えた他、各誌が90点以上のスコアを計1,000回以上も与えている、世界で最も偉大なワイン生産者の一つです。
「ゲヴュルツトラミネール クロ・ヴィンスヴュール」は、南向きと南東向きの斜面にある単一畑。
アルザスの中でも高い標高である約350mに位置しています。
はじめに複雑性のあるスパイスとミネラル、次第に柑橘系の果実、熟した南国フルーツ、スパイスの香りが感じられます。
繊細な味わい、最後にゆっくり消える甘さが溶け込んでいきます。
■味わいを示すエクスプレッション・インダイス■ ワインの味わいを、辛口から甘口までの5段階の数字で示す「エクスプレッション・インダイス」（EXPRESSION INDICE）をラベルに記載することで、お好みの味わいのワインが一目で分かるようになっているのも、ドメーヌ・ツィント・フンブレヒトならではの嬉しい工夫です。
1.醸造的にも味わい的にも辛口。
2.多少の残糖があっても、味わいは甘口でなく、人によっては余韻にまろやかさを感じる。
3.中程度の甘口。
ワインが若い間は甘味を感じるが、熟成とともに甘さがなくなっていく。
4.甘口ワイン。
5.非常に甘口で、濃厚な質感があるワイン。
Domaine Zind Humbrecht Gewurztraminer Clos Windsbuhl ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト ゲヴュルツトラミネール クロ・ヴィンスヴュール 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 100% 味わい：白ワイン やや甘口 インダイス4 ジェームス・サックリング：94 ポイント DOMAINE ZIND-HUMBRECHT GEWURZTRAMINER ALSACE HUNAWIHR CLOS WINDSBUHL 2013 Friday, September 25, 2015 CountryFrance RegionAlsace Vintage2013 Score 94 This is so clean and floral. Gives a great finish of spicy, apricot and lavender character. The bright acidity at the end balances out the sweetness. Sexy white. Drink now. ワインアドヴォケイト：92 ポイント Rating 92 Release Price $79.99 Drink Date 2016 - 2030 Reviewed by Stephan Reinhardt Issue Date 30th Oct 2015 Source 221, The Wine Advocate Picked with a little bit of botrytis, the late ripening 2013 Gewurztraminer Clos Windsbuhl shows a clear and highly elegant, very delicate, and subtle bouquet of lemon and orange zests, lime juice, crushed rocks, smoke and floral aromas. The nobly restrained and delicate character is also reflected on the palate, which is rather elegant and finesse-full than rich and powerful, and marked by the mineral freshness and lingering salty acidity that easily equilibriates the 34 grams of residual sugar. Very distinctive and stylish. A delicious Gewurztraminer. vinous：92 ポイント 92 Drinking Window 2019 - 2037 From: Alsace: The 2014s and Late-Release 2013s (Feb 2016) Pale yellow. Crystalline aromas and flavors of lemon, apple, banana and grilled mango. Very bright and mineral in the mouth, showing an enticing lemony quality on the long, fresh finish. This wine conveys a lovely refined mouthfeel thanks to its lively acidity, making it a more elegant, less opulent Gewurztraminer than the norm. Has 34 g/l residual sugar and 5.7 g/l, but finishes surprisingly dry and lemony. - By Ian D'Agata on December 2015ZIND-HUMBRECHT / ツィント フンブレヒトテロワールと品種の特性を明確に表現するネクターのように芳醇で濃厚なアルザス「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」は、1959年にゲベールシュヴィールの造り手ゼノン・フンブレヒトと、ヴィンツェンハイムの造り手エミール・ツィントが合同で設立したドメーヌ。
フンブレヒトは、1620年の30年戦争の頃から続くワイン造りの家系で、今でもレオナルド、ジネット、そしてオリヴィエとマルガレットといったフンブレヒト家のメンバーもドメーヌで仕事をしている。
アルザスワインの歴史家、シャノワーヌ・バルスによれば、フンブレヒト家は18世紀にゲベールシュヴィール近郊のマルバック修道院よりブドウ畑を借りていたようだが、実際に彼らが独自で瓶詰めを始めたのは1947年以降となる。
現在所有する畑40ヘクタールは、オー・ラン県の5カ村、タン、ユナヴィール、ゲベールシュヴィール、ヴィンツェンハイム、チュルクハイムに点在している。
醸造については、1970年よりシュール・リー始め、1981年には伝統的な大樽に温度コントロールシステムをアルザスで初めて導入、1986年より空気圧搾機を導入してゆっくりソフトに圧搾など、様々な工夫を行っている。
また、2000年に「エコセール」の認定を、2002年には「ビオディヴァン」の認定受け、有機栽培でありビオディナミ農法の実践者でもある。
特級畑の特徴＜タン村／ランゲン・クロ・サンチュルバン＞12世紀から既に名声を得ていた畑で、斜度がきついためテラス状のブドウ畑。
真南向きでブドウがよく熟す環境にあるだけでなく、火山性の岩と様々な堆積物が交じり合った表土が浅く貧しい土壌。
ピノ・グリ、リースリング、少量のゲヴュルツトラミネールを栽培している。
＜ゲベールシュヴィール村／ゴールデルト＞下層土が、すべて海洋性のオーライト・ライムストーンで構成され、比較的リッチな土壌。
標高250?350メートルで、東から南東向き。
ブドウはゆっくり成熟し、バランスのよい酸が安定的に得られる。
ミュスカ・オットネルを20%、小粒のミュスカ・アルザスを80%栽培。
＜ヴィンツェンハイム村／ヘングスト＞コルマールと同じ高さ、標高270?370メートルにある。
一様に急勾配で南東向き。
漸新世の礫岩に泥土が混じり、花崗岩、砂岩、シリカなどの小石も多く見られる。
ゲヴュルツトラミネールのみを栽培しており、力強くアルコールも高く、開いて複雑なスパイシーさが出てくるには何年もかかる。
＜チュルクハイム村／ブランド＞中世から有名で「火の土」という意味を持つとても温かい畑。
花崗岩と黒い雲母の表土で、ブドウの樹齢と共に岩の亀裂を通って根が下方へ伸び、ドライな夏にも耐えられるようになる。
南から南東向きで、ここにはリースリングだけを植えている。
この品種は、フィネスとエレガンスを得られると共にフローラルでフルーティーなアロマを備え、粗くなることも重くなることもない。
早熟で若くても美味しいが、熟成能力もある。
8,536 円
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 高貴なテロワールとビオディナミへの情熱が醸す芳醇で複雑な味わい。
高貴なアルザスのテロワールが最大限に表現されている「グラン・クリュ」 1620年から12世代にわたる高品質アルザスワインの家系。
アルザス地方ゲベールシュヴィールのフンブレヒト家は、1620年からワイン造りを手掛けてきた由緒ある家柄で、1959年にレオナール・フンブレヒトは同じアルザス地方ヴィンツェンハイムの造り手ジュヌヴィエーヴ・ツィントと合同で、テュルクハイムにドメーヌ・ツィント・フンブレヒトを設立しました。
現在所有する約40ヘクタールの自社畑の中には、長い歴史と伝統を持つ、ランゲン・ド・タン クロ・サンテュルバンをはじめとする、高名な5つのグラン・クリュの畑が含まれています。
ドメーヌ・ツィント・フンブレヒトは、偉大なアルザスワインの造り手として知られるだけでなく、ワイン・スペクテイター誌とロバート・パーカーが100点満点を与えた他、各誌が90点以上のスコアを計1,000回以上も与えている、世界で最も偉大なワイン生産者の一つです。
「ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ランゲン・ド・タン クロ・サンテュルバン」は、アルザスでは最南端に位置する真南向き70度の急斜面。
デボン紀・石炭紀の火山性岩と堆積性砂岩を含む貧しい土壌。
15世紀末頃に建てられたサンテュルバンに由来する小さな教会が目印です。
ブドウはゆっくりと熟し、凝縮度が高く偉大な熟成の可能性を持っています。
火打ち石のアロマ、力強く非常に長い余韻、バランスの良い酸がありフレッシュ、畑の個性を強く感じられます。
■味わいを示すエクスプレッション・インダイス■ ワインの味わいを、辛口から甘口までの5段階の数字で示す「エクスプレッション・インダイス」（EXPRESSION INDICE）をラベルに記載することで、お好みの味わいのワインが一目で分かるようになっているのも、ドメーヌ・ツィント・フンブレヒトならではの嬉しい工夫です。
1.醸造的にも味わい的にも辛口。
2.多少の残糖があっても、味わいは甘口でなく、人によっては余韻にまろやかさを感じる。
3.中程度の甘口。
ワインが若い間は甘味を感じるが、熟成とともに甘さがなくなっていく。
4.甘口ワイン。
5.非常に甘口で、濃厚な質感があるワイン。
Domaine Zind Humbrecht Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ランゲン・ド・タン クロ・サンテュルバン 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE GRAND CRU ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 100% 味わい：白ワイン やや甘口 インダイス4 ジェームス・サックリング：97 ポイント DOMAINE ZIND-HUMBRECHT GEWURZTRAMINER ALSACE GRAND CRU RANGEN DE THANN CLOS SAINT URBAIN 2013 Friday, September 25, 2015 CountryFrance RegionAlsace Vintage2013 Score 97 Crazy aromas of gun powder, dried pineapple and mango. Flint stone too. Full-bodied and lightly dry with a wonderful subdued and complex palate. Very long and subtle. Great gewurz. ワインアドヴォケイト：95+ ポイント Rating 95+ Release Price $119.99 Drink Date 2018 - 2040 Reviewed by Stephan Reinhardt Issue Date 30th Oct 2015 Source 221, The Wine Advocate Yellow-golden in color, the 2013 Gewurztraminer Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain (which was picked one day after the Riesling and stopped fermentation with 42 grams of residual sugar at 13.5% alcohol) opens with a flinty/stony, pure, lemon-fresh and highly complex bouquet that reminds me more of a natural perfume with cumin and orange flavors than a wine. Rich and oily, highly elegant, piquant and salty on the palate, this full-bodied, firmly structured though stimulatingly mineral wine is a beautiful rarity: only 0.5 of the 5.5 hectares of the Clos are planted with Gewurz (the lower part with the deeper volcanic soils, with 34-year-old vines on average), and the 2013 combines power and concentration with purity, finesse and a dancing acidity. It is very rare that you can have such a stimulating and complex Gewurz that is extremely difficult to spit even for car driving professionals. This is a Must Buy for both Rangen and Traminer freaks. And shame on you should you drink all you can grasp too early. vinous：90 ポイント 90 Drinking Window 2019 - 2026 From: Alsace: The 2014s and Late-Release 2013s (Feb 2016) Gold-tinged yellow. Apricot paste, orange oil, crystallized lemon and rose water on the spicy nose. Then rich and dense in the mouth, with tropical fruit and spice flavors. Could use a little more lift in the middle and on the finish (it clocks in at 42 g/l residual sugar but only 4.8 g/l). Did I catch this at an awkward time or is it really a little acid-deficient? - By Ian D'Agata on December 2015ZIND-HUMBRECHT / ツィント フンブレヒトテロワールと品種の特性を明確に表現するネクターのように芳醇で濃厚なアルザス「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」は、1959年にゲベールシュヴィールの造り手ゼノン・フンブレヒトと、ヴィンツェンハイムの造り手エミール・ツィントが合同で設立したドメーヌ。
フンブレヒトは、1620年の30年戦争の頃から続くワイン造りの家系で、今でもレオナルド、ジネット、そしてオリヴィエとマルガレットといったフンブレヒト家のメンバーもドメーヌで仕事をしている。
アルザスワインの歴史家、シャノワーヌ・バルスによれば、フンブレヒト家は18世紀にゲベールシュヴィール近郊のマルバック修道院よりブドウ畑を借りていたようだが、実際に彼らが独自で瓶詰めを始めたのは1947年以降となる。
現在所有する畑40ヘクタールは、オー・ラン県の5カ村、タン、ユナヴィール、ゲベールシュヴィール、ヴィンツェンハイム、チュルクハイムに点在している。
醸造については、1970年よりシュール・リー始め、1981年には伝統的な大樽に温度コントロールシステムをアルザスで初めて導入、1986年より空気圧搾機を導入してゆっくりソフトに圧搾など、様々な工夫を行っている。
また、2000年に「エコセール」の認定を、2002年には「ビオディヴァン」の認定受け、有機栽培でありビオディナミ農法の実践者でもある。
特級畑の特徴＜タン村／ランゲン・クロ・サンチュルバン＞12世紀から既に名声を得ていた畑で、斜度がきついためテラス状のブドウ畑。
真南向きでブドウがよく熟す環境にあるだけでなく、火山性の岩と様々な堆積物が交じり合った表土が浅く貧しい土壌。
ピノ・グリ、リースリング、少量のゲヴュルツトラミネールを栽培している。
＜ゲベールシュヴィール村／ゴールデルト＞下層土が、すべて海洋性のオーライト・ライムストーンで構成され、比較的リッチな土壌。
標高250?350メートルで、東から南東向き。
ブドウはゆっくり成熟し、バランスのよい酸が安定的に得られる。
ミュスカ・オットネルを20%、小粒のミュスカ・アルザスを80%栽培。
＜ヴィンツェンハイム村／ヘングスト＞コルマールと同じ高さ、標高270?370メートルにある。
一様に急勾配で南東向き。
漸新世の礫岩に泥土が混じり、花崗岩、砂岩、シリカなどの小石も多く見られる。
ゲヴュルツトラミネールのみを栽培しており、力強くアルコールも高く、開いて複雑なスパイシーさが出てくるには何年もかかる。
＜チュルクハイム村／ブランド＞中世から有名で「火の土」という意味を持つとても温かい畑。
花崗岩と黒い雲母の表土で、ブドウの樹齢と共に岩の亀裂を通って根が下方へ伸び、ドライな夏にも耐えられるようになる。
南から南東向きで、ここにはリースリングだけを植えている。
この品種は、フィネスとエレガンスを得られると共にフローラルでフルーティーなアロマを備え、粗くなることも重くなることもない。
早熟で若くても美味しいが、熟成能力もある。
10,560 円
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 ワインの質は95%が畑での仕事で決まる！除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり！ ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが結婚したことにより、200年以上続く2つのドメーヌが統合され、1985年に現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。
両親の代には大部分のブドウは原料売りしていましたが、代替りした事を機に、全てのブドウを自家醸造を行い瓶詰めにした所、品質が飛躍的に向上しました。
しかしながら2011年フランソワが急逝。
現在は父親と一緒に品質向上に努め、ワイン造りに於いてはブルゴーニュで醸造学を修めた息子マキシムが指揮をとり、瑞々しい才能を開花させ、更なる進化の可能性を感じさせます。
「ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ステイングリュブラー」の土壌は漸新世の石灰質粘土・泥灰土土壌、砂状の花崗岩・雲母片岩土壌、と非常に複雑。
非常によく熟した状態の果実を使うため、残糖度が高く仕上がる。
しかし、かなり強いミネラルと朝夕の寒暖差で引き締まった酸などと調和して、食事とともに楽しめる甘口ワインに仕上がっている。
アルコール度13度。
王道のフォアグラ等と。
■テクニカル情報■ 品種:ゲヴュルツトラミネール 栽培面積:0.34Ha 土壌:砂岩、花崗岩を含む石灰質泥、灰土土壌および粘土土壌 収穫率 35Hl/Ha 畑の向き:東、傾斜あり 樹齢:32年 酸:4.9g/L 残糖度:21.2g/L 生産量:1561本 BARMES BUECHER GEWURTZTRAMINER STEINGRUBLER GRAND CRU ドメーヌ・バルメ・ブシェール ゲヴュルツトラミネール グラン・クリュ ステイングリュブラー 生産地：フランス アルザス 原産地呼称：AOC. ALSACE ぶどう品種：ゲヴュルツトラミネール 100% 味わい：白ワイン 辛口 ジェームスサックリング：92 ポイント DOMAINE BARMES-BUECHER GEWURZTRAMINER ALSACE GRAND CRU STEINGRUBLER 2013 Friday, September 25, 2015 CountryFrance RegionAlsace Vintage2013 Score 92 I like the flinty, gun powder character with dried fruit and spices. Full-bodied, dry and spicy. Drink now. ドメーヌ・バルメス・ビュシェBARMES BUECHER / バルメ・ブシェール ”ワインの質は95%が畑での仕事で決まる” 除草剤・化学肥料は一切不使用、手仕事にこだわり ドメーヌ・バルメのフランソワ・バルメとドメーヌ・ブシェールのジュヌヴィエーヴ・ブシェールが1985年に結婚したことにより、2つのドメーヌが統合されて現在のドメーヌ・バルメ・ブシェールとなりました。
両親の代には大部分のブドウは原料売りしていましたが、代替りした事を機に、全てのブドウを自家醸造を行い瓶詰めにした所、品質が飛躍的に向上しました。
しかしながら2011年フランソワが急逝。
現在は父親と一緒に品質向上に努め、ワイン造りに於いてはブルゴーニュで醸造学を修めた息子マキシムが指揮をとり、瑞々しい才能を開花させ、更なる進化の可能性を感じさせます。
1998年よりビオディナミを実践、手仕事にこだわりテロワールを表現。
ドメーヌの哲学として「ワインの質は95%が畑での仕事で決まる、醸造所での課程は5%に満たない」と言う信念を持ち、除草剤はもちろん、化学肥料は一切使用しません。
また醸造工程においても補糖や酵母添加は一切行わない徹底ぶり。
ビオディナミの基本理念に加えて、テロワールやブドウ栽培に於いて厳しいルールを持ちます。
6,578 円
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 シャトー・ドーフィネ・ロンディロンは8世代にわたり、家族経営で続いてきました。
丘の上という特別な位置のおかげで、上品でエレガントな高貴な遅摘みワインの生産を可能にします。
夏が涼しく、気温が低い独自な気候条件のおかげで、白ワイン用ブドウは強い香りのポテンシャルを持ちます。
軽い熟成の段階で収穫されたソーヴィニヨン・ブランには香りに繊細さと円みと柔らかさが加わります。
更にセミヨンをブレンドすることにより、凝縮感と円みがある辛口白ワインに仕上がっています。
パワフルな香りを持った柔らかいスタイルです。
セパージュ：セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%
3,850 円
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 白ワインの神、コシュ・デュリのジャン・フランソワ・コシュから薫陶を受けた注目の醸造家、パスカル・クレマン。
ファースト・ヴィンテージは2011年ながら、自国のフランスはもとより、欧米各国のインポーターからオファーが殺到している注目の新世代ネゴシアンです。
パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。
1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
「サン・トーバン 1er シャルモワ」は、平均樹齢35年のVV。
樽で発酵後、1回使用樽で16ヶ月間熟成。
シャサーニュ・モンラッシェに隣接し、高い酒質の力強いワインが生まれます。
PASCAL CLEMENT SAINT AUBIN 1ER CRU CHARMOIS パスカル・クレマン サン・トーバン 1er シャルモワ 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・トーバン 原産地呼称：AOC. SAINT AUBIN ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.0% 味わい：白ワイン 辛口Pascal Clément / パスカル・クレマン 白ワインの神、コシュ・デュリのジャン・フランソワ・コシュから薫陶を受けた注目の醸造家、パスカル・クレマン。
大型の新世代ネゴシアンが登場です。
パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。
1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。
ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。
醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」（パスカル・クレマン）。
その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。
「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。
年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽（1樽＝約300本）、2012年が50樽、2013年が75樽です。
欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全アロケーションとなっております。
尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。
また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。
■2015年10月17日パスカル・クレマン氏ご来店■
7,480 円
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 2018年1月8日放送 NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 第346回 にて、ワイン醸造家 ルー・デュモンの仲田晃司氏が特集されました！ ワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。
「ルー・デュモン・レア・セレクション(LEA Selection)」とは、オレンジ色の天地人のエチケット（ラベル）で知られる、ルーデュモンの仲田晃司さんがワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩く地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。
メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い（”シュル・ピル”といいます）条件で持ち込んでくる古酒。
それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
（「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの）。
これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。
尚、セレクション各古酒の生産者名は非公開です。
あくまでも”仲田印”です。
Lou Dumont Lea Selection Bourgogne Blanc ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ・ブラン 生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. BOURGOGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：白ワイン 辛口 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
LOU DUMONT / ルー・デュモン 今や世界に羽ばたく日本人職人ルー・デュモン 仲田 晃司 氏大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。
仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。
現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、香港、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
仲田ご夫妻とは親しくさせて頂いております。
ディジョンで一人暮らしをしていた次女も仲田さんに親切にしてもらっています。
彼は若いながらもすごい努力家で、ルー・デュモンを立ち上げ世界中のワインラヴァーを大いに満足させるワインを供給しています。
ルー・デュモン レア・セレクションワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。
メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い（”シュル・ピル”といいます）条件で持ち込んでくる古酒。
それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
（「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの）。
これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。
尚、セレクション各古酒の生産者名は非公開です。
あくまでも”仲田印”です。
■「ルー・デュモン」アイテム一覧
3,432 円
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 「ミネラルの芯がしっかり通った、クリスタルのようなブルゴーニュの白が飲みたいが、ピュリニーまではちょっと」という時には、サン・トーバンの一級をお勧めします！ ヴァンサン・プリュニエは、1762年生まれのニコラ・プリュニエを始祖として、今日、コート・ド・ボーヌ地区に5つのドメーヌを展開する名門プリュニエ一族の5代目のひとりで、1988年に独立して自身のドメーヌを設立しました。
現在は、看板作品となっているサン・トーバンの各一級畑の他、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソー、オークセイ・デュレスなどに合計17ヘクタールの畑を所有しています。
蔵出し価格が良心的であることも彼のワインの大きな特徴で、フランスを代表するワイン雑誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」が毎年刊行している通称「低価格帯ベストワインガイド」でも常連となっています。
「サン・トーバン 1er ラ・シャトニエール」は、0.21ha。
粘土石灰質土壌。
平均樹齢10年。
新樽率25%で12ヵ月間樽熟成。
■テクニカル情報■ 栽培：リュット・レゾネ栽培。
除草剤は一切使用しない 醸造：赤は除梗100%、白は除梗しない。
天然酵母のみで発酵。
赤は無清澄でビン詰め Vincent Prunier Saint-Aubin 1er Cru La Chateniere ヴァンサン・プリュニエ サン・トーバン 1er ラ・シャトニエール 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・トーバン 原産地呼称：AOC. SAINT AUBIN ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.5% 味わい：白ワイン 辛口 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Vincent Prunier / ヴァンサン・プリュニエ「ミネラルの芯がしっかり通った、クリスタルのようなブルゴーニュの白が飲みたいが、ピュリニーまではちょっと」という時には、サン・トーバンの一級をお勧めします。
中でも、モンラッシェ系のグラン・クリュに近接する「アン・レミリー」と「レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シヤン」はとりわけ品質が高く、その近隣の畑も含めて、「モンラッシェの弟分」「ミニ・モンラッシェ」などと称されます。
ヴァンサン・プリュニエは、1762年生まれのニコラ・プリュニエを始祖として、今日、コート・ド・ボーヌ地区に5つのドメーヌを展開する名門プリュニエ一族の5代目のひとりで、1988年に独立して自身のドメーヌを設立しました。
現在は、看板作品となっているサン・トーバンの各一級畑の他、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソー、オークセイ・デュレスなどに合計17ヘクタールの畑を所有しています。
オリヴィエ・ジュアンの友人でもあるヴァンサンは、オリヴィエ同様いわゆる「仕事ができるヤツ」「同性から見てもかっこいいヤツ」で、極めて清潔かつすべてが理路整然と組み立てられた醸造所は、まるでお手本のよう。
とはいえ、彼がここで仕事をする時間はごくわずかです。
「私自身、ミネラリーなワインが大好きなので、何よりも畑を耕して、土中のミネラルをできるだけ多くぶどうに取り込むことに集中しています。
一旦ぶどうを収穫したら、それ以降の醸造の過程で、ミネラルが失われることはあっても、増えることはありません。
ですので醸造では、ワインをできるだけ「いじらない」ことを心がけています」（ヴァンサン・プリュニエ）。
蔵出し価格が良心的であることも彼のワインの大きな特徴で、フランスを代表するワイン雑誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」が毎年刊行している通称「低価格帯ベストワインガイド」でも常連となっています。
「僕はコート・ド・ボーヌのあちこちに畑を持っているので、天候リスクを価格に反映させる必要がありません。
ひとりでも多くの方に、僕のワインを召し上がっていただけたら、本当に嬉しいです」。
8,778 円
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 父親譲りのリッチで大柄な造りベルナール・モレイの直系後継者! ヴァンサン・モレイの造る白ワインはリッチでパワフルなスタイルが特徴。
往年のベルナール・モレイを彷彿させるそのスタイル。
シャサーニュで絶大な人気を誇り、名門モレ家の直系でもあるベルナール・モレ。
そのベルナールが引退に伴い二人の息子に地所を譲った。
兄であるヴァンサンは、ボーヌのドメーヌやサン・テミリオンでの修行の後、1986年から20年以上、ベルナール・モレに参画している。
元々のベルナールの醸造施設等を引き継いだのがヴァンサンで、そのスタイルも踏襲している。
父親譲りのリッチで大柄な造りで飲みごたえのあるワインです。
「サントネー レ・ザット ブラン」は、サントネの町の近くにあるレ・ザットという畑から。
リリースと同時に飲んでもフレッシュさと果実味が楽しめる丸みがありキャンディの香り。
■テクニカル情報■ 醸造・栽培、熟成(樽【新樽率】/タンク)：100%木製樽(そのうち40%が新樽)、所有面積：27a、土壌：粘土石灰質、ぶどう品種(セパージュ)：Chardonnay 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル Vincent et Sophie MOREY Santenay Les Hates Blanc ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ サントネー レ・ザット ブラン 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サントネイ 原産地呼称：AOC. SANTENAY ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.0% 味わい：白ワイン 辛口Vincent et Sophie MOREY / ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ 父親譲りのリッチで大柄な造りベルナール・モレイの直系後継者！シャサーニュ・モンラッシェの銘醸家として、その名を知られたベルナール・モレイも引退。
2006年を最後のヴィンテージとし、所有畑はふたりの息子、ヴァンサンとトマに分け与えられた。
その長男ヴァンサンが、サントネイ出身の妻ソフィーとともに運営するドメーヌが、ヴァンサン・エ・ソフィー・モレイである。
ブドウ畑は双方の実家から継承し、総面積は20haとかなりの規模。
全量元詰めとはせず、一部はネゴシアンに桶売りしている。
白はシャサーニュ・モンラッシェ中心、赤はサントネイ中心のラインナップとなり、ドメーヌの至宝である特級バタール・モンラッシェやピュリニー・モンラッシェ1級トリュフィエールも所有（弟のトマときれいに等分したため、それぞれ0.1ha、0.25haと小さくなった）。
サントーバン1級シャルモワ（白）、マランジュ1級フュシエール（赤）にも畑をもつ。
ちなみにシャサーニュの1級アンブラゼはもともとモレイ家が大地主なうえ、ソフィーの実家であるメナジェ・ベラン家も畑を有するため、このクリマの総面積5.19haのうち、4分の3に相当する3.79haをヴァンサンとソフィーが耕作している。
醸造法は父ベルナール譲り。
圧搾後の果汁をデブルバージュの後、小樽発酵。
新樽率は40％前後と比較的高い値だが、それに対して熟成期間は10ヶ月と短めで、2週間に一度バトナージュを行う。
ヴァンサン・モレイの造る白ワインはリッチでパワフルなスタイルが特徴。
赤ワインは無除梗の全房醸造。
50％新樽を用いて14ヶ月熟成させるが、たっぷりした果実味が前面に押し出され、タンニンも十分に溶け込み柔らかい。
面白いのはバタール・モンラッシェで前述のように弟のトマと畑を等分したが、ヴァンサンは斜面下部、トマは斜面上部を取得。
畑の上下で差が生じないよう、ブドウの圧搾は一緒に行い、果汁を半分づつ分けて各自別々に醸造。
兄弟仲がよい証だろう。
往年のベルナール・モレイを彷彿させるそのワインに、心をときめかすファンも多いはずだ。
4,400 円
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 平均樹齢80年。
約3分の1のブドウが接ぎ木をしていない古樹で樹齢約100年。
ソフトプレス、スキンコンタクト後、果汁は冷却され大樽で発酵。
228hlのオーク樽で澱と共に12か月間熟成。
瓶熟成は最低6か月。
ミネラル、フルーツの複雑な香り。
熟した洋梨や黄桃の果実の風味、クローヴなどを感じるボリュームある味わい。
濃厚で丸みがあり、明確なフィニッシュ。
余韻も長く続く。
■ガルガネーガ種100％ ■ヴィノス93点！ 2019年のソアヴェ・クラシコ・コントラーダ・サルヴァレンツァは、黄色の花が粘板岩と砕いたリンゴに変わる素晴らしい香り（気まぐれが思い浮かびます）です。
絹のような質感と熟した果樹園の果実味に癒され、ミネラルと爽やかな酸のコアに運ばれて、ほとんど塩味と甘みのある品質を追加します。
このワインは、持続性のある果実味とサワーライムのヒントとともに、長く、フローラルで先細りになっていく。
ジーニ家は、18世紀からこの地でガルガーネガ種を栽培してきた。
自社畑の中で樹齢60年の畑が最も若く、このワインを生むサルヴァレンツァの畑に至っては平均樹齢100年以上。
しかもフィロキセラ禍を受けていない自根というから驚きだ。
1960年代には900ha以下だった「ソアーヴェ」の畑は、現在7000haにも拡大した。
しかしジーニの畑は、昔からの生産地区にありすべてクラシッコを名乗れる。
生産地区の中で最良と言われるのは、標高の高い黒色火山岩を多く含む区画。
次が石灰質を多く含む区画だ。
近年拡大した平地の区画は、赤い粘土質が優勢となる。
ジーニの畑はまさに黒色火山岩を多く含み、豆類や雑草のみを堆肥としてすき込む独特の有機栽培を実践している。
ワインは特徴的な火打ち石香（フリンティ）がファーストノーズでグッとくる。
骨格の張ったフルボディ。
グランクリュの「シャブリ」のように硬質なミネラルの甲冑まとう、まさに硬派のクラシックワイン！
4,730 円
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 エルダーフラワー、白桃のアロマに湿った石のニュアンスが混じり、ミネラリー。
果実味とともに、香ばしい焼きたてパンの風味が広がり、長い余韻へ続く。
全房圧搾し、天然酵母で樽発酵、樽熟成12ヶ月。
原語表記：Felton Road Chardonnay Bannockburn S[2013]ワイン生産地： ニュージーランド/セントラルオタゴ品種： シャルドネ100％容量： 750mlワイン分類： スティル ワイン色： 白ワイン軽-重： 中口甘-辛： 辛口Wine Score:ワイン アドヴォケイト： -点ワイン スペクテイター： 90点Awards： -
7,951 円
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エルダーフラワー、白桃のアロマに湿った石のニュアンスが混じり、ミネラリー。
果実味とともに、香ばしい焼きたてパンの風味が広がり、長い余韻へ続く。
全房圧搾し、天然酵母で樽発酵、樽熟成12ヶ月。
原語表記：Felton Road Chardonnay Bannockburn S[2013]ワイン生産地： ニュージーランド/セントラルオタゴ品種： シャルドネ100％容量： 750mlワイン分類： スティル ワイン色： 白ワイン軽-重： 中口甘-辛： 辛口Wine Score:ワイン アドヴォケイト： -点ワイン スペクテイター： 90点Awards： -
7,951 円
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