生産者ジャック セロスJacques Selosseワイン名ミレジムMillesimeヴィンテージ1996容量750ml解説ヴィノス: 96点予想される飲み頃：NAJacques Selosse's 1996 Grand Cru Blanc de Blancs (disgorged December 1, 2005) is another wine that is positively singing today. In this context it is one of the warmer, richer Champagnes and stands out for its massive concentration. Roasted nuts, honey, flowers and spices add complexity on the finish. Compared to the wines from the large houses, this really makes a statement its bold, powerful personality.(Vinous, September 2010)

生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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ロマンチックで、情熱的で、興奮に満ちたサロン2006 太陽と暑さに恵まれた6月と7月の後、肌寒くて雨が多い8月を迎えました。
ところが、9月は一転して、朝方はひんやりしていましたが、日中には太陽がブドウ畑を十分に照らします。
この天候は、収穫が終わる10月2日まで続き、この年の特徴となる糖分と適度な酸味に恵まれた素晴らしいブドウが収穫されました。
収量は、多すぎず、少なすぎず。
将来が楽しみなサロン 2006。
まさに将来が約束されたシャンパーニュです。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2006容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2020 - 2034The 2006 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut is quite tangy and reserved by the standards of this sunny, demonstrative vintage. Offering up aromas of smoke, toasted bread, orange oil, mocha and confit lemon, it's medium to full-bodied, fleshy and enveloping, with racy acids and a concentrated, surprisingly structured mid-palate. Concluding with a long and gently empyreumatic finish, this is a fine success. This bottle was disgorged in January 2019.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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夢のヴィンテージ 最高のヴィンテージにして収穫量が最も少ないサロン2008は、マグナムサイズで8,000本のみの生産です。
『1996年をも凌駕し、少なくとも1970年代以降のサロンでは最高峰の出来であることは間違いない』と絶賛されています。
セラーで時間をかけて育てられ、自然がもつ感動的な美を豊満に表すサロン2008は、たっぷりなミネラル感と、白亜土壌特有の香りが長い余韻となって口の中を包み込みます。
しっかりとした骨格の力強い味わい。
長期熟成の可能性を予告する見事なミネラル感。
自然が見事な働きを成し遂げ、絶妙のバランスが取れたワインです。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2008容量1500ml解説パーカーポイント: 100点予想される飲み頃：2021 - 2055Disgorged in January 2019 with six grams per liter dosage, Salon's 2008 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil is a striking wine, unwinding in the glass with scents of citrus oil, fresh bread, crisp green apple, white flowers, smoke and oyster shell. Full-bodied, layered and incisive, it's deep and concentrated, with a tightly coiled core of fruit that's underpinned by a racy spine of acidity. Seamless and unerringly precise, it concludes with a long and penetratingly mineral finish. Immense though its potential for aging is, its intensity and balance make it pleasurable as well as persuasive, even today. Given the eye-watering price of this magnum-only release, I was determined to hold the wine to the highest possible standards, but it surpasses even the prodigious 1996 and surely ranks as the finest Salon since at least the 1970s. In short, this is a Blanc de Blancs that admits no argument.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ1995容量750ml解説パーカーポイント: 93点予想される飲み頃：2010 - 2020I am much less enthralled with the 1995 Brut Blanc de Blancs Clos du Mesnil, which comes across as excessively heavy and ponderous, with little of the delineation and nuance of the 1996. The aromas and flavors are surprisingly advanced for a wine of this age, and notes of roasted nuts and caramel suggest this won’t be an especially long-lived Clos du Mesnil. On the positive side, the mousse is exceptionally elegant. Still, I am not sure that this alone is enough at this level. No disgorgement date provided. Anticipated maturity: 2010-2020.(The Wine Advocate, Dec 22, 2009) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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チョーキーなテクスチャー、豊かで深みのあるワイン アヴィズ村の60アールの単一畑（La Fosse aux pourceaux）で、1959年に植樹された樹のブドウから造られています。
トラクターを使用せず、人間と馬しか関与しない区画です。
キュヴェ名は、かつてこの畑の耕作を共にしていた今は亡き白馬の名前から付けられました。
発酵・醸造は100％樽で行われ、コルクにて瓶熟成されます。
生産者アグラパールAgrapartワイン名ブラン ド ブラン ヴェニュス ブリュット ナチュールBlanc de Blancs Venus Brut Natureヴィンテージ2017容量750ml アヴィーズのスーパースター アグラパール Agrapart アヴィーズ村はコート・デ・ブラン地区の銀座です。
秀逸な栽培醸造家が3軒あります。
「ジャック・セロス」「ド・スーザ」、そして「アグラパール」です。
日本ではジャック・セロスの知名度が圧倒的に高いですが世界では同格に評価されるグローワーが「アグラパール・エ・フィス」（Agrapart et Fils）です。
フランスのル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスでは、セロス、エグリ・ウーリエと並んで3つ星に輝いています。
アンセルム・セロスがシャンパーニュ造りを革新した革命児とすれば、パスカル・アグラパールはコート・デ・ブラン地区の多様な畑を基礎に、テロワール表現の多彩なキュヴェを生産する方向に進んだ職人です。
品質の高さは変わりません。
生産量は10万本です。
無精ひげのパスカル・アグラパールは、畑の人です。
耕作に馬を使い、ブドウの根を地中深くに伸ばすことばかり考えています。
小樽と中樽で熟成させ、微妙に酸化した味わいに仕上げます。
グランクリュのアヴィーズ、オジェ、クラマン、オワリィの9.5haを中心に計12haの畑を所有し、区画は70にのぼります。
平均樹齢は35年。
ピーエル がマッサール・セレクションで増やした40年の樹が中心で、60年の古木もあります。
自家製コンポストを早くから始め、畝間にはカバークロップをはやし、手作 業で枝の手入れをします。
オーガニックとビオディナミを導入しますが、認証にこだわらず、自然のリズムに合わせて働いています。
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生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P2 ロゼP2 Roseヴィンテージ2000容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：2018 - 2028The 2000 Dom Pérignon Rosé P2 is a sapid, gastronomic wine, unfurling in the glass with attractive aromas of iodine, blood orange, dried white flowers and oyster shell. On the palate, the wine is medium to full-bodied, ample and elegantly textural, with a rich and open-knit core of distinctly savory fruit, a fine but youthfully boisterous mousse and a long, saline finish. This almost Burgundian-styled rosé is fully mature and drinking very well today, and I would be inclined to open bottles over the coming decade.(The Wine Advocate, Feb 01, 2019)

生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ヴィンテージVintageヴィンテージ1993容量750ml解説ヴィノス: 91点予想される飲み頃：NAUnderstated, pure aromas of musky stone, orange, smoke and truffle. Full, ripe and harmonious; not a huge or superconcentrated wine but quite subtle and fine, with brisk, juicy flavors of orange and minerals. Lingering, ripe finish.(Vinous, November 2001)

生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ヴィンテージVintageヴィンテージ2009容量750ml解説パーカーポイント: 93点予想される飲み頃：2019 - 2039Aromas of fresh brioche, green pear, waxy citrus rind, iodine and subtly autolytic top notes mingle in an inviting bouquet, introducing the 2009 Dom Pérignon. It's a medium to full-bodied, broad and fleshy wine that's rich and textural, with good concentration and lively acids despite being the ripest rendition in the history of this cuvée. As I wrote earlier this year, while the wine is open and enveloping, there's also enough energy and structure here to promise good mid-term aging potential, something that becomes more apparent as the wine loses a little puppy fat.(The Wine Advocate, Apr 10, 2020)

生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ヴィンテージ アンディ ウォーホル リミテッド エディション（ラベル：モーブ）Andy Warhol Limited Edition(Mauve)ヴィンテージ2002容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2012 - 2032The 2002 Dom Perignon is at first intensely floral, with perfumed jasmine that dominates the bouquet. With time in the glass the wine gains richness as the flavors turn decidedly riper and almost tropical. Apricots, passion fruit and peaches emerge from this flashy, opulent Dom Perignon. The wine’s volume makes it approachable today, but readers in search of more complexity will want to cellar this for at least a few years to allow for some of the baby fat to drop off. Geoffroy describes the vintage as very ripe and adds that some of the Chardonnay showed the ill-effects of the hot growing season in the somewhat burned, dehydrated fruit that came in that year. This bottle was disgorged in July, 2009. Anticipated maturity: 2012-2032.(The Wine Advocate, Dec 23, 2010)

生産者ジャック セロスJacques Selosseワイン名ミレジムMillesimeヴィンテージ2003容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：2017 - 2027A brilliant wine from this torrid vintage, Selosse's 2003 Extra-Brut Blanc de Blancs Millésime is drinking beautifully today, wafting from the glass with rich aromas of warm biscuits, golden orchard fruit, mirabelle, orange oil, toasted bread, beeswax and dried citrus peel. Full-bodied, round and enveloping, it's sapid and intense, with succulent acids and a pearly mousse. This is marked as much by Selosse's approach as it is by the vintage - in itself quite an achievement in a year such as this.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 栽培醸造家の巨星 ジャック セロス Jacques Selosse ジャック・セロスはビオディナミ農法を発展させたカリスマです。
セロスの畑の樹の活力やブドウの熟成は別物です。
ブルゴーニュで学び、樽を使う醸造法を完成させました。
一次発酵も二次発酵も野生酵母を使用します。
有機的な栽培、樽による醸造、ソレラシステム、単一畑のキュヴェ……多くのグローワーが彼の背中を追いかけ、テロワールを表現する方向に向かいました。
彼ほど大きな影響を与え、若い造り手を触発したグローワーはいません。
総生産量5000ケース弱のシャンパーニュは、世界中で探し求められ、プレミアム価格をつけています。
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生産者セドリック ブシャールCedric Bouchardワイン名ローズ ド ジャンヌ レ ズルシュル ブラン ド ノワールRoses de Jeanne les Ursules Blanc de Noirsヴィンテージ2017容量750ml解説パーカーポイント: 97点予想される飲み頃：2025 - 2045The 2017 Blanc de Noirs Les Ursules is superb, mingling aromas of pear, mandarin and stone fruit with hints of fresh bread, pastry cream and iodine in an inviting mélange. Full-bodied, layered and fleshy, it's a concentrated, chiseled Ursules that's built for the cellar, with racy acids and a long, penetrating finish. While the reputation of the 2017 vintage in Champagne isn't great, you wouldn't know that from tasting this brilliant cuvée. As readers will remember, Les Ursules was the vineyard with which Cédric Bouchard began Roses de Jeanne, and he notes that of all the wines in his range, it's always the highest in acidity, the slowest to ferment and the slowest to conclude its malolactic fermentation.(The Wine Advocate, Sep 24, 2021)

生産者セドリック ブシャールCedric Bouchardワイン名ローズ ド ジャンヌ コート ド ベシャラン ブラン ド ノワールRoses de Jeanne Cote de Bechalin Blanc de Noirsヴィンテージ2014容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2021 - 2045The 2014 Blanc de Noirs Côte de Béchalin is showing beautifully, wafting from the glass with scents of pear, fresh bread, citrus oil, almond paste and crisp white peach. Medium to full-bodied, fleshy and vibrant, with a bright core of fruit, brisk acids and Bouchard's typically pillowy, low-pressure mousse, it concludes with a saline, mouthwatering finish. In this vintage, one feels one's geographical and geological proximity to Chablis quite strongly.(The Wine Advocate, Sep 24, 2021)

Alain Robert Le Mesnil Tradition シャルドネ100％「トラディション」伝統という名のアラン・ロベールのトップキュヴェで、非常に出来の良いヴィンテージ('79,'85,'86,'90)のみ生産されています。
最も古い平均樹齢40年を超えるシャルドネを、収穫時に選別したぶどうの初搾りのみを205リットルの樽で発酵させます。
ボランジェと同じく、熟成させる瓶は王冠ではなく、コルクで栓をしています。
酸化を防ぐためです。
琥珀がかった黄金色。
繊細な泡立ち。
強靭で深遠な味わい。
優雅で高貴、妖しいほどの奥深さ澱と共に長年寝かされたことによる、ふくよかさと、直前のドサージュによるフレッシュさの融合が見事なフルボディのゴージャスなシャンパーニュです。
生産者アラン ロベールAlain Robertワイン名ル メニル トラディションLe Mesnil Traditionヴィンテージ1979容量750ml サロン、クリュッグと並び立つ幻のシャンパーニュ アラン ロベール Alain Robert アラン・ロベールはサロン、クリュッグと並び、ブラン・ド・ブランの三傑と言われ、ロバート・パーカーから5ツ星の評価も受けた「幻」といわれるシャンパーニュです。
アラン・ロベールのシャンパーニュはコート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・シュール・オジェ村でシャルドネのみから造られています。
ロベール氏は、この特別なテロワールから生まれるシャンパーニュは、若いうちは焼けるように酸が強く、その壮大なミネラルを開花するまでには長い期間を要することを十分理解していました。
それは、彼の「必要な時間、熟成させて、注文を受けてからデゴルジュマンする。
それをゆっくりと落ち着かせてから出荷します。
伝統と大切にして、昔のやり方をそのまま続けているだけです。
」という言葉からも伺えます。
ぶどうの栽培も丁寧で、完熟したぶどうだけを摘みます。
また、収穫自体を非常に丹念に行い、他なら1週間以内で終わる収穫作業に15日くらいもかけ、採算など度外視しているかのような手法を貫いていました。
ぶどうが完熟しているので、シャンパーニュ地方としては珍しく糖分添加（シャプリタリザシオン）を行っていません。
新樽もそのまま使わず、仕込みに使う前に非発泡ワインを入れて余分なタンニンを取り除いてから使用していました。
そうしたことからも、何事につけ自らのスタイルを崩さず、一切の妥協を許さないロベール氏の昔ながらのぶどう栽培家の熱き魂が感じられます。
仕上がったワインはコート・デ・ブランのシャルドネらしいミネラル風味を持ち樽発酵ならではの柔らかさと味の深みがある、きめの細かいシャンパンとなっています。
しかし、残念ながらロベール氏は1990年ヴィンテージを最後とし引退しました。
畑は売却され、現在は在庫が市場に出てくるだけとなっています。
一度は口にしたい、見つけたらできる限り購入するべきシャンパンと言えるでしょう。
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Alain Robert Le Mesnil Tradition シャルドネ100％「トラディション」伝統という名のアラン・ロベールのトップキュヴェで、非常に出来の良いヴィンテージ('79,'85,'86,'90)のみ生産されています。
最も古い平均樹齢40年を超えるシャルドネを、収穫時に選別したぶどうの初搾りのみを205リットルの樽で発酵させます。
ボランジェと同じく、熟成させる瓶は王冠ではなく、コルクで栓をしています。
酸化を防ぐためです。
琥珀がかった黄金色。
繊細な泡立ち。
強靭で深遠な味わい。
優雅で高貴、妖しいほどの奥深さ澱と共に長年寝かされたことによる、ふくよかさと、直前のドサージュによるフレッシュさの融合が見事なフルボディのゴージャスなシャンパーニュです。
生産者アラン ロベールAlain Robertワイン名ル メニル トラディションLe Mesnil Traditionヴィンテージ1985容量1500ml サロン、クリュッグと並び立つ幻のシャンパーニュ アラン ロベール Alain Robert アラン・ロベールはサロン、クリュッグと並び、ブラン・ド・ブランの三傑と言われ、ロバート・パーカーから5ツ星の評価も受けた「幻」といわれるシャンパーニュです。
アラン・ロベールのシャンパーニュはコート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・シュール・オジェ村でシャルドネのみから造られています。
ロベール氏は、この特別なテロワールから生まれるシャンパーニュは、若いうちは焼けるように酸が強く、その壮大なミネラルを開花するまでには長い期間を要することを十分理解していました。
それは、彼の「必要な時間、熟成させて、注文を受けてからデゴルジュマンする。
それをゆっくりと落ち着かせてから出荷します。
伝統と大切にして、昔のやり方をそのまま続けているだけです。
」という言葉からも伺えます。
ぶどうの栽培も丁寧で、完熟したぶどうだけを摘みます。
また、収穫自体を非常に丹念に行い、他なら1週間以内で終わる収穫作業に15日くらいもかけ、採算など度外視しているかのような手法を貫いていました。
ぶどうが完熟しているので、シャンパーニュ地方としては珍しく糖分添加（シャプリタリザシオン）を行っていません。
新樽もそのまま使わず、仕込みに使う前に非発泡ワインを入れて余分なタンニンを取り除いてから使用していました。
そうしたことからも、何事につけ自らのスタイルを崩さず、一切の妥協を許さないロベール氏の昔ながらのぶどう栽培家の熱き魂が感じられます。
仕上がったワインはコート・デ・ブランのシャルドネらしいミネラル風味を持ち樽発酵ならではの柔らかさと味の深みがある、きめの細かいシャンパンとなっています。
しかし、残念ながらロベール氏は1990年ヴィンテージを最後とし引退しました。
畑は売却され、現在は在庫が市場に出てくるだけとなっています。
一度は口にしたい、見つけたらできる限り購入するべきシャンパンと言えるでしょう。
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生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ1985容量750ml解説ヴィノス: 95+点予想される飲み頃：NAKnockout aromas of lemon, lime, toffee, grilled nuts, nutmeg and minerals; conveys a strong impression of soil character. Great thickness and brightness in the mouth; offers a compelling combination of lemon and orange citricity and complex yeast autolysis notes, and near-perfect harmony of young and maturing elements. This outstanding, elegant Champagne shows an extraordinary creamy richness yet is still rather folded in on itself. Has the sheer structure and grip to develop in bottle for a decade or two. Finishes with great nutty length.(Vinous, November 1999) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1985容量750ml

約20年熟成された稀少なヴィンテージ・シャンパーニュ レゼルヴ・ド・ラベイは「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる稀少なドン・ペリニヨンです。
フランスと日本でしか販売がされておらず、世界中の愛好家が探し求める幻のキュヴェともいうべき存在です。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1985容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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約20年熟成された稀少なヴィンテージ・シャンパーニュ レゼルヴ・ド・ラベイは「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる稀少なドン・ペリニヨンです。
フランスと日本でしか販売がされておらず、世界中の愛好家が探し求める幻のキュヴェともいうべき存在です。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名レゼルヴ ド ラベイReserve de l'Abbayeヴィンテージ1996容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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3回目のプレニチュードを迎えた最上級品 P3は、ドンペリニヨンのヴィンテージにとって3度目の人生です。
約30年かけてゆっくりと変化し、エネルギーを蓄積し、シャンパンのあらゆる特性が発揮され、より充実し、より長く、より深く、より強くなっていきます。
エネルギーと球体感 ドン・ペリニヨン P3 1982 ドン・ペリニヨンには、バブリーにとらえる人もいるが、極めて真っ当なワインだ。
3度目のプレニチュード（ピーク）を迎えたP3-1982を飲んで改めて思った。
「プレニチュード」とは、最高醸造責任者のリシャール・ジェフロワ氏の考え方。
ドン・ペリニヨンは瓶熟成中の8年前後、12?15年、30年以上の3回にわたり、頂点に達するという。
P2-1998は昨年夏、オーヴィレール修道院で試飲した。
今回はさらに進化していて、魅惑されたが、P3-1982の圧倒的な世界の前にかすんだ。
いつも通りに還元的で、色調は淡い。
貝殻、スモーク、ヨード、火打石の香り。
ほろ苦く、塩っぽさが余韻ににじむ。
テクスチュアはシルキーで、調和がとれていて、無限の泡が舌の上で軽やかなダンスを踊る。
フレッシュで、生き生きしていて、エネルギーにあふれている。
飲み手にアッと言わせるような迫力はないが、時間がたつにつれて活力が湧きあがってくる。
妙な話だが、ペトリュスやロマネ・コンティに通じる球体感を感じた。
偉大なワインはみなそうだ。
ジェフロワ氏は「ミネラル感は畑というより、熟成から生まれる。
酸化は敵だ。
酸化とは老化と同じ。
年をとるのはなるべく抑えなければならない」と語る。
「ミスター還元」のそうした醸造と哲学から、飲みごろの窓が3回にわたって開くプレニチュードが生まれる。
もっとも、酸化させて造る代表のジャック・セロスのことを聞いたら、嫌いではないと話していたのだが……。
ドン・ペリニヨンの平均的なブレンド比率はシャルドネ55％、ピノ・ノワール45％。
修道士のペリニヨンがシャンパーニュの基礎を築いた修道院のあるオーヴィレール村と8つのグランクリュが核を成している。
モエ・エ・シャンドン社は17のグランクリュのうち14のクリュの畑を所有するが、実は買いブドウによってすべてのグランクリュをカバーしているという。
だから自由度が高い。
最良の畑のブドウがあればあるほど、ワイン造りの完成度は高まる。
大量生産も可能になる。
(山本昭彦氏　ワインレポートより抜粋) 生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名P3P3ヴィンテージ1982容量750ml 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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至福のドンペリニヨン『エノテーク』 エノテークはドン・ペリニヨンの遅いデゴルジュマン、遅いリリースによって成熟された極上のシャンパーニュです。
泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所の両方を備えた、このボトルにしかない世界が広がります。
すべてのエノテークを試飲しているアクセルですら、飲むたびに感動するといいます。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名エノテークOenothequeヴィンテージ1975容量750ml解説ヴィノス: 98点予想される飲み頃：2017 - 2027Another stunning Champagne, the 1975 Dom Pérignon Oenothèque (Disgorged 2007) remains one of the greatest wines I have ever tasted from Dom Pérignon. This bottle is truly spectacular from the very first taste. With its expansive, soaring aromatics and bright, finely sculpted fruit, the 1975 simply has it all. Even after several hours of air, the 1975 remains breathtakingly vivid. The 1975 Oenothèque embodies the classic style of late-release Dom Pérignon in its penetrating reductive notes.(Vinous, October 2017) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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生産者クリュッグKrugワイン名ヴィンテージVintageヴィンテージ2000容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：2013 - 2028The Krug vintage 2000 Brut smells strikingly redolent of sea breeze, kelp, and piles of oyster and mussel shells, allied to lemon oil and toasted hazelnuts. On the palate, the aforementioned elements serve for compulsive salivation, while a lusciously juicy amalgam of lime, grapefruit and apple tinged with piquancy of their pips buoys the salty wave of mineral matter into a profoundly protracted finish that bursts with brightness and at the same time reveals mouthwateringly savory crab shell reduction and a hitherto largely hidden dark side of smoky Latakia tobacco, dark-roasted coffee, and toasted grains. Expect this to merit following for 12-15 years.(The Wine Advocate, Nov 30, 2013) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ1983容量750ml解説パーカーポイント: 92点予想される飲み頃：N/ANo Specific Tasting Note(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュ シャンパーニュでクロの畑の中で最も有名な「クリュッグ・クロ・デュ・メニル」。
多くのクリュッギストがいる中でも、ロマネ・コンティとほぼ同じ面積の畑から生まれるクロ・デュ・メニルは特別な存在です。
メニル・シュール・オジェ村の中心に位置する石垣に囲まれたブドウ畑でシャルドネの魅力を最大限に引き出した別格のシャンパーニュです。
生産者クリュッグKrugワイン名クロ デュ メニルClos du Mesnilヴィンテージ2002容量750ml解説パーカーポイント: 98+点予想される飲み頃：2018 - 2050Krug's beautifully citrus colored 2002 Blanc de Blancs Brut Clos du Mesnil (ID 415068 - disgorged IV/2015) shows a deep, complex, very clear and precise if not etherial bouquet with citrus aromas intertwined with chalk and noble brioche notes in the background. Pure, profound and vibrantly fresh on the palate, this is a straight, athletic, very intense and expressive yet highly elegant and finessed Clos du Mesnil with a unique fresh fruit character! The 2002 reveals a great mineral structure and chalky texture on the palate. The highly complex, energetic finish reveals bracing freshness and vitality as well as the charm and creaminess from the vinification in barrels and possibly the dosage wine that seems to boost the Krug style. While terroir wine is the result of hands-off winemaking, Krug's Clos du Mesnil is perhaps a very particular Krug Champagne - it has great quality, style and complexity that is the result of the winemaking and the addition of the dosage wine. How the Clos du Mesnil would taste if farmed biodynamically, picked later and dosed with nothing but itself is a pointless question, but it hasn't left my mind since I tasted the paradoxical 2002, which is terribly fresh on one hand and also has this unique Krug reserve style. Notabene: This doesn't include the hypothesis that the wine could be any better. It would just be different and surely less "Krug," which is not what we really want, do we? Tasted April 2018.(The Wine Advocate, Jun 30, 2018) 「シャンパンの帝王」飲むたびにある発見ときらめく感動 クリュッグ Krug 1843年にヨハン＝ヨゼフ・クリュッグによって設立された由緒あるメゾンです。
クリュッグはその年の250区画のワインと膨大なリザーブワインライブラリーにある、異なる14年分の150区画のワインとブレンドの技術を組み合わせ、クリュッグ グランド・キュヴェの生産と、すべてのクリュッグ シャンパーニュの美、表現、エレガンスを実現するのに必要な時間を絶対的に尊重し、毎年最高のシャンパーニュを造りあげています。
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ヴーヴ クリコが造る特別な甘口シャンパーニュ ヴーヴ・クリコ リッチは、ヴーヴ・クリコのワイン造りのベースとなる45％のピノ ノワールでその風味が演出されています。
40％のムニエが味のまろやかさを、15％のシャルドネがシャンパーニュをさらに新鮮な味覚に仕上げます。
リッチ ロゼの場合には、15％のピノ・ノワール赤ワインを更にブレンドすることで味を完成します。
リッチの独特な味は、甘味を60 g 加えることで、ブレンドの香りを引き立てます。
ドミニク・ドゥマルヴィルは次のように述べています。
「シャンパーニュに加えられる甘味は、お料理のレシピ使われる香辛料のようなものです。
正しく使用することによって、特別な香りを引き出すことができ、味覚作りを楽しんで頂くことができます。
」 氷を入れて愉しむために特別なドサージュで仕立てた、まろやかで甘美な味わいの1本 ヴーヴ・クリコ リッチは、フルーツ味がとても豊かです。
ドザージュが高く、しかしながらムニエの存在感が強く、フレッシュでフルーティーなノートが相まって、ヴーヴ・クリコの特徴であるピノ・ノワールが際立っています。
柑橘系とフローラルのノートを持ち、それがダイナミックなフレッシュさとクリーミーなフィニッシュと調和してヴーヴ・クリコの全てを表現しています。
生産者ヴーヴ クリコVeuve Clicquotワイン名リッチRichヴィンテージNV容量750ml ヴーヴ クリコ 一覧へ

ワインアドヴォケイトの評論家に「ただただ素晴らしい！ロゼシャンパン界の頂点」と言わしめた限界を超えた奇跡のロゼ 2000年のドン ペリニヨン ロゼは、派手で熟したシャンパーニュで、他のヴィンテージでは見られないほどピノが主張しています。
「人生で記憶に残るロゼシャンパンの1本」の候補となる、極上のロゼシャンパーニュでしょう。
比率はシャルドネ45％、ピノ・ノワール55％。
■味わい濃く力強い色合いからシャンボールのようなノーズが広がり、赤いベリー、花、スパイスが果てしなく続きます。
ワインは口中で開花し続け、魅惑的なディテール、透明感、洗練さ、全ての要素がリッチで広がりのあるフィニッシュにつながります。
生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名ロゼ（ジュエル エディション）Rose (Jewel Edition)ヴィンテージ2000容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2010 - 2025The 2000 Dom Perignon Rose is a flashy, ripe Champagne that screams Pinot to a degree I have never encountered in another vintage of this wine. A dark, intense color leads to a Chambolle-like nose followed by endless red berries, flowers and spices, all backed up with plenty of muscle, richness and density. The wine continues to blossom on the palate, with utterly beguiling detail, clarity and polish, all qualities that resonate on the rich, expansive finish. The 2000 Dom Perignon Rose is 45% Chardonnay and 55% Pinot Noir, of which 25% is still Pinot. Geoffroy says his goal was to make a statement with the 2000 Dom Perignon Rose; he has done that?and so much more. In fact, the 2000 seems to signal a stylistic shift towards a more important, serious style of rose. This superb wine is not to be missed, but readers should note this is no easygoing rose, rather it is a Champagne that demands serious attention. The 2000 will test the limits of what readers expect from a Dom Perignon Rose, but the wine is simply marvelous. I loved it. This bottle was disgorged in 2008. Anticipated maturity: 2010-2025.(The Wine Advocate, Dec 23, 2010) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。
メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。
各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。
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生産者セドリック ブシャールCedric Bouchardワイン名ローズ ド ジャンヌ ラ ボロレ ブラン ド ブランRoses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancsヴィンテージ2011容量750ml解説ヴィノス: 87点予想される飲み頃：2015 - 2019The 2011 Blanc de Blancs La Bolorée is centered and poised on the palate, but the aromatics are more diffuse and less focused overall. The Bolorée often gives the impression it is holding considerable power in reserve, but in 2011 I am not sure those elements will ever fully emerge. Yellow stone fruits, candied lemon and white flowers are all pushed forward, while slight hints of volatility linger on the finish. La Bolorée emerges from a south-facing parcel on limestone with 50 year-old vines. Yields are just 35 hectoliters per hectare. Tasted two times with some variation. Disgorged: April 2015.(Vinous, October 2015)

生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994)

生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ1982容量750ml解説パーカーポイント: 95点予想される飲み頃：N/ANo tasting note.(The Wine Advocate, Dec 23, 1994) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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活気があってエネルギッシュ グラスに注がれたサロン 2007 は、淡いトーンの中でレモンイエロー、または緑色の反射光をもつ黄金色が私達の目を楽しませてくれます。
泡は繊細で敏捷。
グラスからは、レモン、ライム、ゆず、早朝を思わせる香りに、青りんごや、ほんの少しだけ燻したお茶や、濡れた石の上に覆ったフレッシュハーブの香りが立ち込めます。
口に含むと、純粋さや潔白さが感じられた後で、メニル特有の、小石の多い土壌のテロワールの厳密さが表に出てきます。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2007容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2020 - 2037The 2007 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil is showing very well, unwinding in the glass with scents of citrus pith, smoke, crisp green apple, Anjou pear, white flowers and subtle hints of fresh herbs. Medium to full-bodied, pillowy and incisive, it's fine-boned and precise, with a bright spine of acidity, an elegantly fleshy core of fruit and a pretty, pinpoint mousse. Like the other vintages of Salon reviewed here, this bottle was disgorged in January 2019.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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活気があってエネルギッシュ グラスに注がれたサロン 2007 は、淡いトーンの中でレモンイエロー、または緑色の反射光をもつ黄金色が私達の目を楽しませてくれます。
泡は繊細で敏捷。
グラスからは、レモン、ライム、ゆず、早朝を思わせる香りに、青りんごや、ほんの少しだけ燻したお茶や、濡れた石の上に覆ったフレッシュハーブの香りが立ち込めます。
口に含むと、純粋さや潔白さが感じられた後で、メニル特有の、小石の多い土壌のテロワールの厳密さが表に出てきます。
生産者サロンSalonワイン名ブラン ド ブランBlanc de Blancsヴィンテージ2007容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2020 - 2037The 2007 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil is showing very well, unwinding in the glass with scents of citrus pith, smoke, crisp green apple, Anjou pear, white flowers and subtle hints of fresh herbs. Medium to full-bodied, pillowy and incisive, it's fine-boned and precise, with a bright spine of acidity, an elegantly fleshy core of fruit and a pretty, pinpoint mousse. Like the other vintages of Salon reviewed here, this bottle was disgorged in January 2019.(The Wine Advocate, Apr 01, 2021) 「唯一無二」世界最高峰のシャンパーニュ サロン Salon 歴史が刻まれたシャンパーニュ、サロン。
1910年代、ユジェーヌ＝エメ・サロンが目指したシャンパーニュは、メニル＝シュール＝オジェというひとつの偉大なテロワールで収穫された、シャルドネのみ使用のヴィンテージワインでした。
まさに唯一無二という特徴のもと、繊細で複雑な世界最高のシャンパーニュを夢見たのです。
20世紀を通じて製造されたミレジム数がわずか37という、ワインの世界にとって異例の製造記録を残しています。
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