 この価格で贅沢な泡！！ ■20〜25日間のシャルマで仕上げた微発泡スタイル。
残糖13g/L。
アルコール度数10〜10.5％。
ラベルには印刷されていませんがヴィーガン認証済。
■もともとプロセッコ用の原酒をあえてフリッツァンテに仕上げた1本。
二次発酵の期間は20〜25日。
通常のフリッツァンテと飲み比べていただくと、格の違いを感じさせます。
Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 10.5% 内容量 750mlテッレ デイ ブース TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。
フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。
テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。
プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。
現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。
カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得。
彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。
1,397 円
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 3つの品種をブレンドして造る、ドサージュ控えめのクレマン ダルザス クレマンには3種類の葡萄をブレンドしています。
ピノ ブランはフレッシュさ、シャルドネはボディ、そしてオーセロワはしなやかさと丸みを与えてくれます。
3種類の葡萄は同じ畑で栽培していますが、畝がそれぞれ別になっているため、厳密にいえば混植ではありません。
畑の標高は200〜220m、平均樹齢20年です。
手摘みで収穫した葡萄はすぐにセラーに運びます。
約3時間かけてやわらかくプレスします。
ベースワインの発酵は葡萄の果皮に付いている天然酵母を使い、ステンレスタンクで行います。
収穫の翌年の春まで澱と共に寝かせます。
その後、瓶に移し替えて瓶内で二次発酵させます。
ボトルで12〜18ヶ月熟成させています。
ドザージュを控えめにすることで、きりりとした味わいの辛口に仕上げています。
Information ワイナリー ドメーヌ・ブレル 生産地 フランス／アルザス ブドウ品種 ピノブラン、オーセロワ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 13% 内容量 750ml ■ドメーヌ・ブレルのワイン一覧↓ ・クレマン ダルザス ブラン ブリュット（白泡） ・モルス（白） ・ライメン シルヴァネール（白） ・オルダーフルスト リースリング（白） ・ファン ピノグリ（白） ・ゲヴュルツトラミネール サン ジョルジュ（白） ・ハネンベルク リースリング （白） ・モルス ピノノワール（赤） ・ザイラー ピノノワール（赤）
3,190 円
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 自社畑100％。
青リンゴや新鮮な柑橘系の香り、フレッシュな果実味と心地よい酸味が絶妙なバランスの爽やかな一本です。
Information ワイナリー スマロッカ 生産地 スペイン ブドウ品種 パレリャーダ49%、チャレッロ29%、マカベオ23% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlスマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。
現在、畑は約500haを所有。
栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。
全てのワインに自社畑のブドウのみを使用し、栽培から醸造、瓶詰めに至るまで一貫した徹底管理を行います。
これはクオリティの追求には欠かせないポイントです。
ワイナリーは最新の設備でセラーも拡張。
伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派、注目の生産者です。
1,650 円
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 【畑に関する情報】 自社畑100％。
フィンカ・スマロッカの畑のブドウを使用。
標高120〜250m。
南東向き。
山の影響で乾燥した気候。
石灰と小石の土壌。
【葡萄の栽培・収穫に関する情報】 オーガニック認証。
9月に熟度により品種毎に収穫。
ブドウのフレッシュさを保つため、夜間収穫を行う。
【醸造・熟成に関する情報】 品種毎に醸造。
フリーランジュース50〜60％使用。
6℃で24時間かけて静置。
ステンレスタンクにて14〜16℃で18〜21日間の一次発酵。
瓶内二次発酵は最低20カ月。
ドサージュは8g/l。
【テイスト】 熟成は一般の基準より長い20カ月以上。
高品質で非常にリーズナブルな、スマロッカ社一番人気のカバ。
Information ワイナリー スマロッカ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 パレリャーダ、チャレッロ、マカベオ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.0% 内容量 750mlスマロッカ SUMARROCA スマロッカ家は、スペインの北東部の銘醸地ペネデスにて、1983年よりワイン造りを始めました。
現在、畑は約500haを所有。
栽培者として常に好奇心を持って、次々と新しい栽培方法を研究し続ける、この地域のパイオニア的存在です。
全てのワインに自社畑のブドウのみを使用し、栽培から醸造、瓶詰めに至るまで一貫した徹底管理を行います。
これはクオリティの追求には欠かせないポイントです。
ワイナリーは最新の設備でセラーも拡張。
伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派、注目の生産者です。
1,760 円
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 レモンの特徴が口中に広がり、ワインの質は極めて滑らかであるが、背後にしっかりとした酸が感じられ長い余韻を導く。
見た目は濃いめのピンク。
マルベックの果皮からでる色合いと、やわらかなタンニンが抽出されたコクのある味わい。
発酵には野生酵母のみを使用し、ノンフィルターで瓶詰めされます。
香りはいちご。
ベリーやチェリーなどのジューシーな果実味を感じますが、味わいはかなりドライです。
よく冷やして楽しんでください。
Information ワイナリー ハンギングロックワイナリー 生産地 オーストラリア／ビクトリア ブドウ品種 マルサンヌ、シャルドネ、マルベック 色／飲み口 オレンジ／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750ml ■この生産者の他のワインはこちら↓ ・ロック スキンシー（オレンジ）ハンギングロックワイナリーのロブはアデレード大学にて醸造学を学び、卒業後は南オーストラリアのワイナリー（SCパネル、ヒューイットソンでは4年）にてヴィンテージを過ごします。
それから南アフリカのステレンボッシュ「ローレンシュフッド」、仏ブルゴーニュでは「ドメーヌ・モンティ―ユ」「ルロワ」、そしてアメリカに渡りオレゴン「ドメーヌ・セリーヌ」さらにはシャンパーニュの「ジャクソン」にてヴィンテージを過ごし、2011年にハンギングロックワイナリーへ戻ってきました。
かなりの経歴の持ち主です！ それから10年、醸造経験も豊富になり自社畑の葡萄を扱うことにも慣れてきたロブは日本からのユニークなリクエストに応えてくれました。
マルサンヌ・シャルドネ・マルベックを混醸し、野生酵母のみからの自然発酵を約7日間行い仕上げたオレンジスタイルの”Skinsy”と発泡を残した”Pet Nat”です！健全な葡萄が健全な状態でプロフェッショナルに醸しだされたオレンジワインです。
2,596 円
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 パレリャーダ40%、チャレッロ32%、マカベオ28%。
平均樹齢35?40年。
ドザージュはゼロですが残糖が1.5g/lあります。
「ブルット・ナトゥーレ」はシャンパーニュの「ノン・ドゼ」等と同じ意味ですが、その極意はいずれも、よりドライな味わいのものを造ろうというようなことではなく、もともと十分にバランスが良いので補糖をする必要がない、という点にあります。
ぶどう品種のブレンドや収穫年がスタンダード・ブルットと常に異なっているのもそういう意味合いに起因します。
Information ワイナリー ウ・メス・ウ・ファン・トレス 生産地 スペイン ブドウ品種 パレリャーダ40%、チャレッロ30%、マカベオ28% 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml1+1=3（ウ・メス・ウ・ファン・トレス） Guardiola de Font-Rub? といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。
わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。
これぞ「1+1=3」。
「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。
すべてを完璧にやるだけ」。
「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。
「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。
2,453 円
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 ◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ ワイナリー：レ コンテッセ 生産地：イタリア ヴェネト州 ブドウ品種：グレーラ100％ 色／飲み口：白泡／甘辛 アルコール度数：11度 内容量：750mlポルタ レオーネ プロセッコ ミレジマート ブリュット PORTA LEONE PROSECCO MILLESIMATO BRUT イタリア／ヴェネト スプマンテ ビオ トレヴィーゾ 手摘み レ・コンテッセ ◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ 名称 ポルタ レオーネ プロセッコ ミレジマート ブリュット PORTA LEONE PROSECCO MILLESIMATO BRUT内容量 750ml生産国 イタリア地域 プロセッコ葡萄品種 グレラ100%色 泡・白■レ・コンテッセ社は1987年にコネリアーノ・ヴァルドッビアデネに設立されたワイナリーです。
ワイナリーの名前は、かつてヴェネツィアの伯爵ティエポロ所有の由緒あるぶどう園が原点となっています。
最新の設備や技術を積極的に取り入れながらも、地元の伝統を尊重、果実感を大切にした味わいが特徴のワイン造りを行っています。
■現在所有する自社畑は155haで、トレヴィーゾ県とフリウリ県に位置しています。
155haのうち、55haは既にBIOの認証を受けており、残りの100haも今後BIO認証を取得していく予定です。
醸造においても、二次発酵の際に一般的なショ糖ではなく、自分たちのマストを加えることで、混じり気なしのテロワールを表現するプロセッコを造っています。
★☆★グレラについて★☆★ イタリア農業省により、2009年度の収穫より品種名としてのプロセッコの表示が出来なくなり、グレラとなりました。
品種の変更があったのではなく、DOCG昇格を機に、プロセッコの呼称を守るため、別名（シノニム）であるグレラを採用したのです。
プロセッコが品種名として表示できると、ラベルにも自由に表記され、DOCやDOCG以外の地域でもこの表示が使われる可能性があります。
これを避けて、プロセッコの呼称と品質を守るために新たに制定されました。
2
1,694 円
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 ポルタ レオーネ プロセッコ ロゼ ミレジマート ブリュット レッドベリー、スミレや野ばらのフローラルなノートに、わずかにパンの皮の香り。
きめ細かな泡立ちと、涼しげでしっかりとした深い味わい。
どんなシーンにも調和する強い個性を持ちながらもエレガントなワイン。
Information ワイナリー レ・コンテッセ 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ85%、ピノネロ15%、アリカント 色／飲み口 白／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750mlレ・コンテッセ LE CONTESSE レ・コンテッセ社は、コネリアーノにほど近いテッツェ・ディ・ヴァッツォーラに1976年に設立されたワイナリーです。
ワイナリーの名前は、かつてヴェネツィアのティエポロ伯爵夫人所有の由緒あるブドウ園が原点となっています。
創業以来 、3代に渡ってワイナリーを運営しているボノット家は最新の設備や技術を積極的に取り入れながらも、地元の伝統を尊重、果実感を大切にした味わいが特徴のワイン造りを行っています。
1,892 円
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 ◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ ワイナリー：レ コンテッセ 生産地：イタリア ヴェネト州 ブドウ品種：グレーラ100％ 色／飲み口：白泡／甘辛 アルコール度数：11度 内容量：375mlポルタ レオーネ プロセッコ ミレジマート ブリュット PORTA LEONE PROSECCO MILLESIMATO BRUT イタリア／ヴェネト スプマンテ ビオ トレヴィーゾ 手摘み レ・コンテッセ ◆混じり気なしのテロワールを表現！◆ 名称 ポルタ レオーネ プロセッコ ミレジマート ブリュット PORTA LEONE PROSECCO MILLESIMATO BRUT内容量 750ml生産国 イタリア地域 プロセッコ葡萄品種 グレラ100%色 泡・白■レ・コンテッセ社は1987年にコネリアーノ・ヴァルドッビアデネに設立されたワイナリーです。
ワイナリーの名前は、かつてヴェネツィアの伯爵ティエポロ所有の由緒あるぶどう園が原点となっています。
最新の設備や技術を積極的に取り入れながらも、地元の伝統を尊重、果実感を大切にした味わいが特徴のワイン造りを行っています。
■現在所有する自社畑は155haで、トレヴィーゾ県とフリウリ県に位置しています。
155haのうち、55haは既にBIOの認証を受けており、残りの100haも今後BIO認証を取得していく予定です。
醸造においても、二次発酵の際に一般的なショ糖ではなく、自分たちのマストを加えることで、混じり気なしのテロワールを表現するプロセッコを造っています。
★☆★グレラについて★☆★ イタリア農業省により、2009年度の収穫より品種名としてのプロセッコの表示が出来なくなり、グレラとなりました。
品種の変更があったのではなく、DOCG昇格を機に、プロセッコの呼称を守るため、別名（シノニム）であるグレラを採用したのです。
プロセッコが品種名として表示できると、ラベルにも自由に表記され、DOCやDOCG以外の地域でもこの表示が使われる可能性があります。
これを避けて、プロセッコの呼称と品質を守るために新たに制定されました。
2
1,298 円
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 ウルトラディションは彼らが所有する複数のテロワールのブレンドで、スタンダードなキュヴェであると同時に、彼らの地域のテロワールを象徴するキュヴェです。
いわゆる従来のシャンパーニュの中での【伝統】ではなく、それを大きく新世代が【超えていく】という思いが込められている。
Information ワイナリー ラエルト・フレール 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750mlラエルト・フレール Laherte Fr?res 1889年、ドメーヌとして創業。
現在7代目のオーレリアンとその父のティエリーが、エペルネの南西シャヴォ村周辺の11haの自社畑を管理する。
父ティエリーの代からビオロジック栽培に取り組み、近年はアルザスの気鋭ジュリアン・メイエなどでも経験を積んだオーレリアンが、その経験を生かしビオディナミ栽培に転換した。
数多いキュヴェの中でも「レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」は1948?60年植樹の木のみ、「レ・ロング・ヴォワ」は1965年と70年植樹の木のみから醸造するなど、古木へのこだわりも並外れたもの。
さらなる試みは、古代品種プティ・メリエ、アルバンヌの他、ピノ・グリ、ピノ・ブランにシャンパーニュの基本3品種を加え醸造する「レ・セット・セパージュ」。
栽培が困難でかつ低収量の2つの古代品種の素晴らしさを、情熱と忍耐で見事に表現・開花させたこのキュヴェは、今後のシャンパーニュのさらなる可能性を鮮やかに示唆する偉大な1本とさえ言えるだろう。
8,250 円
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 プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ モンターニュ・ド・ランス北西麓、一級格付けのシャムリー村の3品種をプレス後、木樽で11 ヶ月発酵・熟成し16年8月にティラージュ、瓶内二次発酵時にルミアージュを1日1回行い、一本ずつデゴルジュマンしました。
少しピンクを帯びたイエローゴールド色、泡立ちしっかりでベリーミルクやもぎたてリンゴ香、厚みのあるアタックに杏のフリーズドライの味わい、程よい酸が心地良いです。
Information ワイナリー トーマ・ペルスヴァル 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール40%、ピノ・ムニエ40%、シャルドネ20% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.5% 内容量 750ml
8,910 円
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 ヴェルディーゾは今では消え去りつつあるトレヴィーゾの地品種。
当主のレオナルドは、この品種を後世に残すべく本キュヴェを造り出す。
キレの良い酸が特徴だが、熟成中のバトナ?ジュと細かな澱を残した状態で出荷するため、味の載りもよい。
裏ラベルにも「澱とよく混ぜることで今までにない感覚が味わえます」とある。
Information ワイナリー ボルゴ・アンティコ 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 ヴェルディーゾ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11% 内容量 750mlボルゴ・アンティコ Borgo Antico 1973年に父親が始めたワイナリーを現当主レオナルド・マルケージンが引き継いだのは1990年代のこと。
コネリアーノにはイタリアで一番古いワイン醸造学校があり、レオナルドもそこで醸造学を修めたのち、1995年からワイン造りに本格的に参加する。
父親と畑で過ごした時間はこれの大切な原風景であり、学校で学んだことよりも父親から教えられたことも、現在のワイン造りに大いに活かされているという。
10ha以上の畑は全てワイナリーの周りにあり、ブドウが摘まれてから10分以内にセラーに着く距離。
果汁やワインがチューブを通るときは、常に二酸化炭素をタンクやチューブに注入しながら作業をしており、プロセッコにおける果汁を酸化をさせない醸造の重要性をレオナルドは説きます。
その甲斐あって繊細なアロマは保たれつつ、シュールリー熟成や適切なバトナ―ジュにより、ふくよかな味わいが引き出され、絶妙なバランスのプロセッコ、そのほかのスパークリングワインが生み出されています。
2,464 円
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 ナチュラリストに愛されるシャンパーニュ どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。
黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。
少し冷やし目で食前に。
温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。
まさに食事と共にあるシャンパーニュです。
Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール85%、シャルドネ10%、ピノムニエ5% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドラピエ Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。
他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減りました。
土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。
そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。
18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。
酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。
SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。
16,456 円
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 ナチュラリストに愛されるシャンパーニュ どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。
黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。
少し冷やし目で食前に。
温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。
まさに食事と共にあるシャンパーニュです。
Information ワイナリー ドラピエ 生産地 フランス／シャンパーニュ ブドウ品種 ピノノワール85%、シャルドネ10%、ピノムニエ5% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12% 内容量 750mlドラピエ Drappier 1808年よりシャンパン造りを始めたドラピエは現当主「ミッシェル」で8代目。
他の大手メゾンとは異なり、常に家族経営を続けています。
所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。
『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 しかし、ビオロジックへの移行は簡単ではなく、合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減りました。
土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されています。
味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。
「ドラピエ」ではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしています。
そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加しています。
収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運びます。
18度の完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵を開始。
酸素を遮断する為、圧搾機を発酵槽の真上に設置したグラヴィティシステムを採用。
SO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへ変化します。
7,700 円
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 ブリュット ナトゥーレ レセルバ 最低熟成期間24ヵ月。
グラッシーなアロマにトーストやブリオッシュのようなニュアンスがあります。
バランスの良い凝縮感と複雑味を伴い、余韻は長いです。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750mlリマーツ RIMARTS カバのメッカ、スペインはサン・サドゥルニ・ダノイアに、泡に取りつかれた2人の兄弟がいる。
エルネストとリカルド・マルティネス・サンチェス。
「リマーツ」は1987年に彼らの父によって創業したカバ専門の家庭経営の小さなつくり手だ。
「マイナス27℃もの溶液にボトルを漬け込むというのは品質に少なからず影響があるというものさ」と年間98,000本ものカバをア・ラ・ヴォレで澱抜きする。
ベースとなるワインにはタイユとキュベのみを用い全てをルミュアージュで仕上げる。
そして生産する10のアイテムの殆どに補糖を行わないという徹底ぶり。
原料となるブドウは全てがビオロジコ認証取得済。
原酒づくりには一切の雑味を排除する目的からフリーランと一番搾りで得られる果汁のみを使用。
酸化防止剤として使用するSO2の総量は全てのアイテムで50mg/L以下。
リマーツは巷溢れる粗野で痩身で徹底的に安価なカバとは対極の、いわばクラフト・カバとも呼ぶべき立ち位置だ。
2,970 円
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 ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー 濃いヴァイオレットの色調にやさしい果実の香りの中にほのかなスパイスのニュアンスも。
非常にスムースな口当たりのエレガントな辛口タイプ。
Information ワイナリー カビッキオーリ ブドウ品種 サラミーノ100% 色／飲み口 ミディアムボディ アルコール度数 10% 内容量 750mlカビッキオーリ CAVICCHIOLI 1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。
ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。
中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。
この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。
カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。
1,298 円
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 残糖6g/Lと、プロセッコDOCの中では貴重な辛口タイプ。
グレラ種特有の青リンゴや白い花の風味の他、グレープフルーツ、レモンピールの他、レモンバームやレモングラスなど清涼 感伴ったハーブのニュアンスも感じられます。
ヴィーガン認証済。
Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますテッレ デイ ブース TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。
フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。
テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。
プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。
現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。
カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得。
彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。
1,870 円
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最低熟成期間40ヵ月。
長い熟成による完熟の黄色いフルーツの香りに、炒ったナッツや酵母の複雑なヒントが加わります。
喜ばしい余韻が長く続きます。
Information ワイナリー リマーツ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 11.5% 内容量 750mlリマーツ RIMARTS カバのメッカ、スペインはサン・サドゥルニ・ダノイアに、泡に取りつかれた2人の兄弟がいる。
エルネストとリカルド・マルティネス・サンチェス。
「リマーツ」は1987年に彼らの父によって創業したカバ専門の家庭経営の小さなつくり手だ。
「マイナス27℃もの溶液にボトルを漬け込むというのは品質に少なからず影響があるというものさ」と年間98,000本ものカバをア・ラ・ヴォレで澱抜きする。
ベースとなるワインにはタイユとキュベのみを用い全てをルミュアージュで仕上げる。
そして生産する10のアイテムの殆どに補糖を行わないという徹底ぶり。
原料となるブドウは全てがビオロジコ認証取得済。
原酒づくりには一切の雑味を排除する目的からフリーランと一番搾りで得られる果汁のみを使用。
酸化防止剤として使用するSO2の総量は全てのアイテムで50mg/L以下。
リマーツは巷溢れる粗野で痩身で徹底的に安価なカバとは対極の、いわばクラフト・カバとも呼ぶべき立ち位置だ。
3,553 円
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 この価格で贅沢な泡！！ ■20〜25日間のシャルマで仕上げた微発泡スタイル。
残糖13g/L。
アルコール度数10〜10.5％。
ラベルには印刷されていませんがヴィーガン認証済。
■もともとプロセッコ用の原酒をあえてフリッツァンテに仕上げた1本。
二次発酵の期間は20〜25日。
通常のフリッツァンテと飲み比べていただくと、格の違いを感じさせます。
Information ワイナリー テッレ・デイ・ブース 生産地 イタリア／ヴェネト ブドウ品種 グレラ100% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 10.5% 内容量 750ml メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますテッレ デイ ブース TERRE DEI BUTH 『プロセッコ』は主に北イタリア「ヴェネト州」で造られてるスパークリングワイン。
フレッシュでフルーティーな味わいは、ワインに親しみのない層や若い層にも受け入れられ人気を獲得。
テッレ・デイ・ブースは、数少ない極辛口プロセッコの生産者です。
プロセッコDOCGの産地として有名なコネリアーノの丘陵地すぐ南、トレヴィーゾ県マレーノ・ディ・ピアーヴェとラメラに約20ヘクタールを持つカンティーナで2003年に設立、年間約25万本をリリースしています。
現当主パオさんと兄のマッシモさんはマリオン家の3代目で、1999年に彼らの父であるブルーノさんからこの畑を譲り受けました。
カンティーナの名前「ブース」はこの地方の方言で「新芽」に由来し、4月になると畑は新緑の若い葉で彩られ、大変美しい景観につつまれます。
畑は1999年にビオロジコの認証を取得。
彼らの目指すワインは、ブドウそのものの果実味を表現しながら、お食事とも合わせる事が出来る辛口で、クリーミーで繊細な泡立ちを持つプロセッコです。
1,397 円
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 クリコ・ヴァレーのオーガニック栽培している単一畑の自根のブドウを手摘みで収穫、除梗後プレスしステンレスタンクで天然酵母による発酵。
残糖が10g/Lの時点でボトリングし、瓶内で発酵。
清澄、澱引きを行わず、SO2無添加。
辛口のロゼ・ペティヤンです。
Information ワイナリー クォーサ・ワインズ 生産地 チリ／クリコ・ヴァレー ブドウ品種 シャルドネ98%、カベルネフラン2% 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 13% 内容量 750ml ▼クォーサーワインズのワイン一覧 ・レイジー ワインメーカー! シャルドネ（白） ・レイジー ワインメーカー! ヴィオニエ（白） ・ペットナット・ワイルド（白泡） ・ペットナット・ミャオ（ロゼ泡） ・レイジー ワインメーカー! ソーヴィニヨン・ブラン（オレンジ） ・オレンジ・ワイン・ドリンカー（オレンジ） ・レイジー ワインメーカー! ロゼ・パイス（ロゼ） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・フラン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カベルネ・ソーヴィニヨン（赤） ・レイジー ワインメーカー! カリニャン（赤）クォーサ・ワインズ Quasar Wines 1930年のワイナリー設立以来、ニューワールドの果実味と旧世界のエレガンスを調和させ個性的なスタイルを目指しています。
アンデス山脈や南極に守られた非常にブドウ栽培に適した場所でありながら環境への配慮を重視したワイナリーの経営スタイルを徹底しています。
畑の雑草を羊の餌にしてコントロールしたり、菜園、養鶏などもおこなっており、リサイクルにも力を入れています。
トレーサビリティーもしっかりと管理されておりISO9001の取得もしています。
OIVベルリナー・ワイン・トロフィー2020にてチリの最優秀生産者に選ばれています。
2,552 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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