バスマティライス5kg-SelectBasmatiRice【Ambika】の説明■香り高いインド米「バスマティライス」バスマティライスは長粒種の米です。
独特の香りがあり、世界中で好まれています。
日本のお米とは全く違うタイプのお米で、ピラフやカレーなどに最適です。
日本人の好むお米は香りがありませんが、インド人やパキスタン人の好むお米は香りつき。
現地では香りのよくついた古米ほど高い値段で取引されています。
食感が軽いので北インドのナッツやバター、クリームたっぷりのカレーを食べる時にもピッタリ。
粒が細長いインディカ米に属するこのお米は日本のお米より粘り気が少なく、パラリとした軽い食感が特徴のごはんです。
「バスマティライス」は特に香りを十分に引き出し、パラッとした食感がよりよくなるように、収穫してから必ず倉庫である程度の期間眠らせ、熟成させます。
このRAJバスマティライスはしっかり熟成させた貯蔵期間2年の超オールドライスです。
インドのお米と日本のお米、色々違うポイントがあります。
ティラキタブログのインドと日本はこんなに違う！ 新米が好きな日本人、古米が大好きなインド人を読んでいただくと、より一層美味しく頂けます。
■バスマティライスの炊き方バスマティライスはもちろん一般の炊飯器で炊くことが出来ますが、炊飯器を使わない方がもっと美味しく炊けるようです■炊飯器でのバスマティライスの炊き方■1：さっと水で一回すすぎます2：水加減は国産米の場合よりも水を2割ほど多めに入れて炊いてください3:炊き上がったら5-10分蒸らしてからほぐします。
お好みでバターを入れるとより美味しくいただけます。
■インド式-パラパラになるバスマティライスの炊き方■1:鍋に十分な水を入れ沸騰したら、あらかじめ研いであるお米を入れます。
蓋はしません2:吹きこぼれそうになったら、ちょっと弱火にするか、かき混ぜてください。
3:10分位して、お米を食べてみて微妙に芯が残っている感じになったら水を全部捨てます。
4:とろとろの弱火で3分から5分、蒸らして出来上がりです。
■商品詳細ブランドAmbika(アンビカ)原材料・成分複数原料米温度帯指定常温:室温での保管が可能ですベジタリアンベジタリアンの方でもお召し上がり頂けます。
製造国インド【大ロットでの購入について】飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。
在庫がある分は即納できます。
お気軽にお問い合わせください。
商品サイズ約40cmx30cmx10cm約5000g■商品写真■バスマティライスとは最近、インドカレー屋さんはもちろん、輸入食材のスーパーマーケットなど、いろいろなところでバスマティライスの名をよく聞くようになった気がしませんか？昔はマイナーな存在だったインドのお米、バスマティライスですが、インド料理屋さんが街に増え、パラックパニールやビリヤニのようなインドの料理をみんなが食べるようになり、あの細長い米もすっかり市民権を得たんだなあと感じます。
このページでは、インド専門店ティラキタがインドのお米バスマティライスの炊き方や通販、レシピ、そして保管方法に至るまでを詳しく説明していきます。
まずバスマティライスと言う名称なのですが、実は、インドの長粒米が全部バスマティライスと呼ばれる訳ではありません。
バスマティ米はインド料理に使われる米「インディカ米」の中の最高級品種。
北インドやパキスタンの一部で作られるブランド米なのです。
生産量はインドの中でも1%程度と言われている高級米がバスマティライスなのでした。
■インド米の種類とブランドインドに行くとびっくりするのですが、長いもの、短いもの、香りのの強いもの、弱いものと様々なお米が販売されています。
インドには数多くのお米の種類が存在し、好みやレシピによって選ばれています。
ちなみにバスマティライスだけでも、原種が10種類以上あるそうですよ。
おいしいバスマティライスの選び方最大の特徴は、ヒンドゥ語で“香り”を表す「バス」、“たくさん”の意を持つ「マティ」という名前からもわかるようにその強い香りにあります。
香りの芳しいものがおいしいお米と言われています。
インドでは香りの強さやぱらっとした仕上がりから、とれたての新米よりも数年寝かせた古米が好まれます。
ティラキタで扱っているバスマティライスは、インドの特別な倉庫で2年以上熟成されたスペシャルなお米。
古米のほうが価値が高いなんて、文化の違いって面白いですね。
インディカ米とジャポニカ米の違い普段日本でよく食べられているジャポニカ米は、世界で15％程度のシェアしかなく、世界的にはインディカ米が生産量80％以上を占めている圧倒的メジャー米なんです。
近年では遺伝子レベルでの解析によって生物学的な分類も進んでいるそうですが、「インディカ米」と「ジャポニカ米」にはどんな特徴・違いがあるのでしょう？まず特徴的なのが米粒の形と大きさ。
ジャポニカ米と比べ比較的細長い粒のインディカ米は、日本でもインドやタイ料理屋さんで見かけることが多いですよね。
そして、香り。
インディカ米の中でもよく耳にするのがバスマティライスと並んで、ジャスミンライスではないでしょうか。
これらは分類としてはどちらも香り米（英:AromaticRice）と呼ばれる、インディカ米の一種です。
通称ジャスミンライスといわれるタイのカオホムマリは、バスマティ同様に香り高いタイの高級品種。
インドやタイだけでなく、インディカ米を食べる地域では、米自体の香りを重視し価値が高い傾向にあります。
食感もだいぶ違います。
インディカ米のぱらりと軽い食感は、多いほどもっちりすると言われているでんぷん質のアミロペクチンの含有量が、ジャポニカ米より少ないことによるもの。
カレーはもちろん、スパイシーなガパオライスやナシゴレン（焼き飯）などの料理には、ぱらりとした食感のライスこそ最高のマッチングだなあ！と思わずにはいられません。
これら米の質の違いから、ジャポニカ米はおにぎり、寿司、おかずのお供のように、白米そのものを楽しむ食べ方、インディカ米はピラフやパエリア、ビリヤニ、カレーのように、スパイスで味をつけたり、濃い目の味の汁物と混ぜ合わせる食べ方が発達しました。
作られる米の品種がその国の食文化を形成していったといっても過言ではないでしょう。
■バスマティライスのおいしい炊き方基本の炊き方バスマティライスをはじめ、インディカ米は「炊く」というよりも、「湯取り法」と呼ばれる「煮る/ゆでる」調理法がポピュラー。
インドに行くと、街角の食堂でグラグラに煮立てたお鍋からザバーっとお湯を流す光景を見ることができます。
いい感じに煮えたら水を捨てる、という調理方法なので、普通の炊飯と違い米に対する水の量をそれほど気にする必要はありません。
ただ、強力に沸騰をさせ続けることがおいしく炊くポイントなので、家庭用のコンロの火力を考えると、米200gぐらいまでがおすすめです。
（1〜2人前）(1)ゴミなどを落とすため水洗いをします。
米粒がもろいので、とぐというよりはごみを浮かせて流すイメージで。
(2)30分程度吸水させます。
吸水させることで割れにくくなるといわれています。
(3)鍋に十分な水を入れグラグラに沸騰したら、あらかじめといである米を入れます。
蓋はしません。
※この時バター、塩少々、シナモン、カルダモン等を入れるとより本格的に(4)吹きこぼれそうになったら、ちょっと弱火にするか、かき混ぜてください。
(5)10分位して、米を食べてみて微妙に芯が残っている感じになったらざるにあげ、水を捨てます。
(6)このまま白米として食べる場合は、さらにとろとろの弱火で3分から5分蒸らします。
(5)の味見が出来を左右します。
何度か試して好みの食感になるよう勘をつかんでみてください。
炊飯器での炊き方基本の炊き方では本格的な湯取り法をご紹介しましたが、近年、とぎ汁の廃水が環境に良くないという理由から、インドでも炊飯器で炊くこともごく一般的になってきているとか。
もちろん日本の炊飯器でもおいしく炊くことができます。
簡単なのでぜひお試しを！（米1合）(1)基本の炊き方の(1)(2)まで同じ(2)炊飯器にバスマティライス1合と玄米の水加減1合分（＝いつもの白米の炊飯より少し多め）を入れます。
カルダモンやクローブ、バターなどはお好みで入れましょう。
(3)あれば早炊きモードで炊きましょう。
(4)炊き上がったら、30分程度蒸らします米に火が通りやすいので、早炊きモードでも十分おいしく炊き上がります。
■バスマティライスはビリヤニにオススメビリヤニはインド近隣諸国や中東で食べられている、インディカ米の炊き込みごはんともいえる料理。
地理や宗教の関係で国や地域によって入る具は変わりますが、スパイスで炊き込んだ米は日本人にとってもなじみやすい味です。
本来は宮廷料理と言われており、複雑な工程と豪華な具材で作られ、今でも結婚式などでご馳走としてふるまわれる特別な料理です。
そんなご馳走には高級米のバスマティがぴったりなんです！2年熟成のバスマティライスです。
パッケージを斜めから撮影しました裏面のパッケージを斜めから撮影しました裏には、このバスマティのことがびっしり書かれています。
持ち運びしやすいように持ち手がつています■タイカレープレゼントキャンペーンについてこちらの商品は「商品レビューを書いて、タイカレーをプレゼント」バスマティライス5kg-SelectBasmatiRice【Ambika】の評価ナマステせっちゃん様評価：スパイスカレー作りにハマってしまい、色々作っていたのですが、やはり日本の白米では物足りずお店でよく食べるバスマティライスをずっと買おう買おうと思っていましたがやっぱり少し値が張るものが多くいくつか探していた所、こちらの商品がヒットしました。
他のメーカーのものと比べると安価なので、どうなのかなと少し不安ではありましたが見た所傷んだ米が入っているという感じでもないし、無事美味しく炊けました。
ティラキタさんのバスマティライスの炊き方を参考にし早速カレーも作っていただきました。
いつもお店で食べるようなお米で、家スパイスカレー生活がレベルアップし非常に満足した食卓でした。
今回は二合炊飯器で炊いたのですが、普通の白米の二合と比べると少し量が多く炊けたように感じます。
普通の白米と比べて値段が張るように思いますが、意外と量があるし調べているとバスマティライスは白米よりも低GI値が低いらしく健康にも効果があることが分かりました。
これを機に普段からバスマティライスに切り替えることも視野に入れようかなと思いました。
そうゆう意味ではこちらの商品はお財布に優しくて良いと思います。
今回は炊飯器でしたが今度はティラキタさんの鍋での炊き方にチャレンジしてみたいと思います！トゥイ様評価：米はお腹でかさばるので好きではなく、大人になってからはあまり食べることもなかったのですがインディカ米は食べてもお腹が重くならなくて大好きです。
このお米、熟成？されているのか袋を開けると独特な、古米らしき？香りがしますが、プラウやビリヤニ、ペルシア料理の炊き込みご飯などに使うと最高の香り、最高の食感に仕上がります。
しかも、バスマティライスはGI値が日本米より低いそうですね。
ダイエットや血糖値を気にしている人にも良さそうです。
リンリン様バスマティライス5kg-SelectBasmatiRice【Ambika】と同じカテゴリの商品スターアニス パウダー StarAnisePowder【500gパック】価格:3180円タピオカ-SabudanaIndian-1Kg価格:880円ブラックウラッド ホールUradDalWhole【1kgパック】価格:980円イエロー マスタード パウダー YellowMustardPowder【500gパック】価格:980円マンゴーチャツネ-MANGOCHUTNEY500g価格:580円インドのピクルス（アチャール）ーミックス【RAJ】価格:680円モモチャツネ-MOMOCHUTNEY[180g]価格:450円マスタードオイル-MustardOil455ml価格:780円インドのピクルス（アチャール）-マンゴー400g【RAJ】価格:680円あらびき赤唐辛子-チリコルサ-ChilliCorsa【1kg】価格:2280円黒豆ホワイトウラッドダル(引き割り）WhiteUradDalsplit【1kgパック】価格:980円
